Minyak kacang soya: jenis, sifat dan kehalusan penggunaan

Sebutan pertama minyak kacang soya datang dari Asia Timur dan bermula sejak milenium ketiga SM. Tetapi walaupun usianya yang mengagumkan, ini adalah produk yang agak baru untuk industri moden. Oleh kerana komposisinya yang unik, minyak kacang soya telah digunakan secara meluas dalam masakan, dan dalam kosmetik rakyat ia menduduki salah satu tempat pertama. Ia digunakan sebagai alat bebas, dan sebagai sebahagian daripada pelbagai persediaan kosmetik.

Minyak kacang soya adalah sejenis minyak sayuran. Ia adalah produk telus cecair kuning hingga coklat dengan bau ciri. Mesra alam, tidak mempunyai analog sintetik, diserap oleh badan sebanyak 98%.

Industri moden menghasilkan produk yang dihasilkan dalam dua cara.

• Pengekstrakan dengan agen pengoksidaan kimia. Ini adalah salah satu cara paling popular untuk mendapatkan minyak pati. Ia ergonomik, mempunyai hasil tinggi produk akhir. Tetapi kaedah ini mempunyai kelemahan yang ketara - kehadiran bahan kimia sisa. Minyak ini paling baik digunakan untuk kegunaan luaran.
• Menekan adalah kaedah pengeluaran mekanikal. Minyak yang dihasilkan dengan cara ini mempunyai beberapa kelebihan: ia mengandungi lebih banyak vitamin dan unsur mikro, tetapi ia mempunyai bau pedas yang ketara dan jangka hayat yang singkat.Minyak ditekan sejuk tidak disyorkan untuk rawatan haba. Pada suhu tinggi, bahan berguna dimusnahkan.

Penekanan dua kali adalah salah satu cara yang paling popular untuk menghasilkan ekstrak soya. Ia membolehkan anda menyimpan sifat berfaedah produk asal tanpa pendedahan kimia, yang meningkatkan kualiti bergunanya dengan ketara. Minyak ditekan sejuk dianggap paling sihat, tetapi tidak semua orang akan menyukai baunya. Lebih kerap ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan atau untuk tujuan kosmetik.

Bergantung kepada kaedah pengeluaran, minyak dibahagikan kepada:

• halus;
• dinyahbau;
• ditapis dinyahbau;
• tidak ditapis.

Lebih kerap ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan, untuk pengeluaran marjerin, mayonis, krim bukan tenusu, ia digunakan secara meluas sebagai pengawet dan penstabil dalam pengeluaran makanan dalam tin, untuk membekukan produk makanan.

Dalam pengeluaran minyak kacang soya yang tidak ditapis, pelarut kimia dan pemangkin tidak digunakan. Ia adalah produk mesra alam yang kaya dengan vitamin, fosfolipid, fitosterol dan asid organik. Ia adalah antioksidan semulajadi, digunakan dalam masakan, pemakanan pemakanan dan kosmetologi. Ini adalah tambahan yang bagus untuk salad, ia juga sangat diperlukan untuk pemakanan atlet, tetapi tidak sesuai untuk memasak. Ia tidak disyorkan untuk merebus atau menggunakannya untuk menggoreng dengan minyak sedemikian.Apabila menggoreng, minyak yang tidak ditapis terbakar, berbuih dan asap, di samping itu, bahan toksik dan karsinogenik terbentuk di dalamnya.

Minyak nyahbau yang ditapis adalah jauh lebih rendah daripada minyak yang tidak ditapis dari segi bilangan unsur berguna. Ia digunakan untuk memasak. Ia digunakan untuk menggoreng, membakar produk bakeri, membuat mayonis buatan sendiri. Ia tidak terbakar, hampir tidak berbau, tahan terhadap suhu tinggi, menekankan kualiti rasa salad sayuran, dan memberikan rasa piquant yang kaya kepada hidangan goreng dan rebus. Minyak ini dapat mengekalkan kualiti dan aromanya selama beberapa bulan, dengan syarat ia disimpan dengan betul.

