Penyimpanan madu: syarat dan tarikh luput

Madu telah lama terkenal dengan khasiatnya, sejak zaman dahulu orang telah menggunakannya dalam masakan, dalam rawatan penyakit, dalam kosmetologi. Produk ini telah membuktikan dirinya sebagai ubat semula jadi yang berkesan dan mesra alam yang berfungsi dalam beberapa cara: ia meningkatkan imuniti, melindungi badan daripada pelbagai mikrob, dan memperkayakan sel dengan vitamin dan mineral. Keunikannya terletak pada asimilasi lengkap oleh badan.

Khasiat madu tidak ternilai kepada manusia. Agar semua sifat berguna dapat dipelihara untuk masa yang lama, ia mesti disimpan dengan betul - pilih tempat, bekas dan keadaan suhu dan kelembapan.

Banyak program, filem, penerbitan saintifik, artikel dalam akhbar dan majalah dikhaskan untuk Honey. Tiada siapa yang mempertikaikan kegunaannya. Telah lama terbukti secara saintifik bahawa makanan istimewa ini memberi kesan positif kepada kesihatan. Madu asli boleh dipanggil emas cair. Produk yang berharga mempunyai ciri yang sangat penting.

• Pelbagai jenis dan spesies. Ia boleh menjadi bunga, padang rumput, padang, taiga, gunung, hutan, embun madu - dan ini hanya sebahagian kecil daripada palet spesies. Setiap varieti adalah unik dalam komposisi, warna, aroma, faedah.
• rasa. Ciri-ciri rasa madu bergantung pada tumbuhan madu - tumbuh-tumbuhan dari mana ia dikumpulkan oleh lebah yang bekerja keras.Mereka semua disatukan oleh kemanisan yang menyenangkan, kadang-kadang rasa masam yang menyegarkan menembusi, dan anda sering dapat merasakan kepahitan yang mulia. Titik rasa utama adalah manis. Dua faktor mempengaruhi tahapnya - jumlah gula dan asalnya. Sukar untuk membezakan rasa madu asli daripada yang dipalsukan dan dicairkan.
• Banyak kes penggunaan. Madu digunakan secara meluas dalam perubatan, memasak, kosmetologi, serta untuk urutan. Produk ternakan lebah telah menemui aplikasinya dalam pelbagai bidang, memberikan kesihatan dan kecantikan kepada orang ramai.

• Julat warna adalah luas. Madu boleh berwarna jernih hingga coklat. Tentukan warna dengan betul akan membantu cahaya siang semula jadi. Warna mungkin berbeza bergantung pada musim. Produk musim bunga lebih ringan, kekuningan, limau. Pengepaman musim luruh mempunyai ton gelap. Sejurus selepas mengepam, madu akan menjadi lebih ringan, selepas berdiri, ia akan menjadi gelap, mengkristal, dan sekali lagi memperoleh naungan cahaya.
• Nilai pemakanan adalah kira-kira 320 kcal setiap 100 g. Madu bukanlah produk pemakanan, tetapi ia lebih sihat, kurang kalori berbanding gula atau coklat bar. Terdapat penternak lebah yang tidak bertanggungjawab yang licik dan mengepam keluar semua madu dari sarang sebelum musim sejuk. Anda tidak boleh melakukan ini, kerana pada musim sejuk, lebah mesti makan produk mereka sendiri, dan mereka mula memberi mereka makan dengan sirap gula, yang memburukkan lagi sifat madu, menjadikannya tidak berguna. Perisa tambahan dalam madu tidak dibenarkan. Asid muncul apabila penapaian bermula.

