Bawang: apa yang berguna dan di mana ia digunakan?

Bawang digunakan secara meluas dan dicirikan oleh fleksibiliti penggunaan. Ia digunakan dalam masakan, perubatan rakyat, kosmetologi. Menggunakan pelbagai jenis sayuran ini, anda boleh mendapatkan pelbagai pilihan untuk hidangan siap sedia.

Bawang tergolong dalam keluarga Bawang, di alam liar ia adalah tumbuhan saka, dalam bentuk yang ditanam ia adalah dwitahunan. Sebagai tumbuhan taman, ia telah lama diketahui, dan negara-negara Asia Tengah boleh dipanggil tanah airnya. Orang Rom membawa bawang ke Eropah. Orang Mesir menganggapnya sebagai produk ilahi, mereka semestinya termasuk dalam diet pembina hamba piramid, meletakkannya di kubur orang mati. Di Rusia, sayur-sayuran juga telah diketahui sejak zaman purba, ia ditanam di mana-mana, dengan pengecualian wilayah Utara Jauh.

Hasil tahun pertama penanaman adalah pertumbuhan mentol, yang pada tahun kedua menghasilkan anak panah berbunga dengan biji.

Lobak bawang biasanya mempunyai diameter kira-kira 15 cm, terdiri daripada lapisan berlipat putih. Sisik luar berwarna kuning, putih atau ungu-merah. Mentol mempunyai batang sempit - bahagian bawah.

Batangnya berwarna hijau gelap, sehingga ke tahap tertentu ia boleh dimakan. Apabila ubi bawah tanah (mentol) matang, batangnya menjadi kaku dan kasar.

Nilai pemakanan sayuran segar adalah rendah - kira-kira 41-42 kalori setiap 100 gram.Bahagian utama jatuh pada karbohidrat, protein nyata lebih rendah dalam komposisi dan tidak ada lemak sama sekali. BJU produk kelihatan seperti 1.4 / 0.0 / 10.4.

Jika kita bercakap tentang nilai tenaga sayuran semasa rawatan haba, maka penunjuk terendah adalah apabila ia dimasak, dibakar, yang tertinggi - apabila digoreng dalam minyak, adunan.

Bawang mengandungi sejumlah besar asid askorbik, vitamin A, PP dan vitamin B. Komposisi mineralnya juga agak mengagumkan - kalium, magnesium, sulfur, kromium, besi, fluorin. Ini hanyalah bahan-bahan tersebut, yang jumlahnya adalah ketara. Bawang mengandungi flavonoid aktif secara biologi, minyak pati (ialah yang menentukan kepahitan bawang dan aroma cirinya). Sisik dalam mengandungi gula, dan bulu hijau mengandungi asid folik, karotena, biotin.

Kaya dengan vitamin, terutamanya vitamin C, bawang adalah agen pengukuhan imuniti, ia boleh digunakan untuk pencegahan semasa selsema di luar musim, semasa beriberi musim bunga.

Di samping itu, terima kasih kepada minyak pati dan flavonoid, sayuran mempunyai kesan antiseptik dan pembasmian kuman. Mereka menyumbang kepada pemusnahan bakteria patogen, difteria dan basil tuberkulosis. Ciri-ciri ini digunakan bukan sahaja apabila makan bawang. Jadi, jus bawang digunakan untuk merawat luka, sengatan lebah dan tebuan.

Vitamin kumpulan B, yang mana terdapat juga banyak dalam sayur-sayuran, berguna untuk sistem saraf.Adalah dipercayai bahawa ia menyelamatkan daripada keletihan, keletihan saraf, membantu dengan insomnia, melegakan sakit kepala dan sakit lain yang bersifat neuralgik.

Akibatnya, bukan sahaja jantung, tetapi juga organ dan tisu lain menerima bekalan darah yang diperlukan.

Kandungan zat besi dalam bawang adalah tinggi, dan ia kekal walaupun semasa menggoreng dan merebus sayuran. Besi, sebaliknya, diperlukan untuk hematopoiesis, ketepuan organ dengan oksigen. Akhirnya, lobak menyumbang kepada peningkatan tekanan darah, kerana ia menimbulkan kerengsaan sistem saraf (dengan menghantar impuls saraf dari satu sel ke sel lain).

Sayuran berguna untuk kesihatan wanita, kerana ia membolehkan anda menormalkan kitaran, melegakan algomenorrhea (kekurangan haid pada wanita usia reproduktif). Bawang dibenarkan untuk wanita hamil, kerana ia kaya dengan vitamin dan mineral, dan juga mengandungi asid folik, yang diperlukan untuk perkembangan normal janin. Bagi lelaki, bawang memberi kesihatan, membantu melegakan keradangan kelenjar prostat, melegakan mati pucuk seksual.

