Bubur jagung: sifat dan resipi

Jagung menduduki salah satu tempat teratas dalam senarai tanaman bijirin yang paling dicari di dunia, bersama-sama dengan gandum, kacang soya dan beras. Bagi sesetengah orang, jagung telah menjadi makanan ruji selama berabad-abad, dan kekal sehingga hari ini. Ia dimakan segar, dalam tin, dibuat tepung, popcorn terkenal, bijirin dan bijirin. Hidangan terakhir dibezakan bukan sahaja oleh manfaatnya untuk badan dan rasa yang sangat baik, tetapi juga oleh kandungan kalori yang agak rendah dan ketersediaannya. Ia mengenai bubur jagung yang akan dibincangkan kemudian dalam artikel.

Terdapat sejumlah besar kanji dalam jagung. Dari segi kepekatan bahan sedemikian, budaya hanya diatasi oleh padi. Selain itu, jagung mempunyai kira-kira 8% protein, 1.2% lemak, 71 gram karbohidrat, air, dan 4.8 gram serat makanan. Di samping itu, terdapat sejumlah besar zat besi dalam biji jagung, sama seperti dalam gandum dan soba. Serta banyak vitamin yang tidak boleh diganti: A, PP, E, B. Dan juga magnesium, fosforus, kalsium, natrium, zink dan banyak unsur surih lain yang sangat diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya seseorang. Pada masa yang sama, selepas terdedah kepada suhu tinggi, bubur jagung mengekalkan kebanyakan vitamin berharga, jadi ia mempunyai kesan yang besar pada tubuh manusia.

Hidangan bijirin dengan warna emas yang indah diiktiraf bukan sahaja sebagai berkhasiat dan diperkaya dengan vitamin, tetapi juga sebagai produk pemakanan. Terdapat hanya 90 kilokalori setiap 100 gram produk yang direbus dalam air. Jadi, orang yang memantau berat badan mereka dengan selamat boleh memasukkannya ke dalam menu mereka. Jika anda menambah gula pasir, madu atau mentega ke dalam hidangan sedemikian, maka nilai pemakanan akan meningkat kepada 141 kcal. Kandungan kalori bubur dari biji jagung dalam susu ialah 186 kcal, dan dengan kehadiran mentega dan gula - 193 kcal.

Bubur jagung bukan sahaja akan memberikan anda rasa cepat kenyang, tetapi juga akan memberi kesan yang baik pada seluruh badan. Oleh kerana tiada serat dalam bijirin, makan bubur akan membantu mengeluarkan bahan toksik dari badan, membolehkan anda memulihkan keseimbangan dan metabolisme yang betul. Produk ini membantu menguatkan daya tahan semula jadi badan. Ia harus sering dimakan oleh orang yang menderita diabetes, obesiti, patologi hati dan perut. Dan juga dengan sebarang penyakit onkologi dan keabnormalan dalam kerja jantung dan saluran darah. Di samping itu, bubur jagung adalah produk hypoallergenic, jadi ia harus dimasukkan dengan selamat dalam menu walaupun untuk bayi.

Pengambilan secara tetap jumlah optimum bubur jagung akan membantu meningkatkan penampilan, meratakan kulit, dan menguatkan gigi dan gusi, rambut dan kuku. Sesungguhnya, dalam komposisinya terdapat jumlah vitamin E yang mencukupi. Oleh itu, bubur boleh dipanggil dengan selamat sebagai produk kecantikan dan belia. Kajian oleh saintis moden telah menunjukkan bahawa parut jagung masih mempunyai kesan positif terhadap fungsi kelenjar susu dan merupakan langkah pencegahan yang berkesan apabila ia berkaitan dengan penyakit onkologi atau edema retina molekul.

