Ciri dan ciri minyak Chukhon
Mentega Chukhonskoye (atau krim masam) adalah sejenis mentega yang secara tradisinya diperoleh dengan mencampurkan dua komponen: krim masam buatan sendiri dan susu masam. Namanya datang kepada kami dari Baltik. Produk ini dianggap Rusia lama dan boleh dikatakan tidak disediakan pada masa ini. Mungkin, orang tua di kampung dan kampung terlibat dalam penyediaannya.
Ciri-ciri tersendiri
Minyak adalah komponen penting dalam bakul makanan bukan sahaja moden, tetapi juga seseorang yang wujud pada peringkat awal pembangunan masyarakat. Jika hari ini anda boleh membeli pelbagai jenis minyak di kedai, maka lebih awal ia dihasilkan di setiap ladang yang makmur oleh petani sendiri. Walaupun fakta bahawa di dunia moden, hanya sedikit orang yang tahu apa itu, secara tradisional di Rusia minyak Chukhon disediakan di rumah dengan tangan mereka sendiri.
Untuk membuatnya, perlu mengambil krim masam dan meletakkannya dalam beberapa bekas, tetapi biasanya tong yang direka khas digunakan untuk ini. Kemudian krim masam ini terpaksa disebat dengan teliti. Pada masa kemudian, susu masam ditambah kepada krim masam. Di samping itu, terdapat resipi alternatif untuk menyediakan produk, contohnya, dari krim. Satu-satunya ciri penting produk ialah ia mesti masin. Mengkhayalkan, nenek moyang kita menambah jus lobak merah dan bit ke dalam hidangan ini sesuka hati untuk memberi warna dan kecerahan pada hidangan. Ini dibuktikan oleh sumber bertulis purba yang masih wujud hingga ke zaman kita.
Selalunya mentega sedemikian dipanggil lembu, kerana krim masam dari mana ia disediakan harus disediakan dari susu lembu.
Aplikasi dalam masakan
Hari ini, penyelidik dalam bidang masakan Rusia dan chef moden tidak mempunyai pandangan bersatu bukan sahaja tentang minyak apa yang disediakan, tetapi juga tentang bagaimana ia digunakan. Antara kepelbagaian versi dan varian, yang paling munasabah harus dianggap sebagai yang menumpu dengan versi yang Minyak Chukhon digunakan seperti minyak lain. Sebagai contoh, ia dimakan sebagai produk bebas, dan juga digunakan untuk menyediakan hidangan lain (bijirin, rebus).
Oleh itu, seperti yang dapat kita lihat, walaupun pada hakikatnya sejak zaman purba minyak sapi dianggap tradisional di Rusia, terdapat pilihan lain untuk menyediakan produk. Hakikatnya ialah dengan pemanasan yang tidak betul, serta dengan penyimpanan yang lama, hidangan yang disediakan secara tradisional memperoleh aroma dan rasa yang pahit. Mentega yang disebat tidak mempunyai ciri sedemikian. Itulah sebabnya dalam tempoh tertentu perkembangan masakan, ia menjadi meluas dan popular.
Cara membuat mentega dari krim masam, lihat video berikut.
