Bagaimana untuk memasak jem gooseberry?

Rosehip yang tumbuh di semak berduri, walaupun ada kesukaran dalam memetik buah beri, berbaloi untuk dipetik. Tidak hairanlah - selepas semua, beri segar adalah sumber vitamin C, A, E, B, mengandungi banyak magnesium, besi, zink, kalium. Rasa manis dan masam yang menakjubkan dan juiciness akan meninggalkan sedikit acuh tak acuh. Memanjangkan keseronokan makan beri akan membantu persediaan musim sejuk dari gooseberries, sebagai contoh, jem.

Mungkin terdapat beribu-ribu resipi untuk jem gooseberry. Tetapi walaupun kaedah yang anda pilih untuk memproses beri, satu perkara akan menjadi biasa untuk semua kaedah - penyediaan gooseberries. Biasanya, untuk jem, beri diambil sedikit mentah. Jadi ia mengekalkan lebih banyak faedah dan tidak mendidih lembut jika anda perlu mendapatkan keseluruhan beri atau separuh dalam pencuci mulut.

Proses penyediaan beri boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat.

• Menyusun. Pada peringkat ini, beri disusun. Busuk, berkedut, rosak, seperti hijau - semua buah ini tidak sesuai untuk membuat jem.Ia dianggap sebagai satu kesilapan besar untuk menggunakan buah beri yang dihancurkan atau retak, kerana, pertama, mereka telah kehilangan jus mereka, kedua, walaupun dengan sedikit kerosakan, proses penapaian berbahaya bermula pada buah beri, dan akhirnya, sebarang kerosakan pada kulit gooseberry adalah pintu masuk untuk pelbagai jangkitan.

• Mencuci. Untuk melakukan ini, gunakan air sejuk dan colander, tuangkan beri ke dalamnya dalam bahagian kecil. Jika gooseberry sangat kotor, anda boleh menurunkannya ke dalam besen atau periuk air sejuk selama 3-5 minit. Sampah dan daun akan terapung ke permukaan.

• Pengeringan. Gooseberries boleh dikeringkan dalam colander, dan kemudian bertaburan dalam satu lapisan di atas meja, selepas menyebarkannya dengan tuala bersih.

• Mengeluarkan ekor. Ia adalah mudah untuk melakukan ini, bersenjata dengan gunting kuku. Sekiranya buah beri kering dengan baik, maka ekor yang dipotong tidak akan melekat pada gooseberry dan anda tidak perlu mencucinya lagi.

• Cucuk buah beri dengan pencungkil gigi. Prosedur ini perlu dilakukan jika anda merancang untuk menyediakan pencuci mulut dengan beri keseluruhan. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengelakkan koyak mereka semasa memasak, untuk mengekalkan integriti beri. Adalah mudah untuk menusuk gooseberry apabila ia terletak dalam satu baris di atas meja atau dengan mengalihkannya ke dalam mangkuk untuk memasak.

Menggunakan pelbagai jenis beri, anda boleh mendapatkan pencuci mulut pelbagai warna. Jadi, jem "Emerald" biasanya dibuat daripada gooseberry hijau atau putih. Beri jenis "Spring", "Senator" sangat sesuai untuk ini.

Jem ambar yang indah dibuat daripada gooseberry kuning dari jenis "Amber", "Jubilee", "Russian Yellow". Beri merah akan membuat jem ruby ​​​​(varieti "Rusia", "Grushenka", Senator).Jika anda merancang untuk memasak Pyatiminutka atau pencuci mulut lain yang tidak memerlukan memasak lama, lihat dengan lebih dekat jenis Prun dan Chernomor, yang mempunyai kulit nipis.

Oleh kerana kita bercakap tentang peringkat persediaan, adalah berguna untuk diperhatikan bahawa lebih baik menggunakan hidangan lebar dengan bahagian bawah tebal untuk membuat jem. Baskom enamel paling sesuai, bahagian bawah akan memanaskan sama rata di dalamnya, tetapi bukan dindingnya, jadi komposisi beri tidak akan terbakar.

