Bagaimana cara menyimpan bawang dengan betul?

Semua orang tahu bahawa bawang adalah sayuran yang sangat sihat, kerana ia mengandungi banyak bahan yang diperlukan oleh tubuh kita. Suri rumah yang berpengalaman menambah bawang ke banyak hidangan, kerana ia mampu memberi mereka rasa istimewa. Tetapi malangnya, tuaian yang dituai pada musim gugur tidak selalu mungkin disimpan sehingga musim bunga. Sementara itu, ini boleh dicapai jika bawang disimpan dengan betul.

Masakan tiada bangsa di dunia ini lengkap tanpa bawang. Satu atau jenis lain digunakan di mana-mana sebagai perasa pedas, untuk membuat sos, salad, hidangan pertama dan kedua. Di restoran Mediterranean, anda akan dihidangkan salad dengan apa-apa hidangan, di mana bawang sentiasa ada, di restoran Arab dan Yunani mereka akan meletakkan pinggan dengan bawang jeruk pedas kecil di atas meja. Dan hampir tidak ada yang tidak pernah mendengar tentang sup bawang Perancis. Mereka juga membuat jem dari bawang, yang mempunyai rasa asli yang menyenangkan. Di negara utara, ia boleh ditambah sebagai perasa kepada hidangan daging.

Bawang mempunyai populariti yang begitu luas di seluruh dunia sejak dahulu lagi, tetapi hari ini hampir tidak ada yang ingat bahawa Asia Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran tumbuhan itu. Penyebaran tumbuhan itu bukan sahaja kerana rasa yang menarik. Orang ramai telah lama menyedari bahawa apabila menggunakan bawang untuk makanan, kesihatan diperkuat, penyakit dipintas. Ia sering digunakan sebagai ubat untuk banyak keadaan. Mereka juga merawat skurvi dengan bawang.

Hari ini diketahui dengan pasti bahawa kedua-dua bawang dan bawang hijau mengandungi phytoncides - bahan yang mempunyai sifat bakteria yang paling kuat.

Sebagai tambahan kepada phytoncides, bawang kaya dengan vitamin A, C, kumpulan B, E, PP, garam mineral (fosforus, kalsium, magnesium, besi), asid amino dan minyak pati, gula semulajadi. Oleh itu, cadangan doktor untuk menggunakan bawang untuk meningkatkan imuniti boleh difahami, terutamanya semasa penyakit bermusim dan wabak selesema.

Bawang merangsang selera makan dan meningkatkan penghadaman, meningkatkan rembesan jus gastrik, dan membantu meningkatkan mikroflora usus. Bawang juga disyorkan untuk bronkitis, kerana jusnya menipiskannya dan menggalakkan batuk.

Dalam perubatan rakyat, kompres bawang digunakan untuk melegakan kesakitan, hidung berair dirawat dengan jus.

Bawang digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Topeng rambut akan menguatkan folikel rambut dan menghilangkan kelemumur. Adalah baik untuk membilas rambut berambut perang dengan merebus kulit bawang: rambut akan menerima bukan sahaja kesan penyembuhan, tetapi juga akan memperoleh warna emas yang indah.

Malangnya, tumbuhan yang indah itu mempunyai beberapa ciri yang tidak menyenangkan:

• Apabila memotong bawang, mata mula berair dengan banyak. Fenomena yang tidak menyenangkan ini boleh dikurangkan dengan melembabkan pisau secara berkala dengan air sejuk.
• Nafas berbau. Anda boleh mengunyah biji kopi selepas itu, tetapi ini tidak selalu membantu. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menahan diri daripada makan bawang jika anda pergi ke mana-mana majlis.
• Kadang-kadang terdapat intoleransi individu, dinyatakan dalam tindak balas alahan.

Bawang adalah tumbuhan dwitahunan. Pada tahun pertama selepas penanaman, ia menghasilkan mentol, pada tahun kedua ia membentuk benih. Percambahan mereka berterusan selama 2-3 tahun.

