Pati jagung: komposisi, sifat dan skop

Pati jagung mempunyai beberapa sifat berguna. Kehadirannya tidak dapat dilihat dalam produk, ia telus dan berkesan sebagai pemekat. Sebagai serbuk penaik, kanji digunakan secara aktif dalam industri makanan dan memasak hidangan buatan sendiri. Mempunyai banyak sifat berguna, produk ini juga digunakan dalam industri kosmetik dan farmakologi. Kanji jagung sangat diperlukan dalam pembuatan fabrik dan kertas.

Tepung jagung berfungsi dan digunakan secara meluas dalam industri makanan, industri kosmetik dan masakan di rumah. Warna kanji adalah lut sinar atau keputihan; apabila diresapi dengan air, bahan itu boleh dengan cepat meningkatkan jumlahnya.

Tepung masak dan kanji mempunyai prinsip yang berbeza. Tepung diperolehi dengan mengisar biji jagung secara mekanikal.

Bagi kanji, ia diperoleh dengan cara yang berbeza. Kanji diperoleh dengan merendam jagung dalam asid sulfurik. Hasil daripada pengisaran kasar, butiran produk dipisahkan, manakala pengisaran halus memisahkan kanji daripada serat. Kemudian terdapat pembersihan berulang produk menggunakan centrifuge.

Selepas pembersihan berlaku, jagung direndam dalam air panas selama sekurang-kurangnya 5 jam. Malah, proses ini boleh dipanggil penapaian terkawal, di mana sulfur oksida ditambah.Semua helah ini memberikan hasil yang positif: bakteria berbahaya, spora kulat dibunuh, dan pertumbuhan mikroorganisma yang bermanfaat dirangsang. Selepas direndam, bijirin menjadi tiga kali ganda saiz. Air yang berlebihan kemudiannya dikeluarkan dengan penyejatan dan sentrifugasi.

Warna kanji kadang-kadang berbeza dari yang biasa, ia mungkin mempunyai warna kuning gelap.

Produk ini berkhasiat dan sihat, ia mempunyai sejumlah besar unsur surih dan asid lemak. Pati menyumbang kepada normalisasi metabolisme, menguatkan sistem saraf, mengaktifkan otak dan jantung.

Struktur molekul kanji jagung dan kentang berbeza dengan ketara. Campuran yang terakhir lebih pekat dan lebih melekit. Kos kanji jagung lebih rendah (sehingga seratus rubel sekilogram), penggunaannya dalam industri, dari sudut pandangan ekonomi, lebih daripada wajar. Pengeluar makanan secara aktif menggunakan produk ini dengan menambahkannya pada pelbagai produk. Amalan ini sangat meluas di Amerika Syarikat, di mana program jangka panjang untuk mengurangkan kos produk telah diterima pakai secara rasmi.

Dan juga kanji jagung sering boleh didapati dalam pengeluaran beg plastik dan filem PVC.

Kanji yang diubah suai sama sekali tidak dikaitkan dengan GMO, tidak ada sel dalam kanji, oleh itu, a priori, ia tidak boleh diubah suai pada peringkat gen. Perkataan "diubah suai" bermaksud "berubah", iaitu, bahan itu tertakluk kepada pemprosesan tertentu, akibatnya perubahan dalam kualitinya berlaku. Secara keseluruhan, GOST memperuntukkan penggunaan sekurang-kurangnya dua dozen jenis kanji jagung. Setiap daripada mereka mempunyai ciri prestasi tersendiri dan digunakan dalam pelbagai kitaran teknologi.

Pertama sekali, apabila memproses kanji, bau ciri dihapuskan; ini perlu jika bahan mentah "berfungsi" dalam industri kosmetik atau makanan.

Selalunya perlu menukar warna kanji, terutamanya keperluan sedemikian timbul jika bahan itu digunakan untuk tujuan teknikal. Pati juga digunakan dalam produk pukal, kemudian mereka memperoleh kualiti yang lebih tinggi, menjadi lebih plastik, dan gumpalan yang ketara tidak berlaku di dalamnya.

Selalunya tepung jagung digunakan dalam pengeluaran pelbagai serbuk (termasuk untuk bayi), pembuat roti juga aktif menggunakannya dalam kerja mereka.

Dalam industri makanan, kanji paling kerap dijumpai dalam produk tersebut:

• sos tomato;
• kuih-muih;
• roti.

Tepung jagung boleh menjadi penambah rasa semula jadi dan berkesan, itulah sebabnya ia sangat biasa dalam makanan yang dibakar. Dalam pembuatan sosej dan frankfurters, kanji digunakan dalam mod kekal, produk ini berharga kurang daripada soya, apatah lagi daging. Dalam makanan bayi, kanji khas digunakan, yang telah dibersihkan dengan teliti dalam unit khas.

Pati tidak mendatangkan bahaya kepada tubuh manusia. Walau bagaimanapun, produk itu harus dimakan dalam jumlah yang munasabah. Bahan ini terdiri daripada sebatian karbohidrat kompleks, oleh itu, dalam diabetes, manfaat tepung jagung adalah penting, ia adalah sebahagian daripada banyak diet.

