Penarafan bijirin yang paling berguna dan sifat utamanya

Bijirin adalah sebahagian daripada diet harian kita. Mereka membuat sarapan pagi untuk orang dewasa dan kanak-kanak, mereka disediakan sebagai ulam untuk makan malam. Tetapi tidak semua bijirin adalah sama. Dan juga terdapat situasi di mana bijirin yang berguna boleh membahayakan seseorang.

Sukar untuk menjawab soalan bijirin mana yang mempunyai senarai maksimum sifat berguna. Adalah penting untuk mengambil kira umur pemakan, keadaan kesihatannya, diet biasa. Bagi badan setiap orang, yang paling berguna adalah produk yang dia dapat mencerna sepenuhnya dan menyerap maksimum bahan berguna daripada mereka. Pakar pemakanan telah menyusun penarafan produk bijirin yang paling kerap disyorkan.

Kedua-dua hidangan sampingan bijirin ini dan hidangan bebas, iaitu, bubur, sesuai untuk kebanyakan orang. Malah orang yang menurunkan berat badan akan dapat memakannya dengan selamat, kerana bijirin mengandungi jumlah minimum kalori. Malah terdapat mono-diet berasaskan soba. Soba menikmati penghormatan istimewa di kalangan atlet profesional dan vegetarian, kerana jumlah protein sayuran di dalamnya melebihi 18%.

Soba kaya dengan unsur-unsur seperti besi dan magnesium, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf, komposisi darah, dan tahap hemoglobin. Ia adalah makanan ruji untuk pesakit kencing manis kerana indeks glisemiknya adalah minimum.

Fakta menarik: soba bukan bijirin, tetapi tumbuhan herba. "saudara" terdekatnya ialah coklat kemerah-merahan.

Seberapa berguna oatmeal bergantung pada tahap dan keamatan pengisaran oat yang telah dilalui. Lebih kasar kisar, lebih sihat produk. Popular hari ini, oatmeal yang dikisar halus (hampir menjadi serbuk) adalah yang paling tidak berguna. Apabila memilih bijirin yang sesuai untuk sarapan pagi, anda harus memberi keutamaan kepada Hercules klasik tanpa awalan dalam nama "Lembut", "Segera" dan sebagainya.

Oatmeal mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Tetapi kelebihan utamanya bukan dalam hal ini, tetapi pada hakikatnya ia kaya dengan serat. Ini menjadikannya sangat diperlukan untuk meningkatkan fungsi usus. Di dalamnya, serat sayuran bertindak seperti span - mereka menyerap dan mengeluarkan toksin, menurunkan paras kolesterol darah, tetapi agar bubur menjadi sihat, ia perlu dimasak di dalam air.

Bijirin ini diperbuat daripada barli. Bijirin digilap hingga licin. Produk yang dihasilkan mempunyai ciri tenaga yang sangat baik, tetapi kandungan kalorinya agak tinggi. Barli sememangnya tidak disukai oleh orang ramai, menganggapnya sebagai bubur tentera, milik kerajaan. Tetapi pada masa yang sama, ia kaya dengan protein, ia mempunyai kandungan kalium dan fosforus yang hampir memecahkan rekod untuk bijirin.

Barli dengan cepat boleh memulihkan kekuatan, menghilangkan gejala keletihan.

Millet (millet) boleh diterima dan sangat berguna untuk pemakanan kanak-kanak dan dewasa. Groats adalah produk pemprosesan millet, tetapi pemprosesan itu sendiri adalah minimum, dan oleh itu rizab serat di dalamnya adalah tinggi.

Millet memuaskan rasa lapar dengan sempurna untuk kandungan karbohidrat tinggi yang ringan. Tetapi atas sebab yang sama, anda tidak boleh memperkenalkan produk ke dalam diet orang yang menderita diabetes dan pankreatitis. Pankreas yang lemah dengan fungsi terjejas tidak akan dapat mengendalikan jumlah karbohidrat ini.

