Apakah perbezaan antara minyak ditapis dan minyak tidak ditapis?

Pelbagai jenis minyak digunakan secara meluas. Kebanyakannya digunakan dalam masakan semasa menyediakan hidangan, dan ia juga digunakan dalam kosmetologi untuk penjagaan kulit dan rambut dan dalam perubatan tradisional. Hari ini di rak anda boleh menemui minyak yang ditapis dan tidak ditapis (perkataan "dimurnikan" bermaksud "dimurnikan").

Untuk pengeluaran minyak sayuran, pelbagai bahan mentah diambil - ini boleh menjadi biji bunga matahari, buah zaitun, jagung atau biji sesawi. Bergantung pada kaedah pengeluaran, minyak ditapis dan tidak ditapis dibezakan.

Kedua-dua produk mempunyai skim pengeluaran awal yang sama. Ia termasuk langkah-langkah berikut:

• penulenan bahan mentah daripada kekotoran mekanikal dengan pengasingan dalam peralatan khas;
• menghancurkan dan mengupas biji dari sekam (dalam pengeluaran minyak bunga matahari);
• menghancurkan buah-buahan pada mesin penggelek sehingga pudina diperolehi;
• pemanasan bahan mentah dan bekalan seterusnya kepada peralatan menekan skru;
• pemendapan dan penapisan.

Oleh itu, minyak yang tidak ditapis diperolehi. Produk siap dibotolkan dan dijual. Untuk mendapatkan produk yang ditapis, minyak yang tidak ditapis menjalani pemprosesan selanjutnya:

• pemanasan untuk mengekstrak fosfatida;
• pengekstrakan asid lemak bebas menggunakan kaedah kimia;
• penyahbauan - proses penyingkiran bahan pigmen, karotenoid, sebatian meruap dan beberapa komponen lain;
• pembekuan - proses yang memastikan penyingkiran lilin sepenuhnya daripada produk.

Beginilah cara minyak debau yang ditapis diperolehi. Persamaan separa produk yang disucikan dan tidak ditapis terletak pada komposisinya. Contohnya, kedua-duanya mengandungi asid lemak tak tepu, vitamin dan nutrien. Walau bagaimanapun, dalam produk halus, ia lebih kurang.

Perbezaan antara minyak ditapis dan tidak ditapis adalah besar. Sebelum dijual, produk ditapis menjalani pemprosesan pelbagai peringkat. Hasilnya ialah cecair tidak berbau yang ringan dan lutsinar. Perlu diingat bahawa semasa pembersihan, hampir semua komponen yang berharga dan berkhasiat untuk tubuh manusia dikeluarkan dari minyak. Cecair jernih kekal, yang mempunyai kesan pelincir, sifat melembutkan dan kesan anti-pelekat. Di samping itu, perbezaan antara minyak ditapis dan minyak tidak ditapis terletak pada beberapa faktor.

• Dalam bentuk yang lebih "komoditi". Produk yang disucikan mempunyai warna seragam keemasan terang. Minyak yang tidak ditapis mempunyai warna yang lebih gelap, dan semasa penyimpanan ia mungkin membentuk mendakan.
• Dengan ketiadaan bau. Disebabkan oleh proses penyahbauan, produk yang telah disucikan kehilangan aromanya sepenuhnya, itulah sebabnya ia tidak mengubah rasa hidangan yang disediakan dengannya. Minyak yang tidak ditapis dengan bau boleh berbau seperti biji, jagung, bijan (bergantung kepada asas yang digunakan dalam pengeluaran). Oleh kerana aroma khusus, ia jauh dari sesuai untuk semua hidangan - selalunya ia digunakan untuk menyediakan salad sayuran.

• Dalam rintangan kepada rawatan haba. Minyak ditapis sesuai untuk menggoreng atau menggoreng. Produk yang tidak ditapis tidak disyorkan untuk dipanaskan, kerana semasa pendedahan haba ia mula berbuih dan berasap, secara aktif melepaskan karsinogen.
• Dalam kehilangan harta berguna. Oleh kerana penapisan, hampir semua bahan dikeluarkan daripada produk: kedua-dua berbahaya dan berguna (vitamin, fosfatida, unsur mikro dan makro, asid omega-3 dan omega-6). Daripada kelebihan penapisan, boleh diperhatikan bahawa produk yang disucikan tidak mengandungi racun perosak - bahan berbahaya kepada kesihatan manusia, yang sering digunakan dalam penanaman tanaman.

Selain itu, minyak ditapis mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Komposisi yang disucikan tidak takut terdedah kepada cahaya matahari atau suhu persekitaran yang tinggi. Ia bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik.