Perpecahan produk mengambil masa yang lama, jadi tahap gula dalam darah secara praktikal tidak meningkat. Pati diperlukan dan berguna untuk pesakit yang mengalami:

• penyakit jantung;
• penyakit sistem genitouriner;
• penyakit hati dan pankreas;
• saluran penghadaman.

Komposisi kanji hampir sama dengan tepung jagung, jadi kedua-duanya boleh ditukar ganti. Teknologi untuk mendapatkan tepung adalah lebih mudah; ia tidak melalui kitaran pemprosesan yang kompleks. Hasil daripada penggunaannya, mendakan gelap mendung sering boleh diperhatikan. Ia sering digunakan untuk menyediakan pelbagai sos.

Karbohidrat dipecahkan dengan agak perlahan, ini memberikan penurunan ketara dalam kadar penjanaan gula. Pati mempunyai kesan yang sangat baik pada sifat tahan sistem imun, menggalakkan pengumpulan jisim otot, dan menghentikan pelbagai proses keradangan berjangkit. Ia mempunyai kesan positif pada neuron, yang membantu melegakan keletihan mental dan kemurungan.

Pati ubi kayu juga boleh menjadi analog produk sedemikian; gluten juga tidak ada di dalamnya. Salah satu jenis kanji jagung yang biasa digunakan ialah kanji amilopektin, ia berasal dari tiruan, tetapi penebalan dan ketelusannya nyata lebih rendah.

Faedah menggunakan tepung jagung:

• menghilangkan toksin dan sanga;
• menghalang pembekuan darah yang berlebihan;
• adalah diuretik;
• mempunyai kesan anti-radang;
• merangsang selera makan;
• digunakan sebagai cara untuk menurunkan berat badan;
• memperbaiki keadaan kulit.

Terdapat beberapa penyakit di mana produk ini tidak disyorkan.

Jika kanji digunakan dalam kuantiti yang banyak, maka metabolisme menjadi perlahan dengan ketara. Tetapi juga selalunya terdapat kekurangan lembapan dalam badan.

Produk ini mungkin berbahaya kepada orang yang mempunyai pembekuan darah tinggi, mereka harus menahan diri daripada mengambil produk ini. Penggunaan kanji jagung yang berlebihan adalah kontraindikasi pada pesakit yang menderita penyakit usus, perut, ia berguna untuk menggunakannya hanya dalam kuantiti yang kecil. Bagi pesakit diabetes, penggunaan produk dibenarkan tidak lebih daripada 160 gram sehari.

Selaras dengan GOST, tepung jagung mempunyai komposisi berikut:

• air - 15%;
• asid - 21-26 cm3;
• protein - 0.9-1%;
• kehadiran SO2 – 52 mg/kg.

Dan juga dalam kanji terdapat pelbagai unsur surih: selenium, mangan, fosforus dan banyak lagi. Kandungan kalori produk ialah 380 kcal, iaitu 25% daripada paras normal.

Untuk 100 gram produk terdapat:

• protein - 0.31 g, 0.38%;
• lemak - 0.11 g, 0.16%;
• karbohidrat - 91.2 g, 71.35%;
• serat makanan - 0.91 g, 4.6%;
• air - 8.32 g, 0.33%.

Indeks glisemik (GI) adalah penunjuk yang menunjukkan kandungan gula selepas makanan tertentu dimakan. Tahap GI sebenarnya adalah ukuran tahap gula, yang menunjukkan berapa banyak karbohidrat dari badan boleh diserap. Parameter yang sama hanya boleh terdapat dalam makanan yang mengandungi karbohidrat, di mana terdapat protein dan lemak. Mereka diserap secara beransur-ansur, jadi tidak ada penurunan tajam dalam paras gula.

BJU - perkadaran protein dan karbohidrat (1: 303).Protein hanya mengandungi 0.31 unit, tiada gluten. Terdapat banyak asid amino, serta sebatian protein kompleks.

Pada pembungkusan, produk ini ditetapkan E1422. Pati jagung sering digunakan untuk hidangan buatan sendiri. Sebagai contoh, apabila menyediakan jeli untuk penebalan, produk itu berasal dari semula jadi, ia tidak boleh mencetuskan sebarang kesan sampingan. Produk ini sesuai untuk pesakit kencing manis, ia adalah sebahagian daripada banyak hidangan orang yang berfikir tentang menurunkan berat badan dan menurunkan berat badan. Daripadanya anda boleh memasak banyak hidangan pemakanan.

Di kawasan ini, produk berkesan "berfungsi" sebagai pemekat. Selepas melarutkan bahan dalam air, ia dipanaskan dan kemudian dibiarkan sejuk, selepas itu campuran menjadi seperti jeli. Dari segi ciri prestasinya, produk daripada jagung adalah lebih rendah daripada kanji kentang, namun ia sering digunakan dalam penyediaan hidangan buatan sendiri dan pelbagai industri.