Minyak pati merangsang peningkatan pengeluaran jus gastrik, yang meningkatkan penghadaman. Tidak menghairankan, makanan berat, termasuk daging, lebih baik dicerna apabila ditambah kepada salad yang mengandungi bawang segar. Ia amat berguna untuk orang yang mempunyai keasidan rendah jus gastrik, kerana sayur-sayuran juga merangsang pengeluaran bahan ini. Akibatnya, selera makan meningkat, proses pencernaan makanan bertambah baik.

Bawang juga meningkatkan proses metabolik dengan mempercepatkannya. Tidak hairanlah ia digunakan untuk penurunan berat badan, menambah 50-100 gram ke pelbagai hidangan. Sudah tentu, jika anda mengabaikan aktiviti fizikal dan makan secara tidak betul, anda tidak akan dapat menurunkan berat badan "di busur". Walau bagaimanapun, jika anda mengikuti prinsip gaya hidup yang sihat, yang terakhir, sesungguhnya, membolehkan anda menurunkan berat badan tambahan dan pada masa yang sama tidak mengalami rasa tidak puas hati dari makanan diet tanpa lemak dan monoton, dan juga mendapat maksimum vitamin dan nutrien.

Sayuran segar dan jus daripadanya dianggap sebagai antihelminthic yang berkesan. Ia diambil secara lisan, dan dicairkan dengan air digunakan untuk enema.

Kajian saintifik yang dijalankan membolehkan kita membuat kesimpulan bahawa sayuran boleh menurunkan paras gula dalam darah kerana sulfur dalam komposisinya. Pada masa yang sama, norma harian 50 g sudah cukup.

Sulfur, serta bahan aktif secara biologi, membolehkan kita menuntut kesan antitumor bawang. Penggunaan biasa dalam dos yang boleh diterima adalah pencegahan kanser laring, kolon dan ovari.

Quercetin (sejenis flavonoid) yang terkandung dalam sayuran mempunyai sifat antihistamin. Digabungkan dengan tindakan anti-radangnya, ini menjadikannya berguna untuk pesakit asma. Ini disebabkan oleh fakta bahawa komponen ini menghalang histamin, yang merupakan punca utama perkembangan reaksi alergi dan sesak nafas.

Bawang telah menemui aplikasi yang meluas dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Bubur sayuran segar, serta versi bakar, digunakan untuk menghilangkan jagung dan jagung, tumit retak.Jus bawang, mengaktifkan aliran darah ke folikel rambut, menunjukkan kecekapan tinggi dalam rawatan kebotakan. Topeng berasaskan bawang dibuat untuk menguatkan rambut, merangsang pertumbuhannya, dan meningkatkan ketumpatan.

Bawang tidak boleh dimakan dengan kehadiran alahan kepada sayur-sayuran, intoleransi individu. Ia harus ditinggalkan untuk orang yang menderita penyakit hati, buah pinggang. Jangan lupa bahawa sayuran ini membentuk gas, oleh itu, apabila dimakan segar, ia boleh mencetuskan perut kembung.

Walaupun manfaat makan bawang untuk masalah pencernaan, memakannya tidak disyorkan dengan kehadiran gastritis kronik, ulser, pankreatitis, serta semasa pemburukan penyakit ini. Minyak pati dan flavonoid boleh merengsakan membran mukus dalam penyakit uretra, jadi pesakit sedemikian sering terpaksa menolak atau mengurangkan dos bawang.

Seperti mana-mana produk, jika elaun harian yang dibenarkan melebihi, bawang boleh memudaratkan. Pertama sekali, ini ditunjukkan oleh rasa sakit di perut, peningkatan rembesan. Norma untuk orang dewasa yang tidak mempunyai kontraindikasi ialah 50-100 g sehari. Anda tidak boleh memakannya semasa perut kosong.

Wanita hamil, seperti yang telah disebutkan, boleh makan bawang, tetapi yang hijau lebih baik dan dalam kuantiti yang kecil. Ia adalah bulu hijau yang mengandungi asid folik. Kita tidak boleh lupa bahawa lobak mempunyai keupayaan untuk mengurangkan kelikatan darah, yang boleh mencetuskan pendarahan rahim yang berbahaya untuk ibu dan janin. Atas sebab yang sama, ia harus dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang kerap mengambil koagulan.