• Madu mempunyai proses transformasi konsistensi yang menarik - ia adalah penghabluran. Dari keadaan cair, ia bertukar menjadi versi padat. Penunjuk ini menunjukkan kualiti tinggi produk. Madu, yang mengekalkan rupa cecair untuk masa yang lama, harus menimbulkan syak wasangka. Kemungkinan besar, ia dipalsukan, yang bermaksud ia berbahaya kepada kesihatan dan tidak boleh dimakan.
• Aroma. Madu asli yang berkualiti tinggi wangi, baunya menyenangkan dan ringan. Komponen aromatik ditentukan oleh komponen konstituennya - bahan aromatik meruap, minyak pati, sebatian organik, asid bebas. Bau boleh dicirikan oleh kata sifat yang berbeza - ia boleh menjadi kuat, lemah, halus, hampir tidak dapat dilihat, wangi, tart, tajam. Dengan penyimpanan yang betul, aroma itu hadir untuk masa yang lama, dan hilang hanya apabila terdedah kepada haba atau apabila bau asing diserap.

• Kelikatan - Ini adalah penunjuk utama kualiti dan keaslian. Ia bergantung kepada kepelbagaian, kelembapan, suhu penyimpanan. Penunjuk ini boleh ditentukan dengan mudah dengan sudu. Jika madu menitis dari sudu dengan cepat dan dalam titisan kecil yang kerap, ia adalah produk yang tidak matang dengan kandungan air yang tinggi. Jika ia mengalir turun dari sudu dalam aliran nipis, ia mudah dibalut ke sudu - ini adalah konsisten likat, makanan istimewa berkualiti tinggi.
• Ketumpatan menunjukkan kualiti madu. Lebih tinggi ia, lebih baik. Ramai penternak lebah menetapkan tempat utama kepada penunjuk ini dan menentukan kualitinya. Sebagai contoh, jika apabila membeli balang liter madu, jisimnya ialah 1.4-1.5 kg, maka ini adalah madu asli tanpa kekotoran. Sekiranya ketumpatannya lebih rendah, ini bermakna terdapat banyak air dalam komposisi, ia disimpan secara tidak betul atau kurang terdedah di dalam sarang.

Madu asli adalah "ciptaan" alam yang paling hebat. Ia mempunyai segala-galanya yang diperlukan untuk tubuh manusia. Nektar yang diproses oleh lebah mengandungi kalium, magnesium, fosforus, besi, zink. Unsur-unsur ini dan lain-lain memastikan fungsi normal semua organ, menepu sel dengan mineral penting. Seseorang menghargainya sebagai makanan istimewa yang sihat, pengganti pencuci mulut yang berbahaya, yang lain menggunakannya dalam perubatan, yang lain mencipta karya masakan.

Agar unsur surih berguna mengekalkan kesannya selama mungkin, madu mesti disimpan dengan betul. Alam telah menyediakan sebahagian besar daripadanya - madu mengandungi bahan bakteria yang menghalangnya daripada rosak. Selebihnya terpulang kepada individu. Di bawah keadaan semula jadi atau dalam sarang lebah, madu mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama. Tetapi sebaik sahaja pengepaman bermula, dan nektar dikeluarkan dari sarang, cahaya, oksigen memasuki madu, dan faktor luaran akan mempengaruhinya. Detik ini adalah titik permulaan untuk mengira tempoh pengekalan.

Sekarang madu dengan pelbagai aditif (beri, buah-buahan kering, kacang, rempah) popular. Makanan istimewa sedemikian disimpan agak sedikit - tidak lebih daripada dua bulan.

Apabila membeli madu di kedai, anda perlu membaca label dengan teliti. Sekiranya tarikh tamat tempoh diisytiharkan lebih daripada setahun, maka ini sepatutnya dianggap sebagai pelanggaran hak pengguna.Adalah disyorkan untuk melaporkan fakta ketidakjujuran pengilang kepada pihak berkuasa yang berkaitan. Satu tahun tidak selalunya tempoh yang terhad. Madu mungkin tidak menjadi buruk, tetapi beberapa kegunaan akan hilang dari masa ke masa.

Madu, tanpa kehilangan sifatnya, mesti disimpan dengan mengambil kira beberapa faktor.

• Suhu. Mudah untuk mencipta keadaan yang diperlukan di apartmen dengan bantuan penghawa dingin atau peti sejuk. Kestabilan suhu adalah kunci kepada penyimpanan jangka panjang.
• Pengecualian cahaya matahari. Tempat penyimpanan gelap, pinggan menjadi gelap atau legap.
• Keketatan bekas itu. Bau asing cepat diserap oleh madu.
• Rejim kelembapan. Jumlah kelembapan di udara adalah minimum.

