Lime: apa itu, bagaimana untuk memilih dan menggunakan?

Tidak semua orang tahu bahawa buah hijau limau adalah buah sitrus. Di samping itu, ia bukan pelbagai jenis lemon biasa - ia adalah tumbuhan unik yang sama sekali berbeza dengan rasa tersendiri. Buah-buahan dan daun limau segar digunakan secara meluas dalam masakan banyak orang di dunia, menambah dan menambah baik resipi untuk hidangan, dan minyak pati yang diperoleh semasa pemprosesan industrinya digunakan dalam produk kosmetik dan perubatan. Ia adalah komposisi yang kaya yang menganugerahkan buah-buahan pokok limau dengan sifat berguna dan penyembuhan.

Limau adalah pokok yang merebak rendah (ketinggian berbeza dari 1.5 hingga 5.5 meter) dengan dahan yang lebat. Mahkotanya mempunyai bentuk sedikit bulat, sejumlah besar cabang, masing-masing dengan duri. Daunnya bujur, dengan permukaan licin, warnanya hijau gelap. Pokok berbunga ditutup dengan bunga putih (diameter sehingga 2 cm).

Buah masak berbentuk bujur, kira-kira 5 cm diameter. Pulpanya agak berair, berwarna kehijauan. Rasa masam. Terdapat aroma segar yang menyenangkan. Limau nipis mempunyai kulit nipis, sama ada kuning kehijauan atau hijau tulen.

Tempoh berbunga dan berbuah pokok limau itu berlangsung sepanjang tahun. Sudah pada tahun ketiga kehidupan, tumbuhan mula berbuah.Puncaknya adalah pada penghujung musim luruh - permulaan musim panas (Mei-Jun). Bayaran yang tinggi diperhatikan pada bulan Ogos-Oktober.

Varieti limau yang paling biasa ialah "Mexican", "Parsi", "Kaffir", "Palestin", dan "Jari". Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada jenis popular ini, hari ini anda boleh menemui spesies hibrid yang dibiakkan khas - limequat (limau dengan kumquat) dan limau limau (limau dengan limau). Kebanyakan penanaman tanaman ini adalah di India, Indonesia, Mesir, Mexico, Brazil, Sri Lanka, Amerika Syarikat dan Afrika Barat.

Limau nipis ialah buah sitrus daripada keluarga rue, buahnya tumbuh di atas pokok. Secara luaran, ia menyerupai lemon, tetapi dalam rasa mereka berbeza dengan ketara antara satu sama lain. Sebagai contoh, limau nipis tidak masam seperti "abang kuning"nya. Di samping itu, terdapat perbezaan dalam data luaran - saiz dan warna. Kira-kira 89% daripada pulpa hanyalah air. Selebihnya adalah vitamin berharga, terutamanya asid askorbik (vitamin C), unsur makro dan mikro, serat, lemak, karbohidrat dan asid organik.

Nisbah tenaga bagi hidangan 100 gram buah-buahan (BJU dalam peratus) adalah seperti berikut: 0.85: 0.31: 8.2%.

Komposisi kimia kapur:

• beta karotena;
• kolin;
• vitamin A;
• vitamin C;
• vitamin E;
• kumpulan vitamin B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin D;
• vitamin K;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• Omega-3, Omega-6 (asid lemak);
• potasium;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosforus;
• besi;
• mangan;
• tembaga;
• sulfur;
• zink;
• selenium;
• asid penting - lisin, triptofan, metionin;
• tokoferol;
• retinol;
• riboflavin;
• tiamin;
• asid folik;
• asid linoleik dan linolenik.

Semua faedah limau hijau tertumpu pada pulpanya, yang mengandungi sejumlah besar air dan unsur kimia yang diperlukan untuk tubuh manusia. Penggunaan buah yang betul dan pematuhan dengan norma harian dengan ketara akan menguatkan keadaan kesihatan keseluruhan, serta melegakan beberapa penyakit, mencegah kejadiannya.

