Bawang: nilai pemakanan dan sifat

Bercakap tentang kebaikan bawang untuk tubuh, ramai yang hanya ingat bahawa ia membantu melawan selsema. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada sifat imunostimulasi dan bakteria, sayuran ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular dan organ saluran gastrousus, mempunyai kesan anti-edematous dan antioksidan.

Bawang adalah tumbuhan dwitahunan keluarga bawang. Apabila di dalam tanah, benih bercambah dengan mudah, membentuk bawang pada tahun pertama. Pada tahun kedua, mentol dibentuk menjadi kotak yang lebih besar, yang dimakan.

Di samping itu, bulu hijau boleh digunakan untuk makanan, yang kurang pahit, mempunyai ciri rasa berair yang halus dari sayur-sayuran. Kulit bawang terkenal sebagai pewarna selamat untuk telur Paskah. Tukang kebun juga menggunakannya, meletakkan sedikit sekam ke dalam lubang kentang sebelum menanam - dipercayai ia menangkis perosak.

Bawang berasal dari Asia barat daya dan Mediterranean. Di sinilah bawang yang ditanam pertama kali muncul. Sayuran ini dikenali di Mesir purba, di mana sifat bermanfaatnya sangat dihargai dan dianggap sebagai cara memulihkan kekuatan dan mencegah semua penyakit.Mentol dimasukkan ke dalam diet pembina piramid Mesir dan dimasukkan ke dalam makam firaun. Hari ini, budaya itu ditanam di mana-mana, kecuali kawasan di Far North.

Yang paling terkenal di kalangan spesies lain ialah bawang. Ia diperoleh daripada sevka, yang dibeli dalam bentuk siap atau ditanam secara bebas daripada biji. Turnip, bergantung pada varieti, boleh menjadi pedas, manis atau separa manis.

Wakil bawang berwarna kuning. Ia juga dipanggil universal untuk kemanisan dan kepahitan rasa yang disahkan. Ia mempunyai kulit kuning keemasan dan digunakan secara meluas dalam masakan. Bawang putih mempunyai rasa yang lebih halus, jangan membakar membran mukus. Dari namanya jelas bahawa sekamnya mempunyai warna putih. Struktur sayuran sedemikian lebih longgar, lembut. Salah satu cirinya ialah jangka hayat yang pendek (tidak lebih daripada 3-4 bulan).

Bawang merah mempunyai warna ungu - dari terang ke gelap, hampir hitam - sekam dan daging dengan warna ungu. Spesies ini agak pahit dan manis. Yang terakhir ini juga boleh bertindak sebagai pencuci mulut, jadi penduduk tempatan mengkaramelkan bawang "Yalta". Bawang merah dalam banyak cara serupa dengan lobak, namun ia membentuk mentol berbilang sel yang memanjang. Bawang merah manis rasanya, berair. Ia harmoni segar dalam salad, tetapi bawang merah goreng biasanya pahit.

Leek dalam penampilannya (bulu) serupa dengan bawang putih, bagaimanapun, lebih besar. Batang palsu dimakan, serta daun muda semasa mereka masih muda. Leek kebanyakannya dimakan segar, ditambah kepada salad, dan juga dikeringkan. Dalam bentuk ini, ia baik dalam sup dan hidangan kedua.

Jika jenis sayuran yang diterangkan di atas adalah dwitahunan, maka bawang lendir adalah saka.Ia juga dipanggil ferruginous, kerana bulu yang dimakan mengandungi jumlah rekod besi. Secara luaran, mereka adalah daun memanjang nipis, mempunyai rasa yang lebih halus daripada bulu lobak. Ia digunakan segar, kering, ditambah kepada perapan dan makanan dalam tin.

Schnitt agak serupa dengan batun, tetapi mempunyai bulu yang lebih kecil dan nipis, dan rasanya lebih lembut. Dengan cara ini, spesies ini mekar dengan "bola" ungu yang indah, jadi ia sering ditanam sebagai budaya hiasan.

Setiap spesies yang diterangkan mempunyai banyak jenis.

Bawang dicirikan oleh kesan imunostimulasi, anti-sejuk, bakteria dan pembasmian kuman. Sifat penyembuhannya adalah kerana kandungan vitamin C, A, vitamin B yang tinggi. Unsur mikro dan makro diwakili oleh besi, magnesium, fosforus, sulfur, fluorin, zink, dan kalium. Di samping itu, serat makanan, minyak pati, pektin terdapat dalam sayuran.

