Bagaimana untuk menggunakan daun bawang?

Leek tidak begitu popular di dapur kami sebagai relatifnya, bawang. kesian pulak! Ia dihidangkan di meja orang kaya di Mesir kuno, Yunani dan Rom. Sayuran ini dianggap lebih halus dalam rasa daripada bawang dan bawang putih. Di samping itu, dia terkenal dengan sifat bergunanya.

Pada zaman kita, entah bagaimana kita memintas raja-sayur ini, memandang rendah sifatnya. Kami jarang melihatnya di rak kedai, dan penanam sayur boleh dikatakan tidak membekalkannya ke pasar makanan. Dan sebab di sini ialah kita tahu sedikit tentang tumbuhan ini dan tidak tahu cara memasaknya. Oleh itu, mari kita lihat untuk apa sayur ini berguna dan apakah cara menggunakannya dalam masakan.

Leek adalah tumbuhan herba tahunan yang berasal dari Mediterranean. Kini mereka telah belajar menanamnya di mana-mana, kerana ia boleh menyesuaikan diri dengan mana-mana iklim.

Daun bawang hijau lebar, rata, keras, seolah-olah ditutup dengan lilin. Rasa bahagian putihnya manis dan pedas.

Leek mengandungi 90% air, tetapi ia adalah pantri sebenar vitamin dan mineral yang penting untuk seseorang untuk kehidupan yang produktif. Nilai tenaganya ialah 33 kcal setiap 100 gram.

Ciri-ciri berfaedah:

• kaya dengan kalsium, natrium, besi, sulfur, fosforus, kalium, magnesium;
• mengandungi asid folik, nikotinik dan askorbik, minyak pati;
• kaya dengan vitamin kumpulan B, H, PP, C, A, E.

Sila ambil perhatian bahawa dalam tempoh penyimpanan, jumlah vitamin C dalam bawang hanya meningkat. Sayuran itu berjaya digunakan dalam kosmetologi dan perubatan. Karotena menyokong penglihatan dan memperbaiki keadaan rambut.Minyak pati meningkatkan imuniti dan mengekalkan warna kulit. Kandungan kalori rendah tumbuhan menerangkan kehadirannya dalam banyak resipi diet.

Dengan semua sifat positif daun bawang, ia juga boleh berbahaya kepada kesihatan: pengambilan bawang yang banyak meningkatkan keasidan dalam perut dan tekanan darah, jadi ia tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita penyakit gastrousus dan hipertensi. Jika bawang disalahgunakan semasa menyusu, susu mempunyai rasa selepas yang pelik, yang boleh menyebabkan bayi enggan makan. Leek boleh menyebabkan reaksi alergi yang serupa dengan sarang.

Leek adalah produk serba boleh. Sebaik sahaja ia tidak dimakan, segar dan direbus, ia dibekukan, diasinkan, diperap, dikeringkan. Daripadanya menyediakan kedua-dua hidangan bebas, dan perasa atau aditif kepada penyediaan sayur-sayuran.

Ia perlu menggunakan bawang untuk makanan dengan betul: hanya bahagian putih bawang dan daun muda yang lebih rendah sesuai. Tukang masak paling kerap membuang daun hijau yang keras. Tetapi suri rumah yang menjimatkan telah menemui penggunaan untuk bahagian sayuran ini. Mereka mengikat daun hijau dalam tandan dan merebusnya dalam sup, dan apabila selesai mereka mengeluarkannya seperti daun salam. Terdapat cara lain untuk menggunakan daun hijau untuk sup. Mereka perlu dipotong nipis dan ditambah kepada sup dengan segera pada permulaan memasak.

Banyak hidangan lazat yang luar biasa disediakan daripada daun bawang. Mari lihat beberapa resipi.

Bawang segar (1 pc.) Kami mencuci, potong cincin, garam dan uli. Kami melakukannya dengan berhati-hati. Telur rebus (3 pcs.) Potong kecil. Campurkan segala-galanya dan tambah yogurt putih atau krim masam. Taburkan dill segar di atas, dan anda boleh makan.

Kami mengambil semua bahan dalam perkadaran yang sama, sebagai contoh, 400 g setiap satu. Basuh daun bawang, keringkan pada tuala, potong cincin. Masukkan ke dalam kubis Cina yang dicincang dalam cawan. Pada parut kasar, kami menggosok epal, sebelum ini dikupas dan tanpa biji, dan digabungkan dengan sayur-sayuran yang disediakan. Garam, lada dan campurkan. Hiaskan salad dengan minyak sayuran atau krim masam. Ia boleh digunakan sebagai ulam untuk hidangan ikan atau daging.

Sangat mudah disediakan. Tangkai daun bawang putih (1 pc.) Potong bulatan nipis. Gosok kasar lobak hitam (1 pc.). Telur rebus (2 pcs.) Kisar. Campurkan semuanya dan masukkan jagung jeruk (kandungan satu balang). Kami mengisi salad siap dengan yogurt putih atau campuran krim masam tebal dan mustard, mayonis.

Bawang (1 pc.) Dan daun bawang (1 pc.) Potong separuh cincin. Kentang (450 g) dan jalur bacon (4 pcs.) - dipotong dadu. Dalam kuali dalam sayur-sayuran atau mentega (1.5 sudu besar), goreng bacon, tambah bawang dan goreng selama 5 minit lagi. Selepas mengurangkan api, letakkan kentang dalam kuali dan tuangkan sup daging (1.2 l). Bawa semuanya sehingga mendidih dan masak selama 20 minit lagi. Masukkan garam dan lada hitam yang dikisar. Dalam mangkuk dengan sup meletakkan herba segar cincang dan 1 sudu besar. l. krim masam.

