Berapa banyak soba yang dicerna?

Apabila merancang makanan berasingan dan jenis diet terapeutik atau kesihatan lain, tempat penting diambil dengan mengambil kira masa penghadaman dan asimilasi pelbagai produk. Ramai pakar pemakanan mengesyorkan agar tidak mencampurkan makanan dengan jangkaan masa kediaman yang berbeza di dalam perut. Pada masa yang sama, bijirin dari bijirin yang berbeza menduduki tempat penting dalam diet yang sihat, jadi patut dipertimbangkan berapa lama soba biasanya dicerna.

Dalam bidang perubatan, diterima umum bahawa proses pencernaan makanan bermula di rongga mulut semasa mengunyah. Lagipun, air liur mengandungi beberapa enzim yang menyebabkan permulaan pecahan bahan kompleks yang membentuk makanan menjadi lebih mudah. Walaupun semua komponen makanan akhirnya dipecahkan hanya di dalam perut, kerana di dalamnya produk mengalami kesan kompleks asid hidroklorik dan enzim pencernaan, yang paling penting adalah pepsin. Bahan inilah yang bertanggungjawab untuk penguraian protein yang terkandung dalam makanan menjadi asid amino.

Pada masa yang sama, hakikat bahawa Pepsin hanya berfungsi dalam persekitaran yang sangat berasid. Dan persekitaran sedemikian di dalam tubuh manusia hanya wujud di dalam perut. Sudah dalam pautan seterusnya sistem pencernaan selepas perut, iaitu di duodenum, persekitaran menjadi sedikit alkali, yang membawa kepada penamatan tindakan pepsin. Oleh itu, walaupun makanan, bergerak melalui usus, sebahagiannya dipengaruhi oleh enzim usus dan mikroflora, perut masih memainkan peranan paling penting dalam mencerna makanan.Peranan usus dikurangkan kepada asimilasi makanan, iaitu penyerapan komponen makanan yang berguna untuk badan ke dalam aliran darah.

Jumlah makanan yang dibelanjakan dalam tubuh manusia:

• beberapa minit di dalam mulut dan esofagus;
• dari setengah jam hingga 4 jam dalam perut;
• sehingga 8 jam dalam usus kecil;
• sehingga 20 jam di dalam usus besar.

Faktor yang paling penting di mana tempoh tinggal makanan di dalam perut bergantung ialah komposisinya. Karbohidrat memecah paling cepat dalam perut, protein biasanya mengambil masa lebih lama untuk diproses, dan lemak menahan kesan asid dan enzim paling lama. Di samping itu, kehadiran gluten dan serat di dalamnya mempengaruhi tempoh pencernaan makanan. Gluten mengikat kepingan makanan bersama-sama, membentuk rumpun besar yang boleh mengambil masa yang sangat lama untuk dihadam. Nah, serat itu sendiri hampir tidak dicerna.

Sebagai tambahan kepada komposisi, ia sangat mempengaruhi kadar pemprosesan dalam perut dan keadaan di mana makanan masuk ke dalamnya. Makanan yang dikunyah dengan sempurna dicerna lebih cepat daripada makanan yang masuk ke dalam perut dalam kepingan besar. Makanan sejuk biasanya dihadam lebih cepat daripada makanan hangat, dan makanan mentah selalunya dihadam lebih cepat daripada makanan masak yang sama. Ini penting untuk diambil kira apabila makan makanan protein, kerana protein, disebabkan oleh penamatan tindakan pepsin dalam usus kecil, tidak rosak, tetapi sebaliknya mula ditapai. Oleh itu, makanan yang terdiri terutamanya daripada protein harus menghabiskan sekurang-kurangnya 2 jam di dalam perut, yang bermaksud Ia lebih baik dimakan suam, bukan sejuk.

Keasidan jus gastrik sangat mempengaruhi proses penghadaman - semakin tinggi, semakin kuat pepsin bertindak dan semakin cepat produk terurai di bawah tindakan asid.Oleh itu, minum air dalam kuantiti yang banyak bersama makanan boleh memanjangkan penyerapannya untuk beberapa lama. Akhirnya, masa tinggal makanan di dalam perut bergantung pada masa hari.