Terkandung dalam bawang dan bahan aktif secara biologi - flavonoid. Salah satunya adalah quercetin, yang mampu memecahkan lemak dan mencegah kemunculan sel kanser.

Kandungan asid askorbik yang tinggi menentukan keupayaan sayuran untuk menguatkan sistem imun, menahan kesan selsema. Bawang dianggap sebagai pencegahan terbaik selesema dan beriberi musim bunga.

Minyak pati dalam komposisi (ialah yang memberikan bau ciri, rasa dan "koyak" sayuran) melawan virus dan bakteria yang menyebabkan rinitis dan selsema.

Phytoncides yang ada juga mempunyai kesan pembasmian kuman, dan sebagai tambahan, ia adalah sebatian yang tidak menentu. Dalam hal ini, semasa musim virus dan selsema, adalah disyorkan untuk meninggalkan kepala bawang cincang di dalam bilik. Merebak melalui udara, phytoncides akan melawan virus selesema dan selsema. Komponen yang sama berjaya mengatasi Escherichia dan bacillus tubercle, agen penyebab difteria.

Kehadiran kalium dalam sayuran membolehkan ia mempunyai kesan yang baik pada otot jantung, menguatkannya. Besi, juga termasuk dalam komposisi, meningkatkan hematopoiesis, membantu meningkatkan tahap hemoglobin. Akibatnya, darah tepu dengan oksigen, organ dan tisu menerima pemakanan yang betul. Adalah menarik bahawa besi dalam bawang dipelihara bukan sahaja segar, tetapi juga rebus, kukus, goreng. Ia boleh dikatakan bahawa bawang adalah baik untuk sistem kardiovaskular.

Komponen bawang mampu memecahkan deposit lemak pada dinding saluran darah, meningkatkan keberkesanannya. Harta ini sangat berharga untuk orang yang menderita vena varikos, aterosklerosis dan penyakit lain yang dicirikan oleh gangguan peredaran darah. Oleh kerana kesan positifnya pada dinding vaskular, keupayaan untuk menurunkan tahap kolesterol dan kekayaan vitamin, sayuran disyorkan untuk orang yang mengalami serangan jantung dan strok.

Sayuran "koyak" mengandungi kira-kira 41 kalori (kcal) setiap 100 gram produk segar. Pada masa yang sama, BJU kelihatan seperti - 1.4 / 0.0 / 10.4. Pada masa yang sama, menggunakan kaedah penyediaannya yang berbeza, anda boleh meningkatkan atau mengurangkan nilai pemakanan bawang.

Minyak pati dan bahan aktif biologi yang merupakan sebahagian daripada bawang mempunyai kesan positif ke atas penghadaman, menyumbang kepada penghadaman makanan yang lebih cepat.Pakar mengesyorkan menambah bawang ke dalam hidangan daging berat untuk memudahkan proses penghadaman. Bawang mengaktifkan proses metabolik, membuang toksin dan toksin, memberikan kesan pembasmian kuman - sifat-sifat ini memungkinkan untuk menggunakan sayuran untuk penurunan berat badan.

Sudah tentu, tidak boleh bercakap tentang diet bawang, kerana memakannya dalam kuantiti yang banyak berbahaya kepada kesihatan, tetapi disyorkan untuk menambahnya kepada diet untuk semua orang yang melihat angka mereka. Di samping itu, rasa pedas bawang boleh mengubah rasa banyak hidangan diet yang hambar.

Sayuran segar adalah agen antiparasit yang kuat yang melawan helminthiasis. Jus sayuran dimakan secara lisan, dan penyelesaian enema juga disediakan berdasarkannya.

Kehadiran vitamin B dalam sayur-sayuran memberikannya keupayaan untuk memberi kesan positif kepada sistem saraf pusat, meningkatkan tindak balas antara ujung saraf. Di samping itu, bawang menormalkan tekanan darah dalam hipertensi, meningkatkan tidur, dan meningkatkan keupayaan badan untuk menahan tekanan.

Bawang hijau mengandungi asid folik, vitamin C dalam kuantiti yang lebih besar daripada bawang. Dan dalam bulu daun bawang, asid askorbik tidak berkurangan dengan masa penyimpanan, tetapi meningkat. Di samping itu, ia mempunyai kesan pembasmian kuman dan menenangkan, jadi ia berkesan untuk gigitan serangga. Ia cukup untuk mengelap kawasan yang terjejas dengan sekeping bawang hijau atau membuat kompres berdasarkannya untuk melegakan bengkak, kemerahan dan gatal-gatal.

