Bagaimana untuk memasak dadih lemon?

Lemon curd adalah hidangan gourmet yang boleh mengejutkan walaupun gigi manis yang paling berubah-ubah. Tetapi untuk tidak kecewa dengan makanan istimewa ini, anda perlu belajar cara memasaknya dengan betul.

Ada yang menganggapnya sebagai krim lemon, yang lain sebagai jem, dan yang lain sebagai puding yang sangat nipis. Malah, dadih lemon adalah pencuci mulut Inggeris yang sangat halus. Ia adalah kastard yang diperbuat daripada jus buah. Jika ia dimasak dengan betul, maka anda boleh mendapatkan bahan manis dengan warna mutiara dan rasa masam.

Ia mengandungi kuning telur, mentega dan gula. Oleh itu, ia sedikit seperti puding. Kerana fakta bahawa kulit lemon ditambah kepadanya, ternyata kaya dan wangi. Dadih lemon boleh dimakan sebagai pencuci mulut, atau dengan beberapa pastri. Jisim manis ini sesuai dengan pai.

Ia berbeza daripada kastard biasa kerana ia mengandungi banyak semangat dan jus, yang bermakna ia lebih aromatik. Di samping itu, ia tidak mengandungi tepung dan kanji, jadi ia mempunyai tekstur yang lebih berkrim. Lemon curd mempunyai banyak khasiat:

• mempunyai warna yang sangat terang dan tepu;
• cukup cepat disediakan;
• mempunyai rasa yang sangat baik;
• bahan-bahan yang termasuk dalam komposisinya agak mudah dan berpatutan;
• boleh menjadi asas kepada mana-mana pencuci mulut.

Pencuci mulut ini paling biasa di Amerika Utara atau UK.Di negara-negara ini, selama bertahun-tahun ia dihidangkan dengan gulung atau roti biasa. Tetapi ia juga sering digunakan sebagai pengisian dalam penaik. Sejak awal abad ke-19, pencuci mulut dalam bentuk pai lemon meringue muncul di Great Britain, yang menjadi kegemaran ramai orang.

Jika kita bercakap tentang penggunaan moden Kurd, maka perlu diperhatikan bahawa ia juga digunakan untuk membuat "pasta". Kek ini menggabungkan dengan sempurna rasa masam manis Kurd dan "topi" badam pencuci mulut ini. Dan juga ia boleh didapati dalam pencuci mulut seperti tartlet meringue.

Jika Kurd dibuat sangat tebal, maka jisim kuning cerah boleh disebarkan pada roti yang baru dibakar. Ia sering digunakan untuk membuat kek cawan. Dadih limau dianggap tradisional, bukan dadih buah manis. Walau bagaimanapun, anda boleh menemui banyak variasi yang berbeza, sebagai contoh, ia boleh menjadi oren, dan krim tangerine, satu lagi Kurd. Aroma dan rasa yang dipilih bergantung pada citarasa seseorang.

Untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat ini dengan betul, anda perlu belajar daripada profesional. Untuk dating, resipi dari Jamie Oliver sesuai. Lagipun, dia adalah salah seorang chef yang paling terkenal di dunia, yang tahu cara membuat karya daripada hidangan biasa. Dan juga resipi klasik yang mudah untuk pencuci mulut ini akan berguna untuk tukang masak pemula.

Resipinya berbeza sedikit daripada yang tradisional, kerana ia menggunakan banyak kuning dan hanya dua putih. Tetapi ia adalah tepat kerana ia mempunyai struktur yang sangat subur dan tebal, dan juga mempunyai rasa yang paling halus.Walau bagaimanapun, lebih baik menggunakannya untuk mengisi tartlet atau kek biskut. Lagipun, dengan sendirinya ia akan menjadi terlalu gemuk. Oleh itu, hanya pencinta manisan yang gemar boleh memakannya dengan sudu.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 5 keping. - kuning;
• 2 biji telur;
• 0.11 l - jus lemon;
• semangat;
• 0.11 kg - gula;
• 0.06 kg - mentega.

Mari kita lihat resipi langkah demi langkah Jamie Oliver.

1. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu menggabungkan kedua-dua kulit lemon dan jusnya. Tambah gula kepada mereka dan biarkan jisim berdiri selama setengah jam, supaya semuanya tepu dengan baik.
2. Sementara itu, pukul kuning telur dengan protein sehingga licin; maka anda perlu menambahnya kepada jisim lemon.
3. Kemudian anda perlu mencampurkan semuanya dengan baik dengan pukul.
4. Selepas itu, semuanya dipanaskan dalam tab mandi air dan direbus sehingga pekat; Ia perlu untuk memasak tanpa henti, sambil kacau semuanya perlahan-lahan.
5. Di sini anda juga perlu membuang minyak berkualiti tinggi, dihancurkan menjadi kepingan, dan segera keluarkan dari dapur.
6. Seterusnya, jisim disapu melalui penapis dan diletakkan di dalam balang.
7. Apabila mereka sejuk, pencuci mulut boleh dialihkan ke tempat yang sejuk.

Penyediaan krim sedemikian tidak mengambil banyak masa.

Secara berasingan, ia patut mempertimbangkan versi klasik penyediaannya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 0.225 kg - gula;
• empat telur;
• 0.125 kg - minyak dengan kandungan lemak tidak kurang daripada lapan puluh dua peratus;
• empat biji limau.