Dalam proses memasak, buih harus dikeluarkan dari gooseberries, jika tidak, jika ia masuk ke dalam balang bersama-sama dengan jem, ia akan menjadikannya pahit dan keruh. Sebagai peraturan, semasa memasak berulang, buih dikeluarkan pada setiap peringkat penyediaan, selepas itu komposisi dikeluarkan dari haba, disejukkan dan diselitkan selama beberapa jam.

Gooseberry agak masam, jadi untuk 1 kg gooseberries, jumlah gula yang sama diambil. Sekiranya rasa manis tidak mencukupi, anda boleh meningkatkan jumlah pemanis sebanyak 200-300 g lagi.Anda boleh menggunakan fruktosa dan bukannya gula, pastikan perkadarannya sama.

Gooseberry baik sendiri dan digabungkan dengan epal, ceri, raspberi, currant. Jika anda menambah kiwi padanya, anda akan mendapat pencuci mulut berwarna zamrud yang indah, dan gooseberry dengan walnut akan menjadi hidangan yang benar-benar diraja. Gabungan vitamin yang luar biasa boleh diperolehi jika anda memasak gooseberries dengan oren, aprikot, anggur, pelbagai buah beri dan zucchini akan memberikan rasa yang luar biasa, anda boleh menambah jus bayam untuk warna zamrud yang lebih kaya.

Anda boleh memasak jem gooseberry bukan sahaja dari segar, tetapi juga dari beri beku.Dalam kes ini, sebelum meletakkan di dalam peti sejuk, beri tertakluk kepada rawatan yang diterangkan di atas. Proses penyediaan pencuci mulut bermula dengan sirap mendidih (500-600 g gula diambil untuk 2 gelas air), selepas itu beri beku (500 g) diturunkan ke dalamnya. Menyediakan jem selama 7-10 minit dalam 2-3 peringkat.

Resipi klasik ini akan menggembirakan pencinta beri keseluruhan dalam jem, bagaimanapun, agar mereka kekal begitu, adalah tepat baginya untuk mengambil gooseberries sedikit mentah. Jangan malas dan tusuk setiap buah beri dengan jarum atau pencungkil gigi.

Beri keseluruhan, sedikit sirap pekat dan aroma vanila yang lazat - hidangan sedemikian akan mengumpulkan seluruh keluarga di meja lebih daripada sekali pada musim sejuk.

bahan-bahan:

• 1 kg gooseberries;
• 1200 g gula;
• 250-400 ml air;
• vanillin - secukup rasa.

Bilas beri yang disediakan sekali lagi, tambah air dan biarkan selama 5 jam. Selepas beberapa ketika, keluarkan beri dan keringkan dalam colander. Dari baki air, ambil 2 cawan, larutkan gula dalam cecair dan biarkan mendidih, kemudian masak selama 5-7 minit lagi di atas dapur. Keluarkan cecair dari api dan celupkan beri ke dalamnya. Biarkan sehingga komposisi telah sejuk sepenuhnya.

Sekarang anda perlu memasak jem dalam 3 dos, di antaranya anda menyimpannya dalam sirap selama beberapa jam. Terima kasih kepada penuaan, sirap akan menembusi buah beri, rasa jem akan menjadi lebih ketara. Dengan setiap memasak berikutnya, beri akan menjadi lebih lembut, dan sirap akan menjadi lebih tebal. Perkara penting - selepas setiap memasak, besen dengan pencuci mulut mesti diletakkan di dalam air sejuk dan disimpan di sana untuk beberapa waktu, menyejukkan komposisi. Ini akan mengekalkan naungan zamrud yang mulia dari gooseberries dan sirap dan tidak menjadikannya coklat-coklat.

Dua langkah memasak pertama, komposisi mesti dididihkan dan dipegang selama 5-7 minit lagi.Kumpulkan buih, matikan dan biarkan selama 8 jam. Memasak terakhir berlangsung selama 40 minit, pada akhir proses anda perlu menambah vanillin ke dalam jem. Ia tidak perlu untuk menyejukkan dan menegaskannya, tetapi segera mengedarkannya di kalangan bank.