Cara paling mudah ialah membahagikan bawang kepada jenis berdasarkan naungan sekamnya. Dalam kes ini, kita boleh mengatakan bahawa bawang berwarna kuning (pelbagai sejagat dengan daging putih dan kuning, warna emas sisik), putih (daging putih digabungkan dengan cahaya, sekam putih) dan merah (ia mempunyai kulit ungu-merah dan putih. -daging ungu) .

Setiap spesies ini boleh mempunyai rasa yang berbeza dan terdapat dalam jenis pahit, manis dan separa manis. Sebagai peraturan, "pengukuran" adalah varieti kuning sejagat, di mana kepahitan dan kemanisan diselaraskan. Walaupun ia, bergantung pada varieti, boleh menjadi lebih atau kurang pahit.

Ciri-ciri bawang putih biasanya termasuk kenyataan bahawa ia mempunyai rasa yang lebih halus, ia tidak membakar membran mukus dan mempunyai kelopak yang lebih longgar. Spesies merah boleh menjadi manis (contohnya, Yalta, ditanam di kawasan tertentu di Crimea), dan dengan kepahitan yang ketara.

Rasa sayuran bergantung bukan sahaja pada varieti yang dipilih, tetapi juga pada kawasan penanaman, ciri penjagaan. Jika varieti bawang diperlukan untuk penyimpanan, maka anda harus memberi perhatian kepada Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Varieti ini, sebagai tambahan kepada kualiti penyimpanan yang baik, menunjukkan hasil yang tinggi dan boleh dibiakkan walaupun oleh tukang kebun yang tidak berpengalaman - mereka sangat bersahaja dalam penjagaan, mereka kebal terhadap penyakit yang paling biasa untuk budaya. Bawang putih tidak sesuai untuk disimpan.

Apabila memilih varieti tertentu, adalah penting untuk mengambil kira keadaan iklim pertumbuhan.Jadi, sebagai contoh, "Centurion" dicirikan oleh fleksibiliti penanaman dan keupayaan untuk menyesuaikan diri dengan sebarang keadaan cuaca, manakala bawang merah Yalta sebenar hanya boleh ditanam antara Yalta dan Alushta. Apabila ditanam di semua kawasan lain, ia tidak akan mempunyai rasa manis yang istimewa itu.

Sebagai peraturan, varieti hibrid menunjukkan kurang pergantungan pada keadaan cuaca dan tumbuh di kebanyakan zon iklim. Ini termasuk "Hercules", "Campillo".

Akhirnya, untuk hidangan yang berbeza, satu atau satu lagi jenis sayuran mungkin diperlukan - ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai keaslian dan keaslian hidangan siap. Jadi, bawang kuning biasanya digunakan dalam masakan yang dimasak. Dalam proses memasak dengan api, ia kehilangan ketajamannya dan menjadi lebih enak. Dan untuk salad, lebih baik menggunakan bawang putih atau merah, yang memberi mereka naungan yang menarik. Mereka baik dalam pasta, pizza, sos.

Bawang merah kadang-kadang disebut sebagai bawang. Manis, dengan sedikit kepahitan, bawang ini berjaya dalam salad segar, sandwic. Tetapi semasa rawatan haba, ia mula rasa pahit.

Bawang digunakan secara aktif dalam masakan, dan dalam bentuk yang paling pelbagai. Pertama sekali, ia diletakkan segar dalam salad dan makanan ringan. Untuk menjadikan rasa sayur lebih pedas, perap dengan cuka dan gula membolehkan. Anda juga boleh memetik bawang untuk masa depan, menyebarkannya ke dalam balang steril, mengisinya dengan perapan dan menggulungnya dengan penutup.

Selalunya, bawang ditambah kepada hidangan pertama dan kedua, pastri.Ia boleh bertindak bukan sahaja sebagai sayuran atau perasa, tetapi juga sebagai bahan utama yang bebas. Pengesahan ini adalah sup bawang Perancis, sirap bawang.

Varieti masam manis membuat sos yang lazat untuk daging. Semua jenis bawang digunakan secara aktif dalam pengetinan, memasak lecho, sos tomato, sos. Akhirnya, bawang juga boleh hadir dalam pencuci mulut.

Pertama sekali, kita bercakap tentang bawang Yalta yang manis, yang penduduk tempatan bukan sahaja makan seperti epal, tetapi juga karamel, mendapat makanan istimewa yang sebenar.

