Minyak ghee: komposisi, faedah dan bahaya, peraturan penyimpanan

Beribu-ribu tahun yang lalu, penduduk India mencipta produk yang menakjubkan daripada mentega lembu yang paling biasa - minyak sapi. Hari ini, penggunaannya telah melampaui proses ritual India. Ciri-ciri bermanfaat minyak sapi telah merebak ke dalam masakan, perubatan dan kosmetologi. Sebenarnya, ini adalah minyak sapi halus biasa, tetapi resipi dan komposisinya berbeza sama sekali daripada bahan mentah asal.

Sains kuno tertentu yang dipanggil Ayurveda menetapkan sendiri tugas untuk menjaga kesihatan fizikal dan rohani seseorang. Terima kasih kepadanya bahawa masyarakat mengetahui tentang produk unik yang dipanggil minyak sapi atau minyak sapi. Produk ini mampu menyembuhkan. Selain itu, ia mudah dibuat di rumah. Dari segi rasa, ia berkali ganda lebih tinggi daripada mentega, dan dari segi kegunaan ia tidak lebih buruk daripada minyak kelapa biasa.

Ia mencecah jualan dunia baru-baru ini, tetapi rakyat India mula menggunakannya berabad-abad yang lalu. Resipi minyak sapi tradisional hanya memerlukan satu bahan utama - susu lembu suci. Oleh itu, sebelum ini ia digunakan secara eksklusif dalam upacara keagamaan. Produk siap adalah mentega cair biasa. Keanehannya adalah seperti berikut: kaedah pemprosesan tertentu melibatkan penyejatan semua kelembapan dan penyingkiran gula susu dan kasein.Perubahan ini telah menjadikan mentega susu lembu mampu milik untuk vegan dan mereka yang mempunyai intoleransi laktosa.

Orang India sehingga hari ini memanggil minyak itu sebagai "eliksir emas" yang boleh memanjangkan keremajaan dan kesihatan. Ciri-ciri rasa tepu amat berguna dalam masakan tradisional negara-negara Asia. Kebanyakan hidangan India disediakan dengan mentega cair, memberikan rasa istimewa. Ayurveda berkata untuk tidak mengelirukan minyak sapi biasa dengan minyak sapi yang unik. Pertama sekali, mereka berbeza antara satu sama lain dalam teknologi penyediaan, serta kandungan unsur kimia lain. Di samping itu, terdapat banyak sifat berguna dan hypoallergenicity.

Untuk membuat minyak sapi buatan sendiri, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• Kuali enamel 2 liter;
• sudu tahan karat, perak;
• balang kaca liter (untuk menyimpan produk siap);
• kain kasa (sebagai penapis);
• mentega, tanpa garam (1 kilogram).

Proses membuat minyak sapi merangkumi beberapa langkah.

• Mula-mula anda perlu mencairkan mentega dalam hidangan terbuka yang disediakan. Agar semua cecair menguap, tetapkan api kepada sederhana.
• Selepas 5 minit, ia akan cair sepenuhnya. Perhatikan produk - ia boleh terbakar dengan mudah. Sejurus selepas mendidih, kecilkan api ke tahap minimum. Dalam keadaan sedemikian, anda akan mendapati buih-buih kecil di bahagian bawah kuali yang akan timbul.
• Warna akan menjadi keruh pada mulanya. Selepas kira-kira 25 minit, suhu akan meningkat kepada +100 darjah - suhu ini akan kekal sepanjang keseluruhan air mendidih - kira-kira 40 minit.

• Semasa proses mendidih, protein susu akan keluar dari kepingan cair dalam bentuk bintik putih. Sebahagian daripada mereka akan kekal di bawah, yang lain akan naik. Minyak itu sendiri akan menjadi jelas. Pada masa ini, adalah penting untuk tidak lupa kacau.
• Ada sedikit lagi yang perlu dilakukan. Zarah susu mula mengambil warna perang keemasan, dan minyak sapi menjadi emas tulen. Sebaik sahaja anda melihat perubahan luaran, matikan dapur. Perkara utama adalah tidak terlalu terdedah kepada api, jika tidak, protein akan terbakar.
• Biarkan adunan sejuk sedikit sebelum ditapis. Perlu diingat bahawa suhu bilik tidak akan membenarkan produk ditetapkan.
• Kasa hendaklah dilekatkan pada leher bekas kaca dan tuangkan minyak. Sisa-sisa di bahagian bawah juga berguna - letakkan sahaja di atas kain supaya ia mengalir secara beransur-ansur.

• Sekarang anda perlu menyejukkan ke suhu bilik dan tutup rapat dengan penutup. Ia tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk. Ia mengekalkan kualitinya dengan sempurna di dalam bilik. Suhu rendah akan menjadikannya pepejal, dan suhu tinggi akan menjadikannya cair.

