Apakah bijirin yang boleh dimakan dengan diabetes jenis 2?

Dalam diabetes jenis 2, bijirin dengan indeks glisemik tidak lebih daripada 69 unit dibenarkan. Oleh kerana kandungan serat sayuran yang tinggi, bijirin lebih sukar dicerna dalam saluran gastrousus. Proses penghadaman yang panjang membawa kepada penyerapan karbohidrat yang perlahan.

Rantaian kompleks polisakarida, yang membentuk sehingga 80% daripada struktur benih, dimusnahkan oleh asid hidroklorik dan enzim aktif dalam masa 2 jam. Dalam tempoh ini, kepekatan plasma glukosa dalam darah secara beransur-ansur meningkat, ubat hipoglisemik mempunyai masa untuk bertindak, dan insulin dibebaskan.

Dalam komposisi bijirin, tidak ada karbohidrat cepat, yang mudah dipecah menjadi glukosa di bawah tindakan asid hidroklorik dan menyumbang kepada peningkatan mendadak dalam kepekatan gula dalam badan. Kebanyakan struktur kimia pelbagai bijirin diduduki oleh serat kasar. Serat pemakanan adalah struktur karbohidrat kompleks yang dihadam 3 kali lebih perlahan daripada makanan bergula.

Sebagai tambahan kepada serat makanan, bijirin mengandungi sejumlah vitamin dan mineral yang diperlukan untuk mengekalkan metabolisme terhadap latar belakang diabetes jenis 2. Tanaman bijirin mempunyai kesan berikut pada badan:

• mempercepat metabolisme intraselular;
• menguatkan sistem imun kerana kemasukan asid askorbik;
• meningkatkan aktiviti fungsi sistem saraf, meningkatkan penghantaran impuls saraf;
• menstabilkan sistem pencernaan;
• membersihkan saluran gastrousus daripada jisim sanga dan toksin;
• mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam plasma darah, mengurangkan kemungkinan plak aterosklerotik pada dinding saluran darah;
• menyokong kerja sistem hematopoietik dan kardiovaskular.

Walaupun kandungan kalori yang tinggi, bijirin dibenarkan untuk digunakan dalam diabetes yang tidak bergantung kepada insulin. Ini disebabkan oleh indeks glisemik (GI) rendah atau sederhana produk bijirin. Struktur mereka diwakili oleh rantai panjang polisakarida, yang sukar dimusnahkan.

Dengan diabetes jenis 2, anda hanya boleh makan bijirin dengan GI rendah atau sederhana sehingga 69 unit:

• soba;
• oat;
• jagung;
• sekoi;
• gandum;
• barli mutiara;
• biji rami;
• kekacang: kacang dan kacang;
• bijirin barli.

Sekiranya indeks glisemik produk bijirin lebih tinggi daripada penunjuk ini, ia mesti dikecualikan sepenuhnya daripada diet. Semakin rendah GI tanaman bijirin, semakin lama proses penghadaman dan penyerapan sebatian nutrien akan diambil.

GI soba ialah 50 unit. Ia terdiri daripada protein sayuran, strukturnya adalah rantaian 18 asid amino penting dan tidak penting. Soba kaya dengan sebatian pemakanan berikut:

• magnesium;
• fosforus;
• besi;
• asid folik;
• vitamin kumpulan B.

Kerana kandungan flavonoid yang tinggi Soba menstabilkan kepekatan gula dalam plasma darah dan mengekalkannya dalam julat normal. Asid organik dalam komposisi tanaman bijirin mempunyai kesan antitumor dan mempercepatkan metabolisme. Pada masa yang sama, ia adalah alergen yang berpotensi dan boleh menyebabkan keradangan pada muka, lidah dan tekak dalam pesakit diabetes yang lemah imun.

Dalam diabetes yang tidak bergantung kepada insulin adalah disyorkan untuk menggunakan soba bercambah. Bijirin hijau tidak menjalani pembersihan jangka panjang, jadi ia mengekalkan komposisi kimia semulajadinya. Jumlah vitamin dan mineral di dalamnya adalah 2 kali ganda lebih tinggi.

