Asid sitrik: ciri dan kegunaan

Asid sitrik monohidrat diketahui oleh semua. Ia digunakan secara meluas dalam masakan, kosmetologi dan perubatan. Produk ini telah menemui aplikasinya dalam kehidupan seharian dan dalam industri.

Penyebutan pertama asid sitrik bermula pada akhir abad ke-18 - pada masa itu ahli farmasi Sweden Karl Scheele, yang terkenal dengan penemuan sejumlah besar bahan bukan organik dan organik, asid terpencil daripada jus lemon hijau. Tidak lama kemudian, mereka mula menghasilkannya dari bahagian hijau shag yang ditapai, tetapi hasil bahan dalam kedua-dua kes adalah sangat kecil dan agak mahal. Pada masa yang sama, nilai antioksidan yang kuat ini jelas, jadi para saintis sentiasa berusaha untuk mengasingkan asid dalam jumlah yang besar, dan kerja tidak terganggu walaupun semasa Perang Dunia Kedua.

Kebanyakan pengguna percaya bahawa asid sitrik diekstrak daripada lemon, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Sehingga kini, kaedah asas penghasilannya ialah biosintesis daripada produk yang mengandungi gula dan strain acuan kulat Aspergillusniger.

Oleh itu, kita boleh mengatakan dengan selamat bahawa asid sitrik adalah produk tindak balas kimia biasa - asid karboksilik 3-asas, iaitu kristal putih dengan rasa masam yang khas. Bahan ini didapati secara semula jadi dalam semua buah sitrus, tetapi ia tidak boleh dilaksanakan secara ekonomi untuk mengekstraknya daripada buah-buahan.

Formula struktur asid kelihatan seperti C6H8O7. Di dalamnya, 3 atom karbon, 6 oksigen dan 3 atom hidrogen berbaris dalam kumpulan karboksil COOH. Dalam kes ini, dua daripadanya terletak di tepi molekul utama, dan satu dipasang pada karbon yang terletak di tengah. Kumpulan COOH yang melampau disingkirkan dengan ketara antara satu sama lain, ini mengurangkan aktiviti asid dan senarai interaksi kimia yang dibenarkan.

Asid sitrik membentuk garam - sitrat, serta ester. Takat lebur bahan ialah 153 darjah, ketumpatan ialah 1.542 g / cm3. Bahan ini larut dengan sempurna dalam air, mencapai kepekatan maksimum apabila 133 g komposisi dibubarkan dalam 100 ml air apabila dipanaskan hingga 20 darjah. Di samping itu, ia boleh larut dalam dietil eter dan semua jenis alkohol.

Dengan pemanasan yang berpanjangan hingga tanda 175 darjah, ia meresap ke dalam asid acetonedicarboxylic dan aconitic, dan jika ia dipanaskan lebih banyak, ia akan ditukar menjadi itakonic.

Apabila butiran dikalsinkan bersama-sama dengan alkali, hasilnya adalah penampilan garam asid asetik dan oksalik.

Asid sitrik diiktiraf sebagai bahan tambahan biologi makanan malah mempunyai namanya sendiri - E330. Ngomong-ngomong, bahan ini pernah muncul dalam "Senarai Villejuif" yang terkenal yang disusun di Perancis, dan dari sana teks-teks itu dengan cepat merebak ke Jerman, Sepanyol, Great Britain, serta negara-negara Asia dan juga Afrika. Menurut dokumen ini, asid sitrik diklasifikasikan sebagai salah satu karsinogen terkuat dan ini menyebabkan panik besar-besaran di kalangan penduduk Eropah.

Adalah mungkin untuk menafikan maklumat hanya pada tahun 90-an abad yang lalu, apabila saintis terkenal menunjukkan sebagai pengarang berjaya membuktikan ketidakterlibatan mereka dalam penyusunan senarai bahan berbahaya ini. Dalam pembuatan asid sitrik, GOST 908-2004 atau keadaan teknikal digunakan.

Asid sitrik digunakan secara meluas oleh manusia, termasuk pentadbiran lisan. Dalam dos yang kecil (sehingga 70 mg setiap kg berat badan manusia), ia tidak menyebabkan sebarang kemudaratan kepada badan, lebih-lebih lagi, ia mengurangkan mabuk umum, menggalakkan penyingkiran toksin dan menormalkan keseimbangan asid-asas.

Asid sitrik adalah salah satu antioksidan yang kuat yang kesan positifnya terhadap kesihatan manusia diketahui umum. E330 adalah peserta aktif dalam pembaharuan sel, asid melambatkan perjalanan perubahan berkaitan usia, meningkatkan keanjalan dan penampilan kulit.

