Bagaimana cara memasak jagung dengan betul?

Jagung rebus adalah salah satu hidangan musim panas yang paling popular yang diketahui sejak zaman kanak-kanak. Produk ini disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Ia adalah gudang sebenar serat dan unsur surih yang berguna. Adalah penting untuk memasak tongkol dengan cara yang tidak kehilangan khasiatnya. Tidak ada kesukaran dalam proses memasak jagung, teknologi memasak kelihatan mudah, tetapi terdapat sejumlah besar butiran yang boleh memberi kesan yang ketara pada hasil akhir.

Dua jenis jagung yang paling biasa digunakan ialah:

• makanan ternakan, yang pergi untuk memberi makan ternakan;
• makanan manis.

Jenis jagung pertama adalah lebih mudah, ia mempunyai lebih sedikit nutrien dan banyak kanji. Ia mengambil masa lebih lama untuk memasak (lebih daripada empat jam). Jagung manis boleh dimasak dalam beberapa minit.

Jagung mesti dimasak dengan tongkol. Perlu diingatkan segera bahawa tongkol yang terlalu masak tidak sesuai untuk rawatan haba, kerana ia tetap keras walaupun selepas mendidih yang sangat lama. Anda hanya boleh berurusan dengan buah-buahan yang masak, tetapi tidak terlalu masak. Anda boleh menentukan kematangan tongkol dengan warna: jika ia kuning terang, maka telinga seperti itu terlalu masak. Jagung yang berumur pertengahan atau tidak terlalu masak akan mengambil masa yang agak lama untuk dimasak.

Jagung segar disediakan dengan cepat dan masak pada awal bulan Ogos. Ia mengambil masa 7 minit untuk memasak produk sedemikian dalam dandang berganda atau dalam periuk tekanan.

Untuk membuat ujian kecil, ambil jagung mentah, potong satu biji dari tongkol dan hancurkan. Tidak sukar untuk melihat bahan likat putih susu yang dipanggil susu jagung. Sekiranya terdapat kemurungan pada sisi janin, maka ini menunjukkan bahawa produk itu bukan kesegaran pertama. Jagung tua atau beku mengambil masa lebih lama untuk mereneh. Selepas mendidih, tongkol kekal dalam kuali selama beberapa jam (kadang-kadang lebih lama) sehingga ia boleh dimakan. Jagung bersaiz kecil mengambil masa yang lebih sedikit untuk memasak berbanding jagung besar.

Bubur jagung sering digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan:

• untuk bubur;
• untuk kaserol;
• untuk pelbagai tampalan.

Bubur jagung dimasak selama sekurang-kurangnya 60 minit, manakala jumlah produk harus meningkat sebanyak 3.5 kali. Dalam sup, bijirin dimasak selama kira-kira 45 minit, dan ia dituangkan ke dalam air mendidih. Untuk membuat kek dari bijirin, biasanya setengah jam rawatan haba di dalam ketuhar sudah mencukupi.

Khasiat jagung sangat besar. Bijirin ini mengeluarkan bahan berbahaya dari badan. Jagung mengandungi banyak serat, jadi ia boleh bertindak sebagai antioksidan dengan berkesan. Bagi mereka yang menghidap penyakit jantung dan saluran darah, mempunyai tekanan darah tinggi, makan jagung dalam jumlah yang munasabah mengurangkan keterukan penyakit.

Jagung sangat berguna untuk kanak-kanak, ia tidak menyebabkan alahan, ia boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. Adalah penting untuk memasak tongkol dengan betul untuk mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Sebagai contoh, "rambut" jagung mempunyai banyak sifat berguna, anda tidak boleh membuangnya, lebih baik membuat rebusan dari mereka dan meminumnya.

Faedah ini adalah:

• nada dinormalisasi;
• sistem saraf diperkuat;
• meningkatkan metabolisme.

Bijirin tongkol berwarna kuning muda, manakala ia disyorkan untuk memilihnya untuk memasak dalam saiz sederhana. Jagung muda mempunyai tangkai putih terang. Jenis jagung selatan sentiasa lebih kaya dengan rasa, jadi fakta ini juga harus diambil kira.

Memasak tongkol di rumah adalah yang terbaik dalam periuk besar dengan dinding tebal atau baldi. Selalunya mereka dipotong kepada beberapa bahagian jika tiada pinggan mangkuk yang lapang. Jagung adalah produk yang perlu diasinkan selepas rawatan haba (air harus diasinkan). Selalunya, tongkol direbus dengan api perlahan. Pada orang, kaedah memasak perlahan dipanggil merana. Kelebihan dalam penyediaan ini ialah tenaga haba digunakan secara rasional, tidak ada ketakutan bahawa kandungan cecair akan cepat mendidih atau "lari". Air perlu ditambah dalam masa, kerana ia mendidih lambat laun.

