Minyak sawit: sifat dan kegunaan

Minyak sawit bukanlah tidak sihat seperti yang dikatakan beberapa pakar. Untuk mengetahui di kawasan apa ia digunakan, apakah faedah utama memakannya, anda perlu memahami topik ini dengan lebih terperinci.

Minyak sawit adalah pengganti yang sangat baik untuk minyak bunga matahari, di samping itu, ia juga digunakan dalam diet. Ia merupakan sumber tenaga dan vitamin yang sangat baik yang sukar didapati dalam makanan lain. Minyak sawit telah digunakan selama 3,000 tahun, dan ahli arkeologi telah menemui kesannya di makam Mesir. Selama beribu-ribu tahun, peniaga telah membekalkan produk ini ke seluruh dunia. Adalah dipercayai bahawa pada mulanya produk ini diimport ke Mesir oleh orang Arab, yang membawanya dari Afrika.

Perdagangan bahan ini diwakili secara meluas di Empayar British, selepas itu revolusi perindustrian sebenar berlaku., yang meluaskan skop minyak sawit di pasaran antarabangsa. Ia telah menjadi bahan mentah untuk banyak aktiviti perindustrian dan juga telah digunakan sebagai asas untuk pembuatan lilin dan pelincir di seluruh Eropah.

Minyak kelapa sawit tinggi lemak, sebab itu walaupun pada suhu bilik ia tetap pepejal dan boleh menahan haba yang melampau. Banyak produk moden mengandungi komponen ini, kerana ia adalah pengganti murah untuk minyak semula jadi lain, yang boleh mengurangkan kos pengeluaran.

Banyak syarikat kosmetik menggunakannya dalam pembuatan sabun mereka. Minyak sawit memberikan tekstur yang diingini, walaupun ia juga kekurangan banyak sebatian penting yang menjadikan produk penjagaan diri bermanfaat kepada kulit.

Pada tahun 2007, minyak sawit menjadi salah satu yang paling popular di seluruh dunia. Ia dihasilkan di banyak negara di Afrika dan Asia, serta Amerika Latin. Penduduk tempatan menggunakannya sebagai sumber bahan api, haba dan pencahayaan yang murah dan berkualiti tinggi. Selepas permintaan untuk produk itu mula berkembang pesat, kosnya melambung tinggi.

Untuk mengekstrak minyak, buah tumbuhan dituai dan ditekan. Hasil daripada menekan sejuk ini, produk merah gelap diperolehi, di mana kandungan bahan yang dipanggil karotena adalah tinggi. Apabila ia tertakluk kepada pemprosesan haba, karotena terurai. Pengilang menjual minyak tulen atau menggunakan proses penyulingan pecahan untuk mengekstrak komponen individu daripadanya, yang kemudiannya digunakan dalam pelbagai industri.

Minyak sawit terdiri terutamanya daripada triasilgliserol. Komponen lain ialah asid, kelembapan.

Triasilgliserol ialah unit asas minyak dan lemak. Jenis asid menentukan produk itu sendiri, dikurniakan ciri khas. Ia adalah sebatian kimia yang terdiri daripada tiga unsur:

• karbon;
• hidrogen;
• oksigen.

Asid lemak ialah:

• rantai pendek dengan ekor alifatik kurang daripada enam atom karbon;
• rantai sederhana dengan ekor 6-12 atom karbon;
• rantai panjang dengan ekor dari 13 hingga 21 atom;
• rantai yang sangat panjang dengan lebih daripada 22 karbon.

Salah satu parameter utama yang mempengaruhi ciri-ciri minyak ialah tahap ketidaktepuan asid. Mereka boleh menjadi tepu, tak tepu tunggal atau tak tepu poli. Minyak sawit mengandungi asid berikut:

• laurik;
• miris;
• palmitic;
• stearik;
• oleik;
• linoleik;
• α-linolenik.

Semasa penyimpanan dan pengangkutan, penjagaan harus diambil untuk memastikan bahawa lembapan atau garam logam (terutama tembaga atau gangsa) tidak masuk ke dalam minyak, kerana ia mengaktifkan hidrolisis. Iaitu, bahan bertindak balas dengan air dan dalam proses ini terurai kepada sebatian baru.

Minyak sawit yang baru ditekan dan tidak diproses mengandungi kira-kira 1% karotenoid, tokoferol, tokotrienol, stirena, fosfolipid, alkohol triterpena, squalene, alkohol alifatik dan hidrokarbon alifatik. Komponen utama kepentingan industri ialah karoten, tokoferol, tokotrienol, sterol dan squalene. Karoten dan tokoferol adalah antioksidan, ia menstabilkan minyak dan melindunginya daripada pengoksidaan.Proses penapisan, pelunturan dan penyahbauan wap menghilangkan sebahagian daripada sebatian berharga. Jumlah baki mereka bergantung pada keadaan pemprosesan.