Minyak yang ditapis dan tidak dinyahbau digunakan untuk tujuan perindustrian, manakala minyak terhidrogenasi menjalani pemprosesan khas, yang mengurangkan kecenderungan untuk membentuk kepahitan. Ketengikan disebabkan oleh asid lemak tak tepu, yang, apabila terdedah kepada udara, memperoleh rasa pahit. Dalam proses penghidrogenan, minyak dipanaskan pada suhu yang tinggi, diikuti dengan penambahan mangkin dan hidrogen. Selepas penapisan menyeluruh, produk terhidrogenasi dengan tekstur tebal ciri diperolehi, yang penting dalam pengeluaran lemak keras. Ekstrak soya jauh lebih unggul daripada komposisi minyak bunga matahari, biji sesawi dan biji rami. Kandungan kalorinya ialah 899 kcal, lemak - 99.9 g, air - 0.1 g.

Ekstrak soya adalah juara sebenar dalam kandungan lesitin, yang diekstrak daripada asid lemak. Lemak minyak kacang soya adalah asid lemak tak tepu, separuh daripadanya adalah linoleik, dan 25% adalah oleik. Asid lemak stearik ialah 6%, dan palmitik 5%. Dengan tepu dengan lemak, 100 g produk mengandungi:

• lemak tak tepu poli - 58 g;
• asid lemak tepu - 16 g.

Di samping itu, komposisi minyak kacang soya termasuk larut lemak, vitamin larut air dan unsur surih.

• Vitamin E (8.18 mg) - salah satu elemen terpenting untuk kesihatan dan daya tarikan badan. Mengambil bahagian dalam proses redoks, menghalang pemusnahan sel darah merah. Ia mengurangkan kebolehtelapan saluran besar dan kapilari, menormalkan fungsi otot rangka, mengaktifkan proses fagositosis (penyerapan bahan berbahaya), menormalkan hormon, fungsi pembiakan dan melambatkan proses penuaan sel.
• Vitamin K (184 mg) mengambil bahagian dalam proses pernafasan anaerobik, meningkatkan pembekuan darah, meningkatkan pembentukan prothrombin, menormalkan proses metabolik. Vitamin K adalah elemen penting dalam pembentukan tisu tulang, ia menghalang pemusnahan osteocalcin dan menghalang perkembangan osteoporosis, terutamanya semasa menopaus.
• Vitamin B4 (0.2 mg) adalah prekursor asetilkolin dalam badan, mengawal proses metabolik, meningkatkan fungsi neuron otak, meningkatkan daya ingatan dan tindak balas, menghalang perkembangan sklerosis dan penyakit Alzheimer, bertanggungjawab untuk pertumbuhan semula tisu dan melambatkan proses penuaan sel.
• Zat besi (0.05 mg) adalah pemangkin untuk proses metabolik dalam badan, memainkan peranan penting dalam metabolisme, mengambil bahagian dalam pengangkutan oksigen, merupakan sebahagian daripada enzim penting dan pecahan protein, menggalakkan pembuangan toksin dan bahan berbahaya. Ia juga mengaktifkan fungsi perlindungan, menguatkan sistem imun, memulihkan kekuatan selepas melakukan senaman fizikal dan keletihan saraf.
• Zink (10 mcg) menormalkan perkembangan tisu tulang dan merangsang pembahagian dan pembentukan sel. Ia menyumbang kepada normalisasi sistem saraf, mempercepatkan penghantaran impuls ke sel-sel otak, meningkatkan imuniti, merangsang aktiviti fagositik, dan menormalkan fungsi sistem hormon dan pembiakan.

Kualiti berguna produk menentukan skop penggunaannya:

• ia adalah antibakteria, antivirus, penyembuhan luka, bahan antialahan;
• dengan ketara mengurangkan risiko penyakit sistem kardiovaskular;
• digunakan untuk mencegah aterosklerosis, serangan jantung dan strok, menghalang penampilan bekuan darah pada dinding saluran darah;
• mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sel saraf, membantu mempercepatkan penghantaran impuls dari organ dan sistem ke otak;
• menormalkan fungsi pembiakan, meningkatkan aktiviti motor spermatozoa, menjejaskan libido dan potensi;
• menggalakkan pertumbuhan semula sel-sel membran mukus perut dan usus, dan juga digunakan untuk pencegahan dan rawatan proses ulseratif;
• dengan ketara mengurangkan pertumbuhan sel patologi dalam badan dan digunakan dalam perubatan tradisional untuk pencegahan kanser;
• menguatkan tisu tulang, menggalakkan pertumbuhan rangka pada zaman kanak-kanak dan remaja;