Gelatin membolehkan anda mendapatkan sirap tebal yang indah, di mana keseluruhan gooseberry dipelihara dengan sempurna. Di samping itu, kehadirannya membolehkan anda mengurangkan masa memasak pencuci mulut, yang bermaksud bahawa anda boleh menyimpan maksimum unsur penyembuhan dalam gooseberry.

Kompaun:

• 1 kg gooseberries;
• 1 kg gula pasir;
• 250 ml air;
• 100 g gelatin dan setengah gelas air sejuk;
• pilihan - batang kayu manis.

Buat sirap dari 250 ml air dan gula, secara beransur-ansur menuangkan pemanis ke dalam cecair. Sebaik sahaja yang terakhir dibubarkan sepenuhnya, rebus sirap selama seperempat jam dengan api perlahan. Tuangkan beri yang disediakan ke dalamnya dan reneh di atas api selama 10 minit lagi.

Larutkan gelatin dalam segelas air, campurkan campuran dengan teliti dan biarkan ia diseduh selama kira-kira 5 minit, perlahan-lahan, kacau jem dengan kerap, tuangkan jisim gelatin, tambah kayu manis. Dengan kacau berterusan, rebus pencuci mulut selama 4-5 minit, mengelakkannya daripada mendidih. Keluarkan batang kayu manis, edarkan jem panas di antara balang, tutup penutup.

Jika anda mempunyai periuk perlahan, proses penyediaan pencuci mulut zamrud wangi boleh dipermudahkan. Mangkuk peranti berdinding tebal dan pemanasan seragam komposisi adalah apa yang anda perlukan untuk mendapatkan pencuci mulut yang likat. Anda perlu memasak komposisi pada suhu yang rendah tetapi tetap. Adalah optimum untuk tujuan ini menggunakan program "Memadamkan".

Proses langkah demi langkah kelihatan sangat mudah: sediakan beri, campurkan dengan gula dan air, masak selama sejam, sejuk, ulangi prosedur memasak.

Untuk ini anda perlukan:

• 900 g gooseberry;
• 900 g gula;
• 200 ml air.

Tuangkan beri yang disediakan dengan gula, tuangkan air dan masukkan ke dalam mod "Pemadaman" selama satu jam. Pada mulanya, adalah lebih baik untuk tidak menutup unit dengan tudung, memastikan gula dibubarkan sepenuhnya dan tidak terbakar, menetap ke bahagian bawah. Jika perlu, kacau komposisi. Sebagai peraturan, selepas seperempat jam, anda boleh menutup multicooker dengan tudung.

Selepas masa yang ditetapkan atau selepas bunyi bip, sejukkan jem selama 5-6 jam. Sekiranya anda ingin mengekalkan ketelusan sirap dan naungan hidangan yang indah, sejurus selepas memasak, tuangkannya ke dalam set periuk dalam besen atau periuk besar dengan air sejuk. Sejukkan pencuci mulut sepenuhnya dengan cara ini.

Ulangi proses memasak dalam program yang sama selama satu jam lagi, kemudian tuangkan panas ke dalam balang, tutup dengan penutup.

Hidangan ini tidak melibatkan rawatan haba beri, jadi mereka mengekalkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya. Benar, dan jangka hayat mereka dikurangkan kepada 7-9 bulan. Balang pencuci mulut hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

ambil:

• 1 kg buah beri;
• 1.5 kg gula.

Gosokkan gooseberry yang disediakan melalui penggiling daging atau tumbuk dengan pengisar. Dengan kaedah pemprosesan pertama, konsistensi puri yang dihasilkan akan lebih seragam, dan puri itu sendiri akan lebih tebal. Secara beransur-ansur, kerap mencampurkan komposisi, tambah gula pasir.