Bawang agak tahan sejuk, benih mereka boleh tumbuh pada suhu +3 - +5 ° C, dan anak benih boleh bertolak ansur dengan suhu negatif hingga -2 ° C. +20 - + 26 ° C adalah optimum untuk berkembang.

Dalam proses pertumbuhan, mentol dan daun tiub hijau terbentuk. Kedua-dua mentol dan daun digunakan untuk makanan. Jika yang terakhir telah kering dan tenggelam ke tanah, ini adalah tanda bahawa mentol telah mula masak.

Walaupun tumbuhan itu tidak begitu menuntut untuk dijaga, ia menyukai tanah yang subur dengan kelembapan yang tinggi. Tertakluk kepada keadaan yang diperlukan dan melonggarkan dan merumput tepat pada masanya, anda boleh mendapatkan hasil tuaian yang baik. Berat mentol boleh berkisar antara 30-60 hingga 500 g.

Bawang dicirikan oleh pelbagai bentuk. Mentol boleh bulat, diratakan, bujur telur, sangat memanjang, menyerupai elips.

Warna mentol juga boleh berbeza. Terdapat buah-buahan berwarna putih, kuning, krim, coklat, kemerahan, ungu. Warna dalam boleh putih, merah jambu, ungu muda.

Bergantung pada kepelbagaian, ketajaman rasa berbeza-beza. Bawang boleh menjadi pedas, separa tajam dan lembut.

Agar bawang disimpan dengan baik dan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan sifatnya, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

• Pertama sekali, anda perlu memilih varieti yang betul. Pada dasarnya, peraturan am digunakan untuk semua jenis bawang.Walau bagaimanapun, putih, merah, ungu, yang manis dan lembut, lebih berubah-ubah dan menuntut pada keadaan dan peraturan penyimpanan. Tetapi walaupun dengan pematuhan ketat kepada mereka, tidak mungkin anda akan dapat menyimpan produk sehingga musim bunga.
• Untuk persediaan untuk musim sejuk, lebih baik memilih bawang kuning. Cangkangnya yang keras mengandungi banyak minyak pati yang akan menghalangnya daripada cepat kering. Ia lebih tahan terhadap pereputan, walaupun anda tidak dapat mencipta keadaan yang ideal.

• Sayur-sayuran mesti dikeringkan dengan teliti.
• Adalah tidak boleh diterima untuk meninggalkan mentol untuk penyimpanan jangka panjang yang sekurang-kurangnya sedikit rosak, di mana terdapat kerosakan atau lapisan sekam yang sangat kecil.
• Anda perlu memikirkan dengan teliti di mana sayur-sayuran akan disimpan. Ia mestilah bilik dengan suhu malar dan tahap kelembapan yang sederhana. Di tempat yang terlalu kering, bawang akan kering, dan dalam kelembapan yang tinggi ia akan reput. Ia juga tidak diingini untuk stok terdedah kepada cahaya matahari.

• Pastikan anda memilih bekas yang betul. Ia tidak sepatutnya terlalu besar dan mempunyai pengudaraan yang baik.
• Kedekatan yang tidak diingini dengan sayur-sayuran lain harus dielakkan. Anda tidak perlu menyimpan kentang, bit dengan bawang - mereka memerlukan lebih banyak kelembapan.
• Dari semasa ke semasa, bekalan perlu disusun untuk mengeluarkan spesimen yang telah mula reput. Jika ini tidak dilakukan dalam masa, proses akan bertukar kepada mentol jiran. Pada musim luruh dan musim sejuk, sudah cukup untuk melakukan kerja sekali sebulan setengah. Dengan pendekatan musim bunga, selang masa perlu dikurangkan.
• Untuk kegunaan, pertama sekali, pilih spesimen besar - ia disimpan lebih teruk.

Mewujudkan keadaan yang menggalakkan dan mengikut peraturan akan meningkatkan jangka hayat tanaman dengan ketara.Mentol yang berada dalam keadaan dorman biologi akan mudah berbaring sehingga musim bunga. Dan varieti yang betul akan sesuai untuk makanan pada musim panas.

