Leek: komposisi kimia dan resipi

Leek tidak begitu popular di kalangan suri rumah. Dan benar-benar sia-sia. Lagipun, produk ini mengandungi banyak bahan yang berguna untuk badan. Dalam artikel itu kita akan memikirkan apa faedahnya, dan juga mempertimbangkan resipi untuk hidangan lazat dan sihat.

Dalam keluarga bawang, objek yang menakjubkan berjaya ditemui - daun bawang, atau, kerana ia juga dipanggil, bawang mutiara. Tanah air tumbuhan itu adalah Asia Tengah, tetapi kemudiannya ia berpindah ke pantai Laut Mediterranean, di mana ia masih ditemui di kalangan tumbuhan liar. Kemungkinan besar, penanaman tumbuhan sayuran bermula pada era tamadun awal. Dalam sejarah Mesir Purba, seseorang boleh menemui sebutan pertama daun bawang sebagai tumbuhan yang boleh dimakan yang berharga.

Hari ini, tumbuhan itu berjaya ditanam di semua tanah Eropah, di tempat pertama adalah wilayah Perancis. Pelbagai bawang ini menduduki salah satu tahap tertinggi dalam masakan negara yang berbeza: ia digunakan untuk memasak kedua-dua dalam bentuk tulen dan untuk sup, kuah, hidangan sampingan, sos. Leek berbeza daripada daun bawang biasa dalam daun besar dan rasa yang sama sekali berbeza - ia lebih lembut, lembut, manis, dengan nota pedas. Bagi aroma, di sini ia mengatasi bawang, yang biasa dengan rasa tajam dan pahit.

Selain rasa, daun bawang terkenal dengan komposisi yang berharga. Pengumpulan utama unsur berguna terletak di bahagian atas batang bawang, jadi jangan tergesa-gesa untuk menyingkirkannya semasa memasak.

Komposisi kimia:

• vitamin A, E, C, K, H, PP dan kumpulan B;
• makronutrien - kalsium, natrium, magnesium, kalium, silikon, fosforus;
• unsur surih - boron, kobalt, besi, kromium, zink, vanadium, mangan, tembaga;
• asid - linoleik, linolenik, oleik.

Antara lain, tumbuhan itu mengandungi mono- dan disakarida, asid lemak tak tepu, minyak pati dan phytoncides, yang terkenal dengan keupayaan mereka untuk melawan pembiakan mikrob berbahaya.

Unsur-unsur di atas telah menjadikan daun bawang sebagai produk yang berharga untuk kesihatan manusia. Dia mampu:

• menguatkan sistem imun;
• mempunyai kesan diuretik;
• melawan selsema dan virus;
• meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
• menstabilkan tekanan darah;
• bertindak sebagai pencegahan aterosklerosis dan onkologi;
• memastikan pembekuan darah normal;
• memantau perkembangan sihat janin kanak-kanak;
• meningkatkan penglihatan;
• menyembuhkan penyakit mata;
• menghapuskan kembung perut;
• mengurangkan tahap kolesterol;
• menenangkan sistem saraf;
• mempercepatkan penyembuhan luka terbuka.

Dalam proses keradangan dalam kelenjar rahsia saluran gastrousus, perlu mengikuti diet. Kehadiran daun bawang dalam diet dicerminkan dalam kerja pankreas, jadi ia harus digunakan dengan berhati-hati. Dengan eksaserbasi, bawang dilarang sama sekali. Tetapi semasa tempoh remisi, anda boleh menikmati sayur-sayuran dengan selamat. Jangan ragu untuk menambah sayuran rebus dan rebus dalam bahagian kecil ke dalam hidangan siap sedia.

