Varieti tangerin dan kaedah penyediaannya

Semua orang tahu bahawa mana-mana sitrus adalah gudang vitamin C. Segelas jus oren memberi tenaga, memberi kekuatan dan tenaga, membantu sistem imun untuk menghadapi virus. Lemon, oren, kapur dan tangerine - ini adalah pembantu sitrus yang boleh kita lihat di rak mana-mana kedai atau pasar raya.

Mandarin pada zaman Soviet dikaitkan dengan permulaan Tahun Baru, kerana hanya pada hari cuti, seluruh rumah dipenuhi dengan bau kulit jeruk keprok.

China dianggap sebagai tempat kelahiran mandarin. Di Asia dan Jepun, ia adalah sitrus yang paling popular. Ia dibawa ke Eropah hanya pada awal abad ke-19. Kini ia ditanam di Sepanyol, Maghribi, Perancis, Mesir dan Turki.

Di wilayah CIS, Abkhazia dianggap sebagai tempat penanamannya - wilayah paling utara di mana mandarin ditanam.

Nama Latinnya ialah Citrus reticulata. Perkataan "mandarin" dipinjam daripada bahasa Sepanyol daripada perkataan "mantrin", yang bermaksud "penasihat". Diandaikan bahawa "tangerine" Cina, iaitu, penasihat, menuai buah-buahan ini. Idea lain tentang nama ini menunjukkan bahawa penasihat Cina memakai jubah oren dalam warna kulit buah.

Sebenarnya, sitrus ini tidak boleh dipanggil sama ada buah atau beri.Mandarin ialah buah berbilang biji, berbilang sel yang nama saintifiknya ialah hesperidium. Ini adalah jenis buah seperti beri tertentu, yang ditutup dengan exocarp (cengkerang kuning-oren) di atasnya. Ini diikuti dengan salutan span putih - albedo, dan endocarp, yang meliputi kantung jus. Hesperidium sangat dekat dengan buah beri dan diperolehi dari ovari atas hanya dalam subfamili sitrus.

1 buah sederhana beratnya dari 100 hingga 130-140 g, tanpa kulit, beratnya kira-kira 80-100 g. Kandungan kalori setiap 100 g ialah:

• 16 kcal (mandarin Sepanyol kecil seberat 40-70 g);
• 38 kcal (purata mandarin Maghribi seberat 60-100 g);
• 56 kcal (mandarin Abkhazia besar seberat 140 g.).

Juga, kandungan kalori sitrus bergantung pada bentuk di mana ia dimakan, masing-masing:

• 5 kcal dalam sekeping tangerin;
• 36 kcal setiap 100 g jus tangerine;
• 37 kcal setiap 100 g buah tin:
• 230 kcal dalam tangerin kering (100 g);
• 276 kcal dalam 100 g jem tangerine;
• 294 kcal dalam 100 g jem mandarin.

Tangerine biasanya lebih manis daripada, sebagai contoh, oren, yang menjadikannya lebih popular di kalangan kanak-kanak. Benar, dalam beberapa jenis, seperti Sepanyol, terdapat banyak benih.

Terdapat banyak jenis sitrus ini. Mereka mempunyai klasifikasi "warna" yang dipanggil.

Yang merah termasuk jenis "Temple", "Robinson", "Tangor", "Ellendale" dan lain-lain.

• Kepelbagaian "Kuil" masak pada bulan Mac, rasanya manis. Buahnya berair dengan banyak biji. Mempunyai rasa oren.
• "Robinson" mempunyai kulit oren licin dan rasa yang sangat baik.
• "Ellendale" - varieti hibrid diperolehi serta-merta daripada tiga buah - oren, tangerine dan tangerine. Buah-buahan yang cantik dengan warna merah-oren pekat mempunyai bau sitrus yang kaya dan rasa yang hebat.
• "Tangor" - hasil persilangan jeruk limau dan oren manis. Buah-buahan dikupas dengan sempurna dan mempunyai pulpa berair.

Yang kuning adalah jenis Cina, Turki, Israel, Maghribi, Batangas dan Dancy.

• Maghribi dibezakan dengan bentuk bulat, rasa manis dan kekurangan biji.
• Varieti Turki dibezakan oleh sebilangan besar biji, kesukaran mengelupas dan rasa manis dan masam.
• Tangerine Cina mempunyai rasa masam manis, mudah dikupas dan warna kuning yang cantik.
• Buah-buahan Israel mempunyai biji yang sangat sedikit, dan kulitnya serupa dengan oren.
• "Dancy" adalah varieti yang masak pada bulan Januari. Buahnya bersaiz sederhana, warna kulit madu gelap. Pelbagai ini tumbuh walaupun di kawasan kering.
• "Batangas" ialah varieti yang mendapat namanya daripada bandar Filipina di wilayah Batangas. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan mudah dibersihkan.