Penganut sains kerohanian benar-benar percaya pada kuasa penyembuhan produk ini, percaya bahawa suasana hati dan pemikiran yang istimewa semasa penyediaan minyak memberinya keupayaan untuk menyembuhkan dan memberikan umur yang panjang. Dengan cara yang sama, orang India mendekati masakan, yang membolehkan mereka mengubah yang hambar menjadi enak dan wangi. Daripada ini kita boleh membuat kesimpulan: jika minyak sapi adalah bahan mentah mentega cair, ini bermakna minyak sapi adalah produk yang dipenuhi secara rohani. Penampilan "elixir emas" sangat menyelerakan. Ia berwarna madu keemasan, rasanya manis, terdapat nota halus kacang, dan perkara yang paling mengejutkan ialah minyak itu berbau seperti karamel. Perbezaan utama ialah bahan tambahan dan kekotoran tidak hadir sama sekali.

100 gram minyak sapi mengandungi sejumlah besar kalori - kira-kira 900. Tetapi jangan takut, nilai tenaga sedemikian adalah tipikal untuk semua lemak. Terdapat sangat sedikit protein di sini - 0.3 g - kerana laktosa hilang selepas diproses. Karbohidrat - 0.6 g Jumlah jisim adalah lemak - 98 gram. BJU produk (sebagai peratusan) ialah 0.37: 0.47: 150.

Komposisi kimia minyak India adalah seperti berikut:

• beta karotena;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalsium;
• fosforus;
• magnesium;
• natrium;
• potasium;
• besi.

Ayurveda menyatakan bahawa semua orang dibahagikan kepada Vata, Pitta dan Kapha. Dan untuk setiap jenis terdapat sistem kehidupan dan pemakanan. Mereka memberi seseorang rasa harmoni yang penuh. Bagi minyak ghee, ia dibenarkan untuk semua orang. Orang India purba menemui sifat menakjubkan lemak cair - keupayaan untuk memujuk tubuh manusia dari dalam. Oleh itu, ia menghentikan penuaan organ, mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, dan merangsang pertumbuhan sel. Pakar pemakanan yakin tentang kegunaan produk untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Minyak ghee mempunyai kualiti yang bermanfaat seperti:

• rangsangan aktiviti otak;
• menguatkan ingatan dan tumpuan;
• menguatkan fungsi perlindungan imuniti;
• kerja sistem pencernaan bertambah baik;
• proses saluran gastrousus dinormalisasi;
• membersihkan daripada garam, cecair berlebihan, toksin, radionuklid;
• menyokong sistem kardiovaskular;
• mempunyai kesan antioksidan yang kuat;
• menguatkan dinding saluran darah, menghalang mereka daripada pembentukan trombosis;
• produk yang dicairkan dalam air akan melindungi daripada selesema, virus dan jangkitan;

• mempercepatkan penyembuhan luka, parut, rekahan, tanda jerawat dan penyakit kulit yang lain;
• membantu dengan tekanan darah tinggi;
• mengambil bahagian dalam memerangi berat badan berlebihan, menyingkirkan lemak berbahaya;
• memudahkan dan mempercepatkan penyerapan unsur berguna daripada makanan;
• sifat anti-radang menghalang penampilan sel kanser dan tumor;
• penggunaan minyak membantu menghilangkan sakit kepala;

• kerana bahan yang ada menjejaskan pengeluaran kolagen;
• memastikan pertumbuhan dan perkembangan penuh organ-organ penting;
• memberi kesan positif kepada keadaan garis rambut, menguatkan plat kuku;
• mempunyai kesan pelembab dan meremajakan pada kulit muka dan badan;

• usus kecil dinormalisasi;
• semua proses pembaharuan sel dilancarkan, sambil melambatkan penuaan pramatang;
• meningkatkan nada keseluruhan;
• merangsang selera makan;
• melegakan keadaan dengan osteochondrosis dan sciatica.

Hari ini, minyak sapi digunakan dalam hampir semua lapisan masyarakat. Sudah tentu, aplikasi yang paling berjaya dicatatkan dalam bidang memasak. Sains India kuno menganggap produk ini sebagai sumber rangsangan saluran gastrousus. Ia bagus untuk menggoreng, kerana disebabkan takat lebur yang tinggi, kemungkinan pembakaran, asap, dan pengeluaran karsinogen berbahaya dihapuskan.Sebenarnya, semua ini membolehkan anda menggunakan semula lemak, sebagai contoh, untuk menggoreng makanan seterusnya, walaupun pakar tidak mengesyorkan melakukan ini.

Di samping itu, minyak sapi boleh berjaya menggantikan mentega konvensional, minyak sayuran, lemak babi. Hidangan yang disediakan dengan minyak sapi memperoleh nota rasa yang berbeza dengan sedikit bau karamel. Seperti beberapa abad yang lalu, masakan tradisional India tidak boleh wujud tanpa minyak sapi. Sesungguhnya, ia adalah asas dalam hidangan kebangsaan seperti kitchari, bhaji, sup masurdal, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar. Semua orang tahu bahawa ciri khas masakan India adalah banyaknya rempah ratus dan rempah ratus. Tetapi tidak semua orang tahu rahsia keunikan itu - ia terletak tepat pada minyak sapi.