Dalam diabetes, disyorkan untuk makan hanya kacang dan kacang. Mereka berbeza dalam kandungan minimum sebatian karbohidrat. Pada masa yang sama, kekacang boleh menambah vitamin dan mineral dalam badan. Di mana risiko menjadi berat badan berlebihan tidak meningkat. Dalam kacang dan kacang, yang disediakan dengan rawatan haba ringan (direbus atau dibakar), GI secara beransur-ansur berkurangan. Di bawah tindakan suhu tinggi, ikatan utama antara rantai protein dan karbohidrat dimusnahkan.

GI jagung ialah 40 unit. 150-200 g produk bijirin membekalkan pesakit diabetes dengan 25% daripada keperluan harian vitamin E dan beta-karoten, dari mana vitamin A kemudiannya akan terbentuk. Pada masa yang sama, bubur jagung tidak boleh disalahgunakan, kerana ia adalah makanan berkalori tinggi. Sebilangan besar kanji dan polisakarida yang terkandung dalam tanaman bijirin boleh menyebabkan obesiti.

Untuk membersihkan badan dari jisim sanga dan bahan toksik, perlu mengambil bubur jagung sekali seminggu. Protein sayuran dalam komposisi produk praktikalnya tidak diserap, jadi bijirin tidak digunakan untuk menormalkan metabolisme protein. Bahan aktif yang terkandung dalam bijirin menghalang penyerapan lemak dan asid lemak.

Indeks glisemik oatmeal ialah 49 unit. Dalam diabetes jenis 2, disyorkan untuk mengambil bubur oat setiap hari. Walaupun GI purata, bijirin tidak tinggi kalori. 200 g produk menyediakan badan dengan 25% daripada keperluan harian serat tumbuhan. Dalam diabetes yang tidak bergantung kepada insulin dilarang menggunakan oat dalam bentuk kepingan atau campuran untuk memasak segera. Agar tidak mencetuskan peningkatan mendadak dalam kepekatan plasma gula dalam badan, adalah perlu untuk mengambil hanya bijirin penuh.

Barli mutiara mempunyai GI terendah daripada semua bijirin yang disyorkan untuk diabetes mellitus yang tidak bergantung kepada insulin. Indeks glisemik ialah 22 unit, kerana barli diperoleh daripada bijirin barli. Yang terakhir menjalani pengisaran, di mana lapisan atas bijirin yang mengandungi jumlah terbesar karbohidrat dikeluarkan.

Oleh kerana GI yang rendah, barli mutiara boleh dimasak bukan sahaja sebagai sarapan pagi, tetapi juga sebagai ulam untuk hidangan daging. Faedah tanaman bijirin kerana bahan aktif yang terkandung di dalamnya:

• vitamin: retinol, tiamin, pantothenik, nikotinik, asid folik;
• gluten;
• sebatian mineral;
• antioksidan;
• pelbagai asid amino.

Dengan penggunaan biasa bubur barli, terdapat peningkatan dalam keadaan kuku, kulit dan garis rambut.Serat sayuran dalam komposisi produk meningkatkan motilitas usus dan membebaskan saluran penghadaman daripada sisa-sisa makanan yang dicerna. Antioksidan yang terkandung dalam bijirin melambatkan perubahan berkaitan usia dalam badan.

Millet mempunyai indeks glisemik purata 40 hingga 60 unit. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menggunakannya dengan kerap - 1-2 kali seminggu sudah cukup. Bubur millet dimasak hanya di atas air. Selepas memasak, mentega, susu masam dan produk tenusu tidak boleh ditambah ke dalam hidangan. Faedah tanaman bijirin untuk pesakit diabetes mellitus adalah disebabkan oleh nutrien yang termasuk dalam komposisinya:

• struktur karbohidrat kompleks, asasnya adalah kanji;
• asid lemak yang memberi kesan positif kepada keadaan kulit, rambut dan kuku;
• dalam millet, kandungan fosforus adalah 1.5 kali lebih tinggi daripada produk daging;
• Vitamin B dalam komposisi bijirin meningkatkan kekonduksian impuls saraf;
• 1/6 daripada keseluruhan komposisi bijirin adalah asid amino.