Kandungan garam yang tinggi menjadikan bawang sebagai alat yang sangat diperlukan untuk reumatik dan gout.Para saintis perubatan telah mengakui bahawa tumbuhan ini menormalkan metabolisme dalam badan, meningkatkan fungsi rembesan kelenjar saluran pencernaan, mempunyai kesan diuretik dan koleretik, meningkatkan kecekapan hati, dan rawatan gout, yang kegagalan metabolik dan genangan garam asid urik, secara langsung bergantung kepada ini.

Mereka yang menonton berat badan mereka harus memberi perhatian kepada nilai tenaga produk ini - 100 gram bawang mengandungi 36 kalori.

BJU:

• protein - 2 g;
• lemak - 0.2 g;
• karbohidrat - 6.3 g.

Semasa kehamilan, jangan tergesa-gesa untuk mengecualikan sayur-sayuran dari menu anda. Apabila diambil sebagai makanan, hemoglobin dalam darah meningkat dengan ketara, penghadaman dan fungsi sistem saraf ibu mengandung bertambah baik. Kehadiran asid folik dalam komposisi boleh mengurangkan risiko mengembangkan patologi intrauterin janin.

Semasa tempoh memberi makan kepada kanak-kanak, lebih baik menggunakan produk sayuran yang direbus atau direbus, kerana sayur-sayuran segar akan menjejaskan rasa susu secara negatif, yang tidak disukai bayi sama sekali.

Dalam kes penyakit gastrik, sentiasa penting untuk mematuhi diet - ia akan menyelamatkan anda daripada keterukan, memperbaiki keadaan umum organ pencernaan. Yang menghairankan, daun bawang juga berguna di sini: ia mempunyai kesan antimikrob, antikulat, antiseptik; mengurangkan tahap toksin; menggalakkan normalisasi selera makan dan pengeluaran jus gastrik.Vitamin dan asid amino yang terkandung diperlukan untuk pesakit gastritis, perkara utama adalah dalam penyediaannya yang betul.

Daun bawang segar disyorkan untuk ditambah kepada salad atau semasa memasak, tetapi dengan ketat dalam kuantiti yang kecil. Bawang rebus dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam sup dan rebusan sayuran. Bawang panggang dianggap paling selamat, kerana ia tidak merengsakan mukosa gastrik.

Seperti mana-mana bawang lain, daun bawang berguna dengan cara tersendiri untuk diabetes, kerana ia mempunyai kandungan unsur berguna yang tinggi. Satu-satunya perbezaan ialah semasa rawatan haba, sayur-sayuran kehilangan beberapa vitamin, kerana ini dinasihatkan untuk menggunakannya segar. Indeks glisemik (GI) produk adalah sangat rendah - hanya 15. Makan bawang akan membantu pesakit kencing manis menurunkan glukosa darah mereka, menggalakkan pengeluaran insulin, dan juga mempercepatkan metabolisme dan mula membakar lemak.

Komposisi berharga daun bawang dengan sempurna menguatkan keadaan fizikal seorang wanita, mengekalkan kecantikan dan keremajaannya. Sudah tentu, momen ini terutamanya berkaitan dengan pemakanan, jadi bahagian utama menu wanita haruslah sayur-sayuran, dan kehadiran daun bawang di antara mereka akan meningkatkan kegunaannya. Menggunakan sayur dalam masakan, wanita kurang merungut tentang kesihatan mereka, kelihatan lebih ceria, lebih ceria dan lebih ceria. Mereka lebih mudah untuk bertahan dalam tekanan dan pulih selepas mereka.

Antioksidan yang terdapat dalam bawang bersungguh-sungguh melawan penuaan kulit awal, dan rambut menjadi kuat, berkilat dan sihat, yang tidak boleh tidak menarik perhatian wanita.