• menguatkan sistem imun - fungsi perlindungannya melindungi daripada selesema, penyakit berjangkit dan virus;
• mempunyai kesan pembersihan, membebaskan badan daripada bahan toksik, logam berat, radionuklid;
• meningkatkan peredaran darah dan keadaan kapilari;
• proses pembaharuan tisu dan sel dilancarkan;
• mengekalkan tahap kolesterol darah yang normal;
• menghalang penuaan pramatang dengan mensintesis kolagen semulajadi dalam sel kulit;
• kerja organ sistem pencernaan dinormalisasi;
• mempunyai kesan pengembangan dan pembersihan pada saluran darah, menghalang penampilan bekuan darah;
• melegakan nafas berbau, contohnya, selepas minum secawan kopi;
• menormalkan fungsi usus;

• sesuai untuk pemakanan pemakanan, kerana ia menggalakkan pembakaran lemak;
• aktiviti otak dirangsang, meningkatkan ingatan dan perhatian;
• profilaksis yang sangat baik terhadap stomatitis;
• menguatkan gusi, menghalang pendarahan mereka;
• terdapat peningkatan tekanan darah;
• mempunyai kesan kuratif pada influenza, tonsilitis dan penyakit pernafasan lain;
• meningkatkan nada keseluruhan, memberikan kekuatan dan tenaga;
• menormalkan sistem saraf, mengawal kesejahteraan emosi secara umum;
• merawat insomnia dan kebimbangan yang berlebihan;
• minyak kapur pati merangsang pengeluaran jus gastrik;
• melegakan masalah sembelit;
• keadaan peristalsis usus bertambah baik;
• ditunjukkan untuk jangkitan urologi dan alat kelamin;
• mempercepatkan pertumbuhan tisu tulang, terutamanya gigi;
• mempunyai kesan anti-radang;
• kompres hirisan kapur akan mempunyai kesan penyembuhan pada vena varikos;
• kosmetik berasaskan sitrus memperbaiki keadaan kulit wajah, memberikan tona yang sihat dan berseri.

Walaupun manfaat yang besar, sitrus hijau mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan. Doktor tidak mengesyorkan menggunakan produk ini untuk orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi. Ini disebabkan oleh ciri semula jadi kapur dalam jumlah yang besar untuk merangsang pengeluaran jus gastrik.

Di samping itu, kesan berbahaya adalah dalam kes ulser, gastritis dan pankreatitis yang sedia ada. Juga, ia tidak dicerminkan dengan cara terbaik pada enamel gigi, oleh itu, selepas makan sepotong, perlu membilas mulut dengan air.

Nilai pemakanan 100 gram produk hanya 16 kalori. Ini termasuk protein (0.9 g), lemak (0.1 g) dan karbohidrat (3 g). Di samping itu, pulpa kapur kaya dengan serat berharga (2.9 g), abu (0.29 g), gula asli (1.8 g). Ia adalah kehadiran minyak pati yang memberikan buah aroma kesegaran tertentu.

"Mexican", atau kapur sebenar, adalah yang paling biasa di kumpulan tropika. Iklim tempatan adalah yang paling sesuai untuk menanam varieti ini. Berbeza dalam buah-buahan kecil yang digunakan secara amnya untuk menerima minyak pati.

'Tahiti variegated' ialah sejenis pokok limau yang jarang ditemui. Buah-buahan masak berjalur, dan daunnya beraneka ragam. Kulit licin, nipis. Warna kuning pucat. Terutama dihargai untuk sejumlah besar jus. Rasa ciri adalah masam.

"Variegata" mempunyai keanehan mekar lebih daripada sekali setiap musim - ini menunjukkan bahawa ia tergolong dalam jenis budaya remontan. Belukar tumbuh merebak, terdapat sedikit duri padanya.

Rangpur, atau limau tangerine, mempunyai kulit oren dan daging kemerah-merahan. Dari segi rasa, ia menyerupai tangerine yang sama, hanya dua kali lebih masam berbanding limau klasik.

Daripada ciri-ciri yang menonjol yuran yang tinggi dan ketinggian purata pokok. Ia akan sesuai dengan bahagian dalam rumah kerana penampilan hiasannya dan, yang menghairankan, kulit ungu. Cawangan nipis dipenuhi dengan daun gelap dengan sebilangan kecil duri. Pucuk muda juga bertukar menjadi ungu. Limau buatan sendiri mekar dengan bunga yang cantik. Ia diperhatikan kelangsungan hidup dalam periuk dan ketahanan terhadap suhu sejuk.