Walaupun langkah berjaga-jaga dan keadaan penyimpanan yang ideal, terdapat kemungkinan besar produk rosak. Penapaian disebabkan oleh kandungan lembapan yang tinggi dalam komposisi, yang menunjukkan ketidakjujuran penjual. Dan juga madu masam akibat pam awal, ketika masih belum matang.

Sarang lebah adalah tempat terbaik untuk madu, di mana ia tidak akan kehilangan khasiatnya. Ciri mereka adalah sel tertutup rapat. Melalui dinding lilin, laluan oksigen adalah sukar, proses penapaian dan pengoksidaan dikecualikan sepenuhnya. Sarang lebah adalah pembungkusan semula jadi. Ia akan membantu mengekalkan sifat penyembuhan madu untuk tempoh maksimum kerana tindakan bakterisida lilin, zabrus dan propolis. Menyimpan madu dengan betul adalah untuk meningkatkan jangka hayatnya, untuk mengekalkan sifat penyembuhannya. Produk ini sangat berharga dan unik sehingga patut diberi perhatian khusus.

Peminat produk lebah, terutamanya madu, selepas pembelian, persoalan timbul - dalam apa hidangan, bekas, bekas untuk menyimpan makanan istimewa yang paling berguna ini. Pakar mengesyorkan mengikuti beberapa peraturan am.

• Sesaknya hidangan. Kelembapan, habuk, bau asing tidak boleh masuk ke dalamnya. Tiada rekahan, lipatan, serpihan, penutupnya ditekan rapat pada pinggan mangkuk.
• Kebersihan dan kekeringan bekas. Bekas itu dibasuh dengan sempurna tanpa menggunakan bahan kimia isi rumah. Lebih baik menggunakan soda atau serbuk mustard. Bekas dibilas beberapa kali dan dikeringkan secara semula jadi di dalam rumah. Lap dengan tuala atau serbet tidak perlu untuk mengelakkan vili.

• tanah liat. Tembikar telah berkhidmat kepada manusia selama berabad-abad. Nenek moyang kita menemui sifat unik hidangan tanah liat dan mula menyimpan madu di dalamnya. Periuk itu diisi dengan lilin, jadi kandungannya dipelihara, seolah-olah. Kebersihan ekologi, kekuatan, kelegapan - gabungan sifat-sifat ini menentukan keupayaan untuk menyimpan madu untuk masa yang lama tanpa kehilangan manfaatnya. Hari ini sukar untuk mencari tembikar, jadi harga untuknya agak tinggi.
• kaca. Barang kaca sangat popular kerana kosnya yang rendah dan pelbagai jenis. Suri rumah jatuh cinta dengan kaca kerana neutralnya, ketiadaan bahan berbahaya dan toksin dalam komposisi. Satu-satunya kelemahan bahan ialah penghantaran cahaya matahari.Pengilang menemui jalan keluar di sini juga - mereka membuat kaca menjadi gelap, yang memungkinkan untuk mengecualikan cahaya daripada masuk.

• plastik - Ini adalah bahan yang popular, praktikal, berpatutan. Rak stor dipenuhi dengan peralatan plastik - pinggan, bekas, cawan. Plastik adalah murah, yang menentukan popularitinya. Para saintis sentiasa memberi amaran bahawa peralatan plastik tidak selamat, mereka mengeluarkan bahan toksik yang akan merosakkan makanan yang disimpan. Selepas membeli madu dalam bekas plastik, lebih baik segera memindahkannya ke bekas lain.
• kayu adalah bahan semula jadi, semula jadi, tulen. Perkakas kayu mahal, tetapi tahan lama dan selamat. Penikmat madu yakin bahawa pokok itu menambah aroma istimewa kepada madu, memanjangkan hayat sifat berguna. Tidak semua kayu sesuai - konifer mengeluarkan minyak pati yang mempunyai bau pedas.

