Bagaimana untuk memasak soba di dalam air?

Tidak setiap suri rumah, terutamanya pemula, boleh berbangga dengan keupayaan untuk memasak bubur soba yang lazat. Walau bagaimanapun, mengetahui keperluan teknologi untuk memasak hidangan, serta beberapa helah, anda boleh mencapai matlamat anda dan memasak hidangan sampingan wangi yang sihat.

Soba termasuk beberapa jenis. Soba biasa paling kerap digunakan dalam makanan. Komposisi kimia diwakili oleh sebilangan besar sebatian aktif biologi, ia juga mengandungi vitamin A, E, PP dan kumpulan B, dan sebagai tambahan, provitamin beta-karotena.

Kehadiran vitamin B membolehkan kita bercakap tentang manfaat soba untuk metabolisme, hematopoiesis. Antara vitamin yang ditemui dan B9, atau asid folik. Ini menjadikan produk sangat berguna semasa kehamilan - asid folik diperlukan untuk meletakkan organ dalaman janin.

Kandungan zat besi, natrium dan kalium dalam bijirin adalah tinggi. Ini menjadikannya salah satu makanan yang membantu mengekalkan paras hemoglobin normal. Ini bermakna hidangan berasaskan soba membantu mengenyangkan darah dengan oksigen dan membawanya ke organ dan tisu. Pengambilan soba secara tetap adalah salah satu cara untuk mencegah anemia kekurangan zat besi.

Natrium membolehkan anda mengekalkan keseimbangan air-garam badan, yang sangat penting untuk orang yang menderita penyakit sendi, terutamanya arthritis, gout.

Potassium dalam kombinasi dengan vitamin E dan PP membantu memperbaiki keadaan saluran darah dan jantung. Ia membantu menguatkan otot jantung, meningkatkan keanjalan dinding vaskular, meningkatkan peredaran darah dalam tisu dengan meningkatkan kebolehtelapan kapilari, dan juga mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.

Kehadiran serat makanan meningkatkan motilitas usus, yang memastikan pencernaan makanan yang lebih baik dan lebih cepat. Serat pemakanan yang tidak dicerna, meninggalkan usus, membuang toksin dan bahan buangan daripadanya, dan menyumbang kepada penyingkiran lendir.

Penggunaan soba membolehkan anda mempercepat metabolisme dan metabolisme lipid Fakta ini, serta kandungan kalori rendah produk, membolehkan anda memasukkan soba rebus dalam menu diet. Bijirin mentah mengandungi 308 kilokalori (kcal) setiap 100 gram (g). Nilai pemakanan soba rebus ialah 92 kcal setiap 100 g. Soba dianggap sebagai bijirin yang jarang menyebabkan alahan. Dialah yang ditetapkan oleh pakar pediatrik dalam kebanyakan kes sebagai makanan pelengkap pertama.

Untuk menurunkan berat badan, bijirin juga berguna kerana ia mengandungi minimum lemak. Baki BJU dibentangkan sebagai 3.4 / 0.6 / 20 g. Protein dalam bijirin mengandungi asid amino tepu dan tak tepu. Lemak diwakili oleh asid lemak organik dan bukan organik. Karbohidrat dipanggil lambat. Ini memastikan rasa kenyang yang berpanjangan dan penampilan tenaga selepas makan bijirin. Dan juga beberapa karbohidrat terurai kepada mono- dan disakarida.

Komposisi mengandungi kanji, yang memberikan kesan penyembuhan yang menyelubungi.Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan membran mukus perut dan usus, melindungi mereka daripada pengaruh agresif: serangan bakteria patogen, pedas atau pedas, makanan masin, peningkatan keasidan jus gastrik.

Dari sudut pandangan faedah, adalah lebih baik untuk memilih inti, iaitu, bijirin soba yang tidak dikupas dari sekam. Mereka mengandungi lebih banyak vitamin B dan serat. Ngomong-ngomong, bahan mentah seperti itu lebih sesuai untuk mendapatkan bubur yang rapuh.

Sebagai tambahan kepada teras, terdapat juga prodel - bijirin dibahagikan kepada 2-3 bahagian. Terdapat juga kepingan soba dan tepung soba, tetapi ia tidak sesuai untuk memasak bubur, dan oleh itu tidak dipertimbangkan secara terperinci.

Salah satu peringkat terpenting dalam penyediaan soba ialah pengasingan bijirin. Walau bagaimanapun, pertama anda perlu mengukur jumlah yang diperlukan, tidak lupa bahawa apabila memasak, jumlahnya akan meningkat sebanyak 2-2.5 kali. Secara purata, 3-4 hidangan bubur diperoleh daripada segelas soba.

Apabila menapis, orang luar, sekam kosong, bijirin hitam mesti dikeluarkan dari bijirin. Selepas itu, soba harus diisi dengan air dan dibiarkan selama beberapa minit - kekotoran luar akan terapung di permukaan yang tidak dikesan semasa pengasingan manual. Mereka harus disalirkan dengan teliti.

