Bolehkah anda menggoreng dengan minyak biji rami?

Pada zaman dahulu, penduduk Rusia tidak dapat membayangkan kehidupan mereka tanpa minyak biji rami. Bagi nenek moyang kita, makanan istimewa semulajadi yang berharga berfungsi sebagai komponen pemakanan yang tidak berubah-ubah. Pada masa itu, mereka belum mendengar tentang mentega atau minyak bunga matahari, dan oleh itu salad sayuran diperkaya dengan minyak rami, digunakan semasa memasak, dituangkan ke dalam pastri untuk meningkatkan aroma dan rasa produk roti.

Pengguna moden juga sering menggunakan bahan semula jadi, tetapi ramai yang bimbang tentang persoalan sama ada mungkin untuk menggoreng dengan minyak biji rami.

Minyak biji rami mempunyai beberapa sifat perubatan. Penggunaan biasa ubat ini membawa kepada normalisasi metabolisme dalam sel. Produk asal semula jadi mengandungi sejumlah besar asid lemak, vitamin B dan mineral. Ia mengandungi asid folik, komponen penting yang diperlukan untuk fungsi normal otak orang dewasa dan pembentukan tiub saraf pada janin yang baru berkembang.

Minyak biji rami mengaktifkan hati, meningkatkan keupayaan penghalangnya, berjaya merawat gastritis, menghilangkan rasa panas semasa pedih ulu hati, melegakan masalah halus - sembelit, berfungsi sebagai anthelmintik. Dimakan pada waktu pagi semasa perut kosong, ia membantu badan bangun dan bersedia untuk kesan negatif alam sekitar (kabut dari pengangkutan, infrastruktur bandar).

Sekiranya anda meminum atau memakannya secara sistematik, anda boleh mencegah permulaan infarksi miokardium, menghentikan perkembangan penyakit serius seperti aterosklerosis, hipertensi, iskemia otot jantung. Makanan tambahan yang sihat mengurangkan kemungkinan strok, akibat pembekuan darah yang kurang berkemungkinan terbentuk.

Doktor menasihatkan menggunakan minyak biji rami untuk wanita hamil, kerana ia mempunyai kesan yang baik terhadap peletakan dan perkembangan normal sistem saraf kanak-kanak, serta pada otaknya. Terima kasih kepada penggunaan cecair berminyak, sembilan bulan kehamilan dan kelahiran itu sendiri lebih mudah.

Tetapi, walaupun semua kelebihan dan kualiti positif, terdapat bahaya dari minyak biji rami. Dengan sendirinya, ia bukanlah bahan yang berbahaya kepada kesihatan, tetapi jika anda menggunakan komponen sedemikian dalam dos yang berlebihan dan tanpa mengikuti skim tertentu, anda boleh mendapat beberapa masalah kesihatan.

Kajian dan ujian yang dijalankan oleh pakar Kanada telah membuktikan bahawa penyalahgunaan produk ini boleh mencetuskan, sebagai contoh, kelahiran pramatang.

Minyak biji rami diperolehi dengan menekan sejuk. Terima kasih kepada kaedah pengekstrakan ini, produk makanan siap mengekalkan semua sifat perubatan, dan ia boleh digunakan sebagai ubat. Konsistensi produk siap tidak berbeza dengan minyak sayuran atau zaitun, tetapi warnanya boleh berbeza - dari coklat muda hingga gelap.

Kriteria terakhir bergantung pada tahap penyucian. Jangka hayat tidak boleh melebihi 6 bulan, dan ini dengan syarat bahawa bekas dengan cecair berguna ditutup rapat dan berada di dalam peti sejuk. Jika arahan penyimpanan tidak diikuti, minyak akan menjadi pahit dan tidak berguna. Minyak biji rami berkualiti baik mempunyai rasa manis dan tidak pernah pahit.

Oleh kerana komposisinya yang kaya, khususnya kehadiran lemak tak tepu dan asid linolenik, minyak biji rami boleh teroksida. Ini pasti akan berlaku jika minyak dipanaskan. Akibatnya, minyak menjadi karsinogen, iaitu, ia boleh mencetuskan pembentukan sel-sel kanser dalam tubuh manusia, yang bermaksud bahawa pengubahsuaian seperti itu tidak boleh digunakan dalam makanan.

Minyak rami ditapis dianggap tidak begitu berbahaya. Walau bagaimanapun, jangan mencuba badan anda sendiri. Ini terutama berlaku untuk minyak biji rami, yang tarikh luputnya akan berakhir atau telah tamat tempoh lama dahulu.

Dengan menggoreng berulang kali, sebarang minyak menjadi berbahaya kepada kesihatan. Di bawah pengaruh suhu tinggi, struktur produk berubah pada tahap molekul, dan bahan yang pernah berguna bertukar menjadi lemak trans. Yang terakhir mempunyai rantai molekul yang berbeza daripada unsur semula jadi, bukan sintesis buatan yang mencirikan komposisi kimia bahan biji rami.

Pada skala besar, lemak trans dihasilkan melalui penghidrogenan. Agar minyak sayuran bertukar dari keadaan cair menjadi produk pepejal, ia dipanaskan, dan kemudian hidrogen disalurkan melalui jisim panas. Semasa manipulasi sedemikian, bahan pepejal diperoleh, yang mengandungi lemak tepu.

Berada di bawah pengaruh suhu tinggi, minyak terhidrogenasi kehilangan semua nutrien, tetapi, yang paling teruk, mereka melambatkan kerja sel manusia, tidak membenarkan mereka makan secara normal.Selepas itu, metabolisme terganggu, produk toksik terkumpul di dalam sel, yang membawa kepada perkembangan penyakit akut sistem kardiovaskular. Juga, pengumpulan kolesterol "buruk" bermula di dalam tubuh manusia, dan tahap kolesterol "baik" berkurangan. Akibatnya, kolesterol dari arteri memasuki hati, di mana ia mengendap dan membawa kepada kesihatan yang tidak baik.

Lemak trans juga meningkatkan bilangan lipoprotein, yang secara langsung mempengaruhi keadaan arteri. Yang terakhir kehilangan keanjalan, yang boleh menjadi punca strok atau serangan jantung.

Semasa menggoreng, minyak biji rami kehilangan vitamin, dari suhu tinggi mereka dimusnahkan. Dengan cara ini, produk yang berguna, akibat pemanasan, menjadi bukan sahaja aditif yang tidak berguna, tetapi, lebih buruk lagi, bahan berbahaya.

Walau bagaimanapun, jika seseorang memutuskan untuk menggunakan minyak biji rami untuk menggoreng, perlu diperhatikan bahawa penggunaan sedemikian tidak akan membawa kepada kematian, bagaimanapun, kemudaratan yang ketara akan dilakukan kepada tubuh dalam masa yang sesingkat mungkin.

Secara beransur-ansur, masalah dengan perut akan mula timbul, penghadaman akan bertambah buruk, sakit di saluran gastrousus akan muncul. Dalam sesetengah kes, loya mungkin berlaku.

Lihat video berikut untuk faedah minyak biji rami.