Minyak ditapis: ciri komposisi, faedah dan bahaya

Mungkin semua orang sudah biasa dengan rasa dan bau minyak bunga matahari semulajadi sejak kecil. Hari ini, hanya sedikit orang yang membeli produk sedemikian, kebanyakan pengguna lebih suka minyak ditapis dengan wangian yang tidak berbau. Walau bagaimanapun, maklumat tentang kegunaan komposisi sedemikian menimbulkan keraguan yang serius di kalangan saintis.

Minyak ditapis digunakan secara meluas dalam masakan untuk pelbagai jenis hidangan - daging dan ikan digoreng di atasnya, mereka dibumbui dengan salad sayuran dan ditambah kepada bijirin. Sebab populariti produk adalah mudah - ia tidak mempunyai bau tertentu dan rasa pahit yang khas, seperti halnya dengan minyak semula jadi. Tapi ramai yang beranggapan begitu minyak deodorized ni sebenarnya tiada kena mengena dengan masa kini.

Minyak ditapis adalah produk yang telah menjalani penulenan lengkap. Semasa pemprosesan, ia dibersihkan daripada semua jenis kekotoran dan bahan tambahan yang tidak perlu. Pada masa yang sama, sesetengah ahli teknologi memberi jaminan bahawa semasa pemprosesan sedemikian ia kehilangan semua nilai pemakanan dan penyembuhannya, lebih-lebih lagi, ia menjadi agak berbahaya bagi orang ramai. Pakar lain menyangkal sepenuhnya dakwaan ini. Perdebatan tentang kesesuaian menggunakan minyak ditapis dalam masakan tidak reda, dan masih tiada jawapan yang tepat tentang kegunaan dan potensi bahayanya.

Penapisan digunakan apabila terdapat lebihan kekotoran dalam komposisi asal, serta untuk meningkatkan ciri produk - ketiadaan sedimen, pencapaian ketelusan dan jangka hayat yang lebih lama. Pada masa yang sama, semasa penulenan, minyak kehilangan sebahagian besar vitamin, makro dan unsur mikro, terutamanya kehilangan fosfatida, vitamin A, D, dan E.

Dalam pembuatan minyak ini, pewarna semulajadi dikeluarkan daripadanya, serta komponen yang bertanggungjawab untuk rasa dan aromanya. Minyak mengalami penyahbauan, itulah sebabnya produk yang ditapis dalam banyak cara lebih rendah daripada yang tidak ditapis dari segi kepekatan bahan yang diperlukan.

Minyak diperolehi dalam beberapa cara. Penekanan sejuk melibatkan penggunaan mesin penekan. Dalam produk ini, semua kepekatan mineral dan vitamin berguna dipelihara sepenuhnya, dan, tentu saja, rasa dan bau ciri bunga matahari. Kelemahan utama produk sedemikian ialah jangka hayat yang pendek. Semasa menekan panas, produk ditekan dan tertakluk kepada penghidratan dan penapisan mandatori. Minyak ini mempunyai warna yang lebih gelap dan bau yang tajam. Di bawah pengaruh suhu tinggi, beberapa nutrien di dalamnya dimusnahkan, jadi komposisinya tidak begitu berkhasiat dan sihat seperti minyak yang diperolehi dengan kaedah sejuk.

Minyak ditapis dihasilkan menggunakan pengekstrakan. Untuk melakukan ini, benih dirawat dengan pelarut organik - heksana.Dengan cara ini, ia dianggap sebagai analog petrol di seluruh dunia. Pada masa yang sama, ahli kimia memberi jaminan bahawa tidak mungkin untuk menguap sepenuhnya bahan ini daripada produk, walaupun pengeluar mendakwa bahawa mereka meneutralkan sepenuhnya semua sisa heksana dengan mengatasi alkali dan wap panas. Apa yang diperoleh hasil daripada interaksi minyak, heksana dan alkali kemudiannya ditapis dan dilunturkan lagi. Untuk ini, kieselguhr digunakan - bumi deatomik. Ini adalah sorben semulajadi yang dibebaskan daripada batu di bawah pengaruh vakum.

