Bawang merah: sifat, penanaman dan aplikasi

Apakah bawang merah dan bagaimana ia berbeza daripada bawang biasa? Betul ke dia manis? Ini dan banyak soalan lain diduduki oleh tukang kebun yang telah merancang untuk menanam busur sedemikian.

Bawang merah tergolong dalam keluarga bawang. Ia dipanggil sedemikian kerana warna terang sekam, naungannya boleh dari pucat hingga burgundy dalam. Bahagian dalam lebih kepada rona ungu. Seperti jenis bawang lain, ia mempunyai kandungan kalori yang rendah (setiap 100 gram produk). Nilai pemakanan - 42 kcal, kebanyakannya adalah karbohidrat. Kandungannya ialah 9.2 g, protein - 1.7 g, lemak - 0.1 g.

Dalam penampilan dan ciri rasa, sayuran ungu berbeza dari putih dan kuning. Perbezaan pertama adalah dalam sekam terang dan warna ungu-merah pulpa. Bawang merah kurang pedas, tidak membakar membran mukus, ia lebih manis dan lebih lembut berbanding kuning sejagat. Ini, seterusnya, membawa kepada penggunaan segar yang kerap - ia biasanya dimasukkan ke dalam salad.

Bawang putih dicirikan oleh rasa manis yang lebih besar berbanding dengan yang universal. Ia serupa dengan jenis manis bawang merah, tetapi, tidak seperti itu, tidak mempunyai jenis pedas. Bawang putih mempunyai jangka hayat terpendek berbanding spesies yang dipertimbangkan.

Walau bagaimanapun, adalah tidak adil untuk berfikir bahawa sayuran ungu hanya boleh mempunyai rasa manis. Bergantung pada varieti dan ciri penanaman, bawang merah boleh mempunyai kedua-dua rasa pedas dan pahit.

Bawang merah dianggap tumbuhan herba dwitahunan.Diameter mentol ialah 12-15 cm. Jisim kepala ialah 65-76 g. Tunas terbentuk pada batang, dari mana mentol anak perempuan kemudiannya berkembang.

Ciri-ciri bermanfaat bawang merah adalah kerana komposisinya - ia kaya dengan vitamin B, vitamin E, PP dan asid askorbik. Selain itu, ia mengandungi unsur mikro dan makro yang berguna untuk tubuh manusia, termasuk zat besi, magnesium, zink, natrium, fosforus, kalium, dan kalsium. Akhir sekali, sayuran mengandungi flavonoid aktif secara biologi, khususnya, allicin dan kuarzetin.

Warna cerah sayuran adalah disebabkan oleh kehadiran antosianin dalam komposisi, yang mempunyai kesan antivirus dan antikulat. Di samping itu, dipercayai bahawa bahan-bahan ini adalah pencegahan dalam memerangi onkologi, diabetes, dan gangguan CNS. Akhirnya, mereka (dalam kombinasi dengan vitamin E) menghentikan dan melambatkan proses penuaan.

Kuarzetin flavonoid yang terkandung dalam komposisi juga sangat berguna untuk badan - ia, seperti antosianin, adalah komponen pencegahan dalam memerangi kanser. Di samping itu, ia mengurangkan risiko mengalami alahan, bengkak dan kekejangan.

Sulfur juga mempunyai kesan meremajakan, yang kaya dengan pelbagai sebatian dalam sayuran merah-ungu. Sulfur mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan toksin dari badan, merangsang sintesis kolagen, yang seterusnya, bertanggungjawab untuk keanjalan kulit, dan mempunyai kesan positif terhadap keadaan rambut dan kuku.Dengan cara ini, tindakan terakhir juga disebabkan oleh kehadiran zink dalam sayuran.

Akhirnya, sulfur menyumbang kepada penyembuhan saluran darah, kerana ia memusnahkan dan menghalang penampilan plak kolesterol baru pada dinding vaskular. Ini mengurangkan risiko mengembangkan vena varikos, serangan jantung, strok, tisu dan organ menerima jumlah oksigen yang diperlukan.

Kaya dengan vitamin C, bawang merah akan membantu dalam memerangi selsema dan beriberi. Ia membantu menguatkan daya imun badan. Ia mesti dimasukkan ke dalam diet semasa penyakit pernafasan bermusim, serta pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga. Di samping itu, jus bawang ungu mempunyai kesan disinfektan, yang membolehkan anda memusnahkan bakteria dan virus.