Kulit varieti Filipina mempunyai warna hijau paya yang kaya. Dan, walaupun penampilan yang tidak jelas, pulpa buah-buahan ini adalah yang paling lazat.

Para pecinta mandarin sebagai tumbuhan hiasan menanamnya tepat di ambang tingkap. Penampilan mereka cukup diingati. Ia seolah-olah mengulangi imej pokok Krismas dengan bola kuning yang indah di dahan.

Di rumah, jenis seperti:

• murcott - sitrus hibrid yang masak pada musim panas dan dibezakan oleh buah-buahan berair;
• unshiu - pelbagai yang berbuah sepanjang tahun dengan buah-buahan berair tanpa bijirin;
• shiva-mikan - buah-buahan manis dan masam seberat kira-kira 35 gram;
• pasu palsu - pokok dalaman dengan saiz yang besar, yang sering membawa buah-buahan yang lazat dengan masam.

Di wilayah bekas USSR, selain Abkhazia, buah sitrus ini juga ditanam di pergunungan Adjara di Georgia. Pokok ini tidak tumbuh di tanah pamah. Ia menyukai iklim kering. Hanya di pergunungan buah-buahan Georgia memperoleh rasa yang cerah dan warna kulit yang cantik.

Mandarin tidak diragukan lagi sangat bermanfaat untuk sistem imun. Vitamin yang termasuk dalam komposisinya tidak membenarkan virus menindasnya dan menyokong fungsi semua organ dengan betul. Tetapi kerana asid askorbik yang terkandung dalam buah ini, ia tidak boleh dimakan semasa perut kosong.

Komposisi vitamin mandarin kaya. Buah sitrus ini, seperti wakil lain, mempunyai bekalan vitamin C yang mengagumkan. 100 g mengandungi 44% daripada keperluan harian vitamin ini. Di samping itu, mandarin mengandungi kalium, kalsium, fosforus, vitamin kumpulan B.

Ia boleh digunakan untuk penurunan berat badan kerana indeks glisemiknya yang rendah. Satu tangerine pada waktu malam akan mengalihkan perhatian daripada kelaparan dan tidak akan membenarkan anda menambah berat badan. Tetapi kerana asid memberi kesan buruk pada enamel gigi, selepas makan jeruk keprok, perlu membilas mulut anda dengan teliti.

Minyak mandarin juga digunakan untuk tujuan kosmetik:

• untuk kulit bermasalah;
• untuk memperbaiki kulit;
• untuk tujuan menyahbau;
• dalam memerangi pigmentasi;
• dalam memerangi penuaan.

Untuk menyimpan sitrus lebih lama, mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk. Jangka hayat yang ideal untuk mereka ialah 10 hari.Varieti berkualiti baik tanpa kerosakan boleh disimpan sehingga sebulan. Suhu di dalam peti sejuk dan tempoh bergantung pada jenis dan kepelbagaian buah-buahan:

• tangerine kuning disimpan pada suhu +2 darjah selama 2 minggu;
• tangerin dengan kulit kehijauan boleh disimpan pada suhu yang lebih tinggi - sehingga +6 darjah dan juga kira-kira 10-14 hari.

Tangerine Maghribi dan Abkhazia disimpan untuk masa yang lebih lama. Israel dan Turki, sebaliknya, tidak disimpan lama.

Beberapa lagi cadangan untuk menyimpan tangerin:

• buah-buahan tidak boleh disimpan dalam beg plastik, jaring atau beg kertas hendaklah digunakan untuk penyimpanan;
• untuk mengekalkan buah-buahan, anda boleh menggunakan sedikit minyak zaitun pada kulitnya;
• di dalam peti sejuk di mana buah-buahan disimpan, harus ada kelembapan optimum supaya kulit tidak kering sebelum waktunya;
• tangerin disimpan lebih lama jika anda membelinya di cawangan;
• spesimen yang rosak mesti segera dikeluarkan supaya tidak kehilangan semua buah;
• kosong untuk musim sejuk paling baik disimpan di sudut paling sejuk di rumah atau di balkoni terlindung.

Dari mana-mana sitrus, hidangan yang sangat wangi diperolehi. Mandarin tidak terkecuali. Buah-buahan segar ditambah kepada pai dan mufin. Citrus memberikan pencuci mulut rasa masam manis dan aroma yang menyenangkan.

bahan-bahan:

• gula pasir 200 g;
• 200 g tepung;
• soda 5 g;
• 3 biji telur;
• tangerine 3 pcs.;
• gula tepung untuk hiasan.