Selain memasak, alat ini digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi - sebagai produk penjagaan muka, badan dan rambut. Satu sudu minyak penyembuhan dan satu kuning telur menjadikan topeng pelembap yang sangat baik untuk jenis kulit kering. Masa tindakan - 30 minit. Seminggu sekali sudah cukup untuk mendapatkan kesan yang ketara - muka lembut dan selembut baldu. Bagi pemilik kulit berminyak, resipi berikut berguna. Rendam kepingan Hercules dalam susu hangat, cairkan campuran yang dihasilkan dengan satu sudu minyak. Kunyit dan madu akan membantu menjadikan topeng lebih berkhasiat. Scrub yang dipanggil digunakan dengan pergerakan mengurut, dan selepas setengah jam semuanya dibasuh dengan air suam.

Ubat yang sangat baik untuk menguatkan rambut akan menjadi produk dalam bentuk tulennya. Permohonannya agak mudah: sapukan sepanjang keseluruhan keriting, letakkan pada topi dan balut dengan tuala. Dalam persekitaran sedemikian, kesan rumah hijau mula beroperasi, membantu nutrien untuk menembusi setiap rambut.Selepas 3 jam, basuh dengan syampu biasa. Pelbagai minyak pati yang terkenal dengan sifat kosmetiknya - kayu putih, juniper, lavender - akan membantu meningkatkan kesan dan faedah topeng rambut tersebut.

Seperti yang anda ketahui, setiap produk yang berguna mempunyai kontraindikasi khasnya sendiri. Untuk mengelakkan akibat negatif penggunaan minyak adalah mungkin hanya dengan memerhatikan norma harian. Doktor telah menetapkan dos yang dibenarkan - 2 sudu teh - ia akan mencukupi untuk memperbaiki dan menguatkan keadaan umum. Peraturan penting mengenai makanan ialah mengetahui ukuran dalam segala-galanya. Makan minyak sapi secara berlebihan, menurut Ayurveda, akan membawa kepada perkara berikut:

• penampilan pound tambahan;
• penampilan aterosklerosis;
• kelonggaran perut;
• terencat perhatian;
• mengantuk;
• keletihan.

Ciri-ciri tersendiri minyak India ialah kaedah penyediaan, komponen yang terkandung dan struktur hasilnya. Pastikan anda perhatikan perbezaan besar dalam manfaat dan nilai pemakanan. Minyak sapi konvensional adalah produk mentega cair. Sebaliknya, minyak sapi India dicirikan oleh warna keemasan, bau karamel dan rasa manis. Di samping itu, ia sama sekali tidak mempunyai pelbagai kekotoran dan sedimen.

Tetapi perkara yang paling penting ialah yang berikut - proses menghasilkan mentega lembu menjadikan produk paling tulen, bebas daripada protein susu dan air. Atas sebab ini, "eliksir emas" sedemikian boleh dimasukkan ke dalam diet harian, walaupun bagi mereka yang tidak bertoleransi laktosa, dan juga untuk vegan.

Menariknya, jangka hayat minyak ghee dikira dalam tahun, manakala semua rasa dan sifat pemakanan kekal dalam jumlah yang sama. Sebaliknya, dari masa ke masa, produk cair menjadi lebih baik. Seperti yang dikatakan oleh Ayurveda, menyimpan makanan unik di dalam peti sejuk adalah salah - ia menjadi berbahaya bagi penganut sains ini. Di samping itu, rejim suhu mampu mengubah keadaan pengagregatan minyak sapi - daripada pepejal kepada cecair.

Tempat penyimpanan terbaik ialah rak di dapur dan sentiasa dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat. Minyak penyembuhan boleh dipertimbangkan hanya selepas 10 tahun pendedahan, kerana manfaatnya menjadi lebih kuat dan lebih berkuasa sepuluh kali ganda. Bagi rasa dan warna, mereka juga berubah, sebagai contoh, minyak sapi menjadi lebih ringan.

Baru-baru ini, semakin ramai orang berusaha untuk gaya hidup sihat. Ramai daripada mereka menyekat diri mereka dalam pelbagai produk makanan, yang bukan sahaja meracuni tubuh mereka, tetapi juga mengganggu keadaan rohani mereka. Ayurveda, yang popular hari ini, sangat menghargai minyak sapi kerana sifatnya yang menakjubkan. Berdasarkan ulasan para pengikut sains ini, produk sedemikian benar-benar melegakan masalah dengan sistem pencernaan, membantu mengatasi sakit sendi. Wanita perhatikan kesan meremajakan minyak ajaib ini. Gunakan sebagai produk kosmetik selepas pemakaian memberikan penghidratan, kelembutan dan keserian pada kulit wajah. Di samping itu, ia menyuburkan badan dan rambut dengan sempurna. Tidak mustahil untuk tidak mengatakan tentang teknologi mudah penyediaannya. Ia cukup untuk membeli mentega segar dari susu lembu, dari mana anda boleh membuat elixir sebenar kesihatan dan belia dalam beberapa jam.

Lihat video berikut untuk sebab minyak sapi buatan sendiri bagus untuk anda.