Kesan pembasmian kuman digabungkan dengan antihelminthic, jadi bawang sering digunakan sebagai cara untuk memerangi parasit. Pengambilan sayur-sayuran secara tetap adalah pencegahan kemunculan masalah tersebut.

Kajian menunjukkan bahawa sayur-sayuran menyumbang kepada pengeluaran testosteron, meningkatkan libido. Lelaki dinasihatkan untuk menambahnya ke dalam hidangan biasa mereka.

Adalah salah untuk mempercayai bahawa bawang merah mempunyai rasa manis kerana kehadiran gula. Ini tidak begitu, kepahitan bawang adalah kerana kandungan minyak pati di dalamnya. Semakin besar bilangan mereka, semakin tajam dan "koyak" sayuran itu. Dalam jenis manis, jumlah minyak pati ini adalah minimum.

Oleh kerana kandungan minyak dan asid yang tinggi, penggunaan bawang harus ditinggalkan semasa tempoh pemburukan penyakit saluran pencernaan (gastritis, ulser, pankreatitis). Dengan kehadiran penyakit kronik organ-organ ini, anda juga harus mengurangkan jumlah bawang merah yang digunakan.

Bagi wanita hamil, sayuran merah berguna kerana ia mengandungi asid folik, yang sangat diperlukan untuk perkembangan normal janin. Di samping itu, kerana kandungan vitamin B, bawang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan menormalkan tidur. Walau bagaimanapun, wanita "dalam kedudukan" harus memakannya dengan berhati-hati dan dalam dos yang kecil untuk sebab yang sama - minyak pati merengsakan usus dan organ yang sudah terdedah pada saluran gastrousus ibu mengandung. Pada trimester pertama, ia dibenarkan mengambil 100 g bawang setiap hari, pada masa berikutnya - untuk mengurangkan kepada 50 g.

Apabila menyusu, bawang merah dalam dos kecil dibenarkan untuk digunakan jika ini tidak mempunyai akibat negatif untuk kesihatan kanak-kanak. Bawang, termasuk yang merah, menyumbang kepada pembentukan gas, jadi kebanyakan ibu yang menyusu terpaksa berhenti menggunakannya untuk seketika.

Walau apa pun, anda tidak boleh makan bawang dalam bentuk tulennya, kerana ini boleh mencetuskan pedih ulu hati, sakit perut. Anda tidak boleh makan bawang semasa perut kosong.

Terdapat beberapa jenis bawang ini, salah satu yang paling terkenal ialah bawang Crimean. Ia sangat manis sehingga penduduk semenanjung memakannya seperti epal. Seperti yang telah disebutkan, varieti bawang ini pada asalnya ditanam di wilayah antara Alushta dan Yalta. Dalam kes ini, ia memperoleh rasa manis dan juiciness yang belum pernah terjadi sebelumnya.Kepala bawang agak besar, ia digunakan segar dalam salad, dan juga karamel dan disajikan sebagai pencuci mulut.

Rasa pahit manisnya berbeza "Red Baron". Ia dibezakan oleh kandungan asid askorbik yang tinggi, serta keupayaan untuk disimpan untuk masa yang lama, sambil mengekalkan rasa dan komposisi yang sama. Mentol sedemikian adalah universal - ia dimakan segar, digunakan untuk memasak hidangan pertama dan kedua, sos.

Varieti lain yang boleh disimpan lama ialah Brunswick. Merujuk kepada masak lewat, kepala bawang adalah "bola" yang diratakan bersaiz sederhana. Penunjuk yang baik untuk mengekalkan kualiti juga ditunjukkan oleh bawang merah yang kaya "Greatful Red F1". Ia juga dibezakan oleh mentol yang agak besar, jisimnya boleh mencapai 130-140 g. By the way, ia adalah yang boleh didapati di tingkap kebanyakan pasar raya - ia bertolak ansur dengan pengangkutan jangka panjang dengan baik, ia disimpan untuk lama dan mempunyai rasa manis yang menyenangkan.

Untuk mengembangkan di laman web anda, terutamanya jika anda baru dalam perniagaan ini, anda boleh mengesyorkan varieti Campillo F1, yang agak bersahaja dalam penjagaan dan tahan terhadap penyakit ciri budaya. Penuaian akan menggembirakan dengan warna ungu yang indah dan rasa yang halus.