• memastikan perkembangan normal kehamilan, pembentukan janin, menghalang perkembangan kecacatan janin;
• adalah antioksidan semulajadi, menghalang pengaruh radikal bebas pada badan;
• menormalkan fungsi sistem saraf, digunakan untuk memulihkan badan selepas situasi tekanan dan kemurungan yang berpanjangan;
• menggalakkan pertumbuhan semula sel kulit, digunakan sebagai pelembap, penyembuhan luka dan tonik;
• meremajakan badan, menghalang penuaan awal kulit, mengurangkan kedutan halus dengan ketara dan menghalang pembentukan "kaki gagak";
• melindungi daripada sinaran ultraviolet, digunakan sebagai sebahagian daripada produk pemulihan selepas pendedahan berpanjangan kepada matahari;
• digunakan sebagai alat untuk menguatkan rambut dan untuk memulihkan kuku.

Malah produk yang paling berguna mempunyai beberapa kontraindikasi, dan ekstrak soya tidak terkecuali. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan:

• dengan intoleransi terhadap komponen individu produk atau tindak balas alahan terhadap protein soya;
• wanita menyusu dalam tempoh enam bulan pertama selepas kelahiran anak kerana kandungan estrogen yang tinggi dalam komposisi produk;
• dengan sakit kepala sengit yang bersifat paroxysmal, diucapkan migrain yang berpanjangan;
• dengan degenerasi lemak hati, hepatitis kronik, pankreatitis, dengan kecenderungan untuk membentuk batu di buah pinggang dan pundi hempedu;
• kegagalan jantung, asma bronkial, penyakit autoimun.

Minyak sayuran adalah elemen yang diperlukan dalam mana-mana diet, pilihannya mesti didekati dengan teliti. Rak pasar raya penuh dengan banyaknya pelbagai produk, dan selalunya titik rujukan utama ialah jenama, jenama, harga yang terkenal, dan, akhir sekali, kualiti produk.

Label menunjukkan skop, klasifikasi, keperluan teknikal. Pada pemeriksaan luaran, sedikit kekeruhan atau sedikit sedimen dibenarkan. Serpihan besar, kehadiran cecair, kemasukan titik menunjukkan ketidaksesuaian produk. Pembungkusan menunjukkan ciri, komposisi, pelabelan dan kaedah kawalan produk. Semua data mestilah boleh dibaca, lengkap dan tidak dihanyutkan. Ini melindungi pembeli daripada pemalsuan dan menjamin pembelian produk berkualiti.

Minyak kacang soya berjaya digunakan dalam banyak bidang, dan perubatan tradisional dan kosmetologi telah lama menerima pakai sifat berfaedahnya. Ia digunakan dalam topeng.

• Untuk kulit kering. Ia melindungi lapisan atas epidermis daripada kesan berbahaya persekitaran luaran. Menyuburkan dan melembutkan kulit, mengembalikan kulit matte yang sihat, tona dan menghalang pengelupasan lapisan atas dermis.
• Untuk kulit normal. Menyumbang kepada pemeliharaan turgor kulit, meremajakan, memberikan baldu, melindungi daripada fros dan matahari yang membakar.
• Untuk penuaan kulit. Minyak kacang soya menghalang penuaan pramatang kulit, mengembalikan keanjalan lapisan atas dermis, mengetatkan zon Y, dan menghalang penampilan kedutan.

Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaan minyak kacang soya adalah kulit berminyak. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan produk dalam bentuk tulennya. Ini boleh mencetuskan kemunculan komedo, terutamanya semasa remaja.

Sifat anti-radang pekat soya, kandungan asid lemak dan vitamin yang tinggi memberikan minyak keupayaan untuk melicinkan kedutan meniru dan penuaan. Keupayaan soya untuk merangsang pengeluaran kolagen dan menghapuskan kecacatan kecil pada permukaan kulit sangat dihargai dalam kosmetologi.

Sebagai produk penjagaan malam untuk penuaan, terdedah kepada penuaan kulit, anda boleh menggunakan gabungan minyak kacang soya dan zaitun dalam perkadaran yang sama, dipanaskan dalam mandi air kepada keadaan hangat. Alat sedemikian digunakan pada kulit yang dibersihkan selama 15 minit dan dibasuh dengan air yang mengalir.

Untuk kulit yang sensitif dan merengsa, balsem yang diperbuat daripada minyak kacang soya dan pekat chamomile adalah sesuai. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan alat sedemikian pada waktu petang atau pada waktu malam sebelum tidur.

Patutkah saya makan soya atau elakkan? Jawapan kepada soalan ini menanti anda dalam video seterusnya.