Seterusnya, jem perlu dikeluarkan di dalam peti sejuk atau tempat yang sejuk dan dibiarkan selama 2-3 hari. Pada masa ini, ia mesti sentiasa diuli supaya pemanis dibubarkan sepenuhnya. Jika ini tidak berlaku, maka komposisi akan diberi gula semasa penyimpanan.

Selepas kristal gula tidak lagi dirasai dalam pencuci mulut, ia diedarkan ke atas balang steril, meninggalkan 1.5 cm hingga akhir.Atas komposisi dengan lapisan gula, yang akan memainkan peranan sebagai "penutup". Lapisan gula hendaklah kira-kira 0.5 cm tebal. Tutup dengan penutup nilon.

Gooseberries sesuai dengan kiwi. Jem siap mempunyai warna zamrud yang indah, masam yang menyenangkan dan agak tebal, seperti konsistensi seperti jeli. Jika buah kiwi masam, jumlah gula boleh ditambah sedikit.

Kompaun:

• 1200 g gooseberry;
• 1200 g gula;
• 4 buah kiwi;
• tangkai pudina.

Tatal gooseberries dan kiwi yang dikupas melalui penggiling daging, tambah gula. Kacau komposisi dan biarkan seketika sehingga pemanis larut.

Kemudian rebus komposisi terlebih dahulu sehingga mendidih, kemudian selama 10-15 minit lagi, tambahkan sebatang pudina ke dalamnya, untuk mendapatkan rasa yang lebih baik, ia perlu diuli sedikit dengan tangan anda. Selepas memasak, keluarkan pudina, dan bungkus pencuci mulut yang sudah siap dalam balang, gulungkan penutup. Pada masa ini, jem kelihatan agak berair, tetapi apabila ia sejuk dan semasa penyimpanan, ia akan memperoleh ketumpatan yang dikehendaki.

Raspberi manis dan gooseberi masam membentuk tandem yang lazat dan sihat. Daripada raspberi biasa, anda boleh menggunakan beri hitam.

bahan-bahan:

• 800 g gooseberry;
• 250 g raspberi;
• 800 g gula pasir.

Tumbuk gooseberries yang disediakan dengan hancur dan bakar. Selepas menunggu mendidih, kecilkan keamatan api, dan masak pencuci mulut sehingga masak. Kulit harus menjadi lembut, dan jisim itu sendiri harus homogen. Selepas itu, tambah raspberi ke puri beri, dan reneh komposisi selama beberapa minit lagi.

Apabila beri telah sejuk sedikit, ia perlu disapu melalui penapis untuk menghilangkan kulit dan bijirin. Kek yang tinggal dalam penapis mesti diperah dengan baik, dan kemudian tambah gula ke puri yang dihasilkan, campurkan.

Letakkan mangkuk dengan jem di atas api dan tunggu sehingga mendidih. Selepas itu, cukup untuk merebus hidangan selama 15 minit, tetapi jika anda ingin mendapatkan konsistensi pencuci mulut yang lebih seperti jeli, masa memasak boleh ditingkatkan kepada setengah jam.

Anda boleh membuat jem gooseberry ambar yang cantik dengan walnut. Daun ceri diletakkan dalam sirap untuk memasak. Ini, seperti kacang dalam komposisi, memberikan pencuci mulut warna emas yang indah dan rasa yang benar-benar bangsawan. Proses penyediaan hidangan tidak boleh dipanggil agak mudah, tetapi pencuci mulut yang menakjubkan yang anda dapatkan adalah berbaloi.

Produk yang diperlukan:

• 1.5 kg gooseberries;
• 1.5 kg gula pasir;
• 500-700 g biji walnut;
• 150 g daun ceri;
• 300 ml air;
• 50 g vodka.