Persamaan luaran dan rasa manis yang sama seperti varieti Campillo F1 ditemui pada bawang Retro. Varieti masak awal ini adalah optimum untuk salad segar. Oleh kerana manisnya mentol, ia juga boleh digunakan dalam hidangan untuk kanak-kanak.By the way, varieti "Retro", seperti "Yukont", sesuai untuk penanaman tahunan. Yang terakhir memberikan tanaman yang cukup tajam yang boleh disimpan sekurang-kurangnya sepanjang musim sejuk.

Sifat bersahaja dan produktiviti yang serupa ditunjukkan oleh Red Semko F1, yang memberikan mentol rata bersaiz sederhana. Jika anda membandingkannya dengan jenis biru dan ungu, maka dalam konteks ia mempunyai daging putih dengan noda merah di sepanjang tepi cincin.

Tetapi pencinta bawang merah dengan kepahitan yang menyenangkan mungkin akan menyukai Red Brununschweig, yang tergolong dalam musim pertengahan. Kelebihannya adalah percambahan mesra, tidak berubah-ubah pada musim yang semakin meningkat. Pelbagai kejutan "Putera Hitam" dengan warna merah gelap yang kaya, bertukar menjadi burgundy, teduh. Ia mempunyai rasa separa tajam, menunjukkan kualiti penyimpanan yang baik dan fleksibiliti penggunaan.

Rasa dan kemanisan bawang sebahagian besarnya bergantung pada ciri-ciri tanah dan keadaan suhu. Oleh kerana tanaman itu terlibat dalam penggiliran tanaman, tanah terbaik untuknya adalah tanah di mana tumbuhan solanaceous sebelum ini ditanam - tomato, kentang, zucchini.

Anda harus memilih kawasan yang berventilasi baik (tetapi tenang), diterangi oleh matahari sepanjang hari. Ia adalah perlu untuk mula menyediakan tanah pada musim gugur - menggali, memohon baja organik dan mineral. Pada musim bunga, tanah digali semula. Bawang merah tumbuh paling baik di tanah berpasir yang subur.

Penanaman bawang boleh dibahagikan kepada 2 peringkat - menanam benih bawang di rumah hijau, dan selepas anak benih muncul dari benih ini, pindahkan ke dalam katil taman dan penanaman selanjutnya. Anda boleh membeli sevok dan segera menanamnya di taman, tetapi terdapat kebarangkalian tinggi untuk membeli bahan benih yang tahan terhadap jangkitan.Penjual yang cuai sering mengelirukan mentol, jadi varieti yang diharapkan oleh tukang kebun tidak tumbuh sama sekali.

Benih yang disediakan pada awal musim bunga ditanam di tanah di rumah hijau atau di rumah di bawah filem. Untuk kemunculan anak benih, adalah perlu bahawa suhu persekitaran sekurang-kurangnya 25 darjah.

Selepas mengumpul sevka, ia dibasmi kuman sekali lagi dengan merendamnya dalam larutan kalium permanganat yang lemah, bahagian atasnya dipotong (ini meningkatkan pertumbuhan) dan ditanam di tanah terbuka. Jangan tanam mentol lemah yang rosak akibat reput atau penyakit. Pada masa ini, fros malam harus berhenti, dan suhu tanah harus sekurang-kurangnya 15-17 darjah.

Biasanya, bawang merah ditanam di atas katil, selepas membuat alur di permukaannya setiap 20-25 cm.Langkah antara mentol adalah 4-5 cm.

Popular adalah kaedah "Cina" untuk menanam bawang merah, mengikut mana anda perlu membuat katil tinggi. Yang terakhir, selepas beberapa ketika, dibasuh di bawah pengaruh hujan, dan bahagian atas mentol (yang telah berjaya menjadi lebih kuat dan menyesuaikan diri) terbuka. Dalam bentuk ini, tumbuhan menerima lebih banyak haba matahari dan cahaya, nutrien, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhannya.

