Bagaimanakah madu boleh dicairkan dan bagaimana untuk melakukannya tanpa kehilangan sifat penyembuhannya?

Madu adalah produk yang sangat diperlukan, ia boleh digunakan untuk pelbagai tujuan, kerana ia digunakan dalam kosmetologi, perubatan, dan memasak. Kelebihan utamanya terletak pada jangka hayat yang agak panjang. Tetapi madu cair tidak dapat mengekalkan penampilannya untuk masa yang lama dan mula menebal dari masa ke masa - penghabluran berlaku. Oleh itu, perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci bagaimana madu boleh dicairkan untuk mengekalkan semua sifat bermanfaatnya.

Penghabluran adalah fenomena semula jadi di mana bahan cecair mula menjadi pepejal. Transformasi madu daripada cecair kepada pekat dilakukan secara semula jadi, yang menunjukkan keaslian produk. Perkara utama ialah proses penghabluran tidak menjejaskan kualiti pemakanan dan sifat berfaedah madu. Ramai yang menggemari madu cair kerana ia bukan sahaja boleh dimakan, malah mudah digunakan untuk pelbagai tujuan. Malangnya, versi cecair boleh dipalsukan dengan sangat mudah, jadi adalah lebih baik untuk memilih madu pepejal, terutamanya kerana ia sentiasa boleh dicairkan jika perlu.

Agar tidak memperoleh palsu, adalah wajar mempertimbangkan penghabluran dengan lebih terperinci. Jadi, proses ini, bergantung pada konsistensi, boleh terdiri daripada jenis berikut:

• licin, jisim seperti lemak struktur homogen;
• berbutir halus – kristal mempunyai saiz 0.5 mm;
• berbutir kasar - kristal mempunyai saiz lebih daripada 0.5 mm.

Masa pengambilan gula bergantung pada jumlah glukosa dan fruktosa yang terdapat dalam produk, peratusan mereka. Oleh kerana setiap jenis madu mempunyai jumlah komponen ini yang berbeza, proses penghabluran juga mengambil masa yang berbeza. Lebih banyak glukosa produk mengandungi, lebih cepat ia akan gula. Jadi, madu akasia mengandungi lebih banyak fruktosa, jadi ia kekal cair untuk masa yang lama, kadang-kadang sepanjang musim. Jika kita menganggap heather, maka proses penghabluran berlaku hampir serta-merta selepas produk dipam keluar dari sarang lebah.

Penyimpanan produk juga mempengaruhi kadar gula. Suhu udara, isipadu, bahan bekas di mana produk disimpan, bentuknya, lokasi dan faktor lain harus diambil kira.

Jadi, jika anda menyimpan makanan istimewa ini dalam peralatan kayu, maka ia akan kekal cair lebih lama, tetapi penggunaan peralatan logam mempunyai kesan sebaliknya. Jika anda meletakkan makanan istimewa dalam bekas berbentuk bujur, maka proses penghabluran akan bermula dari dinding dan secara beransur-ansur "pergi" ke tengah. Dengan penggunaan hidangan yang luas, plak putih akan terbentuk hanya di permukaan.

Memandangkan suhu udara, pemejalan madu secara aktif berlaku apabila suhu udara melebihi +14°C. Suhu bilik memainkan peranan utama dalam pembentukan kristal, kerana saiznya secara langsung bergantung padanya. Kristal boleh:

• besar - sakarisasi berbutir kasar;
• sederhana - berbutir halus;
• kecil - berminyak.

Proses pemanis dimanifestasikan dalam fakta bahawa madu mula menebal, memperoleh warna keputihan, mengubah warna asalnya menjadi lebih terang. Perlu membiasakan diri dengan lebih terperinci dengan sebab-sebab utama yang mempengaruhi kelajuan penebalan.

Faktor utama yang mempengaruhi kadar gula dalam makanan istimewa ini ialah kandungan glukosa. Seperti yang dinyatakan di atas, jumlah glukosa yang tinggi bertanggungjawab untuk proses penghabluran, manakala fruktosa, sebaliknya, membolehkan madu kekal cair untuk masa yang lama.

Sebagai contoh, madu dari bunga matahari atau soba mempunyai tahap glukosa yang tinggi dalam komposisinya, jadi pembentukan kristal bermula seawal tiga minggu selepas pengumpulan. Jika kita menganggap makanan istimewa rapeseed, maka hanya dua minggu sudah cukup - dan produk akan mula menebal. Madu seperti Mei atau akasia mengandungi lebih daripada 40 peratus fruktosa, jadi proses penghabluran boleh bermula walaupun selepas dua tahun.

Jumlah air dalam pencuci mulut ini juga memainkan peranan penting. Semakin tinggi kandungan air madu, semakin lama ia akan kekal cair. Sebagai contoh, jika nektar dikumpul semasa musim hujan, maka produk akan mempunyai lebih banyak kelembapan daripada biasa.

Suhu udara semasa penyimpanan menjejaskan bukan sahaja proses penebalan madu, tetapi juga jangka hayat produk. Suhu udara yang rendah melambatkan penebalan madu, dan keadaan suhu tinggi, sebaliknya, mempunyai kesan positif terhadap proses ini.