Produk ini mempunyai gluten yang sangat halus, jadi ia sesuai untuk memasak makanan di rumah:

• topping untuk kek;
• pemekat untuk sos dan puding;
• semasa menyediakan kursus pertama;
• yogurt;
• gula-gula dan kek;
• penyediaan ujian.

Apabila digunakan dalam penaik, kanji jagung boleh membuat produk menjadi rapuh, berair, dan rasa halus. Produk ini digunakan secara aktif dalam industri daging dan tenusu dan dalam pembuatan makanan bayi, di mana kanji jagung digunakan sebagai penyerap.

Pati mempunyai kesan yang baik pada kulit, ia sering digunakan dalam pembuatan pelbagai kompres yang digunakan untuk meremajakan wajah dan memperbaharui epidermis.

Adalah penting untuk segera memahami bahawa badan tidak mempunyai reaksi alahan terhadap komposisi ini. Tetapi juga tidak sepatutnya ada sebarang calar pada kulit atau melecet.Berikut adalah beberapa resipi asas topeng muka.

Kesan Botox dilakukan seperti berikut:

• satu sudu komposisi;
• setengah sudu minyak zaitun;
• tomato hancur (kecil)

Topeng digunakan dalam lapisan nipis pada kulit dan berumur selama seperempat jam, kemudian dibasuh dengan air suam.

Melicinkan kedutan:

• susu suam 2 sudu besar;
• satu sudu teh madu;
• sedikit garam.

Selepas sauna, sapukan lapisan nipis pada muka, apabila topeng kering, sapukan lapisan kedua. Ia berumur seperempat jam dan dibasuh dengan air suam.

Ubat Jeragat:

• susu rebus - 2 sudu besar;
• bijirin;
• menambah satu sudu teh madu;
• sedikit garam;
• tepung jagung - 2 sudu teh.

Ia digunakan pada kulit muka, disapu dengan lapisan nipis, selepas dua puluh minit komposisi boleh dibasuh dengan air suam.

Pati jagung membantu menghilangkan bintik hitam di muka, ia juga mengurangkan kulit berminyak:

• putih telur, telur - 1 pc.;
• dua sudu komposisi;
• minyak pokok teh - 1 sudu teh.

Campuran dikacau dan disapu dalam lapisan sedemikian. Topeng itu berumur selama dua puluh minit

Keanjalan kulit:

• segelas krim;
• 2 sudu besar komposisi;
• puri yang diperbuat daripada pisang yang telah dihancurkan.

Campuran dicampur dengan teliti dan digunakan dalam lapisan nipis. Ia mengambil masa 12 minit untuk komposisi diserap ke dalam pori-pori kulit. Kemudian topeng dibasuh perlahan-lahan dengan air suam.

Pada orang, produk itu sering digunakan sebagai ubat, ia boleh mengurangkan tekanan dengan berkesan.

Untuk 200 g air, larutkan 15 g kanji, minum pada perut kosong pada waktu pagi. Ulangi operasi selama setengah bulan. Produk ini merangsang saluran pencernaan, serta pankreas. Untuk 200 g air panas, satu sudu kanji ditambah, beberapa titis iodin. Gaul sebati dan minum.

Dengan disfungsi pundi hempedu sepanjang minggu, ia diambil tiga kali dalam 24 jam. Satu setengah gelas air melarutkan 30 gram produk.

Anda juga boleh membuat kompres terhadap lebam dan melecet. Dua sudu teh kanji ditambah kepada satu sudu air. Sapukan pada waktu malam sebagai kompres. Sekiranya luka itu dalam, maka prosedur itu perlu diulang beberapa kali.

Paling penting, kanji jagung digunakan dalam pembuatan kertas dan fabrik. Dan juga selama beberapa dekad yang lalu produk itu telah terlibat dalam pembuatan plastik. Pati adalah pemekat yang berkesan, ia tidak mahal, dan ia digunakan secara aktif dalam industri tekstil. Benang disalurkan melalui penyelesaian (dressing), yang menjadikannya lebih tahan lama. Selepas itu, ia boleh digunakan dalam anyaman. Apa yang dipanggil kitaran saiz terdiri daripada dua fasa:

• melekatkan benang (pembasahan dan impregnasi);
• menekan dan mengeringkan.

Saiz butiran produk ialah 15.2 mikron, ia digunakan secara aktif dalam pembuatan pembalut. Ia mempunyai kelebihan berikut:

• menjadi basah dengan baik;
• membentuk filem yang kuat;
• mempunyai pekali kelikatan yang rendah;
• adalah murah;
• mempunyai kualiti yang sangat baik.

Kadangkala kanji jagung tidak sesuai untuk membuat beberapa fabrik, kerana ia mempunyai pekali kekukuhan yang agak tinggi.

Untuk maklumat tentang komposisi, sifat dan skop hrama jagung, lihat video berikut.