Lemon mesti dibasuh dengan baik dan dituangkan dengan air mendidih. Parut mesti dibersihkan dengan teliti dari lapisan semangat. Ia akan digunakan dalam resipi. Lemon hendaklah dipotong menjadi dua bahagian dan memerah jus daripadanya.

1. Tuangkan jus ke dalam kuali dan masukkan kulit parut. Kemudian ia mesti diletakkan di atas dapur, tambah mentega, yang mesti dipotong menjadi kepingan kecil terlebih dahulu.
2. Seterusnya, gula ditambah, dan semuanya dikacau dengan api perlahan sehingga ia larut.
3. Telur mesti dipukul. Kemudian, dalam aliran nipis, anda perlu mencurahkannya ke dalam kuali, sambil sentiasa mengaduk segala-galanya.
4. Apabila campuran manis pekat, ia mesti disejukkan dan dimasukkan ke dalam balang. Mereka mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Dan inilah resipi menarik untuk Kurd lembut dalam kombinasi dengan pastri. Jika anda memasak semuanya mengikut arahan ini, anda akan mendapat pencuci mulut yang hebat. Di samping itu, tartlet disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama kira-kira satu minggu.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk doh:

• 0.15 kg - minyak berkualiti tinggi;
• satu telur;
• 0.3 kg - tepung.

Untuk Kurd:

• tiga lemon;
• 0.15 kg - gula;
• tiga telur;
• 0.15 kg - mentega

Penyediaan termasuk beberapa langkah.

1. Untuk menyediakan asas, anda perlu mengisar tepung dan mentega menjadi serbuk kecil. Kemudian anda perlu menambah satu telur dan menguli doh. Selepas anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk selama tiga puluh minit.
2. Untuk memasak Kurd, anda perlu mengeluarkan lapisan nipis zest dari lemon dan memarutnya. Kemudian anda perlu memerah jus dan masukkan telur ke dalam pinggan. Menambah gula di sana, anda perlu mengubah segala-galanya menjadi jisim yang subur dan manis. Campuran siap mesti dibakar dan membawanya ke penebalan, tanpa berhenti mengganggu. Kemudian anda perlu mengelap segala-galanya melalui penapis dan menambah sedikit mentega lembut. Kemudian semuanya perlu dicampur semula dan dipanaskan dengan api.
3. Keluarkan doh dari peti sejuk dan gulung ke dalam lapisan sehingga lima milimeter tebal. Kemudian anda perlu memotong bulatan dan memasukkannya ke dalam acuan kek cawan. Mereka mesti dibakar pada suhu seratus tujuh puluh darjah selama dua puluh lima minit.
4. Tartlet sejuk harus diisi dengan dadih lemon sejuk.

Satu lagi pilihan pencuci mulut yang baik ialah Kurd dengan biskut. Ia bukan sahaja kelihatan cantik dalam gelas pada batang yang tinggi, tetapi ia juga ternyata manis dan ringan.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kek biskut:

• 0.12 kg - gula;
• 0.11 kg - tepung gandum;
• tiga biji telur.

Untuk Kurd:

• 0.05 kg - gula;
• 0.05 kg - jus lemon;
• empat kuning;
• semangat satu lemon;
• 0.08 kg - mentega;
• satu sudu teh kanji.

Untuk krim:

• 0.22 kg - mascarpone;
• 0.1 kg - gula tepung;
• 0.15 kg - krim.

Berikut adalah resipi langkah demi langkah untuk hidangan ini.

1. Untuk menyediakan biskut, anda perlu mengalahkan separuh gula dengan protein, dan yang kedua dengan kuning. Kemudian kedua-dua jisim perlu digabungkan dan tepung ditambah di sana. Sekiranya terdapat sedikit keraguan tentang kelonggarannya, maka anda perlu menambah sedikit serbuk penaik. Lembaran penaik mesti dilincirkan dengan minyak dan tuangkan jisim ke dalamnya dengan lapisan sehingga lima sentimeter.
2. Untuk menyediakan dadih, anda perlu menggabungkan kuning dan gula, pukul mereka dengan baik dengan pukul. Kemudian anda perlu menambah semangat dan jus lemon di sana. Kemudian kanji dituangkan dengan teliti ke dalam campuran. Semuanya diletakkan di atas dapur dan dimasak sehingga pekat sepenuhnya. Kita tidak boleh lupa tentang kacau berterusan campuran.
3. Untuk menyediakan krim kedua, anda perlu mencampurkan gula tepung dengan mascarpone. Secara berasingan, anda perlu mencambuk krim, dan kemudian campurkan segala-galanya.
4. Dari biskut sejuk, potong bulatan lebih kecil sedikit daripada gelas yang digunakan untuk menghidang.
5. Kemudian segelas diambil, mula-mula krim dibentangkan di dalamnya, kemudian biskut dan akhirnya dadih lemon.

Dadih lemon disimpan untuk masa yang agak lama.Jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk, ia boleh bertahan sehingga tiga minggu. Dan juga ia boleh dibekukan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga empat minggu. Walau bagaimanapun, selepas ia diekstrak dari sana, ia mesti digunakan dengan segera. Jika Kurd dibentangkan dalam balang dan ditutup rapat, maka ia boleh bertahan selama beberapa bulan.

Seperti yang anda lihat, membuat dadih lemon adalah sangat mudah dan ringkas. Ia tidak mengambil banyak masa. Dan tidak akan ada masalah dengan mencari bahan-bahan. Hasilnya adalah pencuci mulut yang indah atau tambahan kepada mana-mana pastri. Kedua-duanya tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Cara memasak dadih lemon, lihat video berikut.