Pada zaman dahulu, "ratu ladang" direbus dalam susu, menambah sedikit gula. Ini membolehkan untuk mengurangkan dengan ketara masa yang diperlukan untuk memasak. Untuk memasak menggunakan kaedah ini, anda perlu menambah 120 gram susu kepada satu liter air, serta 2 sudu besar gula. Lebih keras tongkol, lagi lama mereka akan masak.

Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan produk di rumah adalah mudah. Sebelum anda mula memasak, pastikan anda mengambil tongkol dengan saiz yang sama. Adalah disyorkan untuk meninggalkannya dalam air sejuk selama 2 jam. Jika buahnya terlalu besar, maka ia dipotong.

Selalunya bahagian bawah kuali diletakkan dengan daun (satu lapisan), jagung terpilih diletakkan di atasnya. Semua kandungan dituangkan dengan air mendidih, bekas diletakkan di atas api kecil. Tongkol muda dimasak tidak lebih daripada 30 minit.Jika tongkol terlalu masak (keras), maka anda perlu memasaknya sekurang-kurangnya 180 minit. Adalah lebih baik untuk memakan hidangan itu dengan segera.

Jagung sering direbus dalam dandang berganda, dan ia mengambil masa kira-kira 10 minit. Selepas mencuci jagung bersama daun, ia diletakkan di dalam bekas. Jika produk terlalu masak, maka proses rawatan haba ditangguhkan sehingga 45 minit. Untuk memastikan wap sentiasa ada dalam dandang berganda, anda harus memantau jumlah cecair di dalam bekas.

Produk ini juga dimasak di dalam ketuhar, tetapi pertama sekali ia dibersihkan dan dibasuh. Bekas dirawat dengan mentega atau marjerin, tongkol dituangkan dengan air mendidih. Kompor dipanaskan hingga +125 darjah, kemudian tongkol dibakar.

Dalam ketuhar gelombang mikro, lebih baik memasak tongkol muda. Produk diletakkan dalam beg makanan PVC, yang diproses dalam unit selama tidak lebih daripada 12 minit pada kuasa 810 W. Tongkol boleh direbus bersama daun selama lima hingga tujuh minit, kuasa yang digunakan adalah sama.

Untuk memasak jagung dalam ketuhar gelombang mikro, anda perlu melakukan perkara berikut:

• potong tongkol;
• letakkan dalam hidangan istimewa,
• tambah air mendidih;
• tutup bekas dengan penutup;
• hidupkan unit selama 30 minit pada kuasa maksimum (jika perlu, untuk masa yang lebih lama);
• apabila masa yang ditetapkan tamat, anda perlu menambah air dan hidupkan gelombang mikro semula selama 17-18 minit.
• selepas masak, toskan air, biarkan kuali terbuka dan biarkan isinya selama 10 minit.

Dalam kuali, produk disediakan dengan mudah:

• kuali digris dengan mentega;
• tongkol dipotong (jika terlalu panjang) dan diletakkan dalam kuali;
• rempah, garam ditambah;
• kandungan dilindungi.

Jagung dimasak dengan api perlahan, tongkol perlu dibalikkan secara berkala.

Dalam periuk perlahan, "ratu ladang" disediakan hampir sama seperti dalam periuk:

• air ditambah ke dalam bekas (200 gram);
• unit dihidupkan dalam mod "Haba".

Masa untuk kesediaan biasanya cukup selama 7-8 minit.

Jagung kering mempunyai ciri-ciri tersendiri. Perlu diingat bahawa hanya 60 gram produk ini bersamaan kuantiti dengan satu tongkol bersaiz sederhana. Bekas diisi dengan susu atau air. Garam dan gula ditambah secukup rasa. Mengikut kuantiti - satu sudu teh garam dan satu sudu gula setiap liter cecair.

Adalah baik untuk memasak jagung dalam krim masam:

• buahnya dimasak terlebih dahulu dan disejukkan;
• bijirin dipotong dari tongkol, yang dilipat ke dalam bekas yang berasingan;
• krim masam dituangkan ke dalam bekas, kandungannya bercampur;
• bahan yang dihasilkan diletakkan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar;
• rempah dan keju parut ditambah.

Produk disediakan tidak lebih daripada seperempat jam, kemudian ia dikeluarkan, ditaburi dengan herba, rempah dan segera dihidangkan ke meja.

Selalunya produk itu dalam tin.

