Quinoa: faedah dan kemudaratan, petua untuk memasak dan makan

Penganut vegetarianisme dan pemakanan sihat cuba memasukkan ke dalam diet mereka pelbagai bijirin sihat yang sangat berkhasiat. Quinoa, yang ditanam di Amerika Selatan, tidak terkecuali. Masakan Eropah dan Amerika menggunakan bijirin ini sebagai ulam, sesuai digabungkan dengan bahan daging dan sayur-sayuran.

Quinoa, quinoa, quinoa beras, beras Peru - semua ini adalah nama bijirin Amerika Selatan yang sama - quinoa. Ia adalah produk yang sangat kuno yang mula digunakan orang sebagai makanan. Kembali pada zaman Inca, bijirin bijirin dianggap emas, mempunyai keupayaan untuk menganugerahkan pahlawan dengan kekuatan dan keberanian.

Menurut legenda, benih quinoa ditanam oleh maharaja Inca sendiri, dan bukan dengan alat biasa, tetapi dengan yang emas. Penakluk yang kejam dan kejam yang menakluki tanah orang Inca cuba menukarkan mereka kepada agama Kristian. Atas sebab ini, mereka terpaksa menanam gandum dan bukannya quinoa, yang sebenarnya mereka sembah dan gunakan untuk pelbagai upacara keagamaan.

Tanaman bijirin yang menakjubkan itu tumbuh di lereng gunung Andes berhampiran Tasik Titicaca. Kawasan ini adalah tanah yang sangat miskin, dan keadaan iklim sangat keras, tetapi ini tidak menjejaskan hasil quinoa.

Tumbuhan ini agak bersahaja dalam penanaman.Untuk nilai pemakanannya yang luar biasa, negara-negara seperti Bolivia, Peru, Chile, dan Ecuador mula rajin menanamnya. Iklim Amerika Selatan paling sesuai untuk penanaman bijirin ini. Di samping itu, hasil yang berjaya dicatatkan di tanah Tibet dan Himalaya, di pinggir laut dan di dalam hutan tropika.

Budaya tumbuhan tumbuh hingga ketinggian kira-kira 4 meter. Batangnya ditandai dengan kekerasan sederhana dan warna kehijauan. Daun quinoa bersaiz besar dan sedikit bulat. Perbungaan kelihatan seperti berus besar. Anehnya, biji quinoa dianggap sebagai buah-buahan, namun, ia lebih menyerupai biji soba yang dileperkan.

Sehingga kini, lebih daripada seratus jenis quinoa beras telah dibiakkan, tetapi hanya tiga digunakan untuk tujuan perindustrian. Setiap daripada mereka hanya berbeza dalam warna - krim, merah dan hitam. Dari segi nilai pemakanan dan kegunaan, ia adalah sama.

Bagi penduduk Amerika Selatan, quinoa masih merupakan sumber kesihatan dan umur panjang yang berharga. Suku kaum India tidak dapat membayangkan diet mereka tanpa tanaman ini, yang lebih popular daripada jagung dan kentang yang berkhasiat.

Pada masa kemarau dan kebuluran, bijirin semu ini benar-benar menyelamatkan nyawa penduduk tempatan, kerana mereka tidak tunduk kepada perubahan cuaca.

Secara purata, 100 g produk kering mengandungi 370 kcal, bijirin rebus - hanya 120. Bijirin Quinoa mengandungi 14.1 g protein, 6 g lemak, 57 g karbohidrat, serta 13.2 g air, 7 g serat, 2, 3 g abu.

Anehnya, quinoa ialah bijirin paling tinggi kalori, tidak seperti soba, jagung, millet dan beras biasa. Dan ia juga kaya dengan protein sayuran, kandungannya mengatasi bijirin popular lain.Itulah sebabnya bagi suku Inca ia dianggap sebagai sumber tenaga dan kekuatan yang unik.

Dari segi faedah, tumbuhan jenis ini tidak kalah dengan produk makanan penting. - susu, roti, kentang, telur, ikan, malah beberapa daging.

Untuk membayangkan kekayaan "butiran emas", adalah perlu untuk menerangkan komposisi kimia mereka, yang termasuk vitamin:

• B4 (kolin);
• C (asid askorbik);
• E (tokoferol);
• A (beta-karotena);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niasin);
• B5 (asid pantothenik);
• B6 (piridoksin);
• B9 (asid folik);
• PP.

Dan unsur surih:

• potasium;
• fosforus;
• kalsium;
• natrium;
• magnesium;
• besi;
• mangan;
• tembaga;
• zink;
• selenium;
• arginin;
• leucine;
• triptofan;
• valine;
• aglisin;
• alanin;
• tirosin;
• asid glutamik.