Sebagai contoh, soba atau madu bunga matahari juga mengandungi lilin dan debunga, yang hanya mempercepatkan proses penghabluran.

Penyebab semula jadi juga termasuk keadaan cuaca, tempat pengumpulan, tumbuhan madu. Tetapi ia juga patut mempertimbangkan yang tidak semulajadi, yang bergantung kepada kedua-dua peternak lebah dan penjual yang tidak bertanggungjawab yang mengambil pelbagai tindakan supaya madu kekal dalam bentuk cecair lebih lama. Jika kita bercakap tentang peternak lebah, maka terdapat kes apabila produk itu masih belum matang, tetapi sudah dikeluarkan dari sarang lebah.

Produk sedemikian mengandungi sejumlah besar air, jadi ia kurang berguna, dan juga mula merosot dengan cepat. Sesetengah penternak lebah sengaja menambah air atau pelbagai bahan tambahan kepada madu untuk memperkayakan diri dengan lebih cepat. Sebagai contoh, penambahan dextrin membolehkan anda melambatkan proses penghabluran, kerana ia bertindak sebagai jenis polisakarida buatan. Kadang-kadang, untuk memberikan kelazatan penampilan yang lebih rapi, ia terlalu panas, yang dengan ketara mengurangkan sifat berguna produk berharga ini.

Ramai yang berminat dengan persoalan sama ada madu asli mengalami penghabluran. Ia berlaku bahawa pemanis produk ini menjadi sebab ia dibuang begitu sahaja, jadi ia patut membincangkan isu ini dengan lebih terperinci. Jadi, madu asli pasti akan mengkristal, kerana ia diletakkan secara semula jadi. Perlu dibimbangkan jika produk tidak tergesa-gesa untuk membentuk kristal, kerana ini mungkin menunjukkan bahawa makanan istimewa itu tidak semulajadi, kerana ia mengandungi sejumlah besar bahan tambahan.

Daripada perkara di atas, persoalan lain timbul - bila madu harus mula menebal.Penghabluran awal membuktikan keaslian dan sifat berguna hidangan yang lazat. Ini bermakna ia mengandungi banyak debunga. Hari ini terdapat pelbagai pilihan jenis madu yang bergantung kepada debunga.

Sebagai contoh, Mei atau madu bunga terdedah kepada pemanis yang cepat. Sekiranya nektar dikumpulkan dari bunga blueberry, maka produk akan mula mengkristal dalam masa tiga minggu selepas pengumpulan. Produk bijak mungkin menebal selepas satu bulan. Proses penebalan menunjukkan bahawa alam semula jadi cuba untuk mengekalkan sifat bermanfaat madu selama mungkin, kerana manfaat produk pekat kekal lebih lama.

Sekiranya terdapat peternak lebah yang biasa, maka lebih baik membeli madu Mei daripada mereka. Jika anda pergi ke penjual yang tidak dikenali, maka anda harus terlebih dahulu mengkaji tanda-tanda keaslian produk ini. Sebagai contoh, ia bukan sahaja perlu dihidu, tetapi juga dirasai supaya ia dapat menentukan kehadiran hanya komponen semulajadi tanpa bahan tambahan dan kekotoran.

Anda boleh mencairkan madu dengan betul di rumah. Anda harus sedar bahawa pemanasan produk ini di atas ditambah 45-50 darjah akan membawa kepada kehilangan jumlah utama sifat berguna, jadi tidak disyorkan untuk menggunakan gelombang mikro untuk ini.

Terdapat beberapa pilihan yang membolehkan anda melakukan proses lebur dengan betul.

Kaedah ini akan membolehkan anda menyimpan semua kualiti rawatan yang sihat. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan bakar. Dalam periuk lain dengan diameter dan saiz yang lebih kecil, ia juga bernilai menuangkan air.Periuk yang lebih kecil tidak boleh menyentuh dinding atau bahagian bawah bekas yang lebih besar. Satu balang kaca dengan madu pekat hendaklah diletakkan dalam periuk yang lebih kecil.

Adalah disyorkan untuk menggunakan termometer, anda juga boleh menggunakan termometer jalan biasa. Ia akan membolehkan anda mengawal suhu air. Mereka perlu menyukat air dalam periuk kecil supaya ia tidak melebihi +50°C. Sekiranya air mencapai suhu ini, anda perlu mematikan api, manakala kuali hendaklah ditutup dengan penutup. Apabila suhu air jatuh di bawah +40 darjah, tetapi madu belum memperoleh konsistensi yang diperlukan, maka ia patut menyalakan semula api dan meneruskan prosedur.

Biasanya, untuk mencairkan 300 gram madu manisan dalam mandi air, ia akan mengambil masa kira-kira 40-50 minit, manakala pemanasan dilakukan 2 kali. Jika anda perlu mempercepatkan proses pemanasan, maka anda harus meninggalkan kuali kecil. Balang kaca diletakkan di atas pendirian khas untuk mengelakkan balang daripada menyentuh bahagian bawah kuali.

