Lemon beku: sifat perubatan dan kegunaan dalam masakan

Semua orang tahu tentang kebaikan lemon. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa sifat penyembuhan sitrus meningkat dengan ketara apabila dibekukan. Sementara itu, dengan rawatan ini, sifat antioksidan, antitumor, anti-sejuk dan imunostimulasi lemon meningkat.

Suhu tinggi dan rendah menjejaskan kebanyakan produk secara negatif, menyebabkan perubahan tidak dapat dipulihkan dalam komposisi. Walau bagaimanapun, ini tidak adil untuk lemon, yang, apabila dibekukan, bukan sahaja mengekalkan hampir semua komponen bergunanya, tetapi juga melipatgandakannya, mengembangkan sifat-sifatnya yang wujud. Masalahnya ialah sitrus mempunyai kulit padat yang mengekalkan pulpa.

Untuk memahami apa yang berlaku kepada lemon selepas pembekuan, adalah mungkin untuk membandingkan komposisi buah dalam keadaan biasa (bilik) dan komposisinya, tetapi selepas pendedahan suhu rendah. Buah ini terkenal dengan rasa masamnya, kerana kandungan vitamin C dan asid organik yang tinggi.

Meneruskan perbualan tentang vitamin C, perlu diperhatikan bahawa ia bertindak sebagai antioksidan semulajadi. Tugas utama yang terakhir adalah untuk mengikat radikal bebas dalam badan. Radikal sedemikian sangat berbahaya.Hakikatnya adalah bahawa mereka adalah molekul "pecah", pada kulit luar yang tidak mempunyai cukup elektron. Akibatnya, molekul sedemikian dilekatkan pada sel, mengganggu kerjanya. Apa yang penuh dengan badan ini, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut.

Jus lemon adalah air di mana vitamin dan mineral dibubarkan. Apabila beku, air biasa bertukar menjadi air berstruktur. Dalam sifatnya, ia hampir dengan yang membasuh organ dalaman seseorang. Cecair berstruktur diserap oleh sel serta-merta, tanpa memerlukan "pembersihan" apabila ia memasuki badan. Iaitu, pembekuan membolehkan "air" di dalam lemon tersusun. Walaupun ini tidak perlu, kerana dipercayai bahawa dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi banyak air, ia pada mulanya berstruktur.

Komposisi vitamin lemon diwakili oleh vitamin B, tokoferol, asid nikotinik. Ais krim lemon menyimpannya hampir penuh. Tahap vitamin ini mungkin berkurangan sedikit - sehingga 5-15%. Hanya citrine, juga dikenali sebagai vitamin P, musnah sepenuhnya. Ia terdapat di bahagian putih lemon (antara kulit dan pulpa) dan membantu mengekalkan kekuatan dan keanjalan dinding pembuluh kecil, iaitu kapilari.

Unsur surih (kalium, magnesium, natrium, fosforus, kalsium), serta besi (elemen makro) dan serat, kekal dalam jumlah yang sama apabila dibekukan. Ia tidak difahami sepenuhnya apa yang berlaku kepada phytoncides, yang juga banyak dalam komposisi, tetapi boleh dikatakan dengan jelas bahawa mereka tidak berubah menjadi sebatian berbahaya atau toksik. Di dalam peti sejuk, lemon mengekalkan kandungan kalori yang sama seperti segar - kira-kira 36 kcal setiap 100 g.

Dalam bahagian sebelumnya, dikatakan bahawa disebabkan oleh pemeliharaan vitamin C dan E yang lebih baik dalam produk beku, kesan antioksidan sitrus meningkat dengan ketara. Manfaat kepada badan antioksidan ialah ia menghalang radikal daripada menetap di permukaan sel yang sihat.

Jika ini berlaku, maka sel yang sihat mula berkembang dan berfungsi dengan tidak betul, yang merupakan punca neoplasma. Antioksidan mengiktiraf walaupun radikal yang telah "menetap" pada sel. Mereka cuba sedaya mungkin untuk membuang molekul yang rosak dari sel yang sihat. Dalam erti kata lain, sitrus beku adalah produk yang benar-benar ajaib yang membunuh sel-sel kanser dan menghalang penampilan mereka.

Seperti yang telah disebutkan, lemon mengandungi sejumlah besar sebatian aktif biologi yang dipanggil flavonoid. Mereka memberikan naungan sitrus yang cerah, dan dalam tubuh manusia mereka mempengaruhi proses metabolik dan bertanggungjawab untuk pengeluaran enzim.

