Ciri-ciri membuat jem gooseberry dengan walnut

Jika anda berfikir bahawa mustahil untuk mengejutkan orang moden, termasuk anda, dengan jem buatan sendiri, sediakan jem gooseberry "diraja" untuk musim sejuk. Seluruh beri terapung dalam sirap malachite jernih mengandungi kejutan. Dan apa - anda akan belajar dari artikel ini.

Pada mulanya, jem "diraja" atau "diraja" disediakan di Caucasus, tetapi kerana rasa aslinya yang indah, ia dengan cepat mendapat kemasyhuran. Ia mendapat namanya kerana warna malachite yang kaya dan gabungan kacang dan gooseberry yang luar biasa. Untuk lebih tepat, buah beri disumbat dengan kepingan walnut.

Ia juga penting bahawa ia memerlukan banyak masa dan usaha untuk menyediakan hidangan, dan oleh itu mereka merawat orang yang disayangi kepada mereka. Mereka yang ingin menunjukkan rasa hormat, kecenderungan.

Walaupun fakta bahawa penyediaan jem "diraja" adalah proses yang agak menyusahkan, jem itu patut disediakan. Ia mempunyai rasa yang luar biasa dan manfaat yang besar untuk badan. Anda boleh memasukkan setiap beri jem dengan kacang, atau anda boleh - hanya sebahagian daripadanya. Kemudian pesta teh akan berubah menjadi permainan yang menarik - siapa yang akan mendapat gooseberry dengan "rahsia".

Untuk penyediaan beri, anda hanya perlu mengambil buah yang masak dan masih padat. Kemudian, apabila memasak, mereka tidak akan mendidih lembut dan tidak akan "merebak" ke dalam bubur.Anda tidak boleh menggunakan buah beri yang tidak masak dan keras sepenuhnya, jem akan menjadi masam, dan gooseberries, tidak kira berapa banyak yang anda masak, akan menjadi "getah".

Ia juga tidak boleh diterima untuk menggunakan buah beri yang terlalu lembut dan busuk dengan kulit yang pecah atau pelanggaran integriti lain. Proses penapaian telah bermula di dalamnya, yang akan menjejaskan bukan sahaja rasa pencuci mulut, tetapi juga tempoh penyimpanannya.

Beri hendaklah diisih dan dibasuh sebelum digunakan. Biasanya colander digunakan untuk ini, di mana gooseberries dituangkan dalam bahagian kecil. Jika terlalu kotor, anda boleh memasukkannya ke dalam besen berisi air sejuk dan biarkan selama beberapa minit.

Gooseberry yang telah dibasuh hendaklah dikeringkan dengan menyebarkan dalam satu lapisan pada tuala bersih. Kemudian, bersenjata dengan gunting kuku, potong "ekor" dari kedua-dua belah buah beri.

Terdapat beberapa resipi masakan. Resipi klasik menggunakan walnut dan daun ceri, yang kedua membantu mengekalkan warna hijau lut sinar yang berharga. Daripada pewarna, anda boleh menambah jus bayam.

Terdapat satu lagi helah yang akan membantu mengekalkan warna cantik jem siap - selepas setiap peringkat memasak (dan dalam kebanyakan kes jem "diraja" disediakan dalam beberapa langkah), mangkuk jem panas harus diletakkan di dalam air sejuk dan dibiarkan sejuk.

Secara tradisinya, nisbah beri dan gula adalah sama, tetapi anda juga harus memberi tumpuan kepada rasa gooseberries. Jika ia agak masam, maka tidak dilarang menambah 150-300 g pemanis lagi. Fruktosa juga boleh bertindak sebagai yang terakhir. Nisbahnya dengan gooseberries tetap sama.

bahan-bahan:

• 1 kg gooseberries;
• 200 g walnut (irung berlubang);
• 1100 g gula pasir;
• 100 g daun ceri;
• 150 ml air.

Potong kacang untuk membuat kepingan lebih kecil sedikit daripada buah beri. Anda tidak perlu menjadikannya terlalu kecil, jika tidak, kacang akan jatuh dari gooseberries.

Potong gooseberry yang telah disediakan, keluarkan beberapa pulpa dan biji dengan berhati-hati, dan sebaliknya masukkan buah beri dengan kepingan kacang.

Pulpa dengan tulang tidak perlu dibuang. Ia perlu dihantar ke kuali dan rebus selama 5-7 minit, tuangkan air. Kemudian sejukkan sedikit bubur dan kisar melalui ayak. Campurkan komposisi yang dihasilkan dengan gula dan rebus selama 10 minit. Dapatkan sirap.

Beri dengan kacang perlu dimasukkan ke dalam sirap mendidih dan jem hendaklah dididihkan. Kukus selama 5 minit dan keluarkan dari api (jangan lupa tentang rahsia - letakkan besen dalam air sejuk). Sejukkan komposisi dan tegaskannya selama 8-10 jam.

Ulangi proses memasak 2 kali lagi, selepas setiap "lima minit" menyejukkan besen dengan jem, pertama dalam air sejuk, dan kemudian biarkan ia dibancuh selama sekurang-kurangnya 8 jam. Selepas memasak terakhir, komposisi tidak perlu disejukkan, ia diedarkan panas dalam balang.

