Memasak jem gooseberry diraja dengan daun ceri

Jam adalah hidangan tradisional dalam masakan Rusia; suri rumah lebih suka memasaknya dengan cara yang berbeza: dari satu bahan utama (beri, buah-buahan) atau dari beberapa jenis gabungan buah beri. Baru-baru ini, sebagai peraturan, tukang masak restoran mahal, berusaha untuk keaslian, menjalankan pelbagai eksperimen, menyediakannya dari kacang, herba (anda tidak akan mengejutkan sesiapa pun dengan jem dandelion hari ini), dari kulit buah (semangat). Amalan menunjukkan bahawa selalunya hidangan yang disediakan dari bahan-bahan biasa sehari-hari ternyata asli.

Hari ini ternyata bahawa kita, sedang mengejar eksotik, melupakan kita, terutamanya Rusia. Sejak zaman purba, jem gooseberry telah dianggap sebagai hidangan yang benar-benar diraja, yang kurang dalam permintaan hari ini dan, dari sudut pandangan ini, jauh lebih rendah, sebagai contoh, daripada strawberi atau raspberi. Walaupun fakta bahawa buah beri ini boleh didapati di hampir setiap kawasan. Tetapi pada masa kini gooseberry adalah sesuatu yang tidak mencolok, hampir rumpai.

Tetapi sia-sia, kerana buah beri ini, seperti strawberi, kaya dengan vitamin, tetapi, tidak seperti itu, ia juga mengandungi zat besi, yang bertanggungjawab untuk hemoglobin. Dikurniakan magnesium dan kalium, gooseberry berguna dalam kehadiran penyakit vaskular, dan juga meningkatkan fungsi sistem peredaran darah. Asid folik yang terkandung dalam gooseberry menghalang penuaan pramatang.Dan secara umum, gooseberries meningkatkan fungsi buah pinggang dan saluran gastrousus.

Seperti yang anda lihat, manfaat kepada tubuh manusia adalah penting, lebih-lebih lagi, buah beri tidak kehilangan sifat bermanfaatnya apabila dimasak. Keadaan ini mewajarkan keinginan sesetengah suri rumah untuk meneruskan tradisi asal Rusia dalam memasak dan menggunakan gooseberry untuk menuai untuk musim sejuk. Selalunya mereka membuat jem daripadanya, yang pernah dianggap sebagai makanan istimewa kegemaran raja.

Jadi, ternyata jem gooseberry bukan sahaja sihat, lazat, tetapi juga, terima kasih kepada warna hijau terang beri, sangat cantik. Jika kita mempertimbangkan kelebihan yang dinyatakan secara berasingan, maka tiada siapa yang meragui manfaat produk. Ia boleh dipanggil dengan selamat sebagai "gudang vitamin", yang membolehkan walaupun pada musim sejuk memperkayakan badan dengan bahan berguna yang terkandung dalam gooseberries. Terima kasih kepada vitamin, unsur mikro dan makro yang terkandung di dalamnya, jem gooseberry menguatkan sistem imun tidak lebih buruk daripada jem raspberry, memberikan kekuatan kerana zat besi yang terkandung di dalamnya. Dengan cara ini, agar tidak mengalami beriberi pada musim bunga, disyorkan untuk memasukkan jem gooseberry dalam diet anda pada musim sejuk.

Digabungkan secara harmoni dengan buah beri dan rempah lain, rasa gooseberry membolehkan anda memasak jem yang lazat, benar-benar diraja, menambah, sebagai contoh, daun ceri kepadanya. Terima kasih kepada gabungan ini, pencuci mulut memperoleh warna zamrud yang luar biasa (dengan syarat beri hijau digunakan) dan rasa ceri yang halus, yang mana ia menjadi terkenal sebagai jem gooseberry diraja dengan daun ceri. Agar hidangan dianggap sebagai diraja, perlu mengambil kira beberapa ciri penyediaan.