Terlepas dari kaedah penyediaan, lapisan atas mesti dikeluarkan dari bawang, sementara cukup untuk mengeluarkan hanya sekam dan satu lapisan bawang, kerana ia adalah lapisan atas pertama yang mengandungi jumlah unsur berguna yang paling banyak. Pada mentol, anda perlu memotong bahagian bawah dan "ekor". Bilas atau rendam dalam air sejuk jika perlu. Ini akan menghilangkan kepahitan yang berlebihan.

Bulu bawang hijau biasanya tidak dimasak, tetapi ditambah dengan herba ke dalam hidangan siap sedia atau diletakkan pada akhir memasak.

Bawang sesuai dengan kebanyakan sayur-sayuran, serta plum, epal (contohnya, dalam sos, sos tomato). Ia mencerahkan rasa daging (dan juga memberikan kelembutan, juiciness), ikan, pasta dan bijirin.

Kaya dengan mineral dan vitamin, jus bawang telah banyak digunakan dalam perjuangan untuk kecantikan rambut dan kulit. Bawang cincang adalah salah satu komponen topeng kelemumur. Kosmetologi rakyat mencadangkan mengambil 2 sudu besar bawang melalui pengisar atau penggiling daging dan campurkan dengan satu sudu teh alkohol. Sebarkan komposisi yang dihasilkan ke atas kulit kepala, balut dengan tuala dan biarkan selama sejam.

Berguna dalam memerangi kelemumur dan kulit bawang. Yang terakhir dalam jumlah 50 g dituangkan dengan satu liter air mendidih, selepas itu ia diselitkan selama 30-40 minit. Infusi yang terhasil hendaklah ditapis dan digunakan untuk membilas selepas setiap syampu.

Walau bagaimanapun, alat yang sama berkesan boleh disediakan dengan tangan anda sendiri dari produk yang berpatutan dan murah.

Anda memerlukan 4 bahagian jus bawang dan 6 bahagian rebusan berdasarkan akar burdock. 1 bahagian brendi ditambah kepada mereka. Campuran dicampur dan disapu ke dalam kulit kepala. Selepas itu, anda perlu memanaskan kepala anda selama satu setengah jam, dan selepas masa ini, basuh rambut anda. Anda boleh membilasnya dengan kulit bawang yang sama.

Melembapkan kulit kering dan memberikannya cahaya yang sihat membolehkan topeng bawang-oatmeal. Ia disediakan dari 100 g oatmeal, yang direbus sehingga separuh masak di dalam air. Satu sudu teh jus bawang yang baru diperah dituangkan ke dalam "bubur" yang dihasilkan (anda boleh mengurangkan jumlahnya berdasarkan tindak balas kulit) dan satu sudu teh madu. Sapukan topeng pada kulit yang telah dibersihkan, tahan selama 15 minit dan bilas dengan air suam dan kemudian sejuk.

Topeng bawang merah membolehkan anda menghilangkan jerawat dan kilauan berminyak. Anda perlu mengambil 50 ml bawang yang baru diperah (bergantung kepada berat, ini adalah 1 pc atau beberapa bawang) dan jus lobak merah, tambah kuning dan setengah sudu minyak zaitun. Sapukan topeng di sepanjang garis urut, elakkan mengurut kawasan sekitar mata dan jerawat. Basuh selepas 15 minit dan gunakan topeng protein (pukul putih telur, tambahkan beberapa titis jus lemon), yang akan menutup, mengecilkan liang-liang.

Terdapat sejumlah besar resipi topeng berasaskan bawang untuk pigmentasi dan jeragat dan beberapa masalah lain. Bawang yang dibakar dan dipotong disapu hangat pada kapalan dan jagung, yang kemudiannya membolehkannya dibuang tanpa rasa sakit dan sepenuhnya.

Jangka hayat bawang, dalam keadaan tertentu, adalah 12-14 bulan. Sekiranya anda menanam bawang di kotej musim panas, maka selepas mengumpulnya, anda perlu membebaskannya dari gumpalan tanah dan mengeringkannya di bawah sinar matahari selama beberapa jam, dan kemudian memindahkannya di bawah kanopi. Adalah lebih baik untuk mula menuai pada waktu pagi supaya masih ada sehari suntuk untuk pengeringan.

Selanjutnya, "ekor" mentol dipotong supaya panjangnya 5-7 cm, diikat dalam tandan dan digantung selama seminggu di dalam bilik yang kering dan berventilasi baik. Selepas itu, "ekor" sekali lagi dipotong hingga 2-3 cm.

Jangan simpan busur di mana pergerakan yang dibuat oleh serangga kekal. Bawang benih hendaklah disimpan secara berasingan daripada apa yang akan dimakan.