Warna merah-oren gelap buah kelapa sawit adalah disebabkan oleh kepekatan karotenoid dan antosianin yang tinggi. Komponen utama ialah α-karotena dan β-karotena.

Minyak sawit mengandungi stirena. Fitostyrene telah menjadi subjek perbincangan oleh ramai pakar pemakanan kerana bioaktivitinya. Kandungan phytostyrenes dalam produk yang diterangkan agak lebih rendah daripada minyak lain. Sumber utama phytostyrenes dalam pengeluaran berskala besar adalah hasil sampingan daripada proses pemprosesan. Sebagai contoh, penyulingan asid lemak.

Produk ini mengandungi fosfolipid dan glikolipid, yang hampir sepenuhnya dikeluarkan semasa proses penapisan, jadi jumlahnya di dalamnya pada akhir proses pemprosesan adalah sangat rendah.

Untuk menggoreng, minyak kelapa sawit adalah salah satu pilihan terbaik. Ia adalah bahan yang sangat biasa digunakan dalam masakan Afrika dan Asia. Faedah untuk tubuh manusia daripada penggunaan produk ini tidak ternilai, tetapi untuk memahami apa itu, sifatnya mesti dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Makanan adalah sumber tenaga yang paling penting, tetapi sesetengah makanan tidak memberikan banyak nutrien.untuk memberikan rangsangan kekuatan yang berkekalan, dan dalam jangka panjang ia malah berbahaya kepada kesihatan. Sebagai contoh, makan banyak gula-gula boleh menyebabkan diabetes dengan usia, tetapi untuk jangka masa yang singkat ia merupakan sumber tenaga yang hebat.Sebaliknya, minyak sawit adalah sumber nutrien yang sangat baik yang memberikan rangsangan tenaga yang berpanjangan, komposisinya memberikan badan semua nutrien yang diperlukan yang diperlukan. Beta-karotena membantu mengimbangi tahap hormon.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, semakin ramai orang mengalami pembentukan bekuan darah di dalam saluran dan urat. Plak kecil bukan sahaja mengganggu aliran darah ke organ, tetapi juga boleh menyebabkan strok, kematian serta-merta. Penyelidik telah membuktikan bahawa penggunaan minyak sawit sebagai makanan tambahan adalah pencegahan yang agak berkesan terhadap trombosis. Ia mengandungi lemak:

• tepu;
• tak tepu.

Minyak jenis ini, apabila digunakan secara sederhana, membantu mengimbangi paras kolesterol, membantu membersihkan badan daripadanya.

Produk ini kaya dengan beta-karotena, nutrien yang bukan sahaja membantu dalam pencegahan kanser, tetapi juga memainkan peranan penting dalam membina sistem imun yang sihat dan kuat. Ia menguatkan badan dari dalam, membantu melawan penyakit. Beta-karotena dalam minyak sawit adalah derivatif vitamin yang terdapat di dalamnya.

Bakteria usus yang sihat, yang datang daripada pengambilan vitamin K, adalah penting untuk semua orang, tetapi bilangannya boleh berkurangan dengan usia atau disebabkan penyakit atau ubat.Orang yang mengalami kekurangan bahan ini juga tahan terhadap antibiotik, masing-masing, penggunaannya tidak mempunyai kesan positif yang diingini. Sebagai sebahagian daripada produk yang diterangkan, vitamin K tertumpu dalam kuantiti yang banyak, tetapi anda tidak seharusnya menyalahgunakannya.

Selain itu, asid lemak omega-3 adalah bahan berkuasa yang membantu dalam mengekalkan struktur otot yang sihat. Minyak sawit mengandungi omega-3 yang mencukupi untuk memperlahankan kehilangan fungsi kognitif pada pesakit Alzheimer. Ia juga sangat berguna dalam memerangi arthritis dan penyakit yang serupa.

Rahsia awet muda adalah vitamin E, yang mesti diambil tambahan pada usia tua. Ia melindungi kulit dan badan daripada tindak balas oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas. Kandungan vitamin E yang tinggi dalam minyak sawit memastikan penjanaan semula sel kulit, melindungi jantung dan organ penting lain daripada penuaan.

Semasa mengandung, pemilihan makanan yang betul adalah penting bukan sahaja untuk ibu, tetapi juga untuk anak., pertumbuhan dan perkembangan bergantung kepada nutrien yang diambil oleh ibu mengandung. Kekurangan vitamin boleh menjejaskan perkembangan bayi dalam kandungan. Minyak sawit mengandungi vitamin D, K, E dan A, yang sangat berguna dan diperlukan dalam tempoh ini.