Bijirin berguna untuk penghidap aterosklerosis dan peningkatan risiko penyakit vaskular.

Sukar untuk makan terlalu banyak pada jagung, kerana ia cukup memuaskan, tetapi mustahil untuk makan banyak. Ia kaya dengan karbohidrat, dan proses pencernaan dan asimilasi bijirin sedemikian agak lama, ia melebihi 4-5 jam. Tetapi selama ini seseorang menerima tenaga dan tidak mahu makan langsung.

Jagung berguna untuk orang yang mengalami masalah usus, serta mengekalkan fungsi jantung, tetapi bagi mereka yang ingin mengurangkan berat badan, produk sedemikian tidak sesuai.

Produk kegemaran ramai orang dan seluruh negara. Yang paling biasa di Rusia adalah beras putih yang digilap, tetapi yang paling berguna ialah coklat, tidak digilap. Ia mempunyai sifat pembersihan yang sangat baik, dan kerana kandungan kalorinya yang agak rendah Sesuai untuk mereka yang sedang berdiet. Ini telah lama diketahui oleh atlet yang perlu menurunkan berat badan dengan cepat sebelum pertandingan, "kering". Mereka melakukan ini dengan nasi rebus, yang menjadi makanan ruji dalam diet mereka.

Tidak semua orang tahu tentang faedah rami, dan anda jarang melihat bubur biji rami di atas meja orang Rusia. Sementara itu, ia adalah produk yang sangat baik yang kaya dengan asid amino, vitamin. Dia adalah juara sebenar dalam jumlah kalium.Berguna untuk memperbaiki keadaan kulit, tulang, sendi.

Senarai bijirin boleh ditambah dengan produk yang kurang dikenali, yang juga dianggap bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

• Amaranth (cicak) - bukan bijirin, tetapi tumbuhan, benih yang biasanya dipanggil bijirin. Ia kaya dengan protein sayuran, asid amino penting untuk manusia, lisin, magnesium dan besi. Tidak dilarang makan semasa mengandung.
• Arnovka (gornovka) - gandum musim bunga giling, kelihatan kekuningan dan lut sinar. Ia mempunyai banyak sifat berguna kerana tindakan banyak asid amino dalam komposisinya. Menguatkan sistem imun dan meningkatkan fungsi otak. Mencegah penuaan.
• Bulgur - gandum, yang sebelum ini melalui api dan air dalam erti kata sebenar - mula-mula ia dikukus, kemudian dikeringkan. Bulgur coklat yang paling berguna adalah gudang vitamin, besi dan selenium, tembaga, kalium dan kalsium. Dicerna dengan baik dan dengan rasa yang cukup enak.

• Kamut - nenek moyang gandum. Mempunyai rasa pedas. Dari segi sifat kimianya, kamut jauh lebih unggul daripada gandum moden.
• Dieja - bubur legenda, dinyanyikan oleh Pushkin dalam kisah dongengnya tentang Pope dan Balda. Ini adalah jenis gandum yang istimewa. Bijirin yang dieja jauh lebih besar, lebih kaya dengan protein, serat dan vitamin B.
• Chumiza ialah tumbuhan tahunan keluarga rumput. Kaya dengan karotena, vitamin B, silikon dan fosforus. Bubur datang ke Rusia semasa Perang Rusia-Jepun. Askar kami menarik perhatian bagaimana Jepun menghargai chumiza, jadi mereka membawa pulang benih itu.

Semasa mengandung bayi, adalah penting bagi seorang wanita untuk memantau keadaan usus.Sembelit yang disebabkan oleh pemakanan yang buruk boleh merumitkan kesejahteraan wanita, membawa kepada pembentukan atau kambuhan buasir, kerana rahim memberikan tekanan yang ketara pada urat bawah, termasuk yang buasir. Oleh itu, jangan abaikan saranan pemakanan seimbang untuk ibu hamil.