Lemon, antara lain, mengandungi polymethoxyflavones yang berfungsi melawan kanser (ulasan daripada pesakit dan saudara-mara mereka, serta kajian saintifik baru-baru ini, mencadangkan bahawa flavonoid ini menghalang pertumbuhan tumor dalam kolon, menghentikan penyebaran metastasis dan menyumbang kepada diri mereka- kemusnahan). Ia tidak diketahui sepenuhnya bagaimana untuk menyampaikan flavonoid ini kepada badan dalam bentuk yang lengkap, saintis sedang mengusahakannya. Penduduk yang mengambil berat tentang kesihatan mereka cenderung untuk kerap mengambil buah masam. Dan pembekuan, sebagai cara untuk mengekalkan lebih banyak flavonoid, adalah wajar sepenuhnya dalam kes ini.

Seperti yang telah disebutkan, asid askorbik paling baik dipelihara apabila dibekukan.Ia menunjukkan kesan imunostimulasi, tonik dan anti-sejuk. Jus limau beku adalah antiseptik semulajadi yang boleh mengalahkan banyak penyakit etiologi virus dan bakteria, dan menjadi penawar untuk beri-beri.

Kalium dan magnesium juga dipelihara sepenuhnya apabila dibekukan. Mereka membantu mengekalkan otot jantung yang sihat, menjadikannya lebih kuat dan lebih berdaya tahan. Potassium juga menunjukkan tindakan anti-edematous, dan magnesium membantu melawan hipertonik otot.

Komponen buah beku membantu mengurangkan penunjuk kolesterol "buruk" dan meningkatkan keanjalan dinding vaskular. Akibatnya, kemungkinan mengembangkan aterosklerosis, serangan jantung, dan strok berkurangan. Lemon beku juga boleh dianggap sebagai produk detoks. Pertama, ia mengandungi air berstruktur, yang diserap tanpa membebankan hati. Kedua, kerana kehadiran antioksidan, adalah mungkin untuk membuang toksin dan racun dari badan. Kesan sedemikian dengan sendirinya bermanfaat untuk hati.

Di samping itu, serat disimpan dalam buah. Melewati usus, ia mengumpul toksin dan toksin, meningkatkan motilitas. Ini, seterusnya, merangsang pelepasan hempedu yang tajam dari hati dan bermaksud pembersihan yang terakhir. Sekali lagi, terima kasih kepada serat pemakanan, hempedu dikeluarkan dari usus tanpa menyebabkan pedih ulu hati.

Kandungan asid yang tinggi menjadikan sitrus dari peti sejuk beku berguna untuk pencernaan dengan kandungan jus gastrik yang rendah. Bersama-sama dengan serat, asid organik mempercepatkan proses pemprosesan makanan, menjadikannya lebih baik. Akibatnya, proses penapaian dalam usus, kematian mikroflora yang bermanfaat dikecualikan.

Perlu difahami bahawa untuk semua kegunaannya, lemon beku tidak boleh menggantikan ubat, ia menunjukkan kesan terbaik dalam rawatan penyakit sebagai sebahagian daripada terapi kompleks. Walaupun kesan antitumor produk, seseorang tidak boleh mengabaikan rejimen rawatan yang dicadangkan oleh doktor, berdasarkan sifat dan peringkat penyakit, serta status kesihatan pesakit.

Seperti semua buah sitrus, lemon adalah alergen yang kuat. Pembekuannya tidak mengubah ciri ini dalam apa jua cara, oleh itu, penggunaan buah dari peti sejuk adalah kontraindikasi sekiranya tidak bertoleransi individu.

Sebilangan besar asid menjadikan produk berbahaya dengan peningkatan keasidan jus gastrik. Ia harus ditinggalkan untuk ulser, gastritis, serta pankreatitis dan penyakit radang pankreas. Dalam kes kedua, pengeluaran enzim meningkat, yang mula menyerang kelenjar itu sendiri, dan tidak mengambil bahagian dalam pencernaan makanan.

Walaupun terdapat kesan positif lemon beku pada saluran darah, ia boleh berbahaya untuk hipertensi. Di satu pihak, produk membersihkan saluran darah, yang membantu mengurangkan tekanan. Sebaliknya, apabila mengambil lemon, nada vaskular meningkat, yang boleh mencetuskan lompatan tajam dalam tekanan.

Membekukan lemon untuk musim sejuk di rumah tidak mengambil banyak masa dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Untuk pemprosesan sedemikian, anda perlu memilih lemon bersaiz sederhana yang telah mencapai kematangan teknikal. Keraknya tidak boleh mengandungi sebarang tanda kekeringan atau reput, atau rosak.

Anda tidak boleh membeli lemon dengan kulit berkilat yang cantik. Ini adalah bukti bahawa ia diproses dengan bahan kimia yang meningkatkan keupayaan pengangkutan buah-buahan. Manfaat buah sitrus tersebut dan keupayaannya untuk disimpan dalam keadaan sejuk sangat diragui.

