Tepung soba: komposisi, sifat dan penyediaan

Tepung soba dianggap sebagai alternatif yang sihat untuk tepung gandum, itulah sebabnya ia sering dipilih oleh orang yang mencari diet yang sihat. Kelimpahan nutrien, ketiadaan gluten dan kepelbagaian kegunaan menjelaskan mengapa produk ini sememangnya popular.

Kandungan kalori tepung soba adalah dari 340 hingga 353 kilokalori setiap 100 gram produk. Di samping itu, jumlah yang sama menyumbang 13.6 gram protein, 71.9 gram karbohidrat dan 1.2 gram lemak. Oleh kerana tepung soba adalah terbitan soba, yang dengan sendirinya kaya dengan pelbagai vitamin dan unsur penting lain, komposisinya juga sangat berguna. Produk ini mengandungi vitamin B, vitamin E, vitamin C dan vitamin PP.

Di samping itu, terdapat iodin, kalsium, kalium, kuprum, natrium, sulfur, lapan asid amino penting dan banyak lagi komponen penting.

Indeks glisemik tepung soba ialah 54, yang menunjukkan bahawa penambahan bahan ini kepada diet bukan sahaja selamat, tetapi juga sangat disyorkan untuk orang yang menghidap diabetes. Adalah dipercayai bahawa derivatif soba memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, yang disebabkan oleh penurunan paras gula darah yang perlahan. Selain itu, soba kaya dengan chiroinositol, yang digunakan untuk merawat diabetes jenis 2.

Pertama, adalah penting untuk menjelaskan bahawa tepung soba yang dibuat secara bebas adalah lebih baik.Hakikatnya ialah di kilang, sebelum mengisar, produk sentiasa dibersihkan dari sekam, tepu dengan bahan berguna. Di rumah, tidak mungkin untuk menjalankan prosedur ini, yang bermaksud bahawa komposisi akan menjadi lebih kaya. Pengambilan soba secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf - ia akan menjadi mungkin bukan sahaja untuk menormalkan fungsi otak, tetapi juga untuk mula mengalami kurang tekanan dan pulih lebih cepat daripada situasi yang sukar. Di samping itu, produk ini membantu mengatasi kolesterol dan meningkatkan fungsi sistem peredaran darah.

Derivatif soba berguna untuk usus dan pankreas, kerana komponennya untuk mengubah suai proses pencernaan dan asimilasi makanan dengan lebih baik. Akhirnya, terdapat pengukuhan imuniti dan peningkatan kulit, rambut dan kuku. Perkara terakhir, dengan cara ini, menerangkan mengapa tepung soba sering digunakan untuk membuat topeng, tincture dan scrub. Walaupun kandungan kalori purata, produk ini juga digunakan untuk penurunan berat badan. Intinya adalah bahawa sebahagian besar kilokalori berasal dari protein, bukan karbohidrat, yang bermaksud bahawa makan tepung tidak membahayakan angka tersebut.

Apabila makan soba, peredaran darah dipercepatkan, darah dipenuhi dengan oksigen, dan jantung mula bekerja lebih stabil. Kalsium lebih baik diserap, yang menguatkan tulang. Toksin dan sanga keluar dengan cara yang sama seperti air berlebihan. Bengkak di bawah mata hilang, rambut mula tumbuh dengan lebih baik, dan kulit dibersihkan kerana kesan yang baik pada usus. Selain itu, vitamin E yang terkandung melambatkan proses penuaan.

Bagi akibat negatif, tentu saja, tepung soba tidak disyorkan untuk orang yang mengalami intoleransi individu terhadap produk, yang ditunjukkan dalam tindak balas alahan. Di samping itu, kadang-kadang penggunaan soba membawa kepada peningkatan perut kembung dan berlakunya kekejangan dalam usus - oleh itu, ia dilarang sama sekali dalam sindrom usus besar. Perkara yang sama berlaku untuk penyakit Crohn.

Memasak soba di rumah dengan tangan anda sendiri tidak sukar. Di samping itu, memasak dari soba hijau, iaitu, tidak dikupas, anda boleh menjamin manfaat maksimum produk. Mula-mula, anda perlu menyusun semua bijirin secara kualitatif, menyingkirkan serpihan, kerikil dan sampel yang dihitamkan. Kemudian bijirin perlu dibasuh - lebih mudah untuk melakukan ini dalam penapis di bawah paip aliran. Jika ini tidak mungkin, maka air dituangkan ke dalam bekas dengan bijirin, yang, kerana pencemaran, perlu diubah. Oleh itu, ia diisi dan disalirkan beberapa kali sehingga ia benar-benar telus. Kemudian, selepas pengeringan di atas tuala kertas, bijirin diletakkan dalam pemproses makanan, pengisar atau pengisar kopi, yang akan mengisarnya kepada konsistensi tepung.

Dengan cara ini, dalam hal membeli tepung, keutamaan harus diberikan kepada varieti gelap, yang mengandungi lebih banyak nutrien. Walau bagaimanapun, kedua-dua produk buatan sendiri dan siap mempunyai jangka hayat yang sangat singkat.