Pulpa buah masak mengandungi banyak jus dan asid askorbik, yang menjadikannya sangat masam. Buahnya sesuai untuk membuat marmalade.

Wakil bulat varieti Australia adalah yang paling tinggi dari semua - ia adalah pokok 10 meter. Buahnya menyerupai pir atau bola besar. Kulitnya tebal dan kasar. Di dalam daging kuning muda atau hijau pucat. Buah-buahan masak digunakan untuk memasak dan minuman.

Ramai yang memilih varieti khusus ini untuk ditanam di rumah. Sebatang pokok merebak yang indah mengeluarkan bau minyak pati yang unik, dan bunga merah jambu mekar di dahan.

"Palestin manis" tumbuh di tanah Timur Tengah.Terdapat hasil yang tinggi dan persembahan hiasan buah. Berbunga dan berbuah bertahan sepanjang tahun, bunga putih yang indah muncul di atas pokok. Belukar yang tumbuh di rumah akan mengisi bilik dengan aroma wangi kesegaran yang menyenangkan.

Bentuk buah adalah sfera. Kulitnya kekuningan, tidak terlalu padat. Mereka rasa berair dan lembut. Tidak seperti varieti lain, Palestin tidak mempunyai ciri masam buah sitrus, ia digantikan dengan rasa manis dengan sedikit astringen.

Varieti inilah yang digunakan untuk membuat jem, jem, serbet dan minuman berkarbonat. Di samping itu, sesetengah masakan kebangsaan menambah kapur pada hidangan daging dan ayam, dengan itu menekankan rasa, menjadikannya lebih kaya dan lebih halus. Kulit buah digunakan untuk pengeluaran industri minyak pekat.

Dengan cara ini, anda boleh mencari nama tambahan untuk varieti - "India", yang dijelaskan oleh tempat penanaman utama - India dan Mesir.

Limau berasal dari Asia. Dikenali secara meluas dengan ciri unik daunnya. Anda boleh menggantikan daun bay yang diperlukan di dapur dengan yang kering, kerana ia sama dengan bau.

Buah-buahan sedemikian tidak terlalu berair, tetapi ia mengeluarkan aroma segar yang khas. Anda boleh menanam pokok di rumah, maka ia akan dipenuhi dengan udara yang menyenangkan dan bersih. Di samping itu, kapur bilik mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan seseorang: ia menstabilkan tekanan darah, meningkatkan penghadaman, mengimbangi kekurangan vitamin C, dan menguatkan sistem imun.

"Desert" - pelbagai jenis pokok buah-buahan yang tahan kemarau. Tempat penanaman - Australia. Ia berbeza dengan pewarnaan daun yang luar biasa - ia berwarna kelabu-biru. Untuk ini, dia menerima nama kedua - "Eremocitrus grey." Dahannya dipenuhi dengan duri, yang berkurangan dengan usia. Rasa buahnya menyegarkan dengan ketajaman yang ketara. Digunakan untuk sos, minuman, jem, marmalade.

"Neapolitanum" ialah varieti limau tertua. Pokok tumbuh rendah, pertumbuhan dan perkembangannya agak perlahan. Walau bagaimanapun, buah-buahan masak sangat lazat, yang mana mereka dihargai oleh pakar masakan.

Limau "Jari" tumbuh di Australia, dan limau jari tempatan berkongsi nama ini. Buah-buahan varieti ini sempit, serupa dengan telur ayam. Tidak seperti kerabatnya, ia mempunyai kulit yang kasar. Bagi warna, di sini anda boleh melihat buah-buahan hijau dan juga burgundy. Warna pulpa berubah bersama dengan data luaran.

Limau ini mempunyai kandungan kalori yang paling rendah, jadi ia boleh diterima untuk orang yang berlebihan berat badan. Komposisi diperkaya yang kaya menjamin beberapa kesan positif pada tubuh manusia:

• menguatkan imuniti;
• perlindungan terhadap karies;
• normalisasi fungsi buah pinggang;
• peningkatan hemoglobin dalam darah;
• jantung dan saluran darah yang kuat;
• penyucian;
• perencatan proses penuaan;
• peningkatan penglihatan;
• mengisi kekurangan nutrien.