Millet meningkatkan nada otot rangka, memberikan tenaga dan kekuatan. Budaya bijirin membantu menghilangkan toksin dari badan, antioksidan dalam komposisi bijirin membentuk kompleks dengan radikal bebas dan dengan selamat mengeluarkannya dari badan. Pada masa yang sama, millet tidak disyorkan untuk digunakan dengan kehadiran sembelit yang kerap disebabkan oleh keasidan rendah perut. Dalam keadaan sedemikian, bijirin tidak akan dicerna dan boleh memburukkan keadaan seseorang.

Indeks glisemik gandum gandum adalah kira-kira 45 unit. Oleh kerana kandungan serat yang tinggi, apabila melalui saluran usus, kultur bijirin merangsang peristalsis otot licin, mengurangkan jumlah tisu adiposa yang terbentuk daripada glukosa yang berlebihan. Gandum mengandungi pektin, yang menghentikan pembusukan dan penapaian dalam saluran pencernaan dan memperbaiki pencernaan makanan.

Sesetengah jenis bijirin boleh memburukkan keadaan pesakit diabetes kerana kandungan kalori yang tinggi dan ketiadaan sejumlah besar serat dalam komposisi.

• Beras putih atau digilap. Bijirinnya mengandungi sehingga 86% kanji. Walaupun struktur karbohidrat kompleks, sebatian kimia mula terurai walaupun di dalam mulut di bawah tindakan alfa-amilase. Apabila ia memasuki perut, kanji akhirnya dipecah menjadi glukosa, yang menyebabkan lonjakan mendadak dalam paras gula darah. Beras putih hampir tidak mengandungi serat, jadi ia dicerna lebih cepat daripada bijirin lain.
• Oat segera. Komposisi produk sedemikian sering ditambah dengan bahan tambahan makanan, gula dan pelbagai buah-buahan kering. Dalam yang terakhir, sejumlah besar fruktosa dan glukosa tertumpu.
• Semolina. Ia diperbuat daripada bijirin gandum menggunakan pengisaran varieti. Oleh kerana tahap penulenan yang tinggi, serat tumbuhan dimusnahkan, GI meningkat kepada 70.

Dengan penggunaan produk sedemikian, peningkatan mendadak dalam kepekatan gula plasma berlaku, yang boleh menyebabkan perkembangan komplikasi diabetes mellitus. Akibat negatif penyakit ini termasuk retinopati, sensitiviti sentuhan terjejas, kaki diabetes. Dengan pelanggaran tetap terapi diet, keberkesanan ubat hipoglikemik berkurangan.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan bijirin setiap hari. Untuk mendapatkan manfaat yang paling banyak daripada penggunaan bijirin, anda harus mematuhi peraturan berikut:

• jangan melebihi norma harian bijirin, iaitu 150-200 g;
• bijirin boleh digunakan bersama dengan bit rebus, keju kotej atau kepingan roti dengan dedak;
• serat kasar lebih mudah dihadam pada separuh pertama hari, kerana kerana kandungan kalori yang tinggi, produk meningkatkan nada badan dan menambah rizab tenaga;
• anda boleh memaniskan hidangan dengan xylitol atau pemanis;
• dengan penggunaan bijirin harian, anda harus bergantian: jika anda merancang untuk memasak oatmeal pada hari Isnin, maka pada hari Selasa anda harus mencuba millet;
• jangan tambah bahan tambahan makanan sintetik pada bijirin, kecuali buah-buahan yang dibenarkan.

Untuk maklumat tentang bijirin yang boleh dimakan dengan diabetes, lihat video berikut.