Bawang merah mengandungi bahan khas yang tidak terdapat dalam semua spesies lain - ini adalah antosianin. Merekalah yang menentukan warna ungu sayuran.Tidak disintesis oleh badan, antosianin adalah penting untuknya. Mereka mempunyai kesan imunostimulasi dan antioksidan, menguatkan dinding vaskular.

Jus atau bubur dari sayuran juga digunakan secara luaran untuk memerangi bisul, jeragat, jerawat dan jagung. Topeng bawang untuk rambut dan kulit kepala membolehkan anda melupakan kelemumur, masalah kebotakan.

Retinol, lebih dikenali sebagai vitamin A, adalah bahan yang baik untuk kulit. Ia menggalakkan pembaharuan sel dalam dermis, memulihkan keseimbangan air. Tocopherol (vitamin E), yang juga terdapat dalam mentol, juga berjaga-jaga untuk kecantikan dan keremajaan.

Kehadiran tiamin, atau vitamin B1, membantu meningkatkan kapasiti pembiakan wanita, menjadikannya lebih mudah untuk mengandung anak. Merebus bawang ditunjukkan untuk amenorea - ketiadaan haid.

Doktor mengesyorkan meningkatkan jumlah bawang yang digunakan kepada 100 g sehari semasa trimester pertama kehamilan, yang dikaitkan dengan kandungan asid folik yang tinggi dalam sayuran. Asid folik diperlukan untuk pembentukan organ dan sistem janin. Akhirnya, bawang adalah julap semula jadi yang ringan, dan oleh itu membantu untuk mengatasi sembelit, begitu biasa pada bulan-bulan pertama kehamilan.

Pada trimester berikutnya, penggunaan bawang harus dikurangkan sebanyak 2 kali, kerana ia meningkatkan tekanan darah, yang boleh mencetuskan pendarahan rahim.

Semasa penyusuan, bawang juga mengenyangkan badan ibu, kehabisan oleh kehamilan dan bersalin, dengan vitamin dan makronutrien. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh digunakan jika ia tidak menjejaskan keadaan bayi. Sebagai sayur-sayuran yang menghasilkan gas, bawang boleh mencetuskan kolik dan kembung, jadi lebih baik untuk mengecualikan bawang segar dari diet untuk masa makan, menggantikannya dengan yang digoreng dan dibakar.

Zink yang terkandung dalam bawang mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan lelaki, membantu mencegah perkembangan penyakit prostat dan meningkatkan pengeluaran testosteron. Sekumpulan bawang hijau yang dimakan setiap hari, menurut doktor, membantu mencegah perkembangan prostatitis, meningkatkan libido.

Adalah menarik bahawa mereka tahu tentang ini walaupun di Mesir purba, memanggil sayur-sayuran "kasturi untuk orang miskin." Ia telah diharamkan untuk masa yang lama di kebanyakan biara Eropah.

Seperti yang anda ketahui, lelaki lebih berkemungkinan daripada wanita mengalami penyakit kardiovaskular, terutamanya daripada serangan jantung. Pengambilan biasa sayur-sayuran ini adalah pencegahan penyakit ini, membantu menguatkan otot jantung.

Akhirnya, retakan dan jagung yang muncul pada kaki lelaki dan wanita boleh dilembutkan menggunakan bubur dari sayuran segar atau bawang yang dibakar dan dipotong dua.

Ia adalah perlu untuk menolak penggunaan bawang sekiranya berlaku intoleransi individu. Orang yang mengalami sesak nafas harus berhati-hati makan sayuran segar yang mengandungi sejumlah besar minyak pati. Yang terakhir boleh mencetuskan serangan sesak nafas.

Ia harus digunakan dengan berhati-hati pada pesakit hipertensi, orang yang pernah mengalami pendarahan pada masa lalu.Penggunaan bawang juga boleh menyebabkan kemerosotan kesihatan pada mereka yang mengambil antikoagulan, terdedah kepada kembung perut dan pembentukan gas.

Walaupun kesan yang baik pada saluran pencernaan, sayur-sayuran tidak boleh dimakan dengan ulser, gastritis, pankreatitis dan lain-lain bentuk penyakit akut saluran pencernaan. Dalam lesi teruk hati dan buah pinggang, proses keradangan sistem kencing, ia juga dikontraindikasikan.

Dimakan dalam kuantiti yang banyak, bawang akan menimbulkan sakit perut, ketidakselesaan di rongga mulut. Seperti mana-mana produk, ia berguna untuk manusia hanya apabila dimakan secara sederhana. Bagi orang dewasa, dos harian ialah 50-100 g.