Pilihan ini sangat serupa dengan yang sebelumnya, hanya tanpa pemanasan dengan api. Dengan air panas anda boleh mencairkan madu dengan mudah. Satu balang makanan harus diletakkan di dalam bekas air panas, anda boleh mandi, besen atau kuali biasa. Proses ini tidak berakhir di sana, kerana suhu air harus dipantau, ia mesti dikekalkan sehingga produk cair. Jika satu prosedur tidak mencukupi, maka ia boleh diulang beberapa kali. Secara purata, penyahhabluran mengambil masa 6 hingga 8 jam.

Menggunakan radiator pemanasan, anda juga boleh mencairkan madu dengan cepat.Ia adalah perlu bahawa produk itu berada di dalam balang kaca, anda juga boleh mengambil 3 liter, kemudian letakkannya di dekat atau pada bateri. Di samping itu, bekas hendaklah ditutup dengan selimut. Selepas beberapa ketika, madu perlu dicampur dengan teliti dan dipusingkan dengan sisi lain ke radiator. Dengan cara ini, madu akan menjadi cair dalam beberapa jam sahaja. Makanan istimewa akan beransur-ansur memperoleh keadaan cair.

Penyahkristalisasi biasanya digunakan oleh penternak lebah untuk memberikan kelazatan keadaan cair. Peranti ini tidak murah, jadi ia biasanya digunakan dalam apiari.

Sinaran matahari ialah varian semula jadi penyahhabluran. Madu dalam balang kaca hendaklah diletakkan supaya sinaran langsung jatuh ke atasnya. Tetapi supaya matahari tidak menghilangkan kelazatan sifat-sifatnya yang bermanfaat, perlu membungkus balang dalam kain padat. Agar proses berjalan dengan cepat, secara berkala anda perlu menghidupkan balang. Secara purata, proses ini mengambil masa dari 8 jam hingga beberapa hari. Masa secara langsung bergantung kepada suhu.

Memanaskan madu dengan cahaya matahari hanya sesuai di kawasan yang biasanya cerah.

Peranti ini membolehkan anda dengan cepat memanaskan sebarang konsistensi. Ramai yang berpendapat bahawa madu dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi, jadi produk itu kehilangan kualiti yang bermanfaat. Tetapi jika anda mengikuti peraturan mudah, makanan istimewa ini akan mengekalkan semua sifatnya:

• hidangan hendaklah diperbuat daripada kaca tahan panas;
• pada kuasa 500-600 W, pemanasan perlu dijalankan sehingga dua minit;
• selepas tamat proses lebur, bekas hendaklah segera dikeluarkan dari ketuhar gelombang mikro;
• selepas itu, madu mesti dicampur dengan teliti untuk mengagihkan produk yang dipanaskan secara merata.

Kaedah ini agak menarik dan berkesan, dan ia juga membolehkan anda menyimpan sifat-sifat bermanfaat madu. Dengan itu, anda boleh mencipta penawar yang berkualiti untuk selesema biasa. Proses ini perlu dilakukan seperti berikut:

• anda perlu mengambil lemon segar dan potong ke dalam kepingan;
• 1 sudu besar madu memerlukan 1 keping lemon;
• anda harus mengira jumlah lemon dan memasukkannya ke dalam balang madu;
• apabila bersentuhan dengan jus lemon, madu akan mula cair;
• dalam beberapa jam, koktel yang sihat akan siap.

Jika anda perlu mengumpul sedikit produk manisan dari balang 3 liter, maka dua pilihan boleh digunakan.

• Biasanya madu dibawa keluar dengan sudu. Untuk mengelakkan pecah dan memudahkan proses, disyorkan untuk memanaskan sudu terlebih dahulu.
• Anda harus menurunkan balang ke dalam bekas dengan air yang agak suam. Ini akan membolehkan madu manisan menjadi lembut sedikit. Kaedah ini benar-benar selamat untuk produk.

Jika anda lebih suka madu cair, maka anda harus pertimbangkan cara untuk melambatkan proses pemekatan madu asli, seperti:

• anda tidak boleh membeli lebih banyak madu daripada yang anda boleh makan, lebih baik - dalam bahagian kecil;
• hendaklah disimpan di tempat gelap yang sejuk, mengelakkan cahaya matahari langsung;
• rejim suhu ideal - dari -10 hingga +5 darjah;
• kelembapan optimum - 60-80%;
• adalah perlu untuk mencampurkan makanan istimewa dengan teliti dari semasa ke semasa;
• jika pencuci mulut telah menjadi tebal, maka ia harus dicairkan menggunakan salah satu kaedah yang diterangkan di atas dan disimpan pada suhu udara optimum;
• Anda boleh menyimpan makanan istimewa ini walaupun di dalam peti sejuk, jika anda mematuhi rejim suhu yang betul.

Pilihan hidangan untuk menyimpan madu memainkan peranan yang besar. Jika anda memilih hidangan yang betul, anda boleh melambatkan proses penghabluran produk. Pilihan yang ideal ialah balang kaca, peralatan kayu dan seramik, periuk tembikar dan enamel.

Untuk maklumat tentang cara mencairkan madu dengan betul tanpa kehilangan khasiatnya, lihat video berikut.