Bergantung kepada komposisi, empat kumpulan utama produk makanan boleh dibezakan mengikut kadar asimilasi.

• Air - masuk ke dalam usus tanpa berlengah.
• Makanan cepat hadam yang menghabiskan kira-kira setengah jam di dalam perut. Ia termasuk semua buah beri dan buah-buahan lain yang agak lembut dan berair, seperti tembikai, pic, anggur dan tembikai. Kumpulan ini juga termasuk jus buah-buahan, kefir, madu, coklat dan gula-gula (kek, pastri, biskut). Oleh itu, kumpulan ini mengandungi produk yang terdiri terutamanya daripada karbohidrat "cepat". Sebagai tambahan kepada mereka, kumpulan ini juga termasuk sup dan teh, yang boleh dihadam sehingga 40 minit.
• Produk tempoh asimilasi purata, yang berada di dalam perut selama satu setengah hingga dua jam. Kumpulan ini termasuk buah-buahan berisi (epal, buah sitrus dan pisang), sayur-sayuran dan herba, hidangan ikan, produk tenusu (kecuali keju kotej, keju dan kefir), kacang, buah-buahan kering, hidangan ayam, telur ayam (dan puyuh), nasi rebus . Adalah mudah untuk melihat bahawa kumpulan ini termasuk terutamanya makanan protein.
• Produk penghadaman yang panjang, yang berada di dalam perut dari tiga hingga empat jam. Ini termasuk bijirin daripada pelbagai bijirin (termasuk soba), kekacang rebus, keju kotej, kebanyakan jenis roti. Kumpulan ini termasuk makanan yang kompleks, kebanyakannya komposisi protein.
• Produk dengan tempoh asimilasi yang sangat lama, yang termasuk semua makanan berlemak (lemak babi dan mentega), daging (kecuali ayam), semua jenis makanan dalam tin (termasuk yang diperoleh melalui penapaian dan penjerukan), pasta (kecuali yang diperbuat daripada gandum durum) , cendawan, teh dan kopi dengan susu. Makanan dari kategori ini masuk ke dalam usus hanya selepas 4 atau 5 jam di dalam perut.

Bubur soba yang direbus di atas air mempunyai formula BJU berikut:

• sehingga 60% karbohidrat;
• sehingga 13% protein;
• sehingga 4% lemak.

Kandungan kalori 100 gram produk adalah kira-kira 320 kilokalori. Di samping itu, soba mengandungi sejumlah besar besi, serta kalium, zink, kalsium, fosforus, molibdenum, iodin, fluorin, kobalt dan unsur surih berguna yang lain. Soba kaya dengan vitamin, terutamanya kumpulan B:

• B1 ia mengandungi sehingga 0.5 mg / 100 g;
• B2 - sehingga 0.2 mg / 100 g;
• B6 - sehingga 0.4 mg / 100 g.

Di samping itu, 100 gram soba mengandungi sehingga 4.5 mg vitamin PP. Akhirnya, komposisi produk ini juga termasuk bahan yang mengurangkan tahap kolesterol.

Adalah mudah untuk melihat bahawa bubur soba rebus, seperti bijirin lain, jatuh ke dalam kumpulan produk dengan masa pencernaan yang agak lama. Produk tertentu ini biasanya meninggalkan perut dalam masa satu setengah hingga 3 jam. Pada masa yang sama, tempoh yang dinyatakan hanya sah untuk soba yang direbus dalam air. Kehadiran susu berlemak dan sejumlah besar mentega dalam komposisi boleh meningkatkan masa pencernaan bubur soba, meningkatkannya kepada tempoh lebih daripada tiga jam.

Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak menggabungkan bubur soba dengan sama ada makanan yang sangat cepat dihadam (terutamanya karbohidrat) atau sangat lama dihadam (terutamanya protein berlemak dan kompleks). Dari segi pengoptimuman diet, bubur soba akan menjadi ulam terbaik untuk dada ayam atau telur rebus.

Pakar refleksologi memberitahu tentang masa penghadaman makanan dalam video seterusnya.