Walau bagaimanapun, walaupun senarai kelebihan yang besar, bagi sesetengah orang adalah lebih baik untuk tidak makan hidangan sedemikian. Dalam hal ini, jika anda mempunyai masalah kesihatan, terutamanya dengan kehadiran patologi kronik, pastikan anda berunding dengan doktor anda sebelum memasukkan bubur dalam diet biasa anda. Seperti mana-mana produk lain, bubur jagung mempunyai beberapa kontraindikasi khusus. Khususnya, pakar mengesyorkan mengehadkan penggunaan bubur kepada mereka yang mempunyai ulser perut, terutamanya dalam peringkat akut. Serta kurang selera makan dan distrofi.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa bubur jagung mengandungi sejumlah besar karbohidrat, yang mewujudkan rasa cepat kenyang dan memburukkan lagi penyakit sedia ada. Di samping itu, adalah lebih baik untuk tidak makan bubur untuk orang yang mengalami sembelit, trombophlebitis atau pembekuan darah yang lemah. Jika anda mempunyai sekurang-kurangnya satu daripada penyakit yang disenaraikan, tetapi anda masih mahu memasukkan bubur dari bubur jagung dalam diet biasa anda, maka pastikan anda terlebih dahulu berunding dengan doktor anda. Kemudian anda akan yakin bahawa anda hanya akan menerima manfaat daripada produk, dan bukan bahaya.

Bubur jagung klasik biasanya direbus dalam air atau susu. Kaedah memasak pertama adalah lebih baik untuk mereka yang mengalami masalah kesihatan atau ingin menurunkan berat badan. Pilihan kedua dipilih oleh mereka yang menyukai hidangan yang paling lazat dan berkhasiat. Selalunya, bubur jagung dalam susu dibuat untuk kanak-kanak untuk menyediakan badan yang semakin meningkat dengan jumlah bahan berharga yang paling banyak.

Bubur jagung sangat serba boleh dan sesuai dengan banyak produk lain. Ia boleh digunakan sebagai ulam untuk daging, dimakan dengan keju, sayur-sayuran dan labu. Serta apa-apa jenis lada, rempah dan herba Itali, terutamanya ketumbar.Jika anda membuat bubur yang agak tebal di atas air, maka anda boleh memotongnya menjadi kepingan dan menggunakannya sebagai ganti roti, jadi anda akan mengurangkan kandungan kalori makanan anda dengan ketara. Bubur jagung juga boleh menjadi pencuci mulut yang indah jika anda menambah gula dan mentega, madu, buah-buahan dan kacang, kismis atau aprikot kepadanya. Serta yogurt asli, jem atau jem, buah-buahan dalam tin atau beri. Sebaiknya makan hidangan sarapan pagi yang manis untuk membekalkan badan dengan nutrisi sepanjang hari bekerja.

Terdapat banyak cara di mana anda boleh memasak bubur dari bubur jagung dengan cepat di rumah. Kami menyenaraikan yang paling biasa daripada mereka.

Ini adalah pilihan memasak yang paling mudah dan paling tradisional. Lagipun, tidak semua orang mempunyai periuk tekanan atau ketuhar gelombang mikro, tetapi dapur benar-benar ada di setiap dapur. Untuk menyediakan bubur jagung susu mengikut resipi klasik, anda memerlukan 250 ml susu atau 150 ml susu yang dicairkan dengan 100 ml air yang disucikan. Serta 2 sudu besar bubur jagung, sedikit gula dan mentega lembut. Pertama sekali, letakkan periuk berisi air dan susu di atas dapur, masukkan gula pasir ke dalam kandungannya. Sebaik sahaja cecair mendidih, tuangkan bubur jagung, kacau perlahan-lahan dan berterusan. Sekarang kurangkan kuasa dapur ke tahap minimum, dan renehkan hidangan di atas api selama kira-kira seperempat jam. Kemudian masukkan mentega dan masak bubur selama 15 minit lagi.

Dan jika anda ingin membuat bubur tanpa tenusu yang sesuai untuk daging atau sayur-sayuran, maka untuk itu anda memerlukan 3 cawan air, secubit garam dan 1 cawan bubur jagung. Tuangkan air ke dalam periuk, garam dan biarkan mendidih. Kemudian turunkan bijirin di sana, dan masak hidangan selama setengah jam, kacau sekali-sekala.Pastikan bubur tidak terlalu pekat. Adalah lebih baik untuk memakannya selepas ia siap.