Bahan ini mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada tubuh:

• menormalkan kerja saluran gastrousus, mempercepatkan perkumuhan toksin, garam dan produk metabolik lain, mempercepatkan pembakaran karbohidrat yang cekap dan mengoptimumkan pencernaan makanan;
• meningkatkan aktiviti sistem saraf dan endokrin;
• membantu meningkatkan kewaspadaan;
• dengan ketara menguatkan sistem imun;
• meningkatkan peratusan kalsium dalam darah dan tisu badan;
• membantu untuk menghapuskan akibat yang tidak menyenangkan dari mabuk;
• mempunyai sifat antiseptik dan ditetapkan untuk kesakitan dan keradangan di tekak dalam bentuk kumur.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, asid membunuh mikroflora patogen yang berkembang di dalam tubuh manusia semasa selsema, jangkitan virus dan kulat.

Adalah diperhatikan bahawa E330 berkesan mengurangkan risiko batu karang, dan juga menyumbang kepada pemecahan dan perkumuhan yang sedia ada, manakala semakin tinggi jumlah bahan dalam air kencing, semakin tinggi tahap perlindungan daripada penyakit ini.

Menembusi ke dalam tubuh manusia, asid dengan ketara mengurangkan tahap keasidan jumlah darah, yang meminimumkan risiko mengembangkan asidosis metabolik. Bilas air berasid sering digunakan untuk mengurangkan sakit gigi.

Keperluan badan manusia untuk asid sitrik meningkat dengan peningkatan usaha motor dan fizikal, ketegangan saraf dan di bawah pengaruh faktor persekitaran yang buruk.

Di samping itu, E330 digunakan secara meluas untuk menghilangkan berat badan berlebihan - untuk ini, air yang sedikit berasid diminum dalam beberapa dos pada siang hari. Minuman itu merangsang aktiviti proses metabolik, dan jika anda menggabungkan komposisi dengan halia, madu atau pudina, ia akan mempunyai kesan tenaga tambahan. Prinsip tindakan adalah mudah: asid sitrik adalah diuretik yang baik, apabila ia digunakan, air liur menjadi lebih likat, yang membawa kepada perubahan dalam persepsi rasa orang dewasa. Ini, seterusnya, menekan keinginan untuk makan dan membawa kepada penurunan secara beransur-ansur dalam jumlah badan.

Walaupun kecekapan tinggi dan jaminan pelupusan lemak berlebihan, doktor tidak mengesyorkan kaedah menurunkan berat badan ini, kerana ia boleh merumitkan perjalanan semua penyakit kronik dengan ketara.

Apabila membuat keputusan mengenai penggunaan asid sitrik di dalam, jangan lupa bahawa pengambilannya yang berlebihan dengan makanan boleh memburukkan lagi keadaan enamel gigi, serta memburukkan lagi penyakit seperti gastritis, ulser gastrik dan duodenal, dan juga menyebabkan hemoptisis.

Jika asid pekat masuk ke dalam mata atau pada kulit, kemerahan atau luka melecur pada membran mukus mungkin berlaku. Penyedutan serbuk sentiasa disertai dengan serangan batuk.

Ia dilarang keras untuk menggunakan asid sitrik untuk orang yang mempunyai penyakit buah pinggang dan hati kronik, serta untuk penyakit sistem pencernaan di peringkat akut - ini boleh merangsang pusingan baru proses keradangan dan menyebabkan kesakitan yang teruk.

Lebihan asid sitrik dalam tubuh manusia mungkin menunjukkan:

• kekejangan kekuatan dan kesakitan yang berbeza-beza di dalam perut;
• cirit-birit yang berterusan;
• loya dan juga muntah;
• kehilangan selera makan sepenuhnya;
• penampilan bengkak;
• berpeluh berlebihan;
• keterujaan dan kerengsaan saraf;
• kebimbangan dan kurang tidur;
• kelemahan, sikap tidak peduli dan peningkatan keletihan;
• kenaikan berat badan yang ketara;
• kekuningan kulit atau bola mata.

Seperti yang telah disebutkan, asid sitrik pada asalnya berasal dari limau yang belum masak dan buah sitrus yang lain. Dari masa ke masa, senarai produk yang mengandungi asid telah berkembang dengan ketara.