Minyak yang tidak ditapis lebih bermanfaat dalam nilai pemakanannya daripada minyak yang ditapis. Ia diperkaya dengan nutrien dan komponen aktif secara biologi. Oleh kerana komposisinya yang berharga, produk ini digunakan secara meluas dalam kosmetologi dan perubatan tradisional. Dalam masakan, ia hanya digunakan untuk memasak hidangan sejuk.

Manfaat minyak bunga matahari yang tidak ditapis apabila diambil secara lisan:

• pemulihan fungsi sistem saraf pusat, peningkatan hati dan pencernaan;
• peningkatan imuniti disebabkan oleh antioksidan, vitamin, mineral dan bahan berfaedah lain yang terkandung dalam minyak mentah;
• kesan yang baik pada sel-sel otak dan pencegahan aterosklerosis;
• pemulihan fungsi pembiakan;
• peningkatan keanjalan vaskular dan mobiliti sendi;
• membersihkan hati daripada toksin dan bahan berbahaya yang lain;
• peningkatan proses metabolik;
• normalisasi sistem endokrin;
• meningkatkan kualiti komposisi darah;
• rangsangan pengeluaran hormon pertumbuhan, yang sangat penting untuk kanak-kanak dan remaja;
• normalisasi sistem genitouriner pada wanita dan lelaki.

Di samping itu, produk mentah sering digunakan secara luaran untuk penjagaan muka dan rambut di rumah. Topeng berdasarkan komponen ini dapat memulihkan keriting, menjadikannya lebih "hidup", licin dan sutera. Penggunaan minyak untuk penjagaan kulit membantu melicinkan kedutan, menegangkan bujur wajah dan menyuburkan integumen. Hasil daripada penggunaan biasa, kekeringan muka dihapuskan - ia meremajakan secara visual, memperoleh kesihatan dan kesegaran.

Minyak yang ditapis, berbanding dengan minyak yang tidak ditapis, tidak mempunyai faedah sedemikian. Walau bagaimanapun, ia adalah produk yang sangat diperlukan untuk memasak hidangan goreng, kukus atau bakar. Minyak sayuran ditapis adalah alternatif terbaik untuk lemak haiwan. Dengan mereka, makanan yang digoreng atau dibakar akan lebih berbahaya kerana kandungan kolesterol yang tinggi.

Faedah minyak ditapis terletak pada ketahanannya terhadap rawatan haba, ketiadaan bau dan rasa. Semua ini mungkin disebabkan oleh penyingkiran asid lemak bebas, bahan perisa dan komponen lain daripada bahan mentah. Tetapi produk sedemikian tidak boleh dipanggil berguna. Kemudaratannya melebihi manfaatnya. Berikut adalah kelemahan utama komposisi yang disucikan.

Penapisan kimia dan rawatan haba membunuh bukan sahaja bahan berbahaya dalam bahan mentah, tetapi juga bahan yang berguna. Hasilnya adalah produk "kosong", tanpa fosfatida, karotena, protein dan komponen lain. Komposisi minyak semula jadi pada asasnya berbeza daripada yang telah menjalani proses penulenan. Untuk menjalankan proses penapisan dalam pengeluaran, bahan kimia khusus digunakan - heksana dan petrol. Mengikut teknologi, produk itu disucikan lagi daripada bahan berbahaya ini. Walau bagaimanapun, tidak mungkin untuk menyingkirkannya sepenuhnya.

Minyak ditapis siap mengandungi kesan heksana dan petrol. Bahan-bahan ini tidak dikeluarkan dari tubuh manusia. Dari masa ke masa, mereka terkumpul dan membawa kepada pembentukan neoplasma.

Jenis minyak yang ditapis dan tidak ditapis hendaklah dimakan di dalam tidak lebih daripada 2 sudu besar (termasuk kandungan produk dalam hidangan). Untuk kesan terapeutik, disyorkan untuk minum 1 sudu besar komposisi pada waktu pagi sebelum sarapan pagi - ini akan membolehkan anda menghilangkan sembelit secepat mungkin.

Untuk menguatkan gusi dan menghilangkan pendarahannya, disyorkan untuk membilas mulut dengan minyak yang tidak ditapis. Untuk melakukan ini, anda perlu memasukkannya ke dalam mulut anda dan bilas selama 10 minit. Prosedur ini perlu diulang setiap pagi selama 14 hari.