Nampaknya sayuran ini tidak boleh mempunyai sifat berbahaya, melainkan ia mengenai makan berlebihan, tetapi masih terdapat kontraindikasi:

• intoleransi individu terhadap nikel - kandungan logam yang tinggi dalam batang dan daun boleh menyebabkan alahan;
• keasidan tinggi - orang yang mempunyai keasidan tinggi jus gastrik harus menahan diri daripada sayur-sayuran, kerana ia memburukkan keadaan;
• perubahan dalam rasa susu ibu - ia tidak akan membahayakan ibu, tetapi anak tidak akan menyukai rasa pahit susu;
• dengan cirit-birit - serat kasar dalam tumbuhan merengsakan usus yang meradang, yang akan meningkatkan kesakitan;
• dengan urolithiasis semasa eksaserbasi - kesan diuretik bawang semasa kambuh boleh membahayakan buah pinggang terlebih dahulu, dan kemudian seluruh badan;
• dengan ulser perut - garam dan asid dalam bawang merengsakan dinding perut, yang memburukkan lagi masalah.

Leek menambah rasa istimewa kepada mana-mana hidangan. Berikut adalah beberapa resipi yang menarik.

Untuk memasak anda perlukan:

• 0.5 daun bawang segar;
• 200 g lada manis;
• minyak zaitun (anda boleh menggunakan minyak bunga matahari);
• jus lemon;
• pasli (atau ketumbar);
• lada hitam dan garam.

Cincang halus bawang dan lada dan potong sayur-sayuran. Dalam satu mangkuk besar, campurkan semua bahan, perlahan-lahan menambah minyak sayuran. Masukkan garam dan rempah secukup rasa. Hiaskan salad siap dengan hirisan tomato. Hidangan sedemikian akan membawa bukan sahaja keseronokan gastronomi, tetapi juga memberi manfaat kepada badan anda.

Mari ambil:

• 250 g daging cincang;
• 2-3 kentang;
• 1 sekumpulan daun bawang;
• 2 keju diproses;
• minyak sayuran;
• garam dan rempah ratus.

Kami memanaskan sedikit minyak (dengan cara ini, anda juga boleh menggunakan mentega) dalam periuk dan goreng daging cincang sehingga separuh masak. Masukkan air dan biarkan mendidih. Potong kentang, masukkan ke dalam air mendidih dan masak sehingga kentang siap. Letakkan bawang cincang dan keju di sana. Kami meletakkan kuali pada api yang rendah, kacau dengan kerap. Kami mempunyai puri halus. Masukkan garam dan rempah secukup rasa. Pada akhir memasak, hiaskan dengan pasli. Hidangkan panas.

Kami akan memerlukan:

• 2 biji telur;
• 150 g bawang;
• 50 ml susu;
• minyak sayuran;
• 25 g keju;
• garam dan rempah secukup rasa.

Pukul telur bersama susu hingga sebati. Rebus bawang yang telah dikupas dan dicincang di bawah tudung supaya ia lembut. Campurkan jisim telur dan bawang, perasakan. Tuangkan semuanya ke dalam kuali panas. Kami tutup penutup. Potong menjadi kepingan, hias dengan keju parut dan taburkan dengan herba.

Leek mempunyai jangka hayat yang pendek, jadi lebih baik membelinya segera sebelum memasak. Sebelum membeli, berhati-hati memeriksa sayuran untuk kesegaran. Walau apa pun ia tidak boleh pudar.

Beberapa rahsia akan membantu memastikan bawang segar. Jika sayuran dipotong menjadi jalur dan dibekukan, ia akan mengekalkan kesegaran dan nilainya untuk masa yang lama. Begitu juga dengan bawang kering. Hanya hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 60 darjah, dan buka pintu. Kaedah ini akan menjadikan sayuran sebagai rempah untuk hidangan. Anda juga boleh meletakkan bawang di dalam laci bawah peti sejuk. Kaedah ini akan mengekalkan kesegaran dan rasa produk selama enam bulan. Sekiranya terdapat ruang bawah tanah, letakkan daun bawang dalam baldi pasir dan simpan untuk disimpan. Keluarkan jika perlu.

Lihat video berikut untuk menanam daun bawang.