Ramai orang tidak boleh makan bawang segar kerana bau dan rasa tertentu, lebih suka menggorengnya. Hasil daripada rawatan haba, minyak pati menyejat daripadanya, yang bermaksud kepahitan dan bau pedas hilang. Beberapa komponen berguna telah hilang, tetapi sebahagian besarnya masih dipelihara. Benar, apabila sayuran digoreng, kandungan kalorinya meningkat, ia berhenti meningkatkan metabolisme. Secara purata, kandungan kalori bawang goreng meningkat kepada 89 kcal / 100 g Apabila digoreng, ia sesuai dengan hidangan daging dan ikan, ulam. Pada masa yang sama, besi hampir dipelihara sepenuhnya, jadi sayur-sayuran dalam bentuk ini baik untuk digabungkan dengan hati atau daging. Yang terakhir, juga mengandungi besi dan komponen lain yang diperlukan untuk hematopoiesis, mula membawa manfaat yang lebih besar kepada badan.

Bawang cincang dan kering biasanya digunakan sebagai perasa untuk hidangan pertama dan kedua, ia ditambah kepada sos dan persediaan untuk musim sejuk. Apabila dikeringkan, ia mengekalkan aroma cirinya, tetapi kepahitan menjadi kurang ketara. Kandungan kalori sayuran dengan kaedah pemprosesan ini ialah 219 kcal.

Bawang rebus boleh didapati, sebagai peraturan, dalam sup. Pada masa yang sama, terdapat resipi, komponen utamanya adalah sayuran tertentu ini. Sup bawang Perancis yang terkenal, sebagai contoh. Kandungan kalori bawang rebus juga rendah - 37 kcal setiap 100 gram. Walau bagaimanapun, banyak bergantung kepada "syarikat" di mana sayur-sayuran itu dimasak. Secara semulajadi, nilai pemakanan bawang rebus dalam sup sayur-sayuran adalah lebih rendah daripada sayur-sayuran yang dimasak dalam sup daging berlemak.

Bawang rebus mempunyai nilai pemakanan yang hampir sama dengan rebus - 38 kcal, dan jeruk - 19 kcal setiap 100 g.

Mungkin, anda tidak perlu memberitahu walaupun suri rumah yang tidak berpengalaman tentang hidangan apa yang boleh anda tambahkan bawang. Hampir semuanya kecuali manis (walaupun ada pengecualian). Sup, hidangan utama, salad, pengetinan, sos, sandwic - semua hidangan ini memperoleh rasa yang lebih cerah dan pedas jika anda menambah bawang kepadanya dalam satu bentuk atau yang lain. Walau bagaimanapun, terdapat resipi di mana yang terakhir adalah komponen utama atau satu-satunya.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu mengupas bawang dan memotongnya menjadi cincin nipis (kira-kira 2-3 mm tebal), kemudian bahagikan kepada cincin yang lebih kecil. Sediakan adunan dengan mencampurkan susu, tepung dan masukkan garam. Konsistensi adunan harus menyerupai konsistensi krim masam pekat.

Kemudian anda perlu memanaskan kuali dengan menuang minyak ke dalamnya. Apabila permukaan menjadi panas, letakkan cincin di atasnya, yang mula-mula dicelup dalam adunan.

Goreng selama kira-kira seminit di satu sisi, kemudian balikkan cincin ke sisi yang lain. Anda harus memberi tumpuan kepada naungan adunan - ia harus menjadi warna emas yang menyenangkan. Keluarkan cincin dan letakkan di atas serbet atau tuala kertas untuk mengalirkan lemak berlebihan. Hidangan siap sesuai dengan krim masam, sos tomato. Anda boleh menambah bawang putih melalui penekan, dill cincang halus, biji bijan dan rempah kegemaran anda ke dalam adunan.

Tambahan sempurna untuk ikan, daging, salad. Walaupun anda hanya meletakkannya di atas sekeping roti, ia akan menjadi sangat lazat. Ia disediakan dengan sangat ringkas daripada produk yang ada.

Bawang (ambil 3 keping) perlu dikupas dan dipotong menjadi cincin atau separuh cincin, kemudian dimasukkan ke dalam balang. Perapan disediakan dalam bekas yang berasingan - campurkan 250 ml air dengan tiga sudu gula dan setengah sudu teh garam. Letakkan komposisi di atas api dan biarkan mendidih.

