Resepi Ghee

Baru-baru ini, ramai orang menambah produk yang sihat seperti minyak sapi ke dalam makanan mereka. Sebagai peraturan, ia dibeli di kedai makanan kesihatan khusus atau kedai India, tetapi tanpa sebarang masalah ubat ini boleh disediakan di rumah.

Minyak sapi adalah mentega cair. Ia sentiasa digunakan secara meluas di India, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini ia juga telah sampai ke Rusia. Apabila hidangan biasa dimasak dengan minyak sapi, ia, tidak seperti jenis minyak lain, tidak mula berbuih, memercik, berasap dan membakar tukang masak. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa semasa proses pemanasan semua air telah tersejat, dan sedimen susu yang berbahaya telah ditapis. Selain itu, minyak sapi mempunyai takat didih yang berbeza. Di samping itu, bahan ini mempunyai sifat pengawet, yang bermaksud ia boleh disimpan selama berbulan-bulan walaupun dalam keadaan iklim yang panas. Kita tidak boleh lupa tentang sifat perubatan minyak sapi.

Mentega cair adalah produk yang mempunyai banyak sifat berguna. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem pencernaan, membersihkan hati dan mengatasi anemia. Di samping itu, minyak membantu pemulihan cepat daripada selsema. Penyokong perubatan India (Ayurveda) juga boleh menambah bahawa minyak sapi mengimbangi tiga dosha manusia - kapha, pitta, vata dan "menyalakan api dalaman."Produk ini digunakan bukan sahaja untuk kegunaan dalaman, tetapi juga untuk kegunaan luaran, ia digunakan untuk mengurut seluruh badan, yang membantu dengan keletihan yang teruk atau migrain.

Minyak sapi tidak mengandungi laktosa mahupun kasein, yang menunjukkan kemungkinan memakannya untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini. Tiada gula susu dalam mentega. Di samping itu, semasa rawatan haba, ia tidak kehilangan sifat berfaedahnya dan tidak memperoleh ketoksikan. Produk tidak menyumbat arteri dan saluran darah, yang bermaksud ia benar-benar selamat dari segi kandungan kolesterol, tidak seperti bahan berkrim biasa. Rasa minyak sapi agak mengingatkan kepada kacang atau karamel, jadi menambah bahan sedemikian pada makanan hanya menambah baik hidangan. Bau mentega cair juga menyenangkan.

Ghee disyorkan untuk kanak-kanak kecil dan orang tua. Adalah dipercayai bahawa ia menggalakkan pertumbuhan semula sel dan memberi kesan positif kepada pertumbuhan dan perkembangan tisu. Minyak digunakan untuk penjagaan mata - mandian dengan ramuan ini melegakan ketegangan, menghilangkan sakit kepala dan juga meningkatkan penglihatan. Minyak sapi juga membantu dengan sakit sendi dan bahagian bawah punggung.

Komposisi minyak sapi sangat cerah. Ia mengandungi butirat, asid lemak rantai pendek khas. Bahan-bahan ini mengaktifkan pertumbuhan bakteria berfaedah di dalam usus, yang menguatkan dinding permukaan dalaman dan mempunyai kesan positif terhadap pencernaan.

Tidak mustahil untuk tidak menyebut asid linoleik - ia memusnahkan lemak badan, menormalkan tekanan darah tinggi dan menghalang perkembangan onkologi. Di samping itu, produk ini kaya dengan vitamin A, vitamin E dan vitamin K. Ia berfungsi dengan cara yang sama seperti minyak ikan, tetapi ia tidak dilarang untuk vegetarian, ia mengaktifkan pengeluaran kolagen, yang bagus untuk kulit. Juga, komponen ini menguatkan sistem imun.

Walaupun semua sifat perubatan, sudah tentu, di negara kita, penggunaan utama minyak sapi adalah dalam masakan. Oleh kerana minyak sapi tidak membebankan pencernaan, malah memudahkannya, sebarang penggorengan makanan boleh dilakukan di atasnya. Dalam kes ini, makanan tidak akan terbakar, tetapi akan memperoleh aftertaste yang luar biasa.

Resipi untuk membuat minyak sapi tidak terlalu rumit, bagaimanapun, ia mempunyai beberapa spesifik. Anda pasti memerlukan minyak berkualiti tinggi. Adalah mungkin untuk menentukan sama ada sesuatu produk itu baik atau tidak dengan beberapa ciri. Pertama, mesti ada pematuhan dengan GOST, nama "mentega" atau "mentega lembu", serta penunjuk bersamaan dengan 82.5%. Kedua, produk tenusu seperti itu mengeras di dalam peti sejuk, tetapi juga mengekalkan bentuknya pada suhu bilik.

Ketiga, mentega mempunyai rasa yang halus dengan kandungan krim yang jelas. Warna kepingan boleh berbeza dari putih hingga kekuningan, tetapi ia masih kekal seragam dan cepat cair di dalam mulut. Keempat, dengan membuka bungkusan, anda boleh menemui briket kering berkilat, yang, sekali dalam kuali, akan mula cair tanpa sebarang masalah tanpa sebarang cecair dikeluarkan. Produk untuk memasak mestilah tidak bergaram dan bebas daripada kekotoran.

Jadi, minyak yang betul perlu dimasak dengan api yang paling kecil, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu atau spatula. Biasanya, untuk kegunaan rumah, bar seberat 600 gram diambil, yang, untuk kemudahan, dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Dengan cara ini, semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin banyak produk akhir terbentuk. Alat memasak hendaklah diambil dengan dinding tebal dan bahagian bawah, contohnya, diperbuat daripada keluli tahan karat. Dalam keadaan apa pun, lekapan aluminium tidak boleh digunakan.

