Adakah mungkin untuk membekukan bawang hijau di dalam peti sejuk?

Membekukan bawang hijau dianggap sebagai salah satu kaedah penuaian musim sejuk yang paling biasa. Peningkatan minat dalam kaedah ini dijelaskan oleh pemeliharaan jumlah maksimum vitamin dan unsur surih dalam sayuran, serta ketersediaan prosedur. Penyelesaian yang paling mudah ialah membekukan bawang di dalam peti sejuk.

Walaupun mana-mana jenis bawang boleh dibekukan, adalah paling rasional untuk membekukan bawang hijau. Ini disebabkan oleh fakta bahawa, sebagai tambahan kepada memelihara sifat berguna, bawang hampir sepenuhnya mengekalkan bentuk, struktur dan warnanya. Harta ini paling berharga apabila menghias hidangan pada musim sejuk, apabila membeli herba segar tidak mungkin. Satu lagi kualiti penting bawang hijau beku adalah keupayaannya untuk mengekalkan phytoncides - bahan yang membantu melawan selsema, mempunyai kesan antivirus yang sederhana dan meningkatkan selera makan.

Sebagai tambahan kepada phytoncides, bawang hijau mengandungi sejumlah besar klorofil, yang mempunyai kesan besar terhadap proses hematopoiesis dalam tubuh manusia. Daripada vitamin yang terdapat dalam bawang, vitamin B menduduki tempat yang istimewa. Mereka bertanggungjawab untuk aktiviti otak dan mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat. Jadi, vitamin B1 mengawal tahap keasidan dalam badan dan membantu mengoptimumkan tahap kolesterol, dan B5 terlibat dalam metabolisme protein dan karbohidrat, serta dalam metabolisme lipid.

Vitamin Kumpulan A adalah peserta aktif dalam tindak balas redoks, merangsang pertumbuhan sel dan meningkatkan metabolisme. Vitamin C terlibat secara aktif dalam banyak proses dalam badan, dan vitamin E mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan, meningkatkan pertumbuhan rambut dan dianggap sebagai antioksidan yang kuat.

Sebelum membekukan bawang hijau, anda harus mengosongkan ruang yang cukup di dalam peti sejuk dan teruskan ke pemilihan bulu. Anda harus memilih hanya spesimen anjal dan hijau terang, daun kuning dan layu mesti dikeluarkan tanpa gagal. Hujung kering, jika ada, mesti dipotong, selepas itu bawang harus dibasuh di beberapa air dan akarnya dipotong. Kemudian disyorkan untuk meletakkan bulu pada tuala dan, agar tidak berkedut, perlahan-lahan lap dengan serbet. Selepas sayur-sayuran kering, anda boleh mula memotongnya.

Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini, dan yang mana satu untuk digunakan ditentukan secara individu, pada masa yang sama, tempoh penyimpanan yang dirancang, jumlah sayur-sayuran yang diperlukan dan tujuan tempat kosong untuk hidangan tertentu diambil kira.

• Cara paling mudah ialah beku klasik, di mana bawang diletakkan di atas papan pemotong kayu atau dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada melekat pada papan, disyorkan untuk menutup permukaannya dengan filem berpaut. Ini akan memudahkan pengumpulan bawang beku dan mengelakkan cincin melekat.Dulang atau papan dengan herba diletakkan di dalam peti sejuk dan dibiarkan selama 3-4 jam, selepas itu bawang dituangkan ke dalam bekas plastik dan disimpan untuk penyimpanan. Sekiranya tiada bekas, penggunaan beg plastik padat dibenarkan.
• Anda boleh membekukan bawang dalam bekas plastik atau silikon. Untuk melakukan ini, isi acuan atau gelas ke bahagian atas dengan sayur-sayuran, tambahkan air masak sejuk kepada mereka juga ke bahagian paling atas dan masukkannya ke dalam peti sejuk. Apabila cecair dengan bawang membeku kepada keadaan pepejal, anda perlu mengeluarkannya dari acuan dan memasukkannya ke dalam beg plastik yang ketat dan menunjukkan tarikh pembekuan pada mereka.

• Yang paling menarik ialah kaedah menuai bawang hijau digabungkan dengan mentega. Untuk melakukan ini, ambil mentega tinggi lemak tanpa garam dan biarkan pada suhu bilik selama satu jam. Apabila minyak melembut, anda perlu campurkan dengan cincin bawang cincang dan susun dalam acuan. Daripada bentuk, anda boleh menggunakan filem berpaut, balut campuran di dalamnya dengan "sosej" dan letakkan di dalam petak penyejuk beku. Selepas beku, bawang dengan minyak harus dikeluarkan dari acuan dan dituangkan ke dalam beg.