Vitamin D patut diberi perhatian khusus, kekurangan yang dialami oleh setiap orang ketiga di negara kita. Sumber terbaiknya ialah matahari, tetapi cara hidup moden tidak selalu memungkinkan untuk menghabiskan banyak masa di alam semula jadi dan hanya di jalanan, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada kekurangannya. Akibatnya, seseorang mengalami keradangan pada sendi dan arthritis.Minyak sawit adalah sumber vitamin D yang baik, yang juga membantu tubuh menyerap kalsium dalam badan.

Terdapat perdebatan aktif mengenai sama ada minyak sawit berbahaya kepada manusia. Ramai saintis dengan berani mengisytiharkan bahawa ia berbahaya semasa kehamilan, untuk bayi baru lahir, kerana ia mengandungi karsinogen yang tidak boleh dikeluarkan dari badan.

Malah, walaupun terdapat banyak kelebihan, produk ini mempunyai satu kelemahan besar - ketidakcernaan oleh badan, serta kandungan di dalamnya bahan seperti stearin, yang cair pada suhu melebihi 47 darjah. Oleh itu, ia tidak boleh dikeluarkan dari badan, dan pengumpulannya secara beransur-ansur memberi kesan negatif kepada tubuh manusia, membawa kepada kerosakan pada saluran darah, pembebasan radikal bebas, yang menjadi tanah yang sangat baik untuk pembentukan sel-sel kanser.

Produk ini tidak boleh digunakan untuk makanan setiap hari, kerana terdapat perkembangan patologi berikut:

• kelemahan sistem imun;
• pengumpulan kolesterol jahat;
• kencing manis;
• deposit aterosklerotik;
• berat badan berlebihan.

Di dunia moden, terdapat banyak barangan di rak kedai moden yang mempunyai minyak sawit, dan ini bukan sahaja kosmetik, sabun dan syampu, tetapi juga makanan. Semakin banyak, pengganti murah ini digunakan dalam gula-gula, formula susu tepung, pencuci mulut dan produk lain.Dengan semua ini, tidak setiap pengeluar bersedia untuk menunjukkan pada pembungkusan bahawa minyak sawit terdapat dalam komposisi, kerana sikap negatif terhadapnya mengurangkan permintaan untuk produk. Selain itu, ia boleh didapati dalam aiskrim dan mee segera.

Hari ini, dua negeri terlibat dalam pembekalan produk yang meluas ke pasaran - Indonesia dan Malaysia, yang menjual berpuluh juta tan minyak setiap tahun. Ia secara aktif dibeli oleh industri kosmetik dan makanan. Minyak ini digunakan secara meluas dalam pembuatan gincu, kerana ia memegang warna dengan baik, tidak mempunyai rasa selepas dan tidak cair dalam haba.

Skop aplikasi yang luas menjadikan produk itu dalam permintaan. Ia digunakan dalam pengeluaran makanan, kosmetik, dan pelincir.

Asid di mana produk itu kaya digunakan secara meluas dalam makanan haiwan atau dijual untuk pengeluaran bahan kimia khusus, termasuk krim muka dan badan. Hari ini, kebenarannya ialah setiap jenama syampu dan perapi rambut yang kita tahu yang kita lihat di kedai menggunakan bahan ini, tetapi bahan itu tersembunyi di bawah pelbagai nama.

Terdapat beberapa sebab mengapa minyak digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan, tanpa mengira fakta bahawa ia boleh membahayakan tubuh manusia dalam kuantiti yang banyak. Yang utama ialah ia murah, dan oleh itu pengeluar boleh menjimatkan banyak pengeluaran. Disebabkan tekanan daripada rangkaian pasar raya besar untuk menjual barangan mereka pada harga yang rendah, banyak pengeluar telah menurunkan kos pengeluaran.

Di samping itu, minyak sawit tidak mengubah rasa dalam apa jua cara, terima kasih kepadanya jangka hayat makanan yang dibungkus meningkat dan, akhirnya, ia mempunyai takat kilat yang sangat tinggi, itulah sebabnya ia digunakan semasa menggoreng kerepek.

Sudah tentu, apa-apa produk yang digunakan oleh seseorang boleh memberi manfaat dan memudaratkan jika diambil secara berlebihan. Peraturan ini juga terpakai kepada minyak sawit (kedua-duanya ditapis dan dinyahbau), yang dalam kuantiti yang kecil mempunyai komposisi unik dan sifat bermanfaat untuk tubuh, tetapi dalam kuantiti yang banyak ia boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki. Sama ada menggunakan produk yang mengandungi bahan ini atau tidak, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri, tetapi kita tidak boleh lupa bahawa ketiadaan komposisi penuh pada bungkusan bukanlah bukti bahawa pengilang tidak menyembunyikan minyak sawit di dalamnya.

Lihat di bawah untuk butiran.