• logam. Tin logam dan tong keluli tahan karat popular di kalangan penternak lebah. Dari sudut pandangan kimia, logam adalah bahan yang tidak selamat untuk manusia; ia teroksida dari semasa ke semasa dan membebaskan oksida yang mencetuskan keracunan. Adalah perlu untuk memilih bekas logam dengan teliti tanpa kekotoran tembaga, zink dan plumbum.
• sarang lebah adalah cara khas untuk menyimpan madu. Adalah disyorkan untuk menyimpan sarang lebah dalam balang kaca yang disterilkan. Sarang lebah dipotong menjadi kepingan bahagian, disusun di atas satu sama lain, balang ditutup rapat dengan penutup. Makanan istimewa sedemikian akan disimpan selama lebih sedikit daripada setahun. Untuk meningkatkan tempoh (sehingga 10 tahun), sarang lebah diisi dengan madu, balang dimeteraikan dengan lilin cair untuk ketat. Barang kaca ialah pilihan bekas yang optimum dari segi harga, kualiti dan sifat. Di dalamnya, madu akan mengekalkan sifat bermanfaatnya lebih lama.

Selepas memilih hidangan, persoalan seterusnya masih perlu diselesaikan - di tempat mana madu akan mengekalkan sifat asalnya dan tidak akan kehilangan manfaatnya. Apabila memilih tempat, perhatian diberikan kepada beberapa kriteria.

• Kelegapan. Matahari dan cahaya adalah musuh madu. Sinaran ultraungu membunuh bahan perubatan, memusnahkan vitamin dan unsur mikro. Matahari menukarkan madu kepada karbohidrat ringkas, sama seperti gula.
• Tiada lembapan. Kelembapan yang tinggi membawa kepada pemasam madu. Disebabkan ini, nilainya sebagai gudang unsur berguna dikurangkan. Kelembapan yang dibenarkan - dari 60 hingga 75%.
• Ketiadaan bau tajam dan khusus. Makanan, barang wangi (varnis, cat, minyak wangi) dengan cepat akan memberikan baunya kepada madu. Produk ternakan lebah dibezakan dengan keupayaan sepantas kilat untuk menyerap bau asing.
• Tiada suhu tinggi. Di apartmen untuk menyimpan barang, anda perlu mencari tempat yang sejuk.

Selepas menganalisis kriteria, harus disimpulkan bahawa madu akan berasa baik di beberapa bilik.

• Dapur - Ini adalah tempat yang biasa untuk suri rumah. Terdapat banyak loker, rak, rak, almari. Tempat untuk madu harus ditutup dari cahaya, dikeluarkan dari radiator, dapur, penghawa dingin, convectors.
• Pantry. Sesetengah apartmen mempunyai apa yang dipanggil bilik gelap - ini adalah bilik kecil yang disesuaikan oleh penduduk untuk gudang barang berguna atau tidak perlu. Madu akan berasa selesa di dalamnya. Perkara utama ialah tiada objek berbau kuat di sana.
• Loggia - ini adalah tempat yang mungkin untuk terkehel bekas dengan madu, tetapi tidak diingini. Turun naik suhu, cahaya matahari - semua ini perlu dipantau dan dikawal.
• Peti ais - Ini adalah item terbaik dan paling berguna dalam perumahan.Untuk madu, ia adalah tempat yang terbaik. Kawalan suhu, kehadiran pembekuan kering, tidak termasuk kelembapan yang tinggi, ketidakupayaan untuk mendapatkan cahaya - ini adalah kelebihan peti sejuk yang tidak dapat dinafikan. Nuansa utama ialah bekas dengan produk mesti dimeteraikan dengan ketat dan hermetik, jika tidak, produk akan menyerap semua bau makanan.
• Bilik bawah tanah - Ini adalah satu lagi tempat yang bagus di dalam rumah. Acar, jem disimpan di sana, dan madu akan terasa enak bersamanya. Beberapa syarat mesti diperhatikan di ruang bawah tanah - kebersihan, kekurangan kelembapan dan bau. Madu di dalam bilik bawah tanah disimpan dalam tong kayu yang dirawat dengan lilin dari dalam.