Tempat penyimpanan tidak boleh terlalu panas kerana bawang akan mula tumbuh. Adalah optimum untuk menyimpan bawang di ruang bawah tanah kering atau ruang bawah tanah, di mana suhu malar +1 - +2 ° C dikekalkan, dan udara berventilasi.

Di dalam bilik sedemikian, adalah mudah untuk menyimpan bawang dalam kotak kayu atau plastik yang mempunyai banyak lubang supaya udara dapat beredar. Untuk bawang, kotak lebar dan rendah harus dipilih supaya lapisan sayur-sayuran tidak melebihi 45-50 cm Dengan lapisan yang lebih tebal, tekanan tinggi akan dikenakan pada sayur-sayuran yang terletak di bahagian bawah, dan mereka akan mula merosot.

Anda juga boleh menggunakan beg linen yang boleh bernafas dengan baik. Tetapi jumlah beg tidak sepatutnya besar atas sebab yang sama seperti dalam kes kotak tinggi - haluan di bawah pasti akan mula merosot. Penggunaan beg plastik sama sekali tidak boleh diterima. Jika boleh, busur yang ditenun menjadi tocang atau stoking nilon digantung dari siling.

Jika, semasa menyusun bawang, anda melihat bahawa ia telah mula merosot, ini bermakna kelembapan di dalam bilik sangat tinggi. Untuk mengurangkannya, letakkan bekas dengan bahan yang akan menyerap lembapan. Habuk papan, kapur, abu yang sesuai. Juga, bawang boleh ditaburkan dengan kapur.

Walau bagaimanapun, tidak semua penduduk musim panas mempunyai ruang bawah tanah dengan keadaan yang sesuai, dan ramai yang perlu menyimpan tanaman mereka di rumah. Ia juga mungkin untuk menyimpan bawang di rumah.

Letakkan beberapa atau tiga kilogram dalam mana-mana kotak kering di dapur - ia tidak akan merosot dalam tempoh yang singkat.

Sesetengah orang berpendapat bahawa bawang perlu disejukkan kerana ia mengekalkan suhu rendah yang berterusan. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar. Untuk beberapa waktu, sayuran boleh disimpan di sana, tetapi kerana udara lembap, selepas beberapa bulan ia akan mula reput. Di samping itu, tidak mungkin anda akan meletakkan keseluruhan tanaman walaupun dalam unit yang sangat besar. Peti sejuk sangat bagus untuk penyimpanan jangka pendek produk yang dikupas dan dicincang.

Penduduk bangunan tinggi sering menyesuaikan balkoni untuk tujuan ini. Sekiranya anda mempunyai loggia atau balkoni tertutup, maka ia sesuai untuk memelihara bawang.

Bawang tidak boleh disimpan di balkoni terbuka untuk masa yang lama - pada musim sejuk mereka akan membeku. Untuk mengelakkan masalah ini, dengan permulaan fros, ia mesti dipindahkan ke rumah. Ia akan terus disimpan di tempat yang hangat, tetapi anda harus tahu bahawa bawang tidak dapat menahan perubahan suhu secara tiba-tiba, dan ia mesti dipindahkan secara beransur-ansur. Sebagai contoh, sebagai permulaan, biarkan seketika di pintu balkoni, di mana ia lebih sejuk.

Bawang boleh disimpan pada suhu yang lebih tinggi, tetapi lebih baik mencari tempat yang kering di apartmen dengan peredaran udara yang baik. Sebagai peraturan, suhu malar +18 - +23 ° C dikekalkan di pangsapuri, dan keadaan ini agak sesuai untuk sayuran.

Kadang-kadang dalam kehangatan, mentol individu mula bercambah. Bahagian dalam mereka bercabang menjadi apa yang dipanggil asas, dari mana pucuk hijau muncul. Proses ini tidak boleh dihentikan.Dalam keadaan sedemikian, anda boleh menanam bawang bertunas dalam pasu dan menanam sayur-sayuran. Pada musim sejuk, bawang hijau yang baru dipotong akan berguna sebagai bahan dalam salad dan sebagai perasa untuk hidangan lain. Kilang itu tidak memerlukan penjagaan khas, dan anda akan mempunyai sumber vitamin hidup.