Faedah bijirin akan jelas - tidak akan ada masalah dengan pencernaan, tubuh ibu akan menerima jumlah nutrien dan rizab tenaga yang mencukupi, dan bayi juga akan menerima bahan berguna dengan darah melalui sistem fetoplacental.

Dalam diet ibu mengandung, bijirin seperti:

• soba;
• oatmeal;
• sekoi;
• jagung.

Barli dan beras tidak boleh dimakan secara berterusan dalam kuantiti yang banyak.

Apabila menyusu, seorang wanita boleh mengambil bijirin tanpa sekatan. Dalam beberapa minggu pertama selepas bersalin, bubur di atas air tanpa mentega dialu-alukan, dan kemudian anda boleh memasak bubur susu. Oatmeal, soba, millet, beras (coklat), serta bubur rami dan barli dianggap paling perlu, kegunaannya dalam HB telah dibuktikan oleh pakar pediatrik dan pakar pemakanan.

Bijirin ini mempunyai komposisi kimia yang diperlukan untuk memenuhi kedua-dua keperluan badan wanita pada peringkat pemulihan selepas bersalin (kos tenaga yang tinggi diperlukan), dan keperluan badan kanak-kanak, yang mana makanan utama adalah susu ibu, komposisi yang secara langsung bergantung kepada apa yang wanita makan. .

Selepas bersalin, ia tidak kurang penting daripada semasa kehamilan untuk mengekalkan fungsi normal usus, yang menyumbang kepada bijirin.

Bijirin yang berbeza, bergantung pada komposisi dan sifatnya, ditunjukkan untuk pelbagai penyakit dan bukan sahaja sebahagian daripada pemakanan terapeutik, tetapi juga sejenis ubat, yang akan memaksimumkan pemulihan dan penstabilan badan.

• jagung. Oleh kerana sejumlah besar selenium, ia ditunjukkan untuk lelaki yang melanggar spermatogenesis, spermogram yang lemah. Ia juga disyorkan untuk makan bubur jagung secara sistematik untuk pencegahan kanser dan penuaan pramatang. Bubur jagung melambatkan proses penapaian dalam usus, jadi produk itu disyorkan untuk enterocolitis, dan kandungan protein sayuran yang rendah menjadikan jagung sebagai makanan yang sangat baik untuk pesakit nefrologi - untuk buah pinggang dengan pyelonephritis atau glomerulonephritis, produk sedemikian hanya akan mendapat manfaat.
• nasi. Apabila direbus, nasi membentuk bahan yang agak melekit, merebus yang berguna untuk fungsi organ saluran gastrousus. Ia menyelubungi membran mukus, meningkatkan sifat pelindungnya. Sup beras dan nasi disyorkan untuk gastritis, kolitis, pelbagai perubahan dalam duodenum. Terdapat hanya satu syarat: tidak boleh ada kecenderungan untuk sembelit, jika tidak, penggunaan hidangan nasi perlu ditinggalkan.

• Soba. Oleh kerana kandungan zat besi yang tinggi, soba disyorkan untuk anemia dan risiko anemia. Soba sangat diperlukan untuk diabetes, pankreatitis, dan kesihatan hati.

• Gandum barli dan barli. Mereka digunakan dalam rawatan obesiti, untuk menghilangkan sembelit, kerana penggunaannya tidak membayangkan rawatan halus pada saluran gastrousus. Kerengsaan mekanikal usus membawa kepada buang air besar walaupun dengan sembelit kronik.
• Oatmeal. Berguna untuk pelbagai penyakit, sama berkesan untuk menurunkan berat badan dan menambah berat badan. Di samping itu, disyorkan untuk pelanggaran saluran gastrousus, mengurangkan kekerapan serangan dalam ulser peptik kerana sifat menyelubungi gluten.

Apabila ibu memujuk bayi untuk makan bubur, dia selalu mengatakan bahawa ia sihat. Jadi maklumat tentang faedah bijirin disimpan pada tahap bawah sedar. Dialah yang kadang-kadang menghalang kita daripada menerima kebenaran bahawa tidak semua bijirin berguna seperti yang ibu saya katakan pada zaman kanak-kanak. Bijirin berikut boleh membawa kemudaratan sebenar kepada badan.