Penjagaan lanjut tumbuhan tidak boleh dipanggil sukar, bagaimanapun, untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik adalah penting untuk sentiasa mengikuti cadangan agroteknik berikut:

• Merumput. Kerana rumpai menghilangkan nutrien, ia boleh menyebabkan penyakit tanaman.Rumpai yang dicabut tidak boleh dibiarkan di atas atau berhampiran katil, ini menarik parasit dan menyebabkan reput.
• Menggemburkan tanah, yang menyediakan pengudaraan tanah. Ini, seterusnya, meningkatkan pertukaran udara, menghalang genangan kelembapan di dalam tanah, dan membolehkan mentol menerima lebih banyak cahaya dan haba.
• Pembajaan - semasa musim tumbuh, anda perlu menyuburkan tumbuhan dua kali. Kali pertama - pada peringkat pembentukan mentol, menggunakan baja organik. Yang kedua - selepas 2-3 minggu, menggunakan abu kayu tulen.
• Penyiraman - kekurangan kelembapan menyebabkan kekuningan bulu bawang, menjadikan tanaman pahit. Walau bagaimanapun, kelembapan berlebihan boleh merosakkan tanaman. Jadual optimum adalah sekali setiap 5-7 hari, dengan mengambil kira keadaan iklim di rantau ini. Sebagai peraturan, pada permulaan pembangunan, bawang merah memerlukan penyiraman yang lebih kerap daripada menjelang akhir musim tanam.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara menanam bawang merah dalam video berikut.

Tanaman yang dituai mesti dikeringkan pada siang hari, tanpa melipatnya, bagaimanapun, di bawah cahaya matahari langsung. Ia adalah optimum untuk menuai pada waktu pagi (diperlukan dalam cuaca kering) dan dikeringkan, sebagai contoh, di bawah kanopi sehingga petang.

Selepas itu, potong anak panah (jika ini belum dilakukan sebelum ini), biarkan mereka 5-7 cm, ikat beberapa mentol bersama-sama "dalam tandan", yang harus digantung di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik yang dilindungi dari sinaran UV.Dalam bentuk ini, bawang harus dikeringkan selama 2-3 minggu, kemudian periksa, potong anak panah kering, meninggalkan "ekor" 2-2.5 cm.

Kini busur boleh dipindahkan ke kotak, kotak untuk penyimpanan selanjutnya. Jika anda bercadang untuk menyimpan bawang sepanjang musim sejuk sehingga musim seterusnya, adalah penting untuk memilih varieti yang sesuai yang mempunyai kualiti penyimpanan yang baik. Jadi, sebagai contoh, bawang merah Yalta tidak begitu sesuai untuk tujuan ini, kerana ia disimpan tidak lebih daripada empat bulan.

Satu lagi keadaan penting ialah pengudaraan yang baik. Akhirnya, kelembapan udara tidak boleh melebihi 80%. Sekiranya salah satu daripada keperluan ini tidak dipenuhi, bawang mula merosot dengan cepat, kehilangan rasa dan faedahnya.

Jangan simpan bawang dalam beg plastik. Keutamaan harus diberikan kepada kotak kayu, bakul rotan, kotak kadbod, beg kain.

Untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan bilik bawah tanah. Jika kita bercakap tentang penyimpanan di apartmen, rak di mezanin, balkoni, di mana suhu pada musim sejuk tidak turun di bawah 0, serta rak peti sejuk yang lebih rendah, adalah sesuai. Anda boleh meletakkan kepala dalam seluar ketat nilon atau stoking dengan cara lama. Dalam bentuk ini, bawang akan dilindungi daripada kelembapan, dan peredaran udara tidak akan terganggu.

Disimpan dalam keadaan yang betul, bawang sentiasa kekal berair dan manis. Ia boleh digoreng, dijeruk, dimasukkan ke dalam salad. Sos dari sayuran ini ternyata menarik rasanya. Tambahan masam manis untuk hidangan utama sangat sesuai dengan daging, sayuran rebus.

Varieti manis, sedikit pahit biasanya digunakan untuk salad sayuran dan daging. Mereka sesuai dengan tomato, basil, keju lembut, daging lembu, ayam.

Bawang merah juga sesuai untuk rawatan. Sebagai peraturan, kita bercakap tentang jus, yang disapu ke dalam kulit kepala untuk kebotakan, diminum semasa perut kosong dalam jumlah yang kecil dalam memerangi helminths. Bawang yang dibakar dan dicampur dengan madu digunakan untuk selsema. Bubur dari bawang parut segar disapu pada kapalan dan jagung untuk melembutkannya.