Keringkan beri yang disediakan dan buat potongan kecil untuk mengeluarkan biji dan sebahagian daripada pulpa (anda boleh memasak kompot daripadanya dengan menambah beberapa buah beri keseluruhan dan menapis minuman yang telah siap). Isikan "poket" yang dihasilkan dengan kepingan walnut. Sememangnya, isirong tidak akan masuk sepenuhnya ke dalam gooseberries, jadi mereka harus terlebih dahulu dicincang halus atau dihancurkan dengan pin rolling. Untuk rasa pedas yang lebih ketara, serta untuk menghilangkan kepahitan yang mungkin, pra-kalsin kacang dalam kuali panas yang kering.

Rebus sirap dari separuh norma gula dan air, tambah daun ceri yang dibasuh dalam air sejuk kepadanya. Didihkan sirap, letakkan beri dengan isian di dalamnya, dan sebaik sahaja tanda-tanda mendidih muncul, kurangkan api dan masak pencuci mulut selama 5-7 minit.

Sejukkan komposisi dengan cepat dengan meletakkannya di dalam besen air sejuk, kemudian biarkan selama 5 jam. Masak jem dalam 2-3 dos selama 5-7 minit, tambah gula dengan setiap masakan. Selepas setiap sesi memasak, sejukkan pencuci mulut dalam air sejuk dan tanamkan selama 5-6 jam (anda boleh biarkan jem semalaman). Peringkat terakhir memasak boleh bertahan sehingga 20-30 minit - buah beri harus melembutkan, sirap harus menjadi tebal (jatuhkan pada hidangan, sejuk, jika jem tidak mengalir apabila pinggan dibalikkan, ia sudah siap).

Selepas memasak terakhir, jem mesti disejukkan sepenuhnya dan hanya kemudian diedarkan ke dalam balang yang telah disterilkan. Tutup dengan sekeping kertas yang direndam dalam vodka dan ikat dengan benang.

Menambah pisang pada gooseberry akan memberikannya rasa manis yang halus, bukan manis dan memberikan pencuci mulut tekstur yang lebih tebal. Pisang perlu diambil masak, tetapi tanpa bintik gelap pada pulpa.

Kompaun:

• 500 g gooseberries;
• 1 pisang;
• 500 g gula;
• batang kayu manis, 2 kotak ulas - pilihan.

Tumbuk beri yang disediakan dengan menghancurkan kayu, tambahkan pisang yang dipotong menjadi kepingan nipis di sana. Tuangkan jisim dengan gula, campurkan dan biarkan selama beberapa jam.

Tambah rempah, letakkan di atas api dan masak jem sehingga mendidih, dan kemudian 10 minit lagi. Keluarkan kayu manis dan ulas daripadanya, edarkan panas ke dalam balang, gabus dengan penutup.

Anda boleh menyimpan jem untuk masa yang lama hanya menggunakan balang steril. Sebelum pencuci mulut diedarkan di dalamnya, mereka mesti mempunyai masa untuk kering. Tiada wap basah atau titisan air harus kekal di dinding pinggan steril. Ini akan menyebabkan jem menjadi acuan.

Tertakluk kepada cadangan ini, jem gooseberry boleh disimpan selama 2-3 tahun di dalam bilik bawah tanah yang sejuk. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memakannya dalam 10-12 bulan pertama, kerana dengan penyimpanan jangka panjang, komposisi mengandungi bahan yang semakin kurang berguna.

Anda boleh menyimpan jem pada mezanin pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 18C, jauh dari cahaya, pada kelembapan biasa. Dan dalam hal penyimpanan di ruang bawah tanah, dan di mezanin, balang harus ditutup dengan penutup logam (untuk rolling atau skru).

Anda boleh menyimpan jem di dalam peti sejuk, ditutup dengan penutup nilon. Dalam kes ini, jangka hayatnya dikurangkan kepada 8-10 bulan. "Hidup", iaitu, tidak tertakluk kepada rawatan haba, jem disimpan hanya di dalam peti sejuk. Tidak boleh diterima untuk meletakkan balang kaca dengan pencuci mulut seperti itu di dalam peti sejuk - dari perbezaan tekanan di dalam dan di luar bekas, yang kedua hanya akan pecah.

Cara memasak jem gooseberry "zamrud", lihat video seterusnya.