Kadar tinggi unsur-unsur berharga dalam isirong bijirin bercakap tentang faedah luar biasa produk ini. Penggunaan biasa bijirin rebus mempunyai kesan yang baik pada badan. Orang Amerika Selatan masih menggunakan quinoa dalam masakan tradisional mereka. Kelebihannya ialah fakta bahawa hidangan dari tumbuhan ini sangat berkhasiat, jadi rasa kenyang dari mereka kekal untuk masa yang lama.

Kandungan protein sayuran yang tinggi sangat dihargai oleh atlet dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif. Quinoa adalah sumber protein dan vitamin yang ideal untuk mereka yang telah meninggalkan produk haiwan.

Ciri-ciri berguna utama bijirin "emas" ialah:

• pelancaran semua proses metabolik;
• menguatkan fungsi perlindungan imuniti;
• menguatkan dinding saluran darah dan jantung;
• penstabilan paras normal kolesterol dalam darah;
• memastikan kekuatan tisu tulang, gigi;
• risiko pembekuan darah diminimumkan;
• usaha pramatang digantung;
• kerusi boleh laras;
• penyerapan kalsium berlaku lebih cepat dan lebih mudah;
• sistem kardiovaskular diperkuat;
• ia menghalang hipertensi arteri dan tidak menyebabkan peningkatan paras gula darah;

• memperbaiki keadaan sistem saraf;
• menghalang perkembangan anemia dengan meningkatkan hemoglobin;
• meningkatkan kerja organ pencernaan;
• disebabkan oleh tindakan pembersihan, ia menghilangkan toksin dan cecair yang berlebihan dari badan;
• mengurangkan risiko aterosklerosis;
• meningkatkan kepekatan otak;
• aplikasi yang betul membolehkan anda menurunkan berat badan;
• mempunyai kesan pemulihan selepas penyakit, kecederaan, kecederaan, operasi;
• menormalkan kerja pankreas;
• mempunyai kesan koleretik;

• memperbaiki keadaan kulit dan garis rambut, plat kuku;
• menjejaskan organ pernafasan;
• merangsang otak;
• dalam jumlah yang betul membantu pembentukan sel darah merah;
• meningkatkan nada umum;
• memulihkan tisu otot dan saraf;
• mempercepatkan pertumbuhan semula kulit;
• mengekalkan keseimbangan hidro dalaman;
• menormalkan proses hematopoiesis, metabolisme;
• mengurangkan sakit kepala, migrain;
• alergenik yang rendah kerana ketiadaan gluten.

Semua faedah bijirin emas akan dipelihara hanya jika keadaan yang betul untuk penyimpanannya diperhatikan.Untuk melakukan ini, gunakan balang dengan penutup yang boleh dikunci. Sejurus selepas membuka bungkusan, tuangkan bijirin ke dalam bekas yang disediakan.

Khasiat produk herba agak tinggi. Menurut banyak doktor, masih terdapat beberapa kontraindikasi untuk memakannya.

• Intoleransi individu.
• Peningkatan pembentukan gas.
• Penyakit buah pinggang dan gout.
• Risiko batu karang, gangguan metabolik dalam kes makan berlebihan dan pengambilan berlebihan.
• Wanita hamil dan menyusu harus lebih berhati-hati tentang bijirin ini. Sebelum digunakan, anda perlu berunding dengan doktor anda.
• Bijirin yang dibasuh dengan buruk menjadi toksik kepada badan. Sebelum memasak, perlu membersihkan bijirin dengan teliti.

Quinoa akan dapat menunjukkan rasa yang sangat baik dan faedah yang luar biasa hanya hasil daripada penyediaan yang betul. Sama pentingnya ialah pengambilan harian bijirin yang dimakan. Hakikatnya adalah penggunaan berlebihan atau bahagian yang terlalu besar, pertama, akan membawa kepada satu set pound tambahan, dan kedua, akan menyebabkan penampilan urolithiasis.

Pakar pemakanan mengesyorkan berselang-seli nasi Peru dengan bijirin atau kekacang lain. Di samping itu, jumlah permohonan perlu dikurangkan kepada 3 kali seminggu. Hidangan bijirin dewasa harus mengandungi tidak lebih daripada 80 gram. Untuk diet kanak-kanak, 30 gram sudah cukup.

Terdapat quinoa merah, hitam dan putih (atau krim) di rak kedai.Baru-baru ini, pengeluar lebih suka mencampurkan varieti, menjual pelbagai jenis bijirin daripada pelbagai warna bijirin. Ingat, rasa dan faedah mereka adalah sama sepenuhnya.

Beri perhatian khusus kepada tarikh luput - untuk quinoa beras ia adalah 1 tahun. Di tempat yang kering dan sejuk, bijirin dapat mengekalkan semua faedah bijirin untuk tempoh ini.