• Kepekatan maksimum asid sitrik dikesan dalam tomato, jenis articok dan lada benggala tertentu. Kandungan bahan dalam sayur-sayuran lain adalah minimum.
• Antara buah-buahan, pemimpin dalam jumlah asid sitrik harus dipanggil nanas dan aprikot, tetapi adalah mustahil untuk mendapatkannya daripada buah-buahan lain.
• Asid sitrik terkandung dalam semua beri, kepekatannya sangat tinggi dalam gooseberry, serta cranberi, raspberi dan beri biru.
• Ramai yang tak sedar, tapi Roti rai, disediakan di atas doh, termasuk E330, yang diperkenalkan untuk menyedapkan produk siap.
• Asid ditambah semasa pengeluaran keju. Ia bertindak sebagai komponen pengemulsi asas dan berfungsi untuk memperbaiki tekstur produk.

Asid sitrik telah menemui aplikasi terluas. Khususnya, ia digunakan secara meluas:

• dalam pengeluaran perindustrian jus, kuih-muih, gula-gula penaik dan produk pengetinan;
• dalam kosmetologi, di mana ia ditambah kepada produk penjagaan kulit dan rambut;
• dalam bidang perubatan dan farmakologi;
• untuk pengemasan.

Mari kita lihat dengan lebih dekat kawasan penggunaan yang paling popular.

Mungkin, asid sitrik betul-betul boleh dipanggil jenis produk pembersih yang paling serba boleh, yang digunakan secara meluas dalam pelbagai jenis kerja rumah.

Dari masa ke masa, skala terbentuk dalam setiap cerek, yang membebaskan bahan berbahaya ke dalam air yang dipanaskan, itulah sebabnya ia harus dilupuskan. Sudah tentu, anda boleh membeli produk mahal khas, tetapi ia akan menjadi lebih mudah, lebih berkesan dan, yang paling penting, lebih selamat untuk menggunakan asid sitrik.

Untuk membersihkan cerek, anda perlu mengambil 40-50 g serbuk, tuangkan ke dalam bekas berisi air dan rebus. Kemudian bilas dengan teliti dan ulangi prosedur.

Jika skala sudah tua, maka anda perlu menambah asid sitrik, tunggu 1.5-2 jam dan kemudian rebus air. Dalam kes ini, skala larut lebih cepat dan lebih mudah untuk dikeluarkan dari dinding.

Mungkin, tiada tuan rumah seperti itu yang tidak tahu tentang kesan berbahaya air keras pada bahagian dalam mesin basuh. Garam kalsium membentuk deposit kapur di dindingnya, yang membawa kepada kemerosotan prestasi dan pemusnahan secara beransur-ansur mekanisme. Anda boleh membetulkan keadaan jika anda meletakkan 100-200 gram asid sitrik di dalam unit dan menghidupkan kitaran basuh terbiar apabila dipanaskan melebihi 90 darjah.

Perlu diingat bahawa anda tidak seharusnya menyalahgunakan pembersihan sedemikian, kerana asid sering merosakkan gelang getah di dalam peranti. Untuk menggunakan pembersihan sedemikian hendaklah tidak lebih daripada 1 kali setahun.

Dalam seterika, skala juga muncul dalam petak air dari semasa ke semasa. Untuk mengeluarkannya dengan berkesan, larutkan 25 g serai dalam satu gelas air sejuk dan tuangkan ke dalam saluran keluar wap, kemudian semburkannya pada kuasa tertinggi.

Ulangi prosedur 3-5 kali, dan sekali lagi, tetapi dengan air kosong.

Sesetengah tumbuhan dalaman, seperti azalea, lebih suka tanah berasid.Untuk penjagaan penuh mereka, air berasid digunakan: setengah sudu bahan dicairkan dalam satu liter air dan tanah dibasahi. Penyiraman sedemikian perlu dilakukan sekali setiap 1-2 bulan dari musim bunga hingga musim luruh.

Untuk membersihkan barang kemas atau kutleri yang diperbuat daripada perak, 30 g asid dibubarkan dalam satu liter air sejuk dan produk direbus dalam komposisi ini, dan kemudian dibasuh dengan banyaknya di bawah air yang mengalir.

Asid sitrik telah terbukti menjadi pembersih yang berkesan untuk singki, seramik, tab mandi logam, serta keran, hos pancuran mandian, mangkuk tandas dan struktur kebersihan yang lain.

Ia adalah produk yang sangat baik untuk salutan yang tidak boleh dirawat dengan pembersih yang kasar.

Asid sitrik membersihkan dengan baik dari kotoran degil lama, melarutkan sebarang kotoran dan menghilangkan kerak kapur. Komposisi ini melunturkan salutan dengan baik dan dengan itu melegakan semua jenis peralatan kebersihan daripada kekuningan yang tidak estetik, dan sebagai tambahan, ubat itu membasmi kuman dan menyahbau, menghilangkan semua bau yang tidak menyenangkan. Ini adalah ubat yang berkesan, tetapi pada masa yang sama berpatutan dan murah yang boleh menghilangkan noda dan kotoran yang paling teruk.