Selepas itu, tuangkan 70 ml cuka (meja biasa atau wain, epal) dan biarkan mendidih lagi. Keluarkan dari haba dan tuangkan campuran ke dalam balang, tutupnya dengan penutup nilon dan biarkan sayuran untuk diperap selama satu setengah jam.

Untuk menyediakan sup bawang, anda harus menggunakan pelbagai jenis sayuran putih. Salah satu rahsia keaslian rasa hidangan siap adalah lama merana bawang (dari 20 hingga 60 minit) terbakar, akibatnya minyak pati disejat daripadanya, dan gula dikaramelkan. Supnya lembut, berkhasiat dan ringan.

bahan-bahan:

• 1 liter sup ayam atau sayur-sayuran;
• 500-700 g bawang;
• satu sudu tepung;
• 30 g mentega;
• 1/3 bahagian sudu kecil lada garam;
• 2-3 daun laurel.

Kupas bawang dan potong separuh cincin, cairkan mentega dalam kuali dengan bahagian bawah tebal atau dalam periuk dan reneh bawang di atasnya selama 30-40 minit. Pada masa ini, haluan harus menjadi plastik. Sebaik sahaja ini berlaku, anda perlu meningkatkan haba untuk menyejat kelembapan berlebihan dari sayuran. Dengan kacau berterusan, anda perlu mencapai bahawa bawang memperoleh warna kecoklatan-emas.

Pada akhir rebus, tambah tepung ke bawang, dan campurkan semuanya dengan teliti, teruskan api selama satu minit lagi. Tambah komposisi kepada sup, masak sehingga mendidih, tambah garam dan lada, serta daun lavrushka. Jika dikehendaki, sup boleh ditulenkan dengan pengisar. Hidangkan dengan keju parut dan crouton.

Resipi berikut tidak boleh dipanggil masakan, tetapi sebaliknya perubatan. Kami akan bercakap tentang teh bawang, yang membolehkan anda mengatasi selesema, batuk kering, mengeluarkan toksin, mengoptimumkan tekanan. Ia harus dibancuh dari kulit bawang. Komposisi minuman menjadikan rasa dan aromanya agak spesifik, jadi untuk menutupnya, teh ini boleh diminum dengan madu.

Untuk membuat teh, anda perlu mengambil segenggam kulit bawang. Ia harus berkilat dan bersih. Tuangkan dengan segelas air panas, kemudian reneh dengan api sederhana selama seperempat jam. Keluarkan dari haba dan biarkan curam selama 10 minit lagi, kemudian tapis. Minuman itu hendaklah digunakan 2-3 kali sehari, 50 ml setiap satu. Teh ini juga boleh digunakan secara luaran, membuat losyen dengannya untuk penyakit dermatologi, luka, kumur, bilas rambut.

Kulit bawang boleh dipasangkan dengan pinggul mawar, lemon, bunga limau, dan juga teh hitam atau hijau. Sifat bergunanya tidak akan hilang.

Bagi seseorang yang mempunyai jenis kulit bermasalah, anda boleh membuat topeng berasaskan bawang, tanah liat dan minyak thyme. Untuk melakukan ini, rebus bawang bersaiz sederhana bersama-sama dengan sekam, selepas itu tumbuk 8 g sayuran dalam mortar dengan tanah liat hitam dan minyak thyme.

Kukus kulit sebelum menggunakan topeng, kemudian sapukan komposisi yang terhasil di sepanjang garis urut. Ia harus dibiarkan selama 20 minit, kemudian dibasuh terlebih dahulu dengan sejuk, kemudian air sejuk. Topeng mempunyai sifat bakterisida, membolehkan anda mengeluarkan keradangan dan menghilangkan kilauan berminyak. Topeng berdasarkan jus bawang untuk rambut dianggap sebagai salah satu cara yang paling berkesan untuk memerangi kebotakan. Topeng paling mudah melibatkan pencampuran perkadaran yang sama jus bawang segar, minyak zaitun dan madu cair. Campuran disapu ke dalam kulit kepala (tidak perlu untuk mengedarkan sepanjang keseluruhan), ia terlindung. Ia perlu disimpan selama 15-45 minit. Kekerapan permohonan adalah sekali atau dua kali seminggu.

Untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, tambahkan beberapa titis pokok teh atau minyak pati rosemary pada topeng. Mereka bukan sahaja mengatasi bawang "ambre", tetapi juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut.

Dalam video seterusnya anda akan menemui resipi untuk cincin bawang yang lazat.