Setelah membeli buah-buahan yang "betul", mereka harus dibasuh dengan teliti menggunakan berus lembut. Ia tidak boleh diterima untuk menggosok buah dengan pisau atau berus besi, kerana ini boleh menyebabkan kerosakan pada kulit. Sebarang pelanggaran integritinya penuh dengan penurunan komponen penyembuhan, serta penembusan bakteria patogen.

Kemudian lemon harus dibentangkan dalam satu lapisan di dalam peti sejuk dan dibiarkan di sana selama 4-6 jam, semalaman. Sekiranya teknik itu membenarkan, anda harus menetapkan suhu terendah, kerana mungkin untuk mengekalkan komposisi kimia lemon sepenuhnya hanya dengan pembekuan yang melampau. Seterusnya, buah mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan cepat parut pada parut kasar. Cip yang terhasil hendaklah dimasukkan ke dalam bekas atau beg plastik dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Pilihan lain untuk membuat lemon ialah membekukan jus daripadanya. Untuk melakukan ini, buah-buahan segar, bersama-sama dengan biji, mesti dipintal melalui penggiling daging atau diproses dengan pengisar. Campuran yang dihasilkan mesti dilipat menjadi kain kasa bersih dalam dua lapisan dan diperah. Jika anda mempunyai pemerah jus, prosesnya akan menjadi lebih cepat dan kurang memakan masa. Jus kemudian dituangkan ke dalam pek ais atau acuan dan dibekukan. Untuk pengedaran produk yang lebih ergonomik di dalam peti sejuk, ais lemon beku boleh dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg.

Satu lagi cara untuk menyimpan buah yang sihat untuk musim sejuk adalah dengan membuat kiub lemon. Untuk melakukan ini, buah yang disediakan mesti dipotong separuh dan, memerah setiap separuh secara bergilir, memerah jus daripadanya.Baki pulpa, bersama dengan kerak, dipotong menjadi kepingan kecil atau dilenyek dengan pengisar. Tulang mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Kemudian jisim ini dicampur dengan jus dan juga diletakkan dalam acuan ais.

Lemon beku bukan sahaja merupakan tambahan yang lazat dan pedas kepada sejumlah besar hidangan, tetapi juga ubat. Cara paling mudah untuk menggunakan produk adalah dengan menambah sedikit pada teh semasa membancuh. Anda boleh mengambil air rebusan herba atau teh biasa (hitam atau hijau). Begitu juga, anda boleh menambah "kiub" lemon kepada koktel, air, kolak, minuman buah-buahan. Minuman sedemikian amat berguna semasa musim selesema dan selsema, semasa tempoh beriberi.

Dengan bantuan sitrus beku, anda boleh menyediakan komposisi tonik. Ia cukup untuk mengambil 2-3 kiub setiap segelas air dan menambah satu sudu madu cair kepada mereka. Minuman ini disyorkan untuk diminum pada waktu pagi 20 minit sebelum sarapan pagi. Ia membangunkan badan, menyediakan saluran penghadaman untuk makan.

Kulit ais boleh dimasukkan ke dalam doh untuk dibakar. Seperti segar, ia akan memberikan biskut dan pai "bunyi" sitrus yang halus dan warna kekuningan yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, ia adalah lebih mudah untuk menggunakannya, tidak seperti rakan sejawatnya yang baru. Produk beku sentiasa ada, ia boleh diambil dengan tepat dalam jumlah yang diperlukan. Jika semangat dikeluarkan dari lemon segar, dan penggunaan selanjutnya dilanjutkan selama 2-3 hari, maka pulpa cepat kering.

Apabila menghiris lemon atau menghancurkannya dengan pengisar, pilih pisau dan muncung yang mempunyai salutan khas yang akan menghalang logam daripada bersentuhan dengan buah. Oleh kerana kandungan asid yang tinggi dalam yang terakhir, "pertemuan" sedemikian boleh menyebabkan pengoksidaan jisim sitrus, yang akan mengurangkan sifatnya dengan ketara.

Apabila memerah jus atau memotong sitrus, bertindak secepat mungkin. Hakikatnya ialah kepekatan tertinggi beberapa vitamin diperhatikan dalam 20-40 minit pertama hubungan mereka dengan oksigen. Kemudian kepekatan berkurangan. Cuba temui kali ini dengan menghiris dan menyebarkan jus atau puri ke dalam acuan dan menghantarnya ke peti sejuk beku.

Untuk maklumat tentang kebaikan lemon beku, lihat video berikut.