Resipi gooseberry untuk musim sejuk

Gooseberry segar adalah sumber vitamin, unsur mikro, asid organik dan pektin, dan sebagai tambahan, ia mempunyai rasa yang unik dengan sedikit masam. Anda boleh menikmatinya, serta sifat penyembuhan buah beri, bukan sahaja pada musim, tetapi sepanjang tahun. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk menyediakan gooseberries untuk kegunaan masa depan.

Untuk penuaian musim sejuk, anda harus mengambil gooseberries masak, tetapi tidak terlalu masak tanpa kesan reput atau kerosakan. Mereka tidak sepatutnya mempunyai bintik gelap atau coklat, bintik kering di permukaan. Anda tidak boleh menggunakan buah-buahan yang belum masak - jem dan kolak akan menjadi masam, dan buah beri di dalamnya akan menjadi "getah".

Walaupun gooseberries dilenyek semasa memasak, buah-buahan yang dihancurkan atau rosak tidak boleh digunakan. Proses penapaian berkembang di dalamnya, dan bakteria patogen boleh menembusi melalui retakan pada kulit. Akibatnya, makanan yang sihat boleh bertukar menjadi sumber keracunan makanan.

Proses penyediaan bermula dengan mencuci buah beri. Adalah mudah untuk melakukan ini dengan menuangkan gooseberry ke dalam colander dalam bahagian kecil dan bilas di bawah air yang mengalir. Beri yang sangat kotor boleh diturunkan sebentar ke dalam besen air sejuk, dan kemudian juga dibilas di bawah air.

Langkah seterusnya ialah mengeringkan beri, yang mana ia bertaburan dalam satu lapisan pada tuala yang bersih dan kering. Selepas gooseberries telah kering, anda perlu memotong "ekor" dan tangkai buah beri dengan gunting kuku. Sekiranya ia benar-benar kering, maka ekornya tidak akan melekat pada buah beri dan ia tidak perlu dibasuh lagi.

Ini melengkapkan penyediaan beri untuk pencuci mulut, di mana ia akan menjadi dalam bentuk kentang tumbuk. Jika jem atau kompot menunjukkan kehadiran beri keseluruhan, maka 1-2 tusukan harus dibuat dengan jarum atau tusuk gigi pada setiap buah beri. Ini akan menghalang kulit daripada pecah semasa memasak dan akan memastikan buah beri tetap utuh.

Gooseberry hijau dengan kulit padat sangat sesuai untuk jem "Tsarskoye", merah dan hitam berkulit nipis - untuk jeli dan jem.

Semua resipi sedia ada untuk menuai beri boleh dibahagikan kepada yang melibatkan pemeliharaan mereka untuk musim sejuk dan semua kaedah lain yang tidak melibatkan pendedahan haba.

Gooseberry segar mempunyai banyak sifat berguna dan rasa yang unik. Untuk mengekalkan kualiti ini, beri boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, mereka harus disediakan dengan cara yang diterangkan di atas dan tersebar dalam lapisan yang sama pada papan atau dulang, yang harus dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Anda perlu menyimpan beri di sana selama 7-8 jam, kemudian pindahkannya ke dalam beg plastik atau bekas plastik dan sembunyikannya semula di dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya. Dalam bentuk ini, ia akan menjadi lebih mudah dan lebih ergonomik untuk menyimpannya. Adalah disyorkan untuk membekukan beri dalam bahagian kecil - pada satu masa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pembekuan dan pencairan berulang memudaratkan rasa dan komposisi beri.

Anda boleh menyimpan gooseberry di dalam peti sejuk sehingga setahun. Anda boleh mencairkan buah beri dengan meninggalkannya selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Beri boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut bebas atau disediakan daripada mereka untuk pencuci mulut, kompot, ditambah kepada pastri.

Anda boleh membekukan bukan beri keseluruhan, tetapi puri.Ia mudah digunakan untuk membuat sos, perapan, digunakan semasa memberi makan kanak-kanak. Untuk melakukan ini, beri dikisar melalui ayak, dibentangkan dalam acuan plastik dan dibekukan.