Sekiranya anda telah mencuba kaedah memasak bubur konvensional, maka kami menawarkan anda resipi untuk hidangan pedas yang biasanya dimakan di Itali. Ia terdiri daripada 1 gelas bijirin, 4 gelas air yang disucikan, 100 gram mentega lembut dan keju, 150 ml susu segar, satu sudu besar tepung gandum, sedikit garam dan paprika. Tuangkan bijirin ke dalam air mendidih dan masak selama 30 minit, jangan lupa kacau. Kemudian keluarkan kuali dari dapur, dan pindahkan kandungannya ke lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan kertas parchment atau filem berpaut. Ratakan bubur di atas loyang dan biarkan seketika supaya jisim menjadi lebih pekat dan mengeras.

Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, masukkan tepung dan peluh sedikit. Kemudian campurkan kandungan dengan rempah dan keju parut. Ini akan menghasilkan sos yang lazat dan berperisa yang sesuai untuk jisim jagung pra-masak, dipotong menjadi kepingan kecil. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit minyak zaitun pada resipi untuk menjadikan hidangan lebih lembut. Ini adalah variasi hebat dari bubur jagung biasa, yang keluarga anda pasti akan menyukai dan mempelbagaikan menu biasa.

Bubur jagung boleh dimasak dengan cepat dan mudah dalam ketuhar gelombang mikro, terutamanya jika anda tidak mempunyai masa tambahan untuk berdiri di atas dapur pada waktu pagi.Untuk sarapan pagi, pilihan bubur adalah sesuai, termasuk segelas susu sederhana lemak, setengah gelas bubur jagung, sedikit mentega, gula dan garam secukup rasa. Pertama, tuangkan bijirin ke dalam bekas selamat gelombang mikro yang diperbuat daripada bahan tahan api. Sekarang isi kandungan dengan susu, campurkan dan masukkan bekas ke dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapkan pemasa kepada 5 minit, dan kuasa kepada nilai maksimum. Sekiranya anda ingin garam atau memaniskan hidangan, maka lebih baik menambah rempah bukan selepas bubur masak sepenuhnya, tetapi pada kira-kira minit ketiga memasak. Tetapi walaupun tanpa rempah, bubur dengan susu akan menjadi agak lazat.

Hari ini, multicooker ada di hampir setiap dapur. Perkakas rumah sedemikian telah menjadi pembantu yang sangat diperlukan untuk suri rumah. Anda bukan sahaja menjimatkan masa dan usaha dengan ketara, tetapi juga menghapuskan sepenuhnya hasil buruk - bubur yang dibakar atau kurang masak. Oleh itu, untuk menyediakan hidangan yang cerah dalam periuk perlahan, anda perlu menuangkan 200 gram bijirin ke dalam bekas khas dan tuangkan 600 ml air yang disucikan ke dalamnya. Kemudian letakkan bekas dalam multicooker, tutup penutup dan tetapkan mod "Bubur". Tidak perlu memilih masa atau suhu, multicooker akan melakukan segala-galanya untuk anda. Selepas hidangan siap, pastikan anda mencubanya. Lagipun, sesetengah orang lebih suka bubur rebus atau hancur. Dalam kes ini, anda boleh meletakkan bubur pada "Pemanasan". Dalam hidangan yang baru disediakan, anda harus meletakkan apa-apa rempah untuk rasa dan mentega anda.Serta buah-buahan, beri, cendawan atau daging. Pilihan terpulang sepenuhnya kepada pilihan peribadi anda.

Pertimbangkan, sebagai contoh, variasi memasak bijirin solar dengan labu dalam periuk perlahan. Untuk makanan istimewa sedemikian, anda perlu menggoreng bijirin (1 gelas) terlebih dahulu dalam periuk perlahan pada mod yang sesuai, tanpa menambah minyak. Kemudian ambil 3 cawan susu dan panaskan dalam mod "Membakar". Kemudian campurkan kedua-dua bahan ini bersama-sama, dan biarkan coupe membengkak selama setengah jam. Pada masa ini, jaga labu, sediakannya. Ia perlu mengupas labu dari kulit dan biji, dan kemudian memotongnya menjadi kiub bersaiz sederhana. Tuangkan labu dengan jumlah gula pasir yang diperlukan dan panaskan dalam periuk perlahan pada mod "Membakar" sehingga kiub membiarkan jus mengalir.