Doh: kefir - 1 cawan, telur - 3 pcs., mayonis - 200 g, tepung -1.5 cawan, garam, gula dan serbuk penaik. Uli doh dari semua bahan.

Kemudian kita mula menyediakan pengisian untuk pai. Untuk melakukan ini, potong tangkai bawang (2 pcs.) Ke dalam cincin, garam dan goreng dalam minyak sayuran. Keju (150 - 200 g) tiga halus pada parut. Campurkan bawang dengan keju.

Hidupkan ketuhar hingga 180 darjah dan mula memasak kek. Kami membahagikan doh kepada dua bahagian. Lubricate borang dengan mentega dan tuangkan bahagian pertama doh ke dalamnya, kemudian masukkan inti bawang dan isi segala-galanya dengan baki doh. Bakar kek selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit.

Kami memotong batang daun bawang (2 pcs.) menjadi separuh cincin dan reneh dalam kuali di bawah tudung dalam minyak sayuran. Keluarkan dari haba selepas 10 minit dan biarkan sejuk. Kupas kentang, rebus dan tumbuk. Parut brynza. Kami mencampurkan segala-galanya, menambah dua telur, lada tanah, herba cincang dan garam. Dari doh kami membentuk potongan kecil rata, gulungkannya dalam tepung atau serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran. Kami menghidangkan penkek dengan krim masam ke meja.

Potong fillet ayam (400 g) menjadi kepingan. Potong daun bawang ke dalam cincin dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran. Masukkan potongan ayam, goreng, kacau sekali-sekala. Apabila ayam sudah siap, tuangkan sos, yang terdiri daripada kicap (4 sudu besar) dan madu (1 sudu teh). Reneh pada api perlahan selama dua minit. Ayam dihidangkan panas.

Lobak merah ( 6 - 7 keping) potong ke dalam jalur, daun bawang ( 1 - 2 keping) - dalam bulatan dan masukkannya dalam minyak sayuran selama 5 minit. Kemudian, kecilkan api, masukkan wain putih (3 - 4 sudu besar) dan reneh selama 10 minit. garam. Hidangan ini boleh digunakan sebagai salad atau sebagai ulam untuk daging atau ikan.

Anda memerlukan 500 g bawang, 250 g tomato, 1 sudu teh tepung, 0.5 cawan susu masam, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, gula, garam, lada.

Potong daun bawang, goreng dalam minyak, masukkan tomato yang dikupas dan dicincang. Goreng dan tambah, kacau sentiasa, tepung, dan kemudian susu, gula, lada. Garam dan biarkan mendidih.

Fillet mana-mana ikan (300 g) dipotong menjadi kiub. Bawang (3 pcs.) Cincang cincin, goreng dalam mentega. Memasak 5 minit. Masukkan ikan ke bawang, gaul dan, tutup dengan tudung, reneh sehingga lembut. Lima minit sebelum akhir memasak, kecilkan api, tambah krim (200 ml), garam dan lada tanah.

Leek sangat terkenal dalam perubatan rakyat. Ia mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada tubuh manusia apabila segar.

Penggunaannya secara tetap dalam pelbagai hidangan juga bermanfaat kerana ia:

• meningkatkan proses metabolik;
• menstabilkan kerja saluran gastrousus;
• menguatkan saraf;
• mencergaskan, meningkatkan ingatan;
• menyumbang kepada pemeliharaan penglihatan;
• meningkatkan imuniti;
• menghalang proses penuaan;
• menguatkan hati;
• mempunyai kesan antimikrobial;
• membantu mengeluarkan cecair dari badan.

Kami menawarkan beberapa resipi rakyat yang mudah.

• Jika bisul diseksa atau digigit tebuan, potong bahagian putih bawang dan sapukan bubur pada luka. Tutup dengan kerajang dan ikat dengan pembalut selama beberapa jam. Bawang mengeluarkan nanah, menghilangkan bengkak.
• Sakit tekak boleh sembuh dalam dua atau tiga hari dengan berkumur dengan jus daun bawang beberapa kali sehari.
• Keradangan paru-paru adalah penyedutan yang berguna. Bawang perlu diparut dan dihirup secara berpasangan.

Kami menawarkan beberapa petua yang akan mendedahkan rahsia memasak dan menyimpan daun bawang.

• Bawang yang paling lazat adalah muda, jadi beli batang setebal 4 cm.
• Di dalam peti sejuk untuk penyimpanan, ia diletakkan tidak dibasuh dalam beg plastik.Jika bawang basah, maka anda mesti mengeringkannya terlebih dahulu dengan meletakkannya di atas tuala kertas. Dalam bentuk ini, sayur-sayuran boleh disimpan selama kira-kira seminggu.
• Jika anda perlu merebus bawang, kemudian potong terlebih dahulu, dan kemudian rebus dalam air masin selama sekurang-kurangnya 5 minit. Untuk menyediakan bawang tumbuk, rebus selama 10 - 15 minit.
• Memandangkan bahagian tengah batangnya keras, tukang masak mengesyorkan memotongnya.
• Apabila menggoreng dengan sayur-sayuran lain, jangan fokus pada warna merah bawang, tetapi pada strukturnya. Daun bawang siap sentiasa lembut.
• Pukul tangkai bawang dengan permukaan sisi pisau, maka cincin akan mudah terpisah antara satu sama lain apabila dipotong.
• Untuk mengurangkan masa memasak, gunakan daun bawang yang telah dihiris dan disejukkan. Anda tidak perlu mencairkan beku, segera masukkan ke dalam hidangan yang sedang disediakan di atas dapur.

Untuk cara memasak hidangan daun bawang yang lazat, lihat video berikut.