Sehingga kini, dua jenis kapur yang paling biasa dibentangkan di pasaran dan di kedai - Parsi dan Florida. Kedua-duanya dibezakan oleh buah-buahan yang besar tanpa biji.

Apabila memilih buah, perhatikan kulitnya - permukaannya harus licin dan cukup elastik. Limau masak berwarna kuning kehijauan.Lebih baik jika kulit mempunyai warna seragam, tanpa bintik-bintik dan gelap.

Setelah mencuba buah-buahan yang dibeli, anda harus melihat pulpa yang berair, lembut dan rasa yang sedikit pahit.

Produk yang rosak boleh dikenal pasti dengan beberapa tanda:

• kehadiran bintik-bintik warna yang berbeza;
• kerosakan luaran, penyok dan luka;
• tanda-tanda pengeringan, reput, layu yang ketara;
• buahnya lembut bila disentuh.

Rasa yang halus dan pedas, aroma yang harum membezakan limau nipis daripada buah sitrus lain yang digunakan dalam masakan. Buah-buahan hijau tumbuhan ini memberikan hidangan dengan rasa yang halus dan halus.

Malah, limau nipis boleh menggantikan limau yang sama atau mana-mana buah lain dalam resipi. Untuk ini, hirisan, semangat, jus yang diperah atau buah-buahan keseluruhan boleh berguna.

bahan-bahan:

• satu kilogram limau;
• 2 sudu besar garam;
• kilogram gula;
• 10 gram kayu manis;
• 5 gram buah pelaga;
• satu sudu teh halia tanah;
• 5 g cengkih.

resepi.

• Mula-mula, susun buah-buahan yang dibeli. Jika anda mendapat yang buruk, potong bintik-bintik gelap dan bahagian kasar. Letakkan limau yang disediakan dalam mangkuk yang berasingan.
• Air masak mesti masin dan disejukkan. Selepas itu, isi buah sepenuhnya. Biarkan rendam semalaman. Kaedah ini akan menghilangkan kepahitan limau, yang akan menjejaskan rasa jem.
• Potong buah yang telah direndam menjadi kiub genap 3x3 cm.
• Tuangkan limau nipis yang dihiris ke dalam kawah, tutup separuh dengan gula dan isi dengan air. Selepas mendidih masukkan rempah pedas. Masa mendidih adalah kira-kira 7 minit - buih akan muncul.
• Masukkan baki gula, buat api perlahan dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Sekarang anda boleh membuat medium api, masak selama 10 minit lagi.
• Keluarkan buih dengan sudu apabila ia muncul.
• Tuangkan jem panas ke dalam bekas kaca yang disediakan (balang), letakkan anise di setiap bintang.
• Seterusnya, kami meletakkan tuala dalam kuali, letakkan balang dan tuangkan air. Tutup dengan penutup di atas. Rebus semuanya selama kira-kira 10 minit. Selepas mengeluarkan, segera putar penutup dengan ketat.
• Dalam proses penyejukan, kepingan kapur dalam jem boleh melekat bersama dan bertukar menjadi ketulan pepejal. Untuk mengelakkan ini, disyorkan untuk menggoncang balang dengan kandungan setiap setengah jam.
• Kami biarkan kosong semalaman dengan penutup bawah - jadi anda periksa sama ada jem itu bocor. Jika semuanya baik-baik saja, jangan ragu untuk menyembunyikan hidangan untuk musim sejuk.

Untuk menyediakan pencuci mulut, anda hanya memerlukan tiga bahan: air, gula dan beberapa limau nipis.

Resipi langkah demi langkah.