Walnut digantikan dengan kacang tanah dalam resipi ini, dan lemon akan menekankan kepincangan ringan gooseberries.

bahan-bahan:

• 1 kg gooseberries;
• 1300 g gula;
• 600 g kacang tanah;
• 2 biji limau;
• 150 g daun ceri;
• vanila - secukup rasa.

Kupas kacang tanah dan goreng dalam kuali panas kering. Seperti dalam resipi sebelumnya, sumbat beri dengan kacang. Potong limau dengan kulitnya menjadi bulatan, bilas daun ceri di bawah air.

Dalam balang steril, lapisan harus dibentangkan "beri kacang", hirisan lemon dan separuh bahagian daun ceri. Tuangkan air mendidih ke atas balang, biarkan selama 6-8 jam.

Selepas masa ini, toskan cecair dan, tambah gula ke dalamnya, rebus sirap. Apabila pemanis dibubarkan sepenuhnya, masukkan kandungan balang ke dalam sirap, biarkan mendidih.Keluarkan lemon dan daun ceri dari jem, kecilkan api dan reneh selama 10 minit. 3 minit sebelum kesediaan, tambahkan sebahagian daripada daun ceri segar dan vanillin.

Bahagikan jem di antara balang, keluarkan daun. Hidangan siap akan mempunyai sirap jernih yang tebal dan buah beri berair yang dipenuhi dengan kacang.

Sekiranya tidak ada masa atau keinginan untuk memasukkan buah beri dengan kacang, anda boleh memasak versi "malas" untuk merawat yang terkenal. Kombinasi rasa akan menjadi sangat rapat, hanya "rahsia" akan hilang.

Kompaun:

• 1.5 kg gooseberries;
• 800 g walnut yang dikupas;
• 1600 g gula;
• 2 gelas air;
• segenggam daun ceri.

Rebus sirap dari gula dan air, celupkan beri yang disediakan ke dalamnya sebaik sahaja sirap mula mendidih. Tunggu sehingga mendidih lagi, kecilkan api dan reneh buah beri selama 10 minit.

Keluarkan dari haba, turunkan besen ke dalam air sejuk. Sejukkan jem dan biarkan meresap selama 8-10 jam (boleh semalaman). Rebus semula beri dalam sirap, sekali lagi tunggu mendidih dan mendidih selama 10 minit. Ulangi prosedur dengan penyejukan dan infusi.

Pada mendidih ketiga, tambahkan daun ceri yang telah dibasuh dan kenari cincang ke dalam sirap. Masak selama 20-30 minit, bergantung kepada kelikatan sirap. Ia sepatutnya menjadi agak tebal. Keluarkan jem dari api, keluarkan daun dan bungkus dalam balang.

Hidangan terbaik untuk memasak pencuci mulut gooseberry adalah lembangan enamel lebar. Terima kasih kepada bahagian bawah yang tebal dan besar, jem menjadi panas sama rata. Walau bagaimanapun, ia masih perlu dikacau untuk mengelakkan hangus.

Semasa proses memasak, buih terbentuk, yang mesti dikeluarkan.Jika ia masuk ke dalam balang, ia akan menyebabkan kekeruhan pencuci mulut dan menjejaskan rasa dan jangka hayatnya.

Adalah disyorkan untuk menyimpan jem dengan gooseberries dan kacang di tempat yang gelap dan sejuk, sebagai contoh, di dalam bilik bawah tanah. Suhu optimum ialah +10.15°C. Adalah penting untuk mengelakkan perubahan suhu secara tiba-tiba, pembekuan jem dan kelembapan yang tinggi. Semua ini akan menyebabkan kerosakan pada tempat kosong.

Tertakluk kepada peraturan pemeliharaan dan syarat penyimpanan, pencuci mulut gooseberry dan walnut boleh disimpan sehingga 2-3 tahun, bagaimanapun, harus diingat bahawa semakin lama pencuci mulut disimpan, unsur-unsur yang kurang berguna kekal dalam komposisinya.

Pastikan anda mensterilkan balang terlebih dahulu, lakukan ini terlebih dahulu - bekas mesti mempunyai masa untuk menyejukkan dan kering. Pemeliharaan titisan air dan wap pada dinding dalam balang tidak boleh diterima.

Daripada menutup hidangan dengan penutup logam, anda boleh menggunakan kertas tebal. Bahagian itu yang bersentuhan dengan pencuci mulut dibasahkan dengan alkohol. Kemudian leher balang ditutup dengan kertas sedemikian dan diikat dengan benang. Pencuci mulut hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Jika anda menyediakan pencuci mulut dengan batang kayu manis, bunga lawang atau bunga cengkih, maka mereka, seperti daun ceri, harus dikeluarkan dari pencuci mulut siap sebelum memindahkannya ke balang. Untuk membuat rasa pedas lebih ketara, memanggang kacang dalam kuali yang kering dan panas akan membantu. Bagi kacang tanah yang dijual dalam cengkerangnya, proses ini bukan sahaja disyorkan, tetapi wajib.

Lihat video seterusnya untuk resipi jem gooseberry dengan walnut.