• Anda boleh membekukan sayur-sayuran dalam botol plastik. Kaedah ini agak mudah. Satu-satunya syarat ialah pengeringan menyeluruh bawang sebelum meletakkannya di dalam bekas. Jika tidak, semasa proses pembekuan, jisim akan melekat bersama, dan ia akan menjadi masalah untuk mengeluarkannya dari botol.

• Kaedah ini memerlukan rawatan haba bawang sebelum dibekukan. Bulu yang dipilih hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam colander dan dicelup dalam air mendidih selama 1 minit. Kemudian anda perlu cepat menyejukkan bawang dalam air sejuk, biarkan cecair mengalir, bungkus campuran dengan ketat ke dalam bekas plastik dan masukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas beku, kiub ais mesti dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg. Anda juga boleh menggunakan memanggang dan bukannya blanching. Untuk melakukan ini, bawang mesti digoreng dalam minyak selama 5 minit, kemudian dibekukan.
• Yang terpantas ialah kaedah pembekuan berikut: bulu bawang yang dicincang halus hendaklah dimasukkan ke dalam beg dengan kunci khas dan diratakan di dalamnya. Kemudian anda perlu mengambil tiub dari koktel, masukkan ke dalam beg dan tutupnya. Seterusnya, anda perlu memegang tepi telapak tangan anda di sepanjang permukaan beg, dengan itu melepaskan udara terkumpul di dalamnya, kemudian cepat keluarkan tiub dan tutup injap ke hujungnya.

Jangka hayat bawang hijau beku berbeza dari 2 hingga 6 bulan dan bergantung kepada kaedah penuaian dan suhu beku. Jadi, campuran beku pada -18 darjah mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga enam bulan dan boleh disimpan sepanjang musim sejuk. Sekiranya pembekuan dilakukan pada -8 darjah, bawang boleh disimpan tidak lebih daripada tiga bulan. Selepas tempoh ini, produk kehilangan sebahagiannya nilai pemakanan dan rasa. Walaupun terdapat kemungkinan penyimpanan jangka panjang, adalah disyorkan untuk menggunakan produk dalam masa satu hingga dua bulan. Pada masa inilah sifat bermanfaat bawang akan menjadi maksimum.

Apabila membekukan dan terus menyimpan bawang hijau, harus diingat bahawa dalam dua hingga tiga minggu pertama selepas meletakkan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, bau yang kuat akan datang daripadanya, yang boleh diserap ke dalam produk lain dan merosakkan rasa mereka. Oleh itu, adalah betul untuk meletakkan bungkusan dengan bawang jauh dari produk lain atau di atasnya. Anda boleh menggunakan bawang hijau beku sebagai perasa semasa menyediakan hidangan panas.

Pembekuan tidak sesuai untuk salad, satu-satunya pengecualian boleh menjadi vinaigrette atau sauerkraut. Tetapi sebagai pengisian untuk pai, serta dalam omelet, sup dan hidangan kedua, bawang beku akan menjadi tidak boleh diganti. Untuk sandwic, bawang beku dengan mentega adalah sesuai. Kiub air bagus untuk sup, ayam, daging dan ikan.

Menurut suri rumah, membekukan bawang hijau di dalam peti sejuk bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu. Walaupun dakwaan bahawa sayur-sayuran kehilangan rasa dan khasiatnya enam bulan selepas pembekuan, ramai yang percaya bahawa jangka hayat boleh dilanjutkan sehingga setahun. Sudah tentu, selepas penyimpanan yang begitu lama, bawang beku tidak akan menjadi wangi dan sihat seperti sayur-sayuran yang baru dipetik dari taman, tetapi dalam keadaan musim sejuk yang panjang, produk sedemikian sebahagiannya dapat mengimbangi kekurangan vitamin dan menambah variasi diet itu.

Anda perlu tahu bahawa bawang yang dibekukan dengan bulu keseluruhan jauh lebih aromatik daripada sayur-sayuran cincang, namun perlu diingat bahawa sejurus selepas penyahbekuan, seluruh bulu kehilangan penampilan asalnya dan serta-merta menjadi lemas.

Apabila mencairkan produk, jangan sekali-kali sayur-sayuran diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro atau di bawah air panas. Mengabaikan peraturan ini akan menyebabkan kehilangan warna, aroma dan sifat pemakanan bawang hijau. Dalam kursus pertama dan kedua, sayur-sayuran disyorkan untuk ditambah beku, memecahkan atau memotong jumlah yang diperlukan dari sekeping besar. Untuk penyediaan vinaigrette dan hidangan sejuk, disyorkan untuk mencairkan campuran terlebih dahulu.

Membekukan bawang hijau di dalam peti sejuk adalah pilihan yang paling mudah dan berpatutan untuk menuai dan membolehkan anda menikmati sepenuhnya rasa dan aroma herba segar pada musim sejuk.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai sama ada boleh membekukan bawang dalam video berikut.