• Untuk sorbet, limau bersaiz sederhana sesuai - kira-kira 4 keping.
• Sirap gula dibuat seperti berikut: dalam periuk (atau periuk), campurkan segelas gula dan jumlah air yang sama. Dengan api sederhana, tunggu adunan larut.
• Sementara itu, kami mencuci limau (lebih baik untuk menuangkan air mendidih ke atasnya) dan mengupasnya. Kami menghantarnya ke sirap gula. Selepas mendidih, biarkan mendidih selama beberapa minit. Kami matikan api. Menunggu untuk penyejukan.
• Kami bertahan dengan jus dari limau nipis yang dikupas (pastikan tulang tidak jatuh ke dalam hidangan). Anda akan mempunyai kira-kira 200 ml nektar kapur.
• Tapis sirap yang telah disejukkan, dengan itu menyingkirkan kulitnya. Ia digunakan secara eksklusif untuk wangian.
• Kami menghantar jus limau ke campuran manis dan campurkan. Pencuci mulut kosong mesti dituangkan ke dalam bentuk untuk pembekuan (sebarang perkakas plastik boleh digunakan).Tutup, balut dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk.
• Setiap setengah jam anda perlu kacau jisim kapur dengan garpu. Hanya dengan cara ini anda akan mendapat sorbet yang sekata dan homogen tanpa ketulan dan ais.
• Selepas kira-kira 5 manipulasi sedemikian, pencuci mulut akan siap.
• Bagi penggemar ais krim padat, masa penyejukan adalah 7 jam.

Saus pedas yang lazat untuk hidangan daging disediakan dengan ringkas. Bahan-bahan yang sesuai:

• minyak zaitun (100 g);
• lada panas (satu);
• bawang putih (1 ulas);
• jus limau (50 g);
• madu (30 g);
• akar halia segar (tsp);
• cuka balsamic (2 sudu kecil);
• garam, rempah secukup rasa;
• ketumbar (beberapa helai daun).

Arahan memasak.

• Masukkan lada, halia dan bawang putih ke dalam pengisar. Kisar semua ini hingga menjadi bubur.
• Tuangkan jus limau nipis, cuka balsamic, madu, perasakan dengan garam dan ketumbar. Kami mengalahkan.
• Pada akhirnya, perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun, tanpa berhenti bercampur.
• Garam disyorkan sebelum dihidangkan.

Yang menghairankan, sebagai tambahan kepada resipi masakan, minyak pati limau telah menunjukkan dirinya dengan baik dalam perubatan tradisional dan kosmetologi. Hari ini, pengeluar memenuhi produk kosmetik dengan pekat khusus ini. Ini dijelaskan oleh kualiti pemakanan dan bermanfaat jus. Minyak tulen boleh bertindak sebagai ambulans sekiranya berlaku lesi kulit.

• Untuk merawat luka, anda memerlukan ubat berikut: 20 titis minyak + 4 titis lavender (juga sesuai).
• Anda boleh meningkatkan kesan pelembap kegemaran anda dengan menambahkan 8 titis pekat padanya.
• Topeng untuk kulit bermasalah: campurkan tanah liat putih dengan minyak walnut dan kapur. Masa tindakan - 10 minit. Kemudian bilas dengan air dan rawat dengan tonik.
• Ubat anti-penuaan: yogurt rendah lemak + minyak macadamia + kapur. Sapukan pada muka sehingga kering sepenuhnya.
• Anda boleh mengeluarkan ketuat dan bisul dengan cecair yang bersih dan tidak dicairkan.

Pokok limau, lebih tepat lagi, buah dan daunnya, digunakan secara meluas dalam bidang masakan, perubatan dan kosmetik. Ia adalah aroma yang unik dan ciri masam yang menjadikan limau sebagai salah satu komponen utama masakan kebangsaan Asia dan Arab.

Ia sangat harmoni dengan bahan daging. Jus limau nipis dan hirisan keseluruhan digunakan sebagai bahan perapan untuk ayam dan ikan. Struktur tegar, daging lembu, kambing dan daging babi, direndam dalam jusnya, menjadi lembut dan berair. Baik lemon mahupun oren tidak boleh membanggakan ciri sedemikian.

Di dapur, anda juga boleh melihat penggunaan daun segar. Tetapi dari buah-buahan kering pokok limau, rempah-rempah unik disediakan yang melengkapi sebarang hidangan dengan rempah-rempah dan aroma yang halus. Sebagai contoh, resipi kebangsaan masakan Iran sukar dibayangkan tanpa daun limau kering dan buah-buahan. Orang India sudah biasa mengasinkan dan memetik buah-buahan. Kulit parut bertindak sebagai komponen hiasan yang menghiasi minuman dan pencuci mulut.