Anda juga boleh menyimpan beri untuk musim sejuk dengan mengeringkannya. Tidak seperti kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, gooseberry sebaiknya tidak dikeringkan di bawah cahaya matahari langsung di bawah keadaan semula jadi. Terdapat banyak jus dalam buah beri, dan tidak mudah untuk menyingkirkannya sepenuhnya dengan kaedah pengeringan ini, kemungkinan besar buah beri akan mula dibentuk.

Tetapi pengeringan dalam pengering elektrik khas dan ketuhar adalah optimum. Untuk pengeringan, anda harus memilih beri padat tanpa kerosakan, mereka tidak seharusnya terlalu masak. Mula-mula anda perlu merebus gooseberry dalam air mendidih selama 3-4 minit.

Kemudian ia dibentangkan di atas parut pengering elektrik atau lembaran penaik yang dilapisi dengan kulit. 2-3 jam pertama beri kering pada suhu minimum, kemudian sehingga masak - sedikit meningkatkannya (dengan 20-25 darjah). Jika anda segera menetapkan suhu terlalu tinggi, kulit pada buah beri akan berubah menjadi kerak padat, yang akan melambatkan proses penyejatan lembapan.

Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap dalam balang seramik dengan penutup atau beg kain sehingga 1-2 tahun. Ciri gooseberry kering ialah rasa masamnya, yang kelihatan walaupun anda mengambil bahan mentah yang paling manis.

Salah satu cara untuk mengekalkan buah beri segar, dan oleh itu menjimatkan maksimum bahan berguna, adalah membuat jem "hidup". Persediaan sedemikian tidak melibatkan rawatan haba beri.Mereka hanya bertukar menjadi puri dan dicampur dengan gula, yang kedua bertindak bukan sahaja sebagai pemanis, tetapi juga sebagai pengawet. Kosong sedemikian disimpan di bawah penutup nilon di dalam peti sejuk selama kira-kira 7-8 bulan. Mari kita berkenalan dengan versi klasik jem gooseberry tanpa memasak.

Gooseberry parut dengan gula. Ia perlu mengambil jumlah gula dan beri yang sama. Di samping itu, anda memerlukan pemanis tambahan - kira-kira 100 gram setiap tin kosong. Gooseberry yang disediakan hendaklah dipintal melalui penggiling daging atau ditumbuk dengan pengisar dan ditutup dengan gula.

Dalam masa 2-3 minit, anda perlu mencampurkan komposisi, menunggu kristal gula larut sepenuhnya. Jika ini tidak dilakukan, maka jem akan menjadi gula. Selepas jisim menjadi homogen, ia dibentangkan dalam balang steril. Dari atas, anda perlu mengisi kira-kira 0.5-0.7 cm lapisan gula, yang akan bertindak sebagai sejenis "tudung" antiseptik. Bank biasanya disumbat dengan penutup kapron.

Gooseberry dengan gula dan oren. Gooseberries adalah sumber vitamin dan mineral, mempunyai kesan imunostimulasi yang jelas. Dan jika anda menambah oren yang kaya dengan asid askorbik kepadanya, anda mendapat letupan vitamin sebenar dan "penawar" yang sangat lazat untuk selesema dan selesema, beri-beri dan biru.

Kompaun:

• 1 kg gooseberries;
• 2 oren;
• 1300 g gula pasir.

Gooseberries yang disediakan perlu dipintal bersama-sama dengan oren (pra-basuh, tuangkan air mendidih ke atas, potong ke dalam kepingan dan keluarkan biji), tambah gula pasir.

Tindakan selanjutnya mengulangi tindakan yang dibuat untuk menyediakan jem "langsung" klasik. Tugas nyonya rumah adalah untuk menguli campuran dengan teliti sehingga pemanis dibubarkan sepenuhnya, pensterilan balang berkualiti tinggi, membungkus campuran vitamin siap ke dalam bekas, menuangkan lapisan pasir ke atas jem dan menutup balang dengan penutup.