Psoba perlu dibasuh 3-4 kali, tetapi lebih baik untuk memberi tumpuan kepada ketelusan air. Apabila ia menjadi benar-benar telus dan bersih, cecair disalirkan, dan soba dianggap sedia untuk memasak selanjutnya.

Untuk mendapatkan hiasan soba yang rapuh, perkadaran bijirin dan air kelihatan seperti 1: 2. Adalah betul untuk menuangkan bijirin dengan cecair ditapis atau botol yang sejuk. Oleh kerana kehadiran kekotoran di dalamnya akan sentiasa menjejaskan rasa hidangan.

Tanpa mengira kaedah memasak, semasa memasak soba, 2 gelas air diambil setiap gelas bijirin.Peraturan ini adalah benar untuk memasak bijirin dalam periuk, dalam kuali yang dalam, di atas api, dalam periuk perlahan atau memasak dalam ketuhar.

Pengecualian adalah soba saudagar. Hidangan ini melibatkan pra-rebus bahan sehingga separuh masak dan kemudian memasaknya di dalam ketuhar. Pertama, soba direbus sehingga separuh masak, mengelakkan mendidih membolehkan mengurangkan masa pendedahan haba dan menggunakan bijirin dan cecair dalam jumlah yang sama. Selepas semua bahan hidangan separuh masak dan diletakkan dalam lapisan dalam periuk, 50 ml air dituangkan di atas.

Daripada air, anda boleh mengambil sup daging atau sayur-sayuran, bagaimanapun, yang pertama tidak boleh terlalu berlemak. Tidak seperti beras, soba kurang mampu menyerap lemak, jadi "mekar" mungkin muncul di permukaan bijirin. Di samping itu, lemak dan minyak akan jelas dirasai dalam rasa.

Bubur soba di atas air membolehkan anda menyimpan sebahagian besar komposisi bijirin mentah. Dalam bentuk ini, ia lebih berguna daripada rakan sejawatannya dalam susu. Pilihan terakhir memberikan beban yang agak besar pada perut dan menyebabkan senak. Ini disebabkan oleh fakta bahawa badan tidak mempunyai enzim yang mencukupi untuk memproses dua makanan protein tinggi sekaligus - soba dan susu.

Terlepas dari resipi yang dipilih, air sejuk mesti digunakan untuk menyediakan soba. Pertama, hidangan dibawa ke mendidih, selepas itu ia harus dimasak dengan menguap kelembapan, yang mana anda perlu mengurangkan haba dan menutup peralatan memasak dengan tudung.

Masa memasak bergantung kepada jumlah bijirin dan kaedah memasak (dalam periuk, kuali, periuk perlahan) dan purata 30-40 minit. Langkah demi langkah proses ini agak mudah:

1. sediakan bijirin, jika perlu, nyalakan;
2. masukkan soba dalam periuk, garam, tuangkan air;
3. masak hingga masak, angkat dari api, bungkus.

Teknologi ini dianggap sebagai salah satu yang paling mudah dan melibatkan memasak soba dalam periuk. Hasilnya adalah ulam yang wangi.

bahan-bahan:

• 1 gelas soba;
• 2 gelas air;
• setengah sudu teh garam;
• satu sudu minyak sayuran.

Goreng bijirin yang disediakan dan kering dalam kuali panas, disapu minyak. Soba harus memperoleh warna emas yang indah. Kuali perlu digoncang sepanjang masa supaya bijirin tidak hangus, tetapi digoreng sama rata. Secara purata, proses ini mengambil masa 3-4 minit.

Pindahkan soba ke mangkuk berdinding tebal, tuangkan air, garam dan letakkan di atas api yang kuat. Sebaik sahaja kandungan mula mendidih, kecilkan api, keluarkan buih coklat dan reneh selama 8 minit lagi. Keluarkan soba siap dari api dan "kukus" di bawah tudung selama 7-10 minit lagi.

Dalam unit ini agak mudah untuk memasak bijirin.

Pertama, semua bahan diletakkan pada masa yang sama. Kedua, jika anda mengikuti resipi, anda tidak perlu risau bahawa hidangan akan mula terbakar, atau bijirin tidak cukup mendidih.

Seluruh proses adalah automatik, yang sangat memudahkannya. Perlu mengambil:

• 1 gelas soba;
• sedikit kurang daripada dua gelas air;
• garam secukup rasa.

Masukkan bijirin yang disediakan ke dalam mangkuk peranti, tuangkan air, garam. Tetapkan program "Buckwheat" atau "Bubur" dan masak sehingga bip atau 1 jam.Anda boleh meletakkan mentega dalam ulam siap, campurkan dan masukkan ke dalam mod pemanasan selama 5 minit.

