Raspberi kering beku: apakah itu dan apa yang boleh disediakan daripadanya?

Hampir tidak ada orang yang tidak suka raspberi. Sejak zaman kanak-kanak, kita semua tahu rasa kaya yang menyenangkan dan aroma yang halus. Dan jem raspberi telah lama menjadi hidangan kegemaran kanak-kanak dan disajikan sebagai pencuci mulut yang sangat baik. Tetapi raspberi bukan hanya buah beri yang lazat, tetapi juga pantri keseluruhan vitamin dan mineral, jadi ia mempunyai banyak ciri berguna.

Pertama sekali, beri mengandungi banyak asid askorbik, jadi raspberi adalah antioksidan semula jadi dan imunostimulan yang baik. Memperkenalkan raspberi ke dalam diet sangat berguna, kerana ia akan mempunyai kesan pengukuhan umum dan membantu menguatkan sistem imun.

• Kedua-dua buah beri segar dan jem mempunyai keupayaan antipiretik yang ketara kerana kehadiran asid salisilik, jadi ia telah lama digunakan untuk selesema dan demam.
• Pektin, tanin, serat makanan yang ada sekarang membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
• Raspberi sangat berguna untuk kesihatan wanita, keadaan kulit, kerana ia mengandungi asid folik, vitamin E, A.
• Ia mengandungi banyak vitamin PP, yang diperlukan untuk mengawal aktiviti sistem saraf.
• Vitamin P diperlukan untuk menguatkan dinding saluran darah dalam sistem peredaran darah.
• Kehadiran kalium di dalamnya menjadikannya produk yang berguna untuk penyakit kardiovaskular.
• Besi dan tembaga yang terkandung berkesan sebagai profilaksis terhadap anemia.

Raspberi mempunyai rasa manis, tetapi ia mengandungi hanya 6-12% gula. Ia bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu untuk orang yang menghidap diabetes. Gula semulajadi - fruktosa, mudah dihadam dalam badan, diperlukan untuk aktiviti otak.

Seperti buah beri lain, ia mengandungi pektin, yang mampu menyerap dan mengeluarkan garam logam berat dan radionuklid dari badan, jadi raspberi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet pekerja dalam industri berbahaya. Orang yang mempunyai penyakit ulser peptik, serta mereka yang terdedah kepada reaksi alahan, harus menggunakan raspberi segar dengan berhati-hati.

Ciri-ciri indah buah beri yang indah dan penyakit di mana ia membantu boleh disenaraikan untuk masa yang sangat lama. Tetapi ada masalah: buah-buahan segar tidak boleh disimpan untuk masa yang lama walaupun di dalam peti sejuk, dan rawatan haba membawa kepada kehilangan sifat berguna. Sudah tentu, buah-buahan boleh dikeringkan, tetapi sedikit akan kekal dari aroma halus, dan penampilan buah beri akan menjadi sangat tidak menarik.

Walau bagaimanapun, hari ini terdapat cara untuk mengekalkan kedua-dua penampilan menarik dan sifat berguna produk - sublimasi.

Produk sublimasi mula digunakan lebih dan lebih dalam amalan dan secara beransur-ansur muncul dalam kehidupan seharian kita. Kami telah lama terbiasa dengan kehadiran produk seperti kopi kering beku di rumah kami. Di banyak negara, kehadiran produk kering beku di rak kedai tidak lagi mengejutkan sesiapa pun.

Proses teknologi terkini ini memungkinkan untuk mengekalkan produk selama mungkin, yang sebelum ini tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang.

Sublimasi ialah kaedah khas untuk mengeluarkan cecair daripada makanan dalam vakum. Pertama, produk dibekukan dengan cepat ke suhu -200 C. Adalah diketahui bahawa semasa pembekuan, cecair ditukar menjadi kristal ais, yang lebih besar dalam isipadu daripada cecair itu sendiri. Walau bagaimanapun, apabila pembekuan cepat, kristal adalah sangat kecil sehingga mereka tidak memusnahkan membran sel. Kemudian, di dalam ruang tertutup rapat, dari mana udara dikeluarkan, produk dipanaskan.