Penyimpanan jangka panjang bawang yang berjaya sebahagian besarnya difasilitasi oleh penyediaannya yang betul. Ia bermula pada akhir Ogos atau awal September, apabila sayur-sayuran masak. Pada masa pengumpulan, pastikan tanaman akar telah terbentuk sepenuhnya. Sebagai tambahan kepada daun kering yang gugur, sekamnya mempunyai warna yang kaya, dan lapisan luarnya bergerak jauh dari mentol.

Cuba tarik keluar sayuran tanpa kerosakan - mereka tidak akan membenarkannya mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama. Berhati-hati menggali akar dan tarik pada daun.

Langkah penting seterusnya ialah pengeringan. Dengan kehadiran cuaca yang cerah dan kering, sayur-sayuran boleh dibiarkan kering di taman. Tetapi jika anda tidak mempunyai jaminan bahawa cuaca seperti itu akan berterusan dalam dua minggu akan datang, maka lebih baik untuk tidak mengambil risiko - walaupun sedikit hujan boleh merosakkan tanaman. Oleh itu, bagaimanapun, kumpulkan tanaman akar, bersihkan bumi dari mereka dan sebarkannya dalam satu lapisan nipis di tempat yang terlindung dari hujan dan pengudaraan yang baik.

Di bawah keadaan cuaca yang menggalakkan, tempoh pengeringan akan mengambil masa kira-kira dua minggu. Jika hujan dan udara lembap atau tanah tidak cukup kering, pengeringan mungkin mengambil masa 2-3 minggu. Setiap beberapa hari, bawang mesti ditimbulkan supaya ia kering sekata dan tidak reput. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa kelembapan tidak mendapat pada bawang sepanjang tempoh pengeringan.

Dalam kes tanaman kecil di apartmen bandar, ketuhar kadangkala digunakan untuk mengeringkan. Dengan kaedah ini, adalah penting bahawa ketuhar tidak terlalu panas. Ia dihidupkan pada suhu terendah dan dimatikan secara berkala. Pengeringan sedemikian tidak akan mengambil banyak masa.

Dalam bawang kering, anda perlu memotong akar dengan berhati-hati tanpa merosakkan mentol. Bahagian atas juga dipotong, meninggalkan ekor 5 cm. Keluarkan kepingan kulit yang mengelupas.

Sekarang anda perlu menyusun tanaman akar, memilih untuk menyimpan mentol keras dengan warna terang, yang tidak rosak.

Terdapat banyak cara untuk menyelamatkan tanaman anda. Bawang yang disediakan dengan betul akan berbaring dengan senyap sehingga musim bunga dalam bekas yang sesuai di ruang bawah tanah dan di apartmen. Sudah tentu, adalah menyusahkan untuk mengatur kotak di apartmen. Sebaliknya, anda boleh menggunakan bakul rotan. Udara melaluinya dengan baik, jika perlu, ia boleh disusun semula dengan mudah dari satu tempat ke satu tempat.

Kotak kadbod juga sesuai. Ini adalah bahan semulajadi dan menyerap lembapan yang indah. Dalam kotak besar, lubang mesti dibuat untuk pengudaraan.

Penyelesaian yang sangat baik adalah menggunakan jaring polipropilena (dalam sayur-sayuran dan buah-buahan seperti itu sering dijual di kedai), atau beg kain kecil.

Terdapat cara rakyat asli yang digunakan oleh nenek kami - untuk menyimpan sayur-sayuran bawang dalam stoking nilon. Stoking melepasi udara dengan baik, melalui mereka anda akan melihat jika bawang mula merosot

Salah satu cara menarik yang juga digunakan oleh nenek moyang kita ialah menganyam bawang menjadi jalinan.Jika anda akan menyimpannya dengan cara ini, maka bahagian atas bahagian atas hendaklah dibiarkan lebih lama. Memandangkan bahagian atasnya tidak begitu kuat, adalah lebih sesuai untuk mengikatnya pada tapak yang lebih kuat. Anda boleh mengambil tali tebal atau tali pinggang dari pakaian atau jubah lama.