Penternak lebah yang berpengalaman memberi jaminan bahawa tempat yang paling boleh dipercayai untuk menyimpan madu adalah sarang lebah. Terdapat syarat yang ideal untuknya. Pada musim panas, disebabkan oleh aktiviti penting lebah mudah alih (pengudaraan dengan sayap), keadaan ideal dicapai di sana - suhu berbeza dari 5 hingga 15 darjah Celsius, ketiadaan kelembapan dan cahaya. Pada musim sejuk, keadaan juga dikekalkan dengan memanaskan "rumah" lebah. Adalah penting untuk mencipta penunjuk anggaran di rumah. Suhu penyimpanan minimum hendaklah +5ºС, maksimum - +45ºС. Daripada angka ini kami memperoleh nilai purata - dari +5 hingga +20 darjah.

Apabila terlalu panas, produk memperoleh warna gelap, rasa manis digantikan dengan kepahitan yang tidak menyenangkan. Hasilnya ialah pemusnahan vitamin dan mineral yang berguna, pembentukan bahan toksik. Madu sebegini tidak boleh dimakan lagi. Dengan sejuk, madu tidak boleh ditambah kepada susu atau teh panas, lebih baik memakannya sebagai gigitan. Suhu rendah juga menjejaskan kualiti.

Sejuk menyumbang kepada perubahan dalam konsistensi, struktur dan warna. Pada nilai tolak, ia cerah dan mengeras. Walaupun fros tidak menjejaskan kehilangan sifat berguna.Kelembapan adalah penunjuk lain yang mempengaruhi jangka hayat. Jangan simpan produk di kawasan lembap.

Madu adalah produk yang paling berharga, yang manis dan perubatan. Ia mudah dihadam, mengandungi banyak unsur berguna, vitamin, dan digunakan dalam kosmetologi. Kelebihannya tidak berkesudahan. Penternak lebah biasanya bersedia untuk bercakap tentang sifat ajaib madu, berkongsi petua dan helah mereka untuk menilai kualiti produk. Di bawah ialah beberapa cadangan penternak lebah.

• Ramai orang suka madu sederhana pekat, yang mengalir dengan lancar dari sudu. Jarang sekali mungkin untuk menyimpannya dalam keadaan ini untuk masa yang lama. Selepas tempoh masa tertentu, ia menjadi pekat dan manis - ini adalah proses biasa. Kebanyakan pakar sebulat suara pada pendapat mereka - tidak perlu takut gula dan melawannya. Bahan berguna di dalamnya tidak menjadi kurang. Dan terdapat juga kelebihan - konsistensi tebal menghalang penapaian. Penternak lebah menasihati pembeli yang tidak suka manisan, madu pekat untuk memberi perhatian kepada produk dari akasia, semanggi, chestnut.
• Kategori kedua pengguna adalah pencinta produk tebal. Penternak lebah, agar konsistensi menjadi pekat, dinasihatkan untuk mencampurkannya; melanggar rejim suhu penyimpanan (meletakkan di tempat yang sejuk dengan suhu di bawah +5 darjah).
• Selalunya buih muncul di permukaan. Madu berbuih kerana penapisan yang tidak betul, penuangan berulang dari bekas ke bekas, penapaian, pengepaman keluar dari produk yang belum masak. Pakar menasihatkan untuk menahan diri daripada membeli madu dengan buih, kerana ia berbahaya dan tidak boleh dimakan.Jika bahan berbuih terbentuk kemudian, ia mesti dikeluarkan. Jika buih muncul semula, produk harus dibuang.
• Kadang-kadang madu mengelupas. Fenomena ini kelihatan seperti ini - lapisan cecair terbentuk di permukaan, dan tebal di bawah. Sebilangan besar air, penyimpanan yang tidak betul, ketidakmatangan - ini adalah punca utama delaminasi. Jika madu telah mengelupas, disyorkan untuk mencuba lapisan atas. Sekiranya rasa masam, produk tidak boleh dimakan kerana proses penapaian.

Anda akan mempelajari beberapa lagi petua tentang menyimpan madu dalam video seterusnya.