Kaedah memasak:

• sediakan tangerin dengan mengupasnya dan mengeluarkan filem dari setiap kepingan;
• dalam mangkuk yang dalam, campurkan telur dengan gula pasir;
• Tuangkan tepung ke dalam campuran telur dan campurkan sehingga konsisten krim masam;
• gris bahagian dalam acuan pai dengan mentega dan tuangkan doh ke dalamnya;
• hidupkan ketuhar 180 darjah untuk memanaskan;
• pada doh, edarkan kepingan yang dikupas dengan ketat antara satu sama lain;
• masukkan acuan bersama doh ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit.

bahan-bahan:

• 3 tangerin;
• 3 biji telur ayam;
• satu pek mentega;
• ¾ cawan gula pasir;
• ¼ sudu teh garam;
• tepung 220 g;
• 15 g soda;
• kulit jeruk limau 10 g

Memasak:

• keluarkan filem dari kepingan sitrus, potong dalam pengisar;
• lulus puri yang dihasilkan melalui penapis dan memerah jus sebanyak mungkin;
• campurkan mentega cair dengan gula dan garam;
• Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan campuran dan teruskan pukul;
• tuangkan jus yang diperah ke dalam jisim dan tuangkan semangat;
• ayak tepung dengan soda dan tambahkan kepada bahan-bahan lain;
• hidupkan ketuhar untuk memanaskan 180 darjah;
• sediakan acuan silikon dengan melincirkannya dengan minyak;
• tuangkan campuran ke dalamnya dan masukkan ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 40 minit;
• Jika mahu, taburkan kek cawan yang telah dimasak dengan gula tepung.

bahan-bahan:

• 1 kg tangerin;
• 0.8 kg gula.

Memasak:

• basuh buah-buahan, potong masing-masing menjadi 4 bahagian bersama-sama dengan kulitnya, keluarkan semua biji;
• masukkan tangerin cincang dalam mangkuk, tuangkan gula dan pukul dengan pengisar;
• tuangkan jisim yang terhasil ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan letakkan api perlahan selama 40 minit;
• setelah menemui benih dalam keadaan semasa memasak, anda perlu mengeluarkannya;
• anda perlu menyemak ketumpatan dengan menuangkan satu sudu teh confiture pada piring: jika ia tidak merebak, maka pencuci mulut sudah siap;
• tuangkan pencuci mulut yang telah disejukkan ke dalam balang yang disterilkan, tutup dan simpan untuk disimpan.

bahan-bahan:

• tangerine 2 pcs.;
• gula pasir 0.5 cawan;
• gelatin 15 g;
• air 1.5 cawan.

Memasak:

• basuh dan kupas tangerin;
• keluarkan semangat dari kulit, dari buah-buahan yang dikupas - filem atas;
• potong tangerin ke dalam bulatan, taburkan separuh gula dan biarkan selama 60 minit supaya jus menonjol;
• tuangkan pasir yang tinggal ke dalam kuali, isi dengan air dan letakkan di atas dapur sehingga ia mendidih;
• tuangkan semangat dan gelatin ke dalam sirap;
• selepas mendidih, keluarkan dari haba, tambah jus yang dihasilkan, campurkan;
• letakkan bulatan sitrus dalam setiap acuan dan tuangkan sirap;
• hantar acuan dengan kandungan ke dalam peti sejuk selama 1-2 jam sehingga pejal.

Dalam cuaca musim panas yang panas, ia sentiasa bagus untuk menyegarkan diri anda dengan smoothie yang sejuk. Resipi untuk smoothie tangerine agak mudah, dan ia akan mengambil masa yang agak lama untuk disiapkan.

bahan-bahan:

• 1 pisang beku sederhana
• jus tangerine 100 ml;
• jus lemon 2 sudu teh;
• 10 g madu;
• yogurt tanpa lemak 100 ml;
• ais 150 g;
• tangerine 1 pc.

Memasak:

Pukul pisang, jus lemon, tangerine, yogurt dan madu. Anda boleh menambah sama ada lebih banyak madu atau lebih jus lemon secukup rasa. Selepas rasa sut smoothie, tambah kiub ais (besar atau anda boleh menghancurkannya dengan pengisar) dan tangerine yang dikupas dipotong menjadi cincin.

Serbet Mandarin, tidak syak lagi, akan menggembirakan sesiapa sahaja dalam keadaan panas - orang dewasa dan kanak-kanak. Apa yang anda perlukan hanyalah krim masam, susu pekat dan sitrus.

bahan-bahan:

• 400 g krim masam;
• susu pekat 290 g;
• jeruk keprok 0.8 kg.

