Bawang kering: ciri produk dan kaedah pengeringan

Bawang kering boleh dipanggil perasa serba boleh dengan banyak faedah. Ia mudah disediakan di rumah. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk melakukan ini dan di mana untuk menambah perasa semasa memasak.

Pertimbangkan kelebihan utama bawang kering.

• Ia mempunyai sifat rasa yang sangat baik dan aroma yang kaya.
• Ini adalah rempah ratus semulajadi. Tidak ada keraguan tentang ini jika anda telah menyediakannya sendiri.
• Bawang kering mengandungi banyak bahan berguna. Ia mampu mengisi makanan dengan pelbagai vitamin, glukosa, iodin dan minyak pati.

Manfaat bawang kering untuk tubuh manusia harus dianalisis dengan lebih terperinci:

• menguatkan sistem imun;
• memusnahkan parasit dalam badan kerana sifat anthelmintiknya;
• melawan bakteria dan mikrob patogen, jadi ia bagus untuk mencegah selesema;
• penggunaan biasa akan mengelakkan berlakunya skurvi, kerana bawang kering mengandungi sejumlah besar vitamin C;
• apabila disediakan dengan betul, ia menjadi julap atau diuretik yang baik;
• ia menjadikan ubat yang sangat baik untuk memerangi hipertensi;
• berguna untuk penghidap diabetes.

Walau bagaimanapun, dalam kes tertentu, bawang kering boleh memudaratkan dan lebih baik enggan menggunakan rempah ini. Ia adalah kontraindikasi dalam:

• pankreatitis - akibatnya boleh menjadi teruk dan bahkan membawa maut;
• ulser dan penyakit gastrik lain - ketajaman bawang kering boleh menyebabkan kemudaratan yang besar;
• gastritis - perasa boleh menyebabkan pedih ulu hati atau sakit;
• penyakit hati;
• asma bronkial;
• penyakit rongga mulut - bawang kering merengsakan membran mukus;
• tindak balas alahan - dalam beberapa kes, perasa boleh menyebabkan edema pulmonari dan sesak nafas.

Sebagai permulaan, patut dibincangkan tentang jenis bawang yang sesuai untuk pengeringan. Sehingga kini, terdapat beberapa ratus spesies sayuran ini di dunia, dan tidak semuanya sesuai untuk tujuan ini.

• bawang besar - jenis yang paling terkenal dan meluas di negara kita. Berbeza dalam kesederhanaan dalam pergi.
• Leek - ditanam di banyak negara. Ia mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan.
• bawang merah - popular di kalangan tukang masak, kerana ia mempunyai bawang berair dan sayur-sayuran halus.

• Batun - tahan suhu rendah dan tidak mempunyai mentol.
• lendir - juga tidak mempunyai mentol. Daun yang berair dan pedas digunakan untuk makanan.
• daun kucai - lebih dikenali sebagai "penggorengan". Popular kerana ia mampu menghasilkan beberapa tanaman dalam satu musim. Hanya daun yang digunakan untuk makanan.
• bercabang - selalunya digunakan sebagai perasa daging dan ikan. Terkenal dengan fakta bahawa semua bahagiannya boleh digunakan sebagai makanan.
• Cheremsha - bawang liar, juga digunakan sebagai makanan keseluruhan. Mengandungi sejumlah besar vitamin.

Untuk penyediaan perasa, bawang putih biasa, yang juga tergolong dalam keluarga bawang, juga sesuai.

Mana-mana varieti yang anda pilih, ia akan masak selama 3-4 bulan, bergantung pada suhu udara dan keadaan cuaca yang lain. Jika anda perasan bahawa dedaunan bawang telah menjadi kuning dan merengkok ke tanah, maka sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya dari katil. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada hari yang cerah. Jika tanah sedikit lembap, ia akan menjadi lebih mudah untuk mengeluarkan mentol. Berhati-hati supaya tidak merosakkan akar, kerana ini akan menyebabkan bawang cepat rosak.

Mentol yang dipilih untuk memasak mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti daripada kelembapan. Kemudian potong menjadi kiub atau cincin. Pilih ketebalan mengikut citarasa anda. Ia tidak perlu mengeringkan bawang hanya dalam bentuk mentahnya. Boleh goreng dalam kuali dulu. Ini akan memberikan perasa rasa yang lebih cerah dan lebih jelas.

Terdapat beberapa cara untuk memasak bawang kering, bergantung pada keadaan yang anda ada.

• Kaedah yang paling biasa ialah pengeringan ketuhar. Untuk memulakan, ia mesti dipanaskan hingga 60 darjah. Letakkan bawang cincang pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar panas. Biarkan pintu terbuka sedikit sehingga akhir memasak. Pengeringan mengambil masa 5 hingga 6 jam. Pada masa ini, anda perlu menyemak kesediaan bawang dan kacau secara berkala.
• Kaedah biasa kedua ialah pengeringan udara. Kaedah ini adalah yang paling mudah dan paling murah, tetapi ia juga yang paling lama. Proses ini mengambil masa kira-kira dua minggu. Letakkan bawang cincang di atas papan dan biarkan di kawasan pengudaraan. Tetapi pastikan ia tidak terkena cahaya matahari langsung.
• Cara terpantas ialah mengeringkan menggunakan air fryer. Tidak semua orang memilikinya, tetapi pemilik peranti secara aktif menggunakannya untuk tujuan tersebut. Proses ini mengambil masa satu jam sahaja. Anda hanya perlu menyebarkan bawang pada lembaran penaik dan meletakkannya kering pada 70 darjah pada kelajuan tertinggi.
• Anda juga boleh menggunakan pengering elektrik untuk tujuan ini. Kaedah ini tidak jauh berbeza dengan pengeringan di dalam ketuhar. Bawang cincang hendaklah diletakkan pada lembaran penaik dan dihantar ke kering pada 55-65 darjah. Jumlah masa bergantung pada varieti. Sebagai contoh, bawang biasa kering selama 6 hingga 7 jam.

Sebagai perasa, bawang kering sangat sesuai dengan hampir semua hidangan lazat, seperti:

• sup;
• salad;
• daging, ikan, hidangan cendawan;
• makanan ringan;
• sandwic;
• pai;
• perapan dan pengawetan.

Bawang kering adalah perasa serba boleh dengan nilai pemakanan yang tinggi. Selalunya ia dituai untuk musim sejuk, kerana ia dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya untuk masa yang lama. Tetapi jika anda tidak boleh menanam dan menyediakan perasa anda sendiri, anda sentiasa boleh mendapatkannya di kebanyakan kedai runcit. Anda tidak perlu risau tentang keaslian, produk ini dibuat mengikut GOST.

Untuk maklumat tentang cara mengeringkan bawang di rumah menggunakan pengering sayur Ezidri Ultra FD1000, lihat video berikut.