Resipi sos gooseberry untuk musim sejuk

Selain jem tradisional, gooseberry juga boleh digunakan untuk membuat sos berperisa yang sempurna melengkapkan hidangan daging dan ikan. Penciptaannya tidak memerlukan banyak masa dan usaha, tetapi hidangan itu mudah disediakan untuk masa depan, dan kemudian menyenangkan selama berbulan-bulan.

Langkah utama dalam penyediaan sos ialah penyediaan beri yang betul. Sebaik-baiknya, sudah tentu, anda perlu menggunakan gooseberries anda sendiri, tetapi ia juga mungkin untuk membeli di pasaran. Sampel yang dipilih hendaklah besar, berair, tidak rosak oleh kekeringan atau kerosakan. Sebagai peraturan, varieti hijau masam digunakan, tetapi jenis lain, seperti merah, tidak dikecualikan. Setiap buah dibersihkan terlebih dahulu daripada serpihan dan daun yang besar, tangkainya tercabut. Kemudian beri dibasuh dengan air sejuk.

Ia akan menjadi paling mudah untuk meletakkan gooseberries dalam ayak dan bilas di bawah paip. Jika ini tidak mungkin, maka beri dibentangkan dalam bekas, diisi dengan air dan dibasuh dengan teliti dengan jari anda. Kemudian cecair perlu ditukar - toskan yang kotor dan isi dengan yang bersih. Prosedur ini diulang sehingga air yang digunakan benar-benar jernih. Kemudian beri kering pada tuala kertas.

Perlu disebutkan bahawa buah beri digunakan di negeri yang berbeza. Sesetengah resipi memerlukan keseluruhan buah, sementara yang lain memanggilnya untuk dikisar halus.Sebaik-baiknya, gooseberry yang dicincang harus disapu melalui ayak - dengan cara ini, jisim buah beri akan tidak mempunyai bijirin dan akan menjadi homogen yang mungkin.

Chutney, sos gooseberry yang berasal dari India, sangat popular di negara kita. Senarai bahan termasuk:

• 900 gram beri;
• 120 mililiter air minuman;
• 520 gram gula pasir;
• satu perlima sudu teh lada cayenne;
• sekeping halia satu setengah sentimeter panjang;
• seperempat sudu teh garam;
• satu daun bay.

Sekiranya lada cayenne tidak tersedia, anda boleh menggantikannya dengan cili kisar. Beri yang dibasuh dibentangkan dalam bekas dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal, dan diisi dengan air, selepas itu ia dihantar ke dapur. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan gula, daun bay, lada sulah dan garam. Halia dikupas, dan kemudian, bersama-sama dengan kandungan mangkuk, dibentangkan ke gooseberries. Masak chutney dengan api perlahan sehingga lut sinar.

Kesediaan hidangan boleh ditentukan oleh keadaan beri - jika ia menjadi bukan sahaja telus, tetapi juga lembut, maka anda boleh mematikan api. Pada akhirnya, jangan lupa untuk membuang akar halia dan daun bay, dan menegaskan di bawah tudung selama kira-kira seperempat jam.

Terdapat satu lagi versi kuah yang terkenal, yang juga boleh disediakan daripada pelbagai jenis gooseberry dengan warna yang berbeza. Senarai komponen termasuk:

• kilogram beri;
• 170 gram gula perang (anda juga boleh putih);
• 400 gram bawang merah;
• seulas bawang putih;
• satu sudu minyak bunga matahari;
• 60 mililiter air;
• setengah sudu teh halia;
• dua sudu teh kari;
• dua sudu cuka wain;
• 70 gram kismis;
• empat sudu teh garam.

Bawang putih dan bawang besar dicincang menjadi serpihan bersaiz sederhana, dan satu pertiga daripada satu jam direbus dalam campuran air dan minyak. Selepas masa yang ditetapkan, beri yang dibasuh, gula dan garam ditambah ke dalam campuran, dan direbus selama kira-kira sepuluh minit. Seterusnya, kismis, kari halia, dan cuka dibentangkan dalam sos. Rebusan berterusan sehingga gooseberries direbus, dan konsistensi campuran menjadi lebih padat. Ini biasanya mengambil masa kira-kira sepuluh minit.

Jika perlu, bahagian tambahan gula dengan garam atau cuka ditambah pada peringkat yang sama. Makanan siap dalam keadaan panas dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan. Jika dikehendaki, anda boleh terlebih dahulu mengisar segala-galanya dalam pengisar sekali lagi, tetapi pemprosesan sedemikian memerlukan pemasa tambahan sehingga mendidih.

Sos daging Georgia adalah baik kerana ia boleh disediakan dalam kuantiti yang banyak untuk musim sejuk, dan kemudian digunakan tanpa masalah semasa musim sejuk. Secara umum, tkemali asli dibuat daripada plum, tetapi ia boleh digantikan dengan gooseberry masam dengan agak berjaya. Dari bahan-bahan yang anda perlukan:

• 500 g gooseberry puri;
• capsicum;
• tiga ulas bawang putih;
• satu sudu teh gula pasir;
• daun dengan pudina, ketumbar dan bunga marjoram.

Mereka dituangkan ke dalam bekas dan diisi dengan air, dan bahagian bawah mesti ditutup.Membawa sehingga mendidih, tkemali perlu direbus, menutup tudung, dari setengah jam hingga empat puluh minit. Setelah sejuk sedikit, jisim beri perlu disapu melalui colander atau penapis. Semua bahan yang tinggal ditambah kepada puri, kecuali gula, bekas dihantar ke dapur dan didihkan. Pada ketika ini, anda boleh memasukkan gula, campurkan semuanya dengan lembut dan tuangkan sama ada ke dalam balang yang disterilkan atau ke dalam bot kuah.