Madu boleh digunakan sebagai ganti gula dalam kedua-dua resipi. Ia harus segar dan cair. Lebih baik menggunakan kapur atau madu bunga, yang sangat berkesan dalam rawatan selesema dan penyakit pernafasan. Dan madu akasia akan mengekalkan konsistensi cecairnya sehingga setahun. Sebagai peraturan, 2 bahagian beri diambil untuk 1 bahagian madu.

Gooseberries boleh menjadi asas bukan sahaja pencuci mulut, tetapi juga tincture alkohol, sos untuk daging dan ikan. Malah terdapat versi hidangan asam jeruk yang biasa digunakan untuk menghias salad, daging dan ayam.

Untuk mendapatkan jem atau beri yang lazat dalam jus anda sendiri, disyorkan untuk memasak dalam beberapa peringkat. Iaitu, 2-3 sesi memasak selama 7-10 minit pada selang beberapa jam adalah lebih baik daripada penyediaan pencuci mulut selama satu jam.

Sebagai peraturan, dalam kebanyakan resipi, nisbah beri dan gula diambil sebagai 1: 1. Jika gooseberries masam atau buah-buahan atau beri masam lain terdapat dalam jem, jumlah gula boleh ditingkatkan kepada 1.5 bahagian.

Nisbah beri dan gula ialah 1: 1, manakala bilangan beri yang terlalu banyak tidak boleh direbus dalam lembangan pada masa yang sama, maksimum 1-1.5 kg.

Beri yang disediakan hendaklah ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 3-4 jam, kemudian dibakar, masak sehingga mendidih dan rebus komposisi selama 10 minit. Selepas itu, sejukkan dan masukkan pencuci mulut selama 6-8 jam, dan kemudian ulangi proses memasak dan edarkan jem panas dalam balang.

Resipi ini mempunyai variasi - tuangkan beri (0.5 kg) dengan segelas air dan rebus di atas api sehingga buah beri lembut (kira-kira 10-15 minit). Sejukkan sedikit komposisi dan gosokkannya melalui penapis, memisahkan kulit dan tulang.

Tuangkan 1 kg gula ke dalam puri yang dihasilkan, campurkan dan masak 2 kali selama 7-10 minit selepas mendidih dengan selang 5-7 jam antara bisul (anda boleh meninggalkan pencuci mulut untuk diselitkan semalaman). Selepas memasak terakhir, komposisi tidak perlu disejukkan, tetapi perlu dituangkan panas ke dalam balang steril.

Masam yang menyenangkan dan aroma sitrus yang khas - itulah yang memberikan pencuci mulut pesona istimewa. Walaupun fakta bahawa beberapa unsur berguna dimusnahkan semasa memasak, pencuci mulut ini masih mempunyai banyak sifat penyembuhan. Rahsia kecil - apabila memproses buah sitrus, benih harus dikeluarkan. Jika ini tidak dilakukan, pencuci mulut yang telah siap akan menjadi pahit.

Kompaun:

• 1 kg gooseberries;
• 1 lemon;
• 2-3 oren manis;
• 1.5 kg gula.

Gooseberries hendaklah disalurkan melalui penggiling daging bersama-sama dengan sitrus yang dipotong menjadi kepingan. Tuangkan gula dan biarkan campuran berdiri selama setengah jam, kacau komposisi sekali-sekala. Letakkan komposisi di atas api, biarkan mendidih dan rebus selama seperempat jam. Sejukkan selama 12 jam, dan kemudian rebus jem 2 kali lagi, setiap kali mengurangkan masa memasak sebanyak 5 minit. Masa penyelesaian juga boleh dikurangkan sedikit, tetapi ia harus sekurang-kurangnya 6-7 jam. Tuangkan komposisi panas ke dalam balang.

Campuran gooseberry dan walnut yang menakjubkan. Walau bagaimanapun, jisim manis biasa, di mana beri dan kacang dicampur, tidak akan berada dalam pencuci mulut ini. Hakikatnya ialah kacang, atau sebaliknya, sebahagian daripadanya, tersembunyi di dalam buah beri.