Sudah tentu, anda akan menghabiskan banyak masa pada prosedur, ia akan memerlukan kesabaran, tetapi kaedah ini mempunyai beberapa kelebihan:

• mentol tidak menekan satu sama lain;
• setiap daripada mereka disediakan dengan akses udara maksimum;
• semua mentol dipamerkan, pada bila-bila masa anda boleh mengeluarkan spesimen yang telah mula merosot;
• ludah yang digantung di apartmen akan membasmi kuman udara, yang sangat penting dalam tempoh musim luruh-musim sejuk.

Tidak kira seberapa baik anda menyediakan sayur-sayuran bawang dan tidak kira berapa lama ia terletak, lebih dekat dengan musim panas anda mungkin menyedari bahawa bawang itu reput. Dan ini berlaku bukan dengan beberapa keping, tetapi dalam jumlah yang agak besar. Anda akan menggunakan beberapa keping, tetapi selebihnya boleh disimpan. Untuk ini:

• Bersihkan sayuran dengan teliti dari sekam dan bahagian yang rosak. Simpan sebahagian kecil di dalam peti sejuk dalam filem berpaut. Produk akan baik untuk 5-6 hari.
• Dalam masa seminggu, bawang akan berbaring di dalam peti sejuk dalam bekas jika anda melincirkan kepingan dengan minyak sayuran.
• Juga di dalam peti sejuk, sayur-sayuran disimpan dalam bekas dengan air. Air perlu ditukar setiap hari atau dua.

• Sayuran yang dikupas dan dicincang boleh dibekukan. Pek dalam bahagian dalam beg plastik dan letakkannya di dalam peti sejuk. Jangka hayat adalah satu tahun. Sudah tentu, bawang yang dicairkan tidak sesuai untuk salad, tetapi ia sesuai untuk menggoreng dan merebus.
• Bawang yang dicincang halus menjadikan perasa yang lazat apabila dikeringkan. Untuk melakukan ini, tuangkan dalam lapisan nipis pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar pada api kecil.Apabila bawang kering, biarkan ia sejuk dan bungkusnya dalam linen, beg kertas atau bekas plastik. Jangka hayat produk ini adalah dua tahun.
• Cara terbaik untuk mengekalkan hasil tuaian adalah dengan jeruk dengan meja atau cuka sari apel. Kedua-dua sayur-sayuran keseluruhan dan cincang sesuai untuk penjerukan. Cuka adalah pengawet yang sangat baik, dan jika balang tidak dibuka, produk yang lazat akan menjadi baik sehingga enam bulan. Hanya letakkan balang di tempat yang gelap dan sejuk. Balang terbuka diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan selama sebulan.
• Jangka hayat yang lebih lama akan menyediakan satu lagi jenis pengetinan - pengasinan. Anda juga boleh menggunakan bawang utuh dan cincang di sini. Bawang yang dikupas diletakkan di dalam balang yang disterilkan dalam lapisan 3-4 cm, dan setiap lapisan ditaburkan dengan garam di atas - ini adalah satu lagi pengawet semulajadi yang indah. Ini perlu dilakukan sehingga balang dipenuhi dengan lapisan. Balang tertutup disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Anda boleh menggunakan kaedah pengasinan yang lain. Bawang yang dikupas dan dibasuh dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, sedikit daun bay dan kacang hitam ditambah kepadanya. Sekarang bawang dituangkan dengan air garam, disediakan pada kadar 1 sudu garam setiap 1 liter air, dan penindasan ditubuhkan. Seminggu kemudian, bawang digulung dengan cara biasa dalam balang dan diletakkan di tempat yang sejuk. Bawang masin sangat lazat dan mengekalkan banyak sifat berguna.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara menyimpan bawang dalam video berikut.