Kristal ais, tanpa bertukar menjadi cecair, menguap. Produk kering dibungkus dalam bungkusan tertutup. Mereka boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa penyejukan. Apabila menyimpan, adalah wajar bahawa mereka tidak jatuh di bawah cahaya matahari langsung.

Produk kering beku yang diletakkan di dalam air suam dengan cepat memulihkan bentuk asalnya dan sedia untuk digunakan sepenuhnya.

Sublimasi sebagai bentuk pemeliharaan mempunyai banyak kelebihan:

• semua sifat berguna produk dipelihara;
• bentuk, warna, struktur dan juga aromanya dipelihara;
• tiada bahan pengawet, pewarna, penambah rasa, perisa;
• selepas pembekuan, pembentukan dan perkembangan kulat dan mikroorganisma berbahaya tidak berlaku;
• jangka hayat yang panjang.

Sublimasi tidak mempunyai ciri negatif, perkara utama ialah produk asal adalah berkualiti.

Memandangkan produk kering mempunyai berat yang sangat kecil, adalah mudah untuk membawanya bersama anda di jalan raya.Sebagai produk pemakanan dengan kualiti yang berharga, ia sesuai untuk atlet, pendaki, pekerja - semua orang yang menghadapi usaha fizikal yang hebat dalam amalan mereka.

Di Internet, anda boleh menemui penerbitan dan video tentang cara memasak raspberi kering beku dan beri dan buah-buahan lain di rumah. Penulis memberi jaminan bahawa produk kering yang terhasil mempunyai ciri pengguna yang sangat baik dan penyimpanan yang baik dan jangka panjang.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa di rumah anda tidak akan dapat memastikan kualiti yang betul dan menghasilkan semula keseluruhan proses perindustrian dengan pembekuan yang kuat dan pemanasan seterusnya dalam vakum, kerana ini memerlukan peralatan khas dan kos tenaga yang tinggi.

Di sini, sebaliknya, kita bercakap tentang pengeringan biasa, dan adalah mustahil untuk memanggil proses "pemejalwapan". Beri kering tidak akan kembali kepada bentuk dan warna asalnya di dalam air. Dan semasa rawatan haba, banyak sifat berguna akan hilang; semasa penyimpanan jangka panjang, serangga dan kulat bermula di dalamnya.

Beri yang disusun semula boleh dimakan atau digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Pencuci mulut raspberi dengan pelbagai sos popular di banyak restoran. Beri yang cantik sering digunakan untuk menghias hidangan dan kuih-muih.

Beri boleh ditambah kepada penkek dan penkek, kepada bubur dan pastri. Dan ia juga digunakan untuk kek dan smoothie buah-buahan, dalam kompot, untuk mengisi pai. Untuk mendapatkan rasa asli inti, suri rumah yang berpengalaman sering mencampurkan raspberi dengan buah-buahan lain.

Daripada raspberi kering beku, kedua-dua kering dan dibentuk semula, anda boleh membuat ais krim. Resipinya sangat mudah. Pukul 200 gram krim 30% dengan 150 g gula dan 50 g raspberi kering beku dan bekukan jisim yang terhasil.Kemudian pukul lagi 30 gram krim dan tambah secara beransur-ansur ke bahagian beku. Sejukkan dan hidangkan.

Beri kering boleh dibuat serbuk.

Serbuk juga ditambah kepada bijirin, doh untuk penkek, pai, biskut, koktel dan krim. Sebagai bahan tambahan perasa, ia sesuai dalam aiskrim, coklat dan produk kuih-muih lain.

Serbuk sebagai serbuk hiasan akan menghiasi kek atau kek cawan yang telah siap. Satu sudu teh serbuk hanya boleh dicairkan dalam segelas air, dan anda akan mendapat minuman asli dengan rasa dan aroma raspberi semula jadi.

Dalam video seterusnya, tonton resipi kek yang lazat dan semula jadi dengan raspberi kering beku.