Proses membuat jem "diraja" tidak boleh dipanggil cepat dan mudah, tetapi ganjaran untuk nyonya rumah akan menjadi kekaguman dan kejutan tetamu dan ahli isi rumah. Anda boleh memasukkan seluruh gooseberry ke dalam pencuci mulut dengan kacang, atau anda hanya boleh membahagikannya, meninggalkan bahagian lain beri itu utuh.

Kompaun:

• 1.5 kg gooseberries;
• 600 g biji walnut;
• 1.5 kg gula;
• 600 ml air;
• 20 helai daun ceri.

Keringkan gooseberries dalam kuali panas tanpa menambah minyak. Potong kacang dengan pisau kepada 3-4 bahagian, memfokuskan pada saiz gooseberries. Buat potongan pada beri yang disediakan, letakkan kepingan kacang ke dalamnya. Yang terakhir harus cukup besar untuk dipegang di dalam gooseberry.

Tuangkan "kacang beri" dengan air dan biarkan semalaman, tambah daun ceri yang dibasuh ke dalam cecair. Pada waktu pagi, toskan jus yang dihasilkan ke dalam kuali yang berasingan, tambah gula dan rebus sirap. Perkenalkan gooseberries dengan kacang ke dalam sirap mendidih, rebus selama seperempat jam dan bungkus dalam balang.

Resipi ini mengandungi gelatin, yang, pertama, membolehkan anda mengurangkan masa memasak dan menjimatkan maksimum unsur berguna dalam pencuci mulut, dan kedua, ia memberikan jem konsisten seperti jeli.

Kompaun:

• 600 g gooseberry;
• 500 g pisang masak;
• 800 g gula;
• 1 pek gelatin;
• 100 ml air;
• beberapa helai daun pudina.

Gooseberries yang telah disediakan hendaklah disapu melalui penapis atau colander. Beberapa buah beri boleh diketepikan, dan kemudian ditambah kepada jem. Kemudian dalam pencuci mulut yang telah siap, bersama dengan kentang tumbuk, beri keseluruhan akan ditemui.

Masukkan daun pudina ke dalam puri tumbuk dan gosokkan jisim sekali lagi supaya pudina mengeluarkan aromanya. Dalam mangkuk lain, tumbuk pisang dengan hancur, tambah jisim yang terhasil ke gooseberries.

Cairkan gelatin dalam 100 ml air, anda boleh menggantikannya dengan campuran siap sedia untuk konfiture. Tuangkan gelatin ke dalam campuran beri-pisang, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Gelapkan selama 5-7 minit lagi dan tuangkan ke dalam balang.

Untuk membuat jem, lebih baik memilih gooseberry merah atau ungu dengan kulit yang agak padat, kerana beri tersebut tidak mendidih lembut dan kekal utuh. Varieti yang sesuai secara optimum seperti "Warsaw", "Tarikh".

Kompaun:

• 1 kg gooseberries;
• 1 gelas gula dan air;
• 100 g vodka.

Gooseberries yang disediakan hendaklah ditaburkan dengan vodka dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian keluarkan buah beri dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, rebus sirap dan, apabila ia mendidih, celupkan beri ke dalamnya. Didihkan campuran, rebus selama 2 minit dan keluarkan dari api. Sejukkan sekurang-kurangnya 4-5 jam (anda boleh biarkan pencuci mulut semalaman). Ulangi proses ini 2 kali lagi. Selepas memasak terakhir, tanpa menyejukkan pencuci mulut, tuangkan panas ke dalam balang.

Kolak gooseberry cantik, wangi dan sangat lazat. Mereka menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan jika anda tidak menyalahgunakan gula dalam resipi, mereka akan melakukan lebih banyak kebaikan daripada bahaya (seperti yang biasa berlaku dengan minuman manis). Sekiranya mudah untuk menggulung jem ke dalam balang besar, maka kompot lebih enak dalam balang 3 liter.

Sekali lagi kita bercakap tentang resipi paling mudah, kali ini kompot dalam tin. Malah seorang pelayan wanita pemula akan menghadapi penyediaannya. Minuman itu ternyata menjadi warna yang indah, dengan sedikit rasa masam.