Untuk menyediakan komposisi pembersihan, 100 g asid sitrik dibubarkan dalam 250 ml pati cuka dan dikacau sehingga kristal putih larut. Komposisi yang dihasilkan digunakan pada span, permukaan yang tercemar disapu, dibiarkan selama 20-30 saat (dan untuk pencemaran kronik sehingga 2 minit) dan dibasuh dengan air.

Suri rumah ambil perhatian bahawa kecekapan menggunakan asid dalam kehidupan seharian adalah berkali-kali lebih tinggi daripada bahan kimia isi rumah yang dibeli di kedai, dan bonus tambahan ialah harga yang rendah dan 100% mesra alam.

Asid sitrik termasuk dalam komposisi kebanyakan persediaan kosmetik, kerana penambahan komponen ini meningkatkan keasidan produk penjagaan, kerana itu, di satu pihak, fungsinya menjadi lebih dioptimumkan, dan di sisi lain, ia boleh disimpan lebih lama tanpa mengubah sifat penggunanya. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya tugas asid sitrik dalam kosmetologi.

E330 adalah salah satu sebatian utama yang digunakan dalam penghasilan pengelupasan kulit. Sekiranya kepekatan komposisi terlalu tinggi, maka asid akan mula menghakis ikatan protein sedia ada antara sel-sel yang sihat dan mati dan, akibatnya, lapisan lama mudah dipisahkan, kulit menjadi segar dan licin. Kesan sedemikian telah membawa kepada populariti produk untuk pengelupasan kulit kosmetik di rumah dan prosedur salon.

Asid sangat diperlukan untuk memperbaiki kulit, melicinkan kulit, mengurangkan kedutan dan mengurangkan kedalamannya. Kesan asid membolehkan anda melicinkan parut dan parut kecil, mengurangkan keterukan pigmentasi dan menghilangkan liang tersumbat. Asid sitrik amat berkesan untuk lelaki dan wanita yang mempunyai pori-pori dan jerawat yang membesar.

Asid sitrik ditambah kepada komposisi sabun: gel mandi dan buih, serta syampu - terima kasih kepada bahan ini, ia berbuih dengan banyak dan memberikan pembersihan maksimum dari kotoran, habuk dan sisa solek.

Komposisi kebanyakan pewarna rambut moden juga termasuk asid sitrik - dialah yang bertanggungjawab untuk ketepuan warna dan memastikan hasil yang diinginkan.

Pelbagai derivatif ubat juga digunakan secara meluas untuk pengeluaran produk penjagaan. Poliester yang diperoleh daripadanya, sebagai contoh, tricaprylyl citrate, cenderung membentuk filem pelindung nipis pada kulit, yang dengan ketara mengurangkan tahap penyejatan lembapan dari permukaan dan lapisan dalam. Terima kasih kepada harta ini, eter telah menjadi bahan popular dalam topeng dan krim pelembap.

Aluminium sitrat, yang merupakan hasil interaksi logam dengan asid sitrik, digunakan dalam pengeluaran kosmetik sebagai komponen astringen utama, jadi ia digunakan untuk mencipta barisan produk yang bertujuan untuk memerangi pori-pori yang diperbesar, jerawat dan kulit sebum. kelenjar.

Satu lagi terbitan E330 yang popular, etil sitrat, boleh membentuk salutan tahan lama apabila disembur, itulah sebabnya ia termasuk dalam varnis dan komposisi penetapan rambut yang lain.

Beberapa eter yang berasal daripada serai digunakan dalam pembuatan kain lap basah sebagai bahan pelembap.

Dalam pergigian, gabungan asid sitrik dan zink gred perubatan digunakan untuk mencegah plak, memutihkan gigi, dan meningkatkan kuasa pembersihan ubat gigi.

Natrium sitrat digunakan secara meluas dalam pembuatan produk penjagaan diri dan kosmetik sebagai penstabil keasidan dan pengatur keseimbangan alkali. Ini membolehkan kosmetik mengekalkan kesegarannya untuk masa yang lama.

Magnesium dan sitrat besi telah digunakan sebagai agen penyaman dalam produk kosmetik.