Apabila produk berubah menjadi cecair, api meningkat. Bahan itu harus mendidih dan bahkan mula menghasilkan buih, yang segera dikeluarkan dengan sudu biasa. Selepas mendidih, api dikurangkan kepada minimum, minyak kekal di atasnya selama dua puluh hingga tiga puluh minit. Sebaik sahaja sedimen keputihan yang agak padat terbentuk di bahagian bawah, kita boleh membuat kesimpulan bahawa minyak sapi sudah siap. Ini bermakna semua air telah tersejat, dan kasein yang agak berbahaya telah bertukar menjadi mendakan.

Ngomong-ngomong, pada masa yang sama terdapat perubahan bau - daripada mentega cair kepada aroma pedas yang halus. Periuk dikeluarkan dari api, bahan itu dibebaskan dari buih dan melewati cheesecloth, dilipat dalam tiga atau empat lapisan dan diletakkan di dalam colander. Enapan susu tidak boleh dibiarkan meresap. Produk siap harus berbau lazat, mempunyai rona ambar yang indah dan rasa yang enak. Adalah lebih baik untuk menyimpan minyak sapi di dalam peti sejuk dalam balang tertutup atau di dalam almari. Tempat yang dipilih mestilah gelap dan sejuk.

Terdapat satu lagi resipi yang luar biasa untuk membuat minyak sapi, sudah dengan rasa semula jadi. Pertama sekali, sekeping kain kasa diambil, dilipat empat kali dan diisi dengan rempah terpilih.Pilihan di sini sangat luas: lada hitam, buruj bunga cengkih, daun bay, bijan, kunyit dan lain-lain adalah sesuai. Sebagai contoh, gabungan satu sudu biji bijan, sepuluh ulas dan secubit jintan hitam akan menjadi harmoni.

Gabungan satu setengah sudu besar jintan manis dan tiga helai daun kari, atau satu sudu setiap satu daripada pelbagai jenis lada, akan sesuai. Campuran dua belas ulas dan satu sudu biji bijan dianggap sebagai rasa yang baik. Kasa yang telah diisi diikat dengan beg dan ketepikan. Sebagai tambahan kepada rempah, anda memerlukan tiga briket mentega tanpa garam seberat 750 gram dan dengan kandungan lemak melebihi 80%.

Produk dipotong menjadi kepingan besar dan dibentangkan dalam bekas dengan dinding tebal dan bahagian bawah, sebaik-baiknya dalam kawah. Anda boleh menunggu beberapa jam sehingga minyak menjadi lembut, dan kemudian letakkan pada api sederhana. Semasa ia dipanaskan, bahan mesti dikacau sepanjang masa. Minyak sapi kemudiannya dimasak mengikut arahan biasa sehingga buih mula kelihatan. Pada ketika ini, masukkan beg rempah ke dalam kuali. Pada akhir memasak, ia dikeluarkan.

Selain digunakan untuk menggoreng, minyak jenis ini juga digunakan untuk membuat salad dressing. Di samping itu, ia menggantikan mentega sepenuhnya, yang bermaksud ia digunakan dalam bijirin, pastri dan hidangan lain. Anda juga boleh cuba menyebarkannya pada roti dan membuat sandwic. Minyak sapi juga digunakan untuk pencuci mulut. Contohnya, kurma besar dipilih, diadu dan diisi dengan minyak sapi.Sesetengah orang menggunakan minyak sapi hanya untuk itu, menambahnya ke dalam kopi, atau menyediakan minuman sejuk daripada minyak yang dicairkan dalam air suam dan ditambah dengan rempah ratus.

Produk cair merawat parut, rekahan, lebam dan juga lingkaran hitam di bawah mata. Dengan sakit kepala, sedikit minyak hanya disapu ke dalam kuil - ini akan mengurangkan ketidakselesaan. Dalam kes hidung berair, beberapa titis hanya diselitkan ke dalam hidung. Rambut yang rosak juga disimpan oleh produk ini - hanya sapukan sedikit bahan di kepala dengan pengecualian zon akar dan tunggu kira-kira enam puluh minit, kemudian bilas.

Anda boleh menuang minyak sapi untuk penyimpanan dalam variasi yang berbeza. Seperti dalam bentuk biasa, dan dengan beberapa jenis herba, sebagai contoh, dill. Mentega cair hanya dituangkan ke dalam balang yang diproses, di bahagian bawahnya terdapat kehijauan. Selepas berdiri selama enam jam pada suhu bilik tanpa penutup, produk akan mengeras, yang bermaksud bahawa bekas boleh dikeluarkan untuk penyimpanan jangka panjang. Bank, dengan cara ini, adalah lebih baik untuk pra-mensterilkan dalam ketuhar gelombang mikro.

Semasa memasak, adalah penting untuk memantau warna sedimen di bahagian bawah kuali. Jika ia menjadi terlalu gelap, maka minyak sapi yang telah siap akan rosak dan bahkan berbahaya untuk digunakan. Perkara yang sama berlaku untuk bau yang terlalu terang - ia juga disyorkan untuk menjejakinya. Punca masalah dalam kedua-dua kes mungkin kebakaran yang berlebihan.

Di samping itu, minyak siap mesti dilindungi sepenuhnya daripada kemasukan air atau bahan lain. Jika tidak, jangka hayatnya akan berkurangan dengan ketara, dan bahan itu sendiri mungkin menjadi berkulat. Peraturan ini terpakai walaupun pada sudu yang digunakan untuk menyenduk - ia tidak boleh basah. Akhirnya, ia patut disebut briket minyak yang digunakan mestilah melebihi 500 gram berat, dan hidangan mestilah lapan sentimeter lebih tinggi daripada paras bahan yang dicairkan.

Untuk cara membuat mentega minyak sapi, lihat video berikut.