Penyimpanan produk yang betul akan mengekalkan bahan bergunanya sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk menyimpan limau segar dalam bekas di tempat yang sejuk dan kering. Keadaan sedemikian memberikan jangka hayat kira-kira 3 minggu.

Suhu bilik juga boleh diterima, tetapi mereka boleh kekal segar dan lazat selama kira-kira seminggu sahaja.

Anda tidak boleh membeli sejumlah besar buah pada satu masa, kerana anda tidak akan mempunyai masa untuk menggunakan keseluruhan produk dalam masa 20 hari. Dalam kes ini, mereka akan kering, kasar dan ditutup dengan bintik hitam. Buah-buahan sedemikian harus dibuang.

Pakar mengatakan bahawa pokok limau itu agak bersahaja. Ia tumbuh subur di hampir mana-mana tanah. Untuk penanamannya, tanah berpasir dan berbatu dengan kesuburan rendah adalah sesuai. Malah, pembangunan tumbuhan sitrus sangat bergantung kepada keadaan tanah dan iklim. Tanah yang sesuai ialah campuran tanah yang disediakan sendiri daripada jenis tanah liat, dilombong di kedalaman lapisan yang boleh ditanam.

Menjaga pokok tidak sukar, perkara utama adalah memantau dengan teliti rejim suhu. Tumbuhan itu sangat takut kepada sejuk sehingga apabila ia jatuh ke 2 darjah, akarnya mungkin menderita. Setelah memutuskan untuk menanam kapur di rumah, anda perlu membuat keputusan mengenai tempat itu. Tumbuhan ini menyukai haba, untuk pertumbuhan penuh ia memerlukan cahaya matahari hanya pada waktu pagi. Selebihnya, phytolamp boleh membantu.

Semua tukang kebun ingin melihat pokok yang cantik dan berbau dengan buah-buahan yang masak di rumah. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk memantau suhu di dalam bilik - pada musim bunga dan musim panas sekurang-kurangnya 30 darjah, pada musim luruh dan musim sejuk - sehingga 15.

Lebih dekat dengan musim bunga, pokok limau buatan sendiri memasuki fasa pertumbuhan yang dipercepatkan. Mulai saat ini, anda boleh menggunakan pembalut atas yang akan menyokong perkembangannya yang betul. Baja mesti dibeli secara eksklusif untuk tanaman sitrus di kedai khusus.

Penyiraman kapur adalah membasahkan lapisan atas tanah apabila ia kering. Jangan banjir tumbuhan - ini mengancam pembentukan jangkitan kulat pada akar. Untuk pengairan, lebih baik menggunakan hujan, sungai, air suling. Suhunya tidak boleh di bawah 20 darjah.

Limau muda disyorkan untuk ditanam semula setiap tahun, kerana ia tumbuh dengan cepat. Bagi pokok yang matang, cukup untuk menukar lapisan atas tanah.

Pokok limau adalah tumbuhan yang benar-benar unik yang boleh tumbuh bukan sahaja di hutan tropika negara Asia dan selatan. Ia agak sesuai untuk penanaman di rumah. Belukar hiasan seperti itu bukan sahaja akan menghiasi bilik, tetapi juga mengisinya dengan bau sitrus segar.

Di samping itu, mempunyai beberapa limau nipis di tangan sentiasa boleh memastikan kesejahteraan fizikal anda normal. Belum lagi kemungkinan masakan: beberapa titisan jus limau akan menekankan rasa mana-mana hidangan.

Perkara utama ialah membeli buah segar dan berkualiti tinggi yang boleh disimpan sehingga dua minggu. Jika dikehendaki, anda boleh menyimpan sitrus untuk masa yang lebih lama, sebagai contoh, untuk musim sejuk. Dalam kes ini, ia patut menggunakan sama ada pembekuan, atau penyediaan seperti jem, jem atau sorbet.

Mana yang lebih sihat: limau atau limau? Lihat video seterusnya untuk jawapannya.