Bolehkah anda menggoreng dalam mentega?

Perlu dimulakan dengan fakta bahawa pakar pemakanan, secara amnya, menganggap mana-mana makanan goreng berbahaya kerana sejumlah besar lemak trans yang terkandung di dalamnya, yang tidak bermanfaat untuk tubuh. Menggoreng dalam minyak sayuran membawa kemudaratan yang sama, kerana apabila ia dipanaskan pada suhu tinggi, bahan karsinogenik yang berbahaya kepada badan mula dilepaskan, menyebabkan tumor malignan atau neoplasma jinak.

Tetapi sebelum anda menolak apa-apa makanan bergoreng, anda perlu memahami sedikit tentang semua amaran dan petua.

Makanan bergoreng adalah buruk pada diri mereka sendiri, terutamanya dalam jumlah yang tidak munasabah, dan perkara pertama yang perlu dilakukan untuk kesihatan anda ialah mengehadkan penggunaannya. Tetapi juga, ramai orang suka menggunakan terlalu banyak minyak semasa menggoreng atau memasak makanan, mencapai rasa yang lebih enak, yang juga sangat berbahaya.

Berbahaya dan goreng dalam minyak yang sama beberapa kali.

Jika boleh, anda harus menggantikan beberapa makanan bergoreng dengan rebusan dan yang dibakar, dan juga memasukkan seberapa banyak sayur-sayuran dan buah-buahan yang mungkin dalam diet harian anda. Tidak kira betapa lazatnya kentang goreng, pai dan penkek, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan penggunaannya.

Sekarang, setelah menangani ini, kita boleh mula membincangkan minyak, penggunaannya dalam menggoreng akan membawa kemudaratan yang paling sedikit.

Statistik mengatakan bahawa minyak bunga matahari dan minyak jagung yang kurang popular dianggap paling kurang berguna. Zaitun dan kelapa, menurut saintis, mengandungi lebih sedikit bahan berbahaya daripada rakan sejawatannya. Senarai yang sama juga termasuk mentega cair.

Minyak bunga matahari adalah yang paling popular dan meluas di negara-negara CIS, walaupun di Barat memasak dengannya dianggap tidak profesional, dan chef lebih suka minyak berkrim.

Minyak jagung, berbanding dengan minyak bunga matahari, dianggap lebih berguna. Ia juga digunakan dalam bentuk halus, disyorkan dalam diet dan makanan bayi.

Terdapat hampir legenda tentang manfaat minyak zaitun. Ia baik untuk kulit dan rambut, meningkatkan aktiviti perut, mempunyai keupayaan untuk menyembuhkan ulser gastrik, mempunyai kesan koleretik dan julap. Tidak semua orang tahu, tetapi ia juga memberi manfaat kepada sistem kardiovaskular kerana kandungan asid omega-3 di dalamnya.

Minyak zaitun disyorkan untuk menggoreng kerana suhu pembakarannya yang tinggi dan pengoksidaan yang rendah.

Minyak kelapa sangat disyorkan oleh pakar pemakanan untuk diet yang sihat. Rahsia popularitinya ialah kandungan lemaknya yang rendah dan paling tidak mudah rosak apabila dimasak. Satu-satunya kelemahannya ialah kos yang tinggi dan kerumitan penggunaan dalam masakan.

Jika kita bercakap tentang mentega, ia berguna dengan sendirinya, kerana ia mengandungi banyak vitamin A, D, E dan K, memperbaiki dan menyembuhkan kulit, rambut dan kuku, mempunyai titik pembakaran yang tinggi dan memberikan hidangan rasa pedas yang halus.Banyak hidangan dinasihatkan untuk menggoreng lemak susu, jadi anda harus memikirkan apakah kelebihan dan kekurangannya.

Perlu dimulakan dengan fakta bahawa mentega dengan bahan tambahan sayuran tidak akan membawa apa-apa faedah, sebaliknya. Ini juga terpakai kepada marjerin, dan pelbagai taburan, yang pastinya perlu dikecualikan daripada diet anda. Di samping itu, rasa hidangan yang disediakan menggunakan produk ini akan menjadi lebih buruk daripada yang disediakan dengan yang semula jadi.

Dalam resipi banyak hidangan terdapat nasihat: "goreng dalam mentega." Cadangan ini juga boleh ditentukan oleh fakta bahawa lemak susu boleh dimasukkan ke dalam komposisi hidangan, dan mencampurkannya dengan lemak sayuran adalah satu lagi kesilapan besar dan membahayakan kesihatan.

Di samping itu, ramai suri rumah mendakwa bahawa hanya mentega, apabila digoreng, membolehkan anda mencapai kerak emas yang menyelerakan, bau dan rasa yang menyenangkan tanpa campuran kepahitan. Yang lain, sebaliknya, percaya bahawa mentega boleh menjadi lebih pahit daripada minyak bunga matahari. Mari kita ketahui apa kaitannya.

Mana-mana minyak, jika terlalu panas atau digunakan berulang kali tanpa menukarnya, akan mula terasa pahit akibatnya. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku dengan mentega, jangan masak di atasnya makanan yang memerlukan masa menggoreng yang lama.

Kami juga ingat bahawa pemanasan kuali yang berlebihan semasa memasak tidak akan membawa kepada apa-apa yang baik. Terdapat risiko bukan sahaja untuk merosakkan rasa hidangan, tetapi untuk membakarnya sepenuhnya. Tiada apa-apa yang memudaratkan kesihatan seperti makanan hangus.

Jangan cairkan mentega terlalu banyak. Ia akan terbakar, berasap, menembak dan menjejaskan rasa makanan.

Jika anda perlu memasak hidangan dalam mentega yang memerlukan penggorengan untuk masa yang lama, anda harus menggunakan minyak sapi.

Ia sesuai untuk menggoreng lama, rasanya lebih ketara daripada mentega, ia tidak hangus, ia sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa kerana kekurangan lemak susu di dalamnya.

Minyak sapi lebih murah daripada minyak zaitun dan kelapa, ia boleh didapati di mana-mana kedai, atau anda boleh memasaknya di rumah. Anda tidak memerlukan banyak kemahiran dan kemahiran khas untuk mencairkan mentega biasa dalam mandi air. Proses ini akan mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam, ia akan bertahan lama, dan yang paling penting, penggunaannya tidak akan membahayakan makanan anda.

Lemak susu sangat popular untuk memasak di banyak negara. Anda perlu belajar cara memilihnya dengan betul, perhatikan syarat penyimpanan dan penyediaan, dan kemudian makanan anda bukan sahaja enak, tetapi juga sihat.

Mana-mana minyak mempunyai sifat positif dan negatifnya, tetapi anda perlu memikirkan yang mana dan dalam bentuk apa yang lebih baik untuk digunakan, dan mana yang sesuai untuk hidangan tertentu, dan kemudian anda boleh mencapai bahaya yang minimum.

Mengenai apa yang akan berlaku jika anda menggoreng telur hancur dalam mentega, lihat video seterusnya.