Pada peringkat akhir pemprosesan, produk ditapis dan dinyahbau dengan teliti menggunakan wap dan vakum. Selepas semua manipulasi ini, karotena, lesitin dan banyak komponen lain yang diperlukan untuk badan "meninggalkan" produk asas.

Jika kita bercakap tentang minyak sayuran secara umum, maka ini adalah produk yang sangat penting, manfaatnya untuk tubuh sangat besar.

Ekstrak minyak yang diperoleh daripada bunga matahari mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada tubuh. Komponen yang terdapat di dalamnya mengambil bahagian dalam metabolisme dan menyumbang kepada peningkatan imuniti selular.

Komposisi minyak sayuran mengandungi asid lemak yang diperlukan untuk fungsi normal otak - linoleik, linolenik dan oleik.

Produk ini dicirikan oleh kandungan alfa-tokoferol yang tinggi, lebih dikenali sebagai vitamin E. Unsur ini dicirikan oleh sifat antioksidan yang jelas yang membolehkan anda menghentikan proses penuaan dalam badan dan mengurangkan keterukan perubahan berkaitan usia. Vitamin ini agak berguna untuk memulihkan fungsi pembiakan, ia meningkatkan keanjalan saluran darah dan mobiliti sendi.

Minyak mempunyai kepekatan fosforus yang mengagumkan, yang diperlukan untuk perkembangan normal sistem muskuloskeletal. Ia terlibat dalam metabolisme dan sintesis protein, karbohidrat dan lemak. Dengan kekurangan unsur ini, kemurungan sistem saraf pusat berlaku, yang mempunyai kesan yang paling memudaratkan pada otak dan menghalang perkembangan mental dan mental seseorang.

Minyak sayuran telah menemui aplikasi yang meluas dalam perubatan kerana keupayaannya untuk membuang bakteria daripadanya. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk membubarkan sejumlah produk di dalam mulut setiap pagi. Selepas 10-15 minit, ludahkan minyak dan bilas mulut anda dengan teliti. Prosedur mudah ini agak berkesan. Ia membolehkan anda mengekalkan kesihatan organ dalaman dan memanjangkan keremajaan semua sistem dan tisu.

Adalah diketahui bahawa ubat untuk nasofaringitis kronik dihasilkan berdasarkan minyak sayuran. Untuk melakukan ini, ia dicampur dengan rosemary liar, berkeras selama tiga minggu, ditapis dan dititiskan ke dalam hidung.

Dengan bantuan minyak sayuran, anda boleh menghilangkan sembelit yang menyakitkan - untuk ini, ambil dua atau tiga sudu minyak pada waktu pagi dan petang. Dan jika anda menegaskan lada panas merah di dalamnya, anda boleh mendapatkan ubat yang baik untuk sakit sendi.

Rawatan dengan minyak sayuran telah lama digunakan dalam perubatan tradisional dan rakyat.

Jelas sekali, minyak sayuran adalah produk yang sangat berharga dan berkhasiat. Itu hanya persoalan untuk mengekalkan semua komponen ini dalam komposisi halus terbuka. Telah terbukti bahawa rawatan haba menjadikannya tidak berguna seperti yang tidak ditapis.Kelebihan utama ialah produk yang tidak berbahaya sepenuhnya apabila mencipta hidangan panas - apabila dipanaskan, contohnya, semasa memasak atau menggoreng makanan, ia tidak mengeluarkan karsinogen, yang sering berlaku apabila menggunakan minyak semulajadi.

Di samping itu, penapisan minyak menjadikannya hypoallergenic dan membolehkan anda memasukkan produk ini dalam diet, walaupun bagi mereka yang alah kepada biji minyak.

Perlu diperhatikan bahawa cecair yang ditapis tidak berbuih semasa memasak dan tidak membentuk asap dan pembakaran.