Ia mempunyai indeks glisemik yang tinggi dan hampir tidak mengandungi serat. Terdapat banyak kalori, tetapi semuanya tidak berguna, "kosong", disimpan secara eksklusif oleh lipatan tambahan di pinggang, pinggul dan punggung. Pada 70%, semolina terdiri daripada kanji, terdapat sangat sedikit vitamin dan unsur surih di dalamnya. Produk ini dilarang sama sekali untuk penghidap diabetes, pankreatitis, serta bagi mereka yang mempunyai berat badan berlebihan. Dan untuk kanak-kanak, bubur semolina sama sekali tidak berguna seperti yang kita fikirkan.

Semolina mengandungi mucopolysaccharide. Sistem penghadaman kanak-kanak tidak mencerna sebatian kompleks sedemikian, perpecahan adalah mustahil kerana kekurangan enzim semulajadi yang wujud pada usia. Apa yang dilakukan oleh bijirin ini di dalam usus? Melambatkan penghadaman dan penyerapan nutrien, kerana pergerakan vili usus menjadi perlahan.

Apa yang bubur ini buat di atas meja kita? Semuanya mudah di sini. Pada masa tumpuan utama adalah pada gandum, tiada pilihan lain untuk makanan yang murah dan berpatutan. Dan kemudian tabiat buruk terbentuk untuk makan semolina dan memberi makan kepada anak-anak mereka.

Banyak kalori, sedikit faedah. Semasa pengisaran dan pemprosesan, hampir semua komponen berguna bijirin dipecahkan, dan apa yang tinggal dan sampai ke meja kami boleh menyebabkan kemudaratan yang besar. Kalori, seperti dalam kes semolina, dipanggil "kosong".

Ia sangat mudah untuk membeli sekotak oatmeal segera. Mereka disediakan dalam masa lima minit sahaja, jadi pada waktu pagi anda boleh membuat sarapan pagi yang layak dalam pelarian, yang tidak malu untuk dihidangkan kepada anak dan suami anda. Sebenarnya, kepercayaan suci tentang kegunaan bijirin secara umum dan oat khususnya dalam kes ini adalah tidak benar. Serpihan yang dikisar halus mengandungi hampir tiada nilai dan dicipta semata-mata untuk memudahkan untuk membersihkan hati nurani tuan rumah.

Lebih berbahaya ialah oat segera, yang tidak perlu direbus sama sekali, kerana ia hanya dibancuh dengan segelas air mendidih. Sebagai tambahan kepada pengawet, ia mengandungi gula, dan satu pinggan bubur tersebut adalah setara dengan kandungan kalori dengan sekeping kek, yang pengeluar bijirin cepat "terlupa" untuk memberi amaran apabila menurunkan berat badan pada oatmeal.

Senarai bijirin berbahaya boleh diisi semula dengan bubur soba dan biji rami, tetapi sudah kerana intoleransi individu. Menurut statistik perubatan, setiap orang dewasa ketiga di planet ini mengalami intoleransi gluten ke satu tahap atau yang lain. Ini adalah keadaan yang diwarisi secara genetik.Antaranya ialah orang yang mengalami reaksi alahan jenis kedua dan ketiga terhadap bijirin, serta mereka yang sakit dengan penyakit seliak dengan kecenderungan sedemikian.

Bagi mereka, oat, gandum, barli mutiara dan semolina adalah senjata pemusnah diri. Dengan penyakit seliak, kerja vili usus terganggu, yang membawa kepada gangguan gastrousus kronik, penyerapan nutrien dalam usus tidak mencukupi, sukar, dan oleh itu tubuh mula menderita secara sistemik.

Dengan patologi ini, disyorkan untuk makan bijirin yang tidak mengandungi gluten - beras, jagung dan bijirin.

Untuk maklumat lanjut tentang bijirin, lihat video seterusnya.