Skop penggunaan soba sangat luas: dari memasak biasa kepada rawatan pelbagai penyakit. Ulasan mencadangkan bahawa produk itu adalah agen koleretik yang berkesan. Untuk melakukan ini, satu sudu serbuk dicairkan dalam segelas kefir, disejukkan pada waktu malam dan dimakan pada waktu pagi pada perut kosong sejam sebelum makan. Dengan aterosklerosis, soba digunakan untuk membuat jeli.

Dalam segelas air sejuk, dua setengah sudu besar serbuk dicairkan. Secara berasingan, satu liter air direbus, di mana cecair soba segera dituangkan selepas mendidih. Ia adalah perlu untuk membawa jeli kepada kesediaan selama lima belas minit, kacau sekali-sekala. Apabila hanya tinggal beberapa minit sebelum proses selesai, anda boleh menambah madu, kacang dan buah-buahan kering ke dalam minuman.

Dalam kes apabila pesakit mengalami penyakit tiroid atau pankreatitis, dia disyorkan untuk menggabungkan soba dengan walnut. Segelas tepung dan segelas kacang cincang dicampur dengan teliti, selepas itu semuanya dituangkan dengan madu dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Ubat mesti disimpan pada suhu rendah, dan ia mesti digunakan hanya sekali setiap tujuh hari sebelum makan dalam jumlah satu sudu. Dalam kes diabetes, satu sudu tepung soba dicairkan dalam segelas kefir dan digunakan setiap hari tiga puluh minit sebelum makan selama sembilan puluh hari.

Setakat memasak, Selalunya, tepung soba digunakan dalam diet untuk penurunan berat badan. Ia boleh digunakan untuk membakar, membakar penkek dan juga membuat pasta. Sebagai alternatif, dalam mana-mana resipi yang memerlukan tepung gandum, anda boleh menggantikan bahan ini dengan soba. Contohnya, bakar roti, buat kek keju dan penkek, masak bubur, masak ladu dan hidangan lazat lain.Tepung soba akan memberikan hidangan ringan tambahan dan tidak akan merosakkan rasa biasa.

Selalunya derivatif soba digunakan untuk memasak bubur, yang sesuai bukan sahaja untuk orang dewasa, tetapi juga untuk bayi. Pediatrik mengesyorkan memilihnya untuk penyusuan pertama. Satu sudu teh serbuk dicampur dengan 100 gram air atau susu dan diletakkan di atas dapur. Semasa campuran mendidih, ia mesti dikacau sepanjang masa.

Hemoglobin yang dikurangkan memerlukan penggunaan campuran soba, kacang dan buah-buahan kering. Sebuah balang kaca sedang disediakan, di mana walnut, prun, kismis dan aprikot kering yang diproses dalam pengisar diletakkan dalam kuantiti yang sama. Kemudian beberapa sudu tepung soba ditambah di sana, dan semuanya diisi dengan madu. Selepas berdiri selama dua hingga tiga jam dalam keadaan sejuk, produk sedia untuk digunakan. Setiap hari selepas makan anda perlu makan satu sudu.

Tepung sahaja melawan pedih ulu hati tanpa sebarang kekotoran - ia cukup untuk mengambil satu perempat daripada satu sudu teh tiga kali sehari. Sekiranya anemia, perlu meningkatkan dos - tiga kali sehari sebelum makan, gunakan dua sudu serbuk. Bengkak kaki dan kekejangan dinormalkan dengan satu sudu sehari. Dalam setiap kes, tepung perlu dibasuh dengan air bersih. Masalah dengan pankreas diselesaikan dengan teknik dua peringkat. Pertama, satu sudu serbuk untuk malam dituangkan dengan segelas kefir. Pada waktu pagi sebelum makan, anda perlu minum segelas air, dan selepas seperempat jam - sudah tepung kefir. Dalam semua keadaan, adalah idea yang baik untuk menambah madu soba kepada ubat - ini akan meningkatkan faedah dan rasa akan berubah menjadi lebih baik.

Campuran tepung soba dengan kefir atau dengan kefir dan kayu manis adalah perkara biasa dalam memerangi berat badan berlebihan. Satu sudu serbuk hanya dituangkan ke dalam segelas kefir, dan minuman itu dimasukkan ke dalam peti sejuk. Taburkan dengan kayu manis sebelum dihidangkan. Campuran sedemikian diminum untuk pencegahan, dan untuk rawatan, dan untuk penurunan berat badan pada waktu pagi dengan perut kosong sebelum tamat tempoh empat belas hari.

Tradisional adalah penyediaan penkek dengan tepung soba, yang boleh menjadi kedua-dua ragi dan bebas ragi. Dalam kes pertama, 10 gram yis kering dicampur dengan sedikit susu hangat, satu sudu gula dan satu sudu tepung. Doh yang didekati digabungkan lagi dengan empat telur yang dipukul, satu liter susu suam, dua gelas tepung soba dan dua gelas tepung gandum, 100 gram mentega cair dan secubit garam. Selepas mencampurkan semua bahan dengan teliti, anda boleh mula membakar penkek.

Dalam kes kedua, 125 gram tepung gandum, 125 gram tepung soba, setengah liter susu, setengah gelas air minuman suam, dua telur, 50 gram mentega cair dan gula dengan garam digunakan. Memasak berlaku dengan cara yang sama.

Cara memasak pai tanpa lemak dengan tepung soba dan koko, lihat video berikut.