Jagung dalam tin mengekalkan sifat pemakanannya untuk masa yang lama, teknologinya adalah seperti berikut:

• buah dicelup dalam air mendidih (selama 90 saat);
• keluarkan, tuangkan air sejuk;
• bijirin dikeluarkan dari pangkal, diletakkan dalam bekas, dituangkan dengan air mendidih (selama 2 minit).

Dalam kes ini, air harus masin dan gula (tiga sudu teh garam dan gula setiap 1 liter air).Balang disterilkan secara berasingan dalam air mendidih, kemudian disejukkan, jagung dituangkan ke dalam balang, yang segera dimeteraikan.

Kesediaan buah ditentukan dengan garpu atau pisau. Semasa memasak produk, kelembutan bijirin perlu dipantau. Apabila proses hampir selesai, bijirin menjadi lembut. Memeriksa ini adalah mudah - hanya menembusi beberapa keping. Sekiranya susu tidak mengalir keluar dari bijirin, maka proses itu selesai.

Selepas masak, kuahnya dikeringkan, telinga dibiarkan sejuk untuk beberapa waktu, manakala bekas tidak ditutup dengan penutup. Kemudian rempah ditambah, tongkol disapu dengan zaitun atau mentega dan dihidangkan.

Mereka makan jagung, menggunakan garam, sos tomato atau mustard. Dijual anda boleh mencari kutleri (pemegang) khas untuk makan jagung. Mereka tersangkut pada kedua-dua belah tongkol dan dipegang semasa makan. Pemegang tidak membolehkan tangan anda kotor dan terbakar oleh jagung panas.

Jagung yang dimasak dengan betul adalah enak, berair dan lembut.

Terdapat beberapa cadangan penting yang boleh diterima pakai oleh pencinta makanan manis.

• Pastikan anda menggunakan api perlahan semasa memasak, mengelakkan kandungan kuali mendidih secara aktif.
• Jagung tidak boleh dibiarkan dalam sup untuk masa yang lama, ia cepat kehilangan rasa, ia menjadi "herba".
• Adalah penting untuk mengeluarkan daun kering dan rosak, jika ada, sebelum mula memasak.
• Jika jagung direndam dalam susu, maka ini mengambil masa sekurang-kurangnya empat jam.
• Adalah penting untuk tidak mencerna jagung, jika tidak, hampir semua unsur surih berguna hilang, produk menjadi hambar.
• Alat yang sesuai untuk memasak jagung ialah besi tuang besar atau periuk tembikar.
• Sebelum mula memasak tongkol, anda tidak boleh garam air, maka bijirin tidak akan menjadi keras. Jagung diasinkan pada saat terakhir sebelum akhir memasak, dan kadangkala sebelum dihidangkan.
• Lebih banyak jagung sejuk, lebih banyak ia menjadi "batu" dan tawar, anda tidak sepatutnya melupakan ciri jagung rebus ini.
• Pada musim panas, disyorkan untuk mengambil satu telinga setiap hari. Oleh itu, badan akan menerima jumlah unsur surih berguna dan asid amino yang mencukupi, yang sangat penting untuk metabolisme sepenuhnya.
• Pesakit kencing manis dibenarkan mengambil kira-kira 60 gram jagung setiap hari, ini sudah cukup untuk mengawal gula darah tanpa melebihi tahap yang boleh diterima.
• Jagung boleh membantu dengan berkesan untuk mengatasi demensia berulang dan akibat strok. Unsur-unsur berguna yang terkandung di dalamnya menguatkan sendi dan tisu tulang, dinding saluran darah, merangsang kerja otot jantung.

• Adalah lebih baik untuk memasak jagung yang baru-baru ini dikeluarkan dari taman: tidak lebih daripada 4 jam telah berlalu sejak itu. Pada masa inilah ia mengekalkan jumlah maksimum nutrien.
• Adalah lebih baik untuk membeli jagung yang tidak dikupas, jadi bijirin lebih baik dipelihara. Apabila memilih, tongkol adalah yang paling berharga, di mana daun mempunyai warna hijau terang.
• Untuk menilai kesesuaian produk, cukup untuk menekan sedikit dengan kuku anda dari tepi tumpul tongkol. Jisim putih tebal akan muncul, dan jika ini tidak berlaku, maka anda tidak boleh membeli produk sedemikian.

Adalah lebih baik untuk makan jagung dengan segera semasa ia hangat, jika ini tidak mungkin, maka lebih baik biarkan seketika dalam periuk air panas. Tetapi masa ini dihadkan oleh tempoh penyejukan. Dalam keadaan ini, ia boleh "bertahan" tidak lebih daripada 2 jam, manakala air mestilah sekurang-kurangnya 50 darjah.

Lihat resipi jagung rebus yang sempurna di bawah.