Bukan rahsia lagi bahawa jem boleh disediakan dari buah beri keseluruhan dan dari yang dicincang. Sesetengah orang suka menyalurkannya melalui penggiling daging, sementara yang lain lebih suka menggunakan pengisar untuk ini. Bagi jem gooseberry diraja, ia tidak boleh diterima untuk memasaknya dari keseluruhan beri, kerana ia mempunyai kulit yang agak keras, yang, apabila dimasak, kekal utuh dengan semua kandungannya. Jem diperolehi dalam bentuk sirap cecair dengan beri terapung di dalamnya, menyerupai "bom" pecah apabila ia digigit. Adalah lebih baik untuk mengisar gooseberries dalam penggiling daging, maka jem memperoleh konsistensi seragam, di mana kulit yang telah menjadi filem tidak akan terapung.

Jika anda memutuskan untuk memasak bukan sahaja jem, tetapi jem gooseberry diraja, maka anda harus menjaga daun dari pokok ceri. Daun dipilih sesuai, tanpa sebarang kecacatan. Ini harus diberi perhatian khusus jika ia dirancang untuk menuai jem untuk musim sejuk - dedaunan dengan tanda-tanda penyakit boleh menyebabkan penapaian. Daun terpilih hendaklah dibasuh dengan baik beberapa kali, kemudian dibakar dengan air mendidih menggunakan colander. Oleh kerana daun diperlukan untuk membuat sirap wangi, air panas tidak boleh dibiarkan bertakung semasa mencucinya kerana kemungkinan kehilangan aroma. Pada masa yang sama, adalah mustahil untuk tidak disiram dengan air mendidih, kerana prosedur itu mempunyai kesan pembasmian kuman.

Bagi beri, gooseberries hijau sentiasa digunakan untuk pelbagai jem yang disebutkan, kerana mereka, tidak seperti yang merah, mempunyai rasa yang lebih manis. Untuk menjadikan warna lebih zamrud, disyorkan untuk memilih buah beri yang sedikit kurang masak, kerana daging buah beri yang terlalu masak menjadi kekuningan.Anda tidak sepatutnya berharap bahawa warna hijau makanan istimewa akan menjadi lebih kaya kerana lebih banyak daun ceri - mereka sama sekali tidak mempunyai kesan pada warna, tetapi hanya diperlukan untuk menambah rasa.

Untuk menjadikan jem benar-benar diraja, anda perlu memberi perhatian khusus kepada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat makanan istimewa. Oleh kerana bahan utama adalah gooseberry, mari kita mulakan dengannya. Seperti yang anda ketahui, ia datang dalam dua jenis utama: merah dan putih. Dan tidak kira varieti mana yang hendak digunakan, kerana ia hanya mempengaruhi warna (beri hijau akan memberi anda jem zamrud, dan beri merah akan menjadikan anda merah jambu). Tetapi untuk penyediaan jem diraja, seperti yang dinyatakan di atas, anda memerlukan beri hijau, sedikit belum masak. Perkara utama ialah mereka tidak terlalu masam, kerana jem akan menjadi sama.

Sekiranya tiada buah beri lain, kecuali yang masam, disyorkan untuk menambah lebih banyak gula ke dalam sirap, dan beri itu sendiri mesti melalui penggiling daging. Jika tidak, jem akan menjadi sirap manis dengan beri masam terapung yang tidak menyenangkan apabila digigit (disebabkan oleh kulit yang padat, gooseberries mengekalkan rasa mereka dengan baik).

Jika beri anda cukup manis, maka anda boleh membuat pencuci mulut dengan beri keseluruhan. Jumlah gula juga perlu dikawal supaya tidak mendapat jem yang terlalu manis. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan buah beri yang belum masak dari jenis manis untuk jem. Pertama, apabila dimasak secara keseluruhan, mereka mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, dan kedua, mereka memberikan produk itu rasa masam yang menyenangkan.Tetapi keseimbangan sederhana peraturan rasa antara masam dan manis mungkin dalam kuasa suri rumah yang berpengalaman.