Kemudian campurkan labu dengan bijirin yang disediakan dan tetapkan program "Bubur". Selepas mencapai kesediaan terakhir, sajikan panas untuk makan malam atau sarapan pagi.

Sekiranya anda tidak pernah memikirkan hakikat bahawa bubur boleh dibuat bukan sahaja di atas dapur dalam periuk atau dalam periuk perlahan, maka sudah tiba masanya untuk mencuba cara yang sangat luar biasa untuk memasak makanan istimewa ini - di dalam ketuhar. Bubur jagung sedemikian akan menjadi tidak kurang berkhasiat dan lazat. Untuk versi klasik bubur pagi, anda memerlukan bubur jagung biasa (dinasihatkan menggunakan bijirin yang dikisar halus), air dan susu, serta garam dan gula. Di samping itu, kami mengesyorkan menambah kismis atau buah-buahan kering lain yang paling anda sukai ke dalam makanan istimewa. Perkara utama yang anda perlukan ialah periuk tanah liat. Ia berada dalam bekas sedemikian sehingga produk dibuat di dalam ketuhar.

Sebuah periuk tanah liat mesti terlebih dahulu direndam dalam air selama kira-kira seperempat jam. Ini adalah perlu supaya dinding bekas tidak retak semasa proses rawatan haba.Sekiranya anda tidak mempunyai periuk tanah liat di tangan, anda boleh menggantikannya dengan mana-mana hidangan lain yang sesuai untuk digunakan di dalam ketuhar. Untuk menyediakan satu hidangan bubur, anda perlu mencampurkan kira-kira 100 ml air dan susu. Kemudian tuangkan 2 sudu besar bijirin di sana dan campurkan semuanya dengan betul. Jika dikehendaki, tambah garam dan gula serta-merta, serta kismis atau buah-buahan kering lain. Letakkan periuk di dalam ketuhar, dipanaskan pada suhu 180 darjah selama tiga puluh minit. Kemudian keluarkan bubur dari ketuhar, kacau dan kembali ke tempat asalnya selama 10 minit lagi. Kemudian ia kekal hanya untuk menambah sedikit mentega dan berkhidmat. Nikmati hidangan anda!

Dan beberapa petua yang lebih berguna:

• Jika anda ingin memasak hidangan lebih cepat, tetapi tidak kurang enak, maka dengan segala cara membuat bubur jagung lebih kecil dengan penggiling kopi. Dalam kes ini, masa memasak akan dikurangkan sebanyak 2 kali.
• Sebelum memasak bubur jagung, ia mesti dibasuh. Disebabkan ini, anda akan mengeluarkan habuk berlebihan dari bijirin dan dengan ketara mengurangkan penampilan kelembapan berlebihan dalam bubur. Ini paling baik dilakukan dengan penapis halus biasa.
• Untuk memasak bubur hancur dengan betul dalam periuk, pilih hidangan dengan dinding tebal dan bahagian bawah. Jadi anda tidak termasuk membakar dan melekat pada bahagian bawah bubur. Jangan lupa untuk sentiasa kacau bubur semasa memasak, dan juga perhatikan bahagian optimum produk.
• Jangan lupa bahawa selepas penyejukan, bubur jagung siap menjadi keras. Tidak kira berapa banyak air yang anda tambah pada bijirin semasa proses memasak. Walau bagaimanapun, jangan lupa bahawa dari jisim tebal anda boleh memasak banyak hidangan lazat, contohnya, hominy, polenta atau gomi.

Akhirnya beberapa fakta menarik tentang produk yang berguna seperti jagung.

• Di Mexico, jagung sentiasa menduduki tempat yang sangat penting. Sehingga kini, lebih 100 jenis jagung ditanam di sana, 45 daripadanya sesuai untuk membuat bijirin.
• Pada abad yang lalu, terdapat pendapat bahawa warna keemasan tongkol jagung adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi emas yang terkandung di dalam tanah dari mana jagung tumbuh. Tetapi saintis moden tahu dengan pasti bahawa ini tidak begitu.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai bubur jagung dari video berikut.