Kompaun:

• 250 mg gooseberry;
• 50 g gula;
• 1 liter air

Dari air dan pemanis, anda perlu mendidih sirap, dan apabila ia mendidih, turunkan beri yang disediakan di sana. Reneh di atas api selama 5 minit dan tuangkan ke dalam balang.

Satu variasi minuman terkenal, yang akan kami sediakan daripada gooseberries dan pudina dengan hirisan lemon. Semasa menghidangkan, anda boleh menambah ketulan ais untuk mendapatkan minuman yang lazat dan cantik ke meja perayaan.

Kompaun:

• 400 g gooseberry;
• 250 g gula;
• 1 lemon;
• beberapa helai daun pudina

Potong lemon dengan kulitnya menjadi kepingan, susun dalam balang. Hancurkan sedikit mereka yang sudah ada di dalam balang untuk mendapatkan jus. Gooseberries dan pudina juga diletakkan di dalam bekas. Macam-macam dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 minit.

Selepas masa ini, cecair disalirkan ke dalam kuali, gula ditambah kepadanya. Pada api perlahan, sediakan sirap, biarkan ia di atas api sehingga pemanis dibubarkan sepenuhnya. Tuangkan campuran dalam balang dengan sirap, gabusnya.

Jika anda masih tidak tahu apa yang ditimbulkan oleh duo perisa luar biasa gabungan oren dan gooseberry, sudah tiba masanya untuk memastikan perkara ini dengan menyediakan minuman ini. Penyingkiran pulpa putih dan biji dari oren akan membantu mengelakkan kepahitan, dan anda tidak boleh menolak kulit oren. Kaya dengan ester, ia akan memberikan minuman aroma yang cerah.

Kompaun:

• 1 kg gooseberries;
• 2 oren;
• satu perempat sudu teh asid sitrik;
• 2 cawan gula;
• 4 liter air.

Tuangkan gooseberry yang disediakan ke dalam balang steril, parut kulit oren di sana. Bebaskan buah itu sendiri dari pulpa dan biji putih dan, potong-potong, tambahkan pada beri dan semangat.

Tuangkan campuran dalam balang dengan air panas, rendam selama 20 minit dan toskan cecair. Masukkan gula ke dalamnya dan rebus sirap. Masukkan sedikit asid sitrik ke dalam balang, tuangkan sirap dan tutup kolak secara hermetik.

Gooseberries dalam jus mereka sendiri adalah pilihan pencuci mulut lain, di mana buah beri hampir tidak mengubah rasa mereka dan mengekalkan sifat penyembuhannya. Ini disebabkan oleh kesan haba yang minimum pada mereka.

Kompaun:

• 1 kg gooseberries;
• 250 g gula.

Biarkan kira-kira 700 g beri yang disediakan utuh, tusuk mereka dengan pencungkil gigi dan letakkannya di bahagian bawah balang. Bekas harus dipilih dalam jumlah sedemikian sehingga buah beri mencapai bahunya. Sememangnya, ia mestilah steril dan kering.

Tuangkan gooseberries yang tinggal dengan seperempat cawan air, tambah gula dan masak sehingga buah beri lembut. Kisar jisim melalui colander dan, semasa ia panas, tuangkannya ke atas beri. Tutup bank.

Satu helah akan membolehkan anda menyimpan warna jem yang indah - selepas memasak (setiap sesi), anda perlu meletakkan semangkuk jem dalam air sejuk dan biarkan di sana sehingga ia sejuk sepenuhnya. Untuk mengelakkan perubahan warna beri semasa memasak, jus lemon semulajadi atau penggantinya dalam bentuk asid sitrik juga membenarkan.

Gooseberry adalah baik dalam kombinasi dengan strawberi, raspberi, honeysuckle, ceri. Ia boleh direbus dengan sitrus, epal, pear dan aprikot. Gabungan beri dengan zucchini atau rhubarb sangat mengagumkan.

Untuk maklumat tentang cara membuat jem gooseberry yang menakjubkan untuk musim sejuk tanpa pensterilan, lihat video berikut.