Bagi daun, maka, tentu saja, lebih baik memilih lebih kurang yang muda yang tumbuh di dalam mahkota pokok. Keperluan ini dijelaskan oleh keinginan untuk mengelakkan jem yang disediakan untuk penyimpanan jangka panjang daripada rosak akibat dedaunan yang cacat. Di samping itu, anda perlu memahami perkara berikut: jika pokok ceri dirawat dengan sebarang bahan kimia pada musim ini, maka kemungkinan besar penggunaannya untuk membuat jem adalah dilarang sama sekali kerana kemungkinan pengumpulan bahan toksik pada mereka. Ini adalah benar terutamanya dalam kes di mana pemprosesan telah dijalankan secara relatif baru-baru ini (selang pemprosesan yang dibenarkan sebelum penuaian ialah 3 minggu).

Oleh kerana jem itu dipanggil "diraja", diperbuat daripada gooseberries hijau, kami hanya akan mempertimbangkan resipi untuk produk sedemikian. Antaranya tradisional dan maju.

Kami memerlukan sirap daun ceri yang diperbuat daripada dua gelas air. Jumlah gula bergantung pada bilangan beri dan dikira: 1 bahagian beri hingga 1.5 bahagian gula.

Bilangan daun dan konsistensi jem bergantung pada pilihan anda. Oleh kerana gooseberry sendiri tidak mempunyai aroma yang jelas, kekurangannya dikompensasikan oleh bilangan daun ceri. Tetapi tidak disyorkan untuk mengambil terlalu banyak daun, kerana kepahitan akan muncul dalam jem.

Ia adalah perlu untuk mula membuat jem dengan memproses daun. Untuk satu kilogram gooseberry, kita memerlukan dedaunan ceri dari tiga cabang panjang sederhana. Tuangkan bilangan daun yang ditunjukkan dengan dua gelas air sejuk dan biarkan selama 5-6 jam.Selepas masa yang diperlukan telah berlalu, kami menangkap daun menggunakan colander atau sudu slotted yang sama. Kepada tincture yang dihasilkan, tambah satu setengah kilogram gula dan satu kilogram gooseberries yang dibasuh sebelum ini dan melalui penggiling daging.

Dengan cara ini, untuk mengekalkan rasa buah segar secara maksimum, anda perlu cuba untuk tidak terlalu masak. Untuk melakukan ini, jem rebus dimasak dengan api kecil dalam 5 peringkat, iaitu, ia mendidih - matikan dan seterusnya lima kali. Kesediaan makanan istimewa itu diperiksa dengan cara yang begitu mudah: adalah perlu untuk menjatuhkan jem pada kuku, jika ia tidak merebak, maka ia sudah siap. Ia boleh dikeluarkan dari haba dan disimpan mengikut budi bicara anda: di dalam peti sejuk atau digulung dalam balang yang disterilkan. Daripada jumlah bahan yang ditandakan, kira-kira satu setengah liter jem diperolehi.

Bagi daun itu sendiri, jem diraja diwakili oleh dua variasi utama.

1. Daun hanya diperlukan untuk membuat sirap, ia tidak dimasukkan ke dalam jem itu sendiri.
2. Atas dasar daun, bukan sahaja sirap disediakan, ia juga termasuk dalam jem.

Perbezaan antara resipi adalah bahawa kes kedua memerlukan lebih sedikit daun, yang boleh menyebabkan kepahitan dalam jem.

Terdapat resipi yang lebih baik untuk jem gooseberry diraja, yang mempelbagaikan rasa resipi tradisional dengan ketara. Walaupun resipi asas tidak berubah.Untuk rasa piquancy, ia dibenarkan untuk menambah kiwi, badam, oren atau kulit limau pada resipi yang diterangkan di atas, yang diambil, sebagai peraturan, oleh mata.

Jem diraja dianggap mempunyai ketelusan berseri, kelikatan sederhana, dan, sudah tentu, rasa sederhana manis. Anda boleh menggunakan lemon atau asid sitrik untuk memberikan pencuci mulut rasa manis dan masam.

Untuk maklumat tentang cara memasak jem gooseberry diraja dengan daun ceri, lihat video seterusnya.