Bijirin rebus sebagai hidangan sampingan sesuai dengan mentega, rempah dan herba, sayur-sayuran. Sebagai pencuci mulut atau hidangan pagi, ia diserap dengan baik dengan madu, kacang, beri dan buah-buahan.

Bijirin putih sesuai untuk membuat sup, hitam dan merah ditambah kepada salad.

Sesetengah masakan kebangsaan menggunakan tepung daripada bijirin kisar dalam resipi untuk roti, pasta dan pastri lain.

Seorang ibu masa depan boleh memasukkan bubur dari bijirin ini dalam diet hariannya, dengan syarat dia mencubanya sebelum hamil. Jadi, dalam trimester I dan II, ia dibenarkan menggunakan quinoa sebagai hidangan pertama, kedua, ditambah dengan mana-mana sayur-sayuran. Kekerapan penerimaan - tidak lebih daripada 3 kali seminggu.

Produk herba sangat diserap dan mampu menambah vitamin dan makronutrien yang hilang dalam tubuh wanita.

Seperti yang anda tahu, kandungan serat yang tinggi menyumbang kepada pembentukan gas dan kesakitan di dalam perut. Oleh itu, dalam trimester III adalah bernilai mengurangkan pengambilan dan bahagian bijirin kepada 50 gram. Waktu penggunaan terbaik adalah separuh pertama hari itu.

Oleh kerana komposisi kimia yang kaya, quinoa sangat berguna untuk wanita menyusu.Makanan berkhasiat mempengaruhi kualiti dan kuantiti susu ibu.

Pada bulan pertama selepas bersalin, tidak dibenarkan memasukkan bijirin dalam diet. Apabila bayi berumur 1 bulan, anda boleh memperkenalkan produk secara beransur-ansur. Selepas permohonan pertama, adalah perlu untuk memantau tindak balas bayi. Sekiranya tiada alahan dan kesan sampingan lain, hidangan 100 gram dibenarkan tidak lebih daripada 3 kali seminggu.

Doktor mengesyorkan menggunakan quinoa dalam bentuk rebus, bakar dan rebus, sup ringan berdasarkannya. Pastikan untuk menambahnya dengan sayur-sayuran, sekeping kecil mentega. Empat kali seminggu sudah cukup.

Walaupun kandungan kalori produk yang tinggi, beras Peru boleh membantu menghilangkan pound tambahan. Untuk melakukan ini, cuba ikuti beberapa peraturan.

• Perhatikan jumlah bahagian yang dimakan - tidak lebih daripada 120 gram sehari.
• Kekerapan penerimaan - 2 kali seminggu.
• Gandum selang seli dengan kacang dan bijirin lain.
• Pilihan pilihan adalah bubur yang direbus dalam air atau sebagai sebahagian daripada sup sayur-sayuran.
• Elakkan menggabungkannya dengan bahan daging. Protein haiwan dengan sayur-sayuran kurang dicerna.

Masakan dunia menggunakan bijirin serba boleh seperti quinoa, terutamanya sebagai ulam. Bubur rebus di atas air sesuai digabungkan dengan sayur-sayuran, daging dan produk ikan, herba dan rempah ratus. Wajib ditaburkan dengan minyak zaitun. Jadi bijirin akan mendedahkan semua kualiti rasanya.

Sebagai tambahan kepada kursus pertama, terdapat resipi untuk membuat puding, muffin, pastri dengan pelbagai inti.

Untuk kanak-kanak dari sebarang umur, bubur manis untuk sarapan pagi, dengan tambahan buah-buahan dan beri, adalah sempurna.

Memasak bubur yang akan menarik kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak tidak sukar sama sekali. Perkara utama adalah mengikuti tiga peraturan emas.

• Sebelum memasak, bilas bijirin dengan teliti dalam jumlah besar air bersih. Jangan lupa gaul dengan tangan. Dengan cara ini, anda akan membersihkan bahan-bahan yang merosakkan rasa hidangan yang dimasak.
• Berpegang pada perkadaran - untuk 1 cawan bijirin halus terdapat 1.5 cawan cecair. Masa memasak - tidak lebih daripada 15 minit. Ia mesti dimasak secara eksklusif pada api perlahan, dengan penutup ditutup. Quinoa yang terlalu masak akan menjadi sangat melekit dan tidak berbentuk.
• Pastikan untuk mencampurkan bijirin yang dimasak - jadi bubur akan menjadi rapuh.

Quinoa adalah makanan unik yang memberi manfaat kepada orang dewasa dan kanak-kanak. Komposisi kimianya yang berharga mampu mengisi semua unsur yang hilang, serta menyingkirkan beberapa penyakit.

Lihat video berikut untuk sifat berfaedah quinoa.