Kemudaratan utama minyak ditapis ialah semasa pemprosesan ia meningkatkan kepekatan lemak trans - bahan yang tidak dapat diserap oleh tubuh manusia - kandungannya mencapai 25%. Perkara yang paling berbahaya ialah mereka tidak dikumuhkan dari masa ke masa, tetapi terkumpul, secara beransur-ansur berubah menjadi toksin. Itulah sebabnya orang yang kerap menggunakan produk sedemikian secara beransur-ansur mengembangkan "sejambak" keseluruhan penyakit yang tidak menyenangkan: masalah endokrinologi, patologi jantung, aterosklerosis, dan juga penyakit onkologi.

Minyak yang telah melalui penapisan menjadi berbahaya kerana beberapa sebab:

• Semasa pemprosesan, produk terdedah kepada wap panas dan bahan kimia untuk masa yang lama, jadi kebarangkalian untuk mengekalkan unsur berguna di dalamnya hampir diminimumkan.
• Minyak ditapis secara teknikalnya tidak boleh ditulenkan daripada semua komponen kimia yang digunakan untuk penapisannya, jadi sisa-sisanya terkumpul di dalam badan, membawa kepada penyakit serius dari masa ke masa.
• Minyak ditapis lebih terdedah kepada proses oksidatif berbanding minyak yang tidak ditapis.
• Komposisi kualitatif produk halus sangat berbeza daripada komposisi asal yang semula jadi.

Semua perkara ini jelas menunjukkan bahawa komposisi halus tidak berguna untuk tubuh manusia. Secara kerap memasukkannya ke dalam diet, seseorang menyumbang kepada slaggingnya, kerana semua bahan berbahaya terkumpul di dalam tisu, menimbulkan keracunan sistem dan organ penting.

Jelas sekali, minyak ditapis bukanlah produk makanan yang sepatutnya digunakan dalam masakan. Ia bukan sahaja tidak mempunyai segala yang berguna, tetapi juga mengandungi beberapa kepekatan bahan berbahaya. Untuk menggoreng, anda harus menggunakan alat memasak tidak melekat, dan untuk salad sayur-sayuran, memberi keutamaan kepada formulasi yang tidak ditapis.

Jika anda tidak menyukai produk semula jadi sama sekali dengan rasa dan aroma yang pelik, kemudian cuba beli minyak daripada pengeluar yang boleh dipercayai, untuk ini, apabila membeli, perhatikan beberapa mata.

• Beli minyak dalam bekas lutsinar untuk memastikan tiada sedimen dan kekotoran dalam strukturnya.
• Jangka hayat tidak boleh melebihi 2 tahun. Lebih kecil ia, lebih banyak komposisi produk itu hampir dengan semula jadi.
• Etika pastinya mesti mengandungi tanda pada pematuhan semua keperluan mengikut GOST, kerana produk yang dibuat mengikut TU menjalani kawalan kualiti yang kurang ketat.
• Beri perhatian khusus kepada kategori lemak sayuran yang ditentukan, seperti "Premium" dan "Tambahan" atau "Pertama".
• Nyatakan tarikh pembuatan dan pembotolan - mereka mesti sepadan.
• Botol itu sendiri tidak boleh mengandungi coretan dan ubah bentuk.

Kesimpulannya, boleh dikatakan begitu minyak ditapis, walaupun kekurangan unsur berguna, namun sesuai untuk digunakan dalam masakan - ia sangat diperlukan untuk hidangan rebus, bakar dan juga goreng, perkara utama dalam penggunaannya adalah tidak keterlaluan. Ukur adalah baik dalam segala-galanya, dan jika anda menggunakan minyak di dapur anda hanya dari semasa ke semasa, maka anda tidak akan menyebabkan kemudaratan kepada badan.

Jika tiada minyak yang ditapis dan dinyahbau, maka ramai yang terpaksa beralih sepenuhnya kepada makanan yang dimasak dalam lemak kasar haiwan, yang sangat berbahaya untuk pankreas dan keseluruhan sistem pencernaan secara keseluruhan.

Minyak bunga matahari yang ditapis dari tanda dagangan Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina dan Sloboda mengambil bahagian dalam pertandingan untuk gelaran produk terbaik program TV "Test Purchase". Lihat di bawah untuk keputusan.