Seperti yang telah disebutkan, prosedur yang paling popular dengan asid sitrik adalah mengelupas, yang boleh anda lakukan sendiri di rumah. Prosedur pembersihan dijalankan seperti berikut:

1. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan sisa-sisa kosmetik dari kulit, untuk menghilangkan kekotoran apa-apa jenis.
2. Pada kulit yang lembap dengan baik, sapukan butiran asid dan gosok sedikit dengan jari anda. Pada saat-saat pertama anda akan merasakan sensasi terbakar dan sedikit kemerahan, tetapi tidak lama lagi manifestasi ini akan hilang.
3. Selepas masa yang singkat, kulit perlu dibasuh dengan air suam yang mengalir.
4. Pada penghujung prosedur, sebarang kosmetik atau minyak semula jadi hendaklah disapu pada kulit selama 15-20 minit, selepas masa yang ditetapkan, lap sisa dengan kain lembap.\

Perhatian khusus patut mendapat kesan asid sitrik pada pori-pori kulit kepala. Ia ditambah secara meluas kepada syampu dan gel, serta balm dan topeng rambut. Kehadiran komponen sedemikian bukan sahaja meningkatkan buih, tetapi juga menghilangkan kemerahan kulit kepala yang berlebihan dengan mengecilkan liang-liang.

Bukan rahsia lagi bahawa air keras datang kepada kita dari paip, yang secara beransur-ansur memburukkan keadaan rambut, menjadikannya rapuh, lemah dan kusam.

Untuk memulihkan kilauan dan kilauan semula jadi mereka, sejurus selepas menggunakan balsem, bilas rambut anda dengan air dengan penambahan butiran asid sitrik pada kadar 2-3 g setiap 1 liter dan tunggu rambut kering secara semula jadi. Jangan gunakan pengering rambut, kerana asid sitrik di bawah pengaruh udara panas boleh menyebabkan kerapuhan dan hujung rambut bercabang.

Adalah diperhatikan bahawa penggunaan air berasid secara berkala menjadikan rambut lebih lembut dan lebih terawat.

Untuk rambut yang terlalu kering dan rosak, pakar kosmetologi menasihatkan menggunakan topeng dengan tambahan E330. Untuk melakukan ini, satu sudu teh asid dicampur dengan 6 g madu dan satu kuning. Selepas campuran menjadi homogen, penyerapan daun aloe dimasukkan ke dalamnya dan digunakan pada rambut yang dibersihkan.

Topeng disimpan selama 20 minit, dan kemudian dibasuh dengan air yang mengalir tanpa menggunakan syampu atau sabun.

Campuran vitamin perlu digunakan sekali setiap 7-10 hari sehingga penampilan dan struktur rambut bertambah baik.

Selain menguatkan rambut dan akarnya, asid sitrik sering digunakan untuk memberi mereka warna yang lebih terang tanpa bahan kimia. Untuk melakukan ini, 5-7 g E330 harus dicairkan dalam 2 liter air dan disapu ke rambut bersih tiga kali seminggu. Kesannya akan kelihatan selepas sebulan. Sudah tentu, anda tidak akan mendapat pencerahan sebanyak 3 atau lebih nada, bagaimanapun, rambut akan memperoleh naungan gandum, dan pewarnaan akan selembut dan selamat yang mungkin.

Jangan lupa tentang peranan asid sitrik dalam masakan.Kedua-dua suri rumah sederhana dan tukang masak profesional menambah serbuk dalam pembuatan pastri manis, serta minuman penyejuk dan hidangan kedua.

Ia dinilai kerana keupayaannya untuk larut dengan cepat, ketiadaan bahan berbahaya dan keselamatan untuk dimakan oleh kanak-kanak dan orang dewasa.

Oleh kerana keupayaan untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, ikan dirawat dengan air berasid sebelum memasak; ia digunakan secara meluas untuk memasak sos, borscht, kuah dan hidangan daging - iaitu, di mana sahaja anda perlu memberi hidangan itu warna masam yang tidak mengganggu.

Asid sitrik dituangkan dalam penyediaan pai dan kek - ia boleh berjaya menggantikan soda untuk memberikan peningkatan kemegahan pada doh dan meningkatkan keplastikannya.

E330 adalah komponen yang sangat diperlukan dalam penyediaan sos tomato dan mayonis, dan juga digunakan dalam penyediaan persediaan musim sejuk buah-buahan dan sayur-sayuran. Tidak ada satu jeli yang boleh dilakukan tanpa asid; ia dimasukkan ke dalam jem beri dan jem.

Asid sitrik adalah pengawet semula jadi dan oleh itu menyumbang kepada pemeliharaan jangka panjang produk. Fakta inilah yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam pembuatan jus, puri buah-buahan dan makanan bayi.

Untuk faedah, bahaya dan cara menggunakan asid sitrik, lihat video berikut.