Minyak yang tidak ditapis boleh digunakan dalam kosmetologi rumah. Perlu diperhatikan bahawa alat ini adalah universal - ia sesuai untuk pemilik mana-mana jenis kulit. Produk berasaskan minyak yang tidak ditapis adalah "lembut", jadi ia boleh digunakan walaupun untuk kulit sensitif dan menjaga kelopak mata dan kawasan sekitar mata.

Agar penggunaan luaran minyak menjadi berkesan, adalah penting untuk mematuhi beberapa cadangan.

• Untuk menjaga kulit muka dan tangan yang kering dan normal, minyak yang tidak ditapis harus ditambah pada krim atau topeng biasa. Komposisi sedemikian akan memberikan penyingkiran keradangan, melicinkan kedutan dan kelembutan kulit. Jika integumen terdedah kepada pengembangan liang, maka sebaiknya gunakan produk yang ditapis kerana pecahan yang lebih ringan.
• Anda boleh melincirkan bibir anda dengan minyak hangat yang tidak ditapis, menggunakannya sebagai balsem. Alat ini akan menggalakkan penyembuhan retakan mikro, serta melindungi bibir daripada pelbagai virus.
• Untuk menguatkan plat kuku, disyorkan untuk membuat mandian tangan hangat berdasarkan minyak yang tidak ditapis.
• Untuk menguatkan atau memulihkan rambut, minyak yang dipanaskan digunakan dari akar hingga ke hujung helai dan disapu dengan gerakan urut lembut ke dalam kulit kepala. Tindakan prosedur rumah sedemikian juga bertujuan untuk mempercepat pertumbuhan keriting.
• Minyak sayuran digunakan untuk urutan.Mereka memenuhi kulit dengan nutrien yang menembusi jauh ke dalam kulit dengan memanaskan integumen dan meningkatkan peredaran darah di dalamnya.

Tingkap kedai memaparkan banyak bekas dengan minyak bunga matahari yang ditapis dan tidak ditapis daripada pelbagai pengeluar. Untuk memilih kualiti terbaik mereka, anda harus memberi perhatian kepada beberapa faktor penting.

• Tarikh luput barang. Anda harus sentiasa melihat tarikh pengeluaran produk dan tarikh luputnya, dan jika anda memilih minyak sayuran, item ini tidak boleh dilangkau. Jika komposisi hampir dengan tarikh "kelewatan", maka ia mempunyai nilai peroksida yang tinggi. Produk sedemikian mempunyai rasa pahit dan memperoleh bau tertentu. Perlu diingat bahawa apabila menyimpan minyak dalam keadaan yang tidak sesuai (contohnya, berada di bawah pencahayaan semula jadi atau buatan, lebihan suhu udara yang ketara), jangka hayatnya berkurangan.
• Ketulenan minyak. Sebelum membeli, anda perlu memberikan penilaian visual tentang kualiti barangan. Kekeruhan dan sedimen dalam produk yang telah disucikan tidak boleh diterima. Tanda-tanda ini menunjukkan ketidakpatuhan terhadap syarat penyimpanannya dan kualiti yang rendah. Adalah disyorkan untuk menolak pembelian sedemikian. Kerpasan daripada minyak yang tidak ditapis adalah perkara biasa. Fosfolipid yang terkandung dalam produk mentah memendakan keluar. Mereka tidak disintesis oleh badan dan berasal dari makanan.
• Warna. Lebih telus minyak ditapis, lebih ditapis dengan lebih mendalam. Produk yang berkualiti akan mempunyai warna yang terang. Minyak mentah mempunyai warna yang lebih gelap dan lebih tepu.

• Lokasi penyimpanan minyak. Sebelum membeli produk, adalah penting untuk memberi perhatian kepada tempat ia disimpan. Adalah lebih baik untuk memilih komposisi dalam bekas paparan yang gelap atau dapatkan bekas "dari kawasan pedalaman". Apabila terdedah kepada cahaya buatan atau cahaya matahari, minyak dengan cepat kehilangan kesegarannya dan sifat bermanfaatnya yang diisytiharkan oleh pengilang.

Untuk memastikan minyak segar selama mungkin, adalah penting untuk mengikuti beberapa garis panduan penyimpanan.

Produk yang ditapis dan tidak ditapis sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam kabinet dapur. Suhu penyimpanan optimum ialah dari 5 hingga 20 darjah. Minyak ditapis boleh disimpan lebih lama daripada minyak yang tidak ditapis. Yang terakhir adalah wajar untuk digunakan dalam masa 3-4 minggu selepas dibuka. Versi yang diperhalusi mengekalkan sifatnya selama satu setengah tahun.

Mengenai minyak mana yang lebih baik - ditapis atau tidak ditapis, lihat video berikut.