Suhu optimum ialah +3 ... +10 darjah, bagaimanapun, adalah mungkin untuk menurunkan suhu kepada 0. Adalah dipercayai bahawa semakin tajam bawang, semakin rendah suhu harus disimpan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa penurunan mendadak dalam suhu boleh menyebabkan kerosakan pada tanaman. Sesetengah jenis bawang (contohnya, merah) disyorkan untuk mengeras secara beransur-ansur, menurunkan suhu sebanyak setengah darjah setiap hari sehingga julat suhu penyimpanan yang dikehendaki dicapai. Tahap kelembapan tidak boleh melebihi 80%.

Untuk pemeliharaan tanaman, ia juga penting untuk memastikan kebolehtelapan udara bilik.Anda boleh menyimpan bawang di dalam bilik bawah tanah, di rak atas kabinet dan mezanin, balkoni yang dipanaskan, di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakan kotak kadbod, kotak kayu, bakul rotan, atau menggunakan cara Soviet - simpan bawang dalam seluar ketat nilon.

Bawang kering disimpan sehingga 6 bulan, beku - sehingga 3-5 bulan. Pada masa yang sama, ia harus dibekukan dalam bahagian kecil yang berasingan, kerana pembekuan dan pencairan berulang menjadikan sayuran tawar dan menyebabkan ia kehilangan unsur berguna.

Aktiviti minyak pati bawang dan phytoncides berlangsung kira-kira 15 minit, jadi jika ia digunakan sebagai anti-sejuk atau disinfektan, ia harus dimakan dan digunakan secara luaran selama seperempat jam. Jika ingin mendapatkan bawang merah goreng, masukkan ke dalam kuali panas dengan minyak panas dan masukkan sedikit gula pasir.

Adalah lebih baik untuk menumis bawang dan lobak merah secara berasingan, hanya kemudian mencampurkan. Anda boleh memusnahkan kepahitan sebelum menambah sayur segar ke dalam salad dengan melecurkannya dengan air mendidih. Adalah lebih baik untuk mencairkan bawang dengan meletakkannya di dalam air sejuk. Jadi ia akan mengekalkan rasa dan faedahnya.

Bawang parut halus membolehkan daging cincang menjadi berair. Anda boleh mencampurkannya separuh dengan zucchini parut. Anda boleh, tentu saja, memotong bawang menjadi kiub, tetapi pilihan ini tidak sesuai untuk mereka yang tidak suka bawang rebus atau rebus dalam hidangan, terutama kanak-kanak. Jika anda memarut sayur-sayuran, mereka akan menambah juiciness dan rasa istimewa kepada hidangan daging cincang, tetapi mereka tidak akan ketara.

Bawang terkenal dengan baunya yang kuat, jadi tidak semua orang akan berani makan hidangan dengan sayuran segar pada awal atau tengah hari.Walau bagaimanapun, 2-3 cawan teh hijau dengan madu boleh menghilangkan bau selepas makan malam yang lazat. Anda boleh menutupi aroma dengan mengunyah pasli, biji kopi atau buah pelaga, dan minum segelas susu. Walnut, kacang tanah dan hazelnut juga melakukan kerja itu.

Walaupun keberkesanan topeng rambut bawang, tidak setiap wanita bersedia untuk menggunakannya kerana "ambre" yang tidak menyenangkan yang berasal dari keriting. Walau bagaimanapun, mudah untuk menghapuskannya dengan menambahkan beberapa titis minyak pati pokok teh, rosemary pada topeng. Adalah lebih baik untuk membubarkannya dalam satu sudu teh minyak asas (pic, zaitun, burdock). Komponen ini bukan sahaja akan membunuh bau yang tidak menyenangkan, tetapi juga mempunyai kesan positif pada akar rambut.

Adalah lebih baik untuk memulakan dengan dos kecil bawang, meningkatkan kandungan komponen lain. Selepas memastikan bahawa kulit kepala tidak terbakar, dan keadaan kesihatan tidak bertambah buruk, anda boleh meningkatkan jumlah komponen kaustik.

Jika anda juga perlu menghidupkan semula dan memulihkan hujung berpecah, sapukan topeng bawang pada akar dan minyak kelapa ke hujungnya. Yang terakhir, dengan cara itu, menghilangkan bau bawang.

Selepas mencuci rambut anda, bilas dengan air, yang mana tambahkan kopi yang dibancuh dan ditapis (dari beberapa sudu teh hingga segelas). Ia juga akan menghilangkan bau busuk. Jangan mengeringkan rambut anda, biarkan ia kering secara semula jadi.

Lihat di bawah untuk butiran.