Hidangan ini adalah pilihan dua dalam satu yang hebat, kerana ia menggabungkan kedua-dua ulam dan daging sekaligus. Oleh kerana mereka dimasak pada masa yang sama, hidangan itu ternyata harmoni, semua bahan kelihatan tepu dengan jus antara satu sama lain.

Di samping itu, apabila soba merana dalam periuk di dalam ketuhar, ia ternyata sangat wangi, kaya dan rapuh. Jumlah bahan yang ditunjukkan dikira untuk 2 periuk kecil (isipadu 250-300 ml) atau satu periuk besar (500 ml):

• 300 g daging babi (boleh digantikan dengan fillet ayam);
• setengah gelas soba (100 g);
• segelas sup daging atau air;
• 1 bawang dan lobak merah;
• garam;
• mentega dan minyak sayuran;
• garam, daun bay, lada hitam.

Cincang halus bawang, parut lobak merah, tumis dalam minyak sayuran dalam kuali. Masukkan daging cincang dan goreng hingga kekuningan.

Masukkan daging dengan sayur-sayuran dalam periuk, tambah bijirin yang disediakan, tambah daun bay, garam dan rempah, tambah air. Letakkan periuk pada lembaran penaik, masukkan ke dalam ketuhar sejuk. Jangan tutup periuk dengan ketat, anda harus meninggalkan ruang kecil di antara mereka dan penutup untuk wap keluar.

Masak selama 40 minit pada suhu 180-200°C. Apabila hidangan sudah siap, matikan ketuhar dan keluarkan bubur. Letakkan sekeping mentega dalam setiap periuk, tutup penutup dengan ketat dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 5 minit.

Malah soba klasik boleh dibuat kedengaran lebih menyelerakan dan mengisi rasa biasa dengan nota baharu. Sos dan bahan tambahan akan membantu dengan ini. Pilihan paling mudah ialah menggunakan kicap, yang dituangkan 7-10 minit sebelum akhir memasak.2 sudu besar sos cukup untuk segelas bijirin. Yang terakhir ini sangat masin, jadi anda tidak perlu mengasinkan bijirin, atau melakukannya dalam kuantiti yang sangat sederhana.

Soba sesuai dengan sayur-sayuran. Anda boleh tumis bawang dengan lobak merah, tambah lada benggala untuk rasa piquancy, dan tomato untuk juiciness. Masukkan bawang putih yang ditumbuk, rempah ratus dan herba. Soba siap boleh dihantar untuk merana untuk masa yang singkat bersama-sama dengan sayur-sayuran dan sos, atau hanya tuangkan ke atas lauk terakhir yang dibentangkan di atas pinggan.

Duet yang lazat dibentuk oleh soba dengan cendawan. Mereka boleh direbus atau digoreng dengan bawang dan dimasukkan ke dalam periuk dengan soba 10 minit sebelum ia siap. Anda juga boleh membuat sos cendawan berkrim dengan merebus cendawan dengan bawang dan menambah krim masam kepada mereka. Untuk rasa pedas, anda boleh meletakkan pasli, dill, thyme dalam sos, dan untuk bunyi yang lebih berkrim, sedikit krim. Seperti dalam kes sos sayuran, sos berkrim boleh dihidangkan dengan hidangan siap sedia atau dicampur dengan soba dan direbus bersama selama 3-5 minit.

Untuk membuat hidangan siap lebih harum akan membolehkan pengkalsinannya. Untuk melakukan ini, ambil bijirin kering dan bersih serta kuali kering. Adalah baik untuk memanaskan yang terakhir dan menambah soba. Simpan sehingga ia berderak, goncang kuali secara berkala.

Dari sudut kebolehkilangan dan keselamatan elemen berguna, teknik ini tidak boleh dianggap betul. Walau bagaimanapun, ia akan membantu jika kelajuan memasak menjadi keutamaan.

Intinya ialah bijirin dikalsinasi, dituangkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air panas. Segera masukkan garam dan minyak ke dalamnya, masak selama 10 minit. Keluarkan dari haba, balut dengan tuala terry, selendang atau selimut dan tahan selama 5-7 minit lagi.

Kira-kira separuh membolehkan anda mengurangkan masa memasak dan pra-rendam bijirin. Ia mesti terlebih dahulu diisih dan dibasuh, dan kemudian dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan selama 4-6 jam, semalaman.

Adalah lebih baik untuk menambah minyak bukan semasa memasak, tetapi kepada bubur siap. Apabila terdedah kepada suhu tinggi, minyak tersejat dan mungkin mengandungi karsinogen. Adalah lebih tepat untuk menambah sekeping mentega selepas soba dikeluarkan dari api. Kemudian ia perlu dibalut dan dibiarkan selama seperempat jam.

Untuk maklumat tentang cara memasak soba yang enak dan rapuh, lihat video di bawah.