Satu lagi resipi popular memerlukan:

• kilogram beri;
• 70 gram bawang putih;
• 60 mililiter cuka sari apel;
• tiga setengah sudu besar gula;
• 70 gram daun pasli, ketumbar, selasih dan dill;
• 20 gram suneli hop;
• sedikit lada hitam;
• dua sudu teh garam;
• 500 mililiter air minuman.

Beri yang diproses dituangkan dengan air, dibawa ke mendidih dan direbus selama kira-kira lima minit. Selepas penyejukan, perlu mengalirkan cecair ke dalam bekas yang berasingan dan lulus jisim beri melalui penapis, jadi tulang akan hilang. Selepas mencuci sayur-sayuran dan mengupas bawang putih, mereka perlu dikisar dengan pengisar.

Semua bahan di atas mesti dicampur dengan garam dan gula, dan kemudian, jika sos terlalu cair, tambah air yang tinggal daripada gooseberries. Perlu disebutkan bahawa konsistensi yang diperlukan menyerupai krim masam. Jisim yang terhasil diletakkan di atas dapur, mendidih dan masak selama kira-kira sepuluh minit. Ia adalah perlu untuk mengacau tkemali sepanjang masa. Pada akhirnya, cuka ditambah, sos direbus sedikit lagi, dan dituangkan ke dalam balang.

Terdapat satu lagi variasi tkemali yang memerlukan:

• kilogram beri;
• sepasang kepala bawang putih;
• satu lada panas;
• sekumpulan ketumbar dan pasli;
• jumlah basil yang sama dengan dill;
• separuh sudu teh ketumbar;
• dua sudu besar gula dan garam.

Gooseberries dan bawang putih dihancurkan secara berasingan dalam pengisar, dan sayur-sayuran dicincang halus. Kemudian semua bahan dibentangkan dalam periuk, dicampur dan direbus selama kira-kira lima belas minit selepas mendidih. Sos siap dibentangkan dalam bekas yang disterilkan.

Satu lagi versi tkemali dibuat daripada adjika buatan sendiri dan gooseberry merah. Sebagai tambahan kepada sekilogram beri, satu bank kosong dan 600 gram gula diperlukan. Segala-galanya dibentangkan dalam periuk, dicampur, dibawa ke mendidih dan dimasak selama kira-kira lima belas minit. Selepas menyejukkan sos, ia mesti dicampur dengan 400 gram bawang putih cincang dan dimasukkan ke dalam balang. Sebelum digunakan, masuk akal untuk mengasinkan hidangan.

Perasa pedas berasaskan gooseberry disediakan mengikut resipi yang berbeza, tetapi ia sentiasa ternyata lazat dan tidak dapat dilupakan.

Sebagai contoh, untuk menyediakan kuah hijau, anda perlu:

• 700 gram beri astringen masam;
• 300 gram ulas bawang putih;
• dill dalam jumlah 50 gram;
• jumlah pasli segar yang sama;
• gula.

Menyediakan makanan tambahan adalah sangat mudah: semua bahan perlu dibasuh dan dicincang dalam pengisar. Kemudian komponen digabungkan, dicampur dengan baik dan dibentangkan dalam balang yang boleh dimeteraikan.

Sos yang serupa juga boleh disediakan dalam periuk perlahan, jadi jika isi rumah mempunyai teknik sedemikian, ia mesti digunakan.

Untuk memasak anda perlu:

• satu lada Bulgaria;
• 400 gram bawang;
• kilogram gooseberries;
• seulas bawang putih;
• dua sudu minyak sayuran;
• 40 mililiter air;
• 150 gram gula pasir;
• setengah sudu teh halia;
• dua sudu cuka enam peratus;
• garam.

Semuanya disediakan dengan sangat ringkas.Pertama, komponen yang memerlukan pembersihan dikeluarkan dari kulit, dan kemudian semua sayur-sayuran dicincang halus. Semua bahan dihantar ke periuk perlahan, program "Jam" dipilih, masa operasi adalah setengah jam.

Sos gooseberry masam manis mengandungi:

• kilogram beri;
• satu capsicum;
• daun lobak;
• sekumpulan dill, basil dan saderi;
• dua kepala bawang putih;
• satu sudu garam dan gula.

Dengan cara ini, untuk hidangan ini, anda juga boleh menggunakan buah-buahan yang belum masak sebagai tambahan kepada yang masak. Secara berasingan, beri dan bawang putih diproses dengan pengisar. Kemudian jisim beri dibentangkan dalam periuk, dicampur dengan air, dibawa ke mendidih, dan dimasak selama kira-kira sepuluh minit. Bawang putih, herba, lada dan rempah kemudian dimasukkan ke dalam bekas. Semuanya bercampur, direbus selama dua puluh minit, dan dituangkan ke dalam bekas.

Herba adalah:

• dill;
• pasli;
• pudina;
• ketumbar;
• marjoram.

Senarai sayur-sayuran yang boleh diterima termasuk bawang dan lada pelbagai jenis. Komponen cecair adalah minyak sayuran, cuka atau cognac, dan rempah-rempah adalah halia dan garam dengan gula. Adalah penting untuk menyimpan isian yang telah siap dalam keadaan sejuk, biasanya di dalam peti sejuk.

Cara memasak sos gooseberry zamrud untuk musim sejuk, lihat video berikut.