Memasak:

• kupas sitrus, keluarkan semua biji;
• hantar ke pengisar dan pada kelajuan tinggi putar kepingan menjadi puri halus;
• tapis puri melalui penapis;
• menggabungkan kentang tumbuk, susu pekat dan krim masam;
• tuangkan campuran ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk selama 6 jam, kacau dari semasa ke semasa untuk mengelakkan pembentukan ais.

Terdapat satu lagi pencuci mulut yang menarik dipanggil Kurd. Ini adalah krim pastri, tetapi bukan susu, tetapi jus buah atau beri diambil sebagai asas.

bahan-bahan:

• tangerin 0.3 kg;
• mentega 80 g;
• telur 3 pcs.;
• ¾ cawan gula.

Memasak:

• keluarkan semangat dari buah-buahan yang dibasuh;
• memerah jus tangerine ke dalam periuk;
• campurkan jus dengan semangat, telur dan gula sehingga licin;
• letakkan minyak dalam periuk dan letakkan di atas api perlahan;
• masak campuran, kacau sentiasa, sehingga ia menebal;
• Keluarkan dari api, tutup rapat dan sejukkan di dalam peti sejuk.

Kurd boleh digunakan sebagai hidangan bebas, dan sebagai lapisan untuk kek.

Jus lemon boleh ditambah kepada dadih sedemikian, sambil meningkatkan jumlah gula pasir.

bahan-bahan:

• jeruk keprok tanpa kulit 600 g;
• 80 ml air;
• gula pasir 0.6 kg;
• kayu manis 5-7 g.

Memasak:

• Bahagikan buah-buahan yang dikupas menjadi bahagian dan keluarkan filem;
• masukkan tangerin yang dikupas, gula kayu manis dalam periuk, tuangkan air, campurkan semuanya dengan lembut;
• selepas 2 jam, letakkan kuali di atas dapur, pada api perlahan;
• masak campuran sehingga mendidih, kemudian hidupkan api lebih kuat dan masak selama 2-3 minit;
• berhati-hati keluarkan tangerin dari kuali dengan sudu berlubang dan susunkannya dalam balang yang disterilkan;
• rebus sirap yang tinggal selama 5 minit lagi, sejuk, ulangi proses memasak lagi selama 5 minit;
• tuangkan sirap ke dalam balang dengan kepingan, putar balang.

Jika selepas meja Tahun Baru anda masih mempunyai sedikit tangerin, maka anda boleh menggunakannya untuk membakar kek Krismas.

bahan-bahan

Doh:

• tepung 230 g;
• satu pek mentega;
• jeruk keprok 400 g;
• telur 4 pcs.;
• segelas gula;
• 3 g vanila;
• 10 g soda;
• kulit limau.

Hiasan:

• 1 tangerine;
• 100 g susu cair atau coklat gelap;
• aising gula putih 150 g

Acuan pai:

• mentega 10 g.

Memasak:

• kupas tangerine, keluarkan filem dari kepingan;
• potong mereka menjadi kepingan;

• kisar mentega dengan gula;
• tambah telur ke jisim yang terhasil dan pukul dengan pemukul atau pengisar;
• tambah vanila dan semangat;
• hidupkan ketuhar pada 170 darjah untuk memanaskan;
• menggabungkan tepung, serbuk penaik dengan jisim yang terhasil dalam satu mangkuk dan campurkan;
• letakkan buah cincang dalam mangkuk dengan campuran;
• gris bahagian tepi dan bawah acuan dengan minyak, tuangkan doh ke dalamnya;
• hantarkannya ke dalam ketuhar selama 35-40 minit;
• selepas masa berlalu, keluarkan kek, matikan ketuhar, sejukkan pastri yang dihasilkan;
• panaskan sayu kepada keadaan cair;
• mengedarkannya dalam lapisan padat pada kek;
• Isikan picagari pastri dengan coklat dan sapukan corak dalam bentuk gelombang atau grid pada pastri dengan muncung nipis.

Semua orang tahu bahawa tangerin sangat mudah dikupas, terutamanya yang Abkhaz. Oleh itu, mengeluarkan kulit dari mereka biasanya tidak sukar. Tetapi jika bau semangat di tangan anda sama sekali tidak berguna pada masa ini, anda boleh mengupas buah-buahan dengan pisau.Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk memotong bahagian atas dan bawah sitrus tanpa menyentuh kepingan, dan kemudian potong kulit dari satu sisi di sepanjang bahagian atas ke bawah dan terbentang seperti permaidani. Selepas manipulasi sedemikian, setiap kepingan kini boleh dikeluarkan dengan selamat.

Untuk maklumat tentang cara menyediakan tincture Mandarin, lihat di bawah.