Bagaimana untuk memeriksa keaslian madu di rumah?

Suatu ketika dahulu, tiada siapa yang terkejut dengan orang yang melintasi sempadan 100 tahun. Hari ini, centenarians boleh dikira dengan jari, kerana bukan sahaja persekitaran telah berubah, tetapi juga apa yang kita makan. Kemunculan bahan kimia, pengganti murah membahayakan tubuh, dengan ketara menjejaskan rasa produk siap, yang bermaksud bahawa penting untuk cuba mencari hanya yang terbaik untuk diri sendiri. Menggunakan kaedah mudah, anda boleh menyemak keaslian produk seperti madu dengan mudah.

Madu adalah produk tertua dan paling berharga yang diberikan kepada manusia sebagai hadiah daripada pekerja kecil yang hidup demi penciptaannya dan terima kasih kepadanya. Lebah adalah yang pertama mengambil madu yang diperoleh daripada nektar dan enzim khas yang terdapat dalam tanaman mereka. Yang menghairankan, seekor lebah boleh mencipta hanya 5 gram madu sepanjang hayatnya, jadi produk ini boleh dianggap tidak ternilai.

Produk semula jadi dengan rasa yang menarik telah difahami dan dihargai oleh orang lebih daripada 3,500 tahun dahulu. Penyembuh dalam sejarah menerangkan resipi untuk penyediaan tincture penyembuhan, serta kaedah rawatan dengan madu. Kemudian, produk ini mula digunakan secara meluas dalam kosmetologi, serta dalam masakan untuk memberikan hidangan daya tarikan istimewa. Walaupun kewujudan berabad-abad lamanya, popularitinya tidak pudar, tetapi hanya diperkuat berkat penyelidikan saintis.

Selepas banyak kerja pakar, komposisi yang menakjubkan dan kompleks produk ambar ini telah didedahkan. Dengan menggunakannya, badan kita mendapat:

• Sahara;
• galian;
• vitamin (tiamin, riboflobin, asid askorbik dan lain-lain);
• enzim (amilase, katalase dan lain-lain);
• asid folik dan pantotenik;
• zink, aluminium, klorin dan unsur-unsur lain dalam jadual berkala.

Tubuh manusia memerlukan setiap unsur di atas, kerana mereka mempunyai pengukuhan umum, kesan tonik padanya. Pembantu utama di sini, tentu saja, adalah gula, kerana apabila memecahkan glukosa / fruktosa, seseorang menerima sejumlah besar tenaga.

Walaupun pelbagai jenis madu yang dicipta oleh penternak lebah yang kreatif, setiap daripada mereka mempunyai karbohidrat dalam jumlah yang paling banyak. 40% di sini adalah fruktosa, dan 35% adalah glukosa. Karbohidrat sedemikian cepat diserap oleh tubuh manusia, dan juga tidak mempunyai beban yang serius pada saluran gastrousus. Apabila digunakan dengan betul, madu boleh menjadi sebahagian daripada diet.

Walaupun semua kelebihan produk yang dihasilkan oleh lebah, adalah mustahil untuk sebulat suara mengesyorkannya kepada setiap orang. Kontraindikasi untuk penggunaan adalah:

• sirosis hati;
• batu dalam pundi hempedu;
• peningkatan keasidan perut;
• tempoh selepas operasi;
• alahan.

Perlu diingat bahawa tindak balas alahan, seperti ruam, gatal-gatal dan masalah lain, bukan disebabkan oleh produk itu sendiri, tetapi oleh bahan-bahan untuk penyediaannya. Debunga, yang dikumpulkan dengan susah payah oleh lebah, adalah sumber utama alahan.

Produk semulajadi dari lebah adalah cantik dan berguna. Walau bagaimanapun, hanya penyimpanan yang betul akan membantu untuk mengekalkan banyak komposisi bahan unik selama mungkin.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan madu hendaklah memenuhi kriteria seperti:

• kering;
• sejuk;
• tiada cahaya matahari.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dalam hal ini paling sesuai. Dalam kes apabila tiada syarat sedemikian, madu boleh disimpan pada suhu bilik dalam kabinet tertutup, tetapi tanpa berdekatan dengan produk berbau kuat dan peralatan pemanasan. Rak peti sejuk juga akan menjadi penyelesaian yang baik.

Menurut penternak lebah yang berpengalaman, jangka hayat madu terpanjang diperhatikan di dalam sarang. Di sanalah lebah yang bekerja keras mengudarakan premis, mewujudkan suhu yang ideal dari +5 hingga +15 darjah. Kadar yang lebih tinggi memberi kesan negatif kepada keadaan madu. Jadi, di dalam bilik yang pengap, produk itu cepat gelap, dan rasanya dipenuhi dengan rasa pahit. Lebih-lebih lagi, unsur mikro dalam komposisi, jika disimpan dengan tidak betul, ditukar - bukannya yang berguna, yang toksik datang.

Pakar tidak menasihati menambah kelazatan ambar ke dalam teh panas atau mengacaunya menjadi doh. Rasa dan aroma akan kekal dengan penggunaan ini, bagaimanapun, faedahnya adalah pada sifar. Penggunaan terbaik madu adalah secara berasingan, atau apabila dibubarkan dalam cecair dengan suhu tidak melebihi 25 darjah.

Jangka hayat adalah penunjuk lain yang menunjukkan keunikan produk. Jadi, jika anda menyimpan madu mengikut peraturan di atas dalam kaca, kayu atau tembikar, ia akan mengekalkan semua sifat bermanfaatnya (walaupun konsisten cecair atau gula-gula) selama 1 tahun.Sudah tentu, ia boleh dimakan selepas 5 tahun penyimpanan di tempat yang sejuk, bagaimanapun, komposisinya akan hilang untuk sebahagian besar. Perlu juga diperhatikan bahawa storan pangsapuri tidak boleh lebih daripada enam bulan, dan oleh itu anda tidak boleh membeli produk "dalam simpanan" jika tiada keadaan yang baik.

Teknologi untuk mendapatkan produk sebenar adalah kompleks, dan oleh itu penjual semakin cuba menggunakan kaedah yang meragukan untuk mendapatkannya. Teknologi moden memungkinkan untuk mendapatkan produk pantas yang hampir sama dengan madu asli, bagaimanapun, ia tidak mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang unik.

Pemalsuan madu adalah mungkin apabila:

• pengeluaran sintetik;
• cara badan;
• penuaian awal produk yang belum matang;
• memberi makan lebah dengan gula.

Anda boleh menemui produk berkualiti rendah di pasar raya besar dan dari "peniaga persendirian". Malangnya, kedua-duanya dan yang lain telah belajar untuk menabung untuk mencari keuntungan tambahan. Di rak kedai, anda semakin dapat melihat produk sintetik dengan nama semula jadi "madu".

Kaedah sintetik pemalsuan adalah berdasarkan pelbagai jenis perisa dan perisa. Dengan menambahkannya kepada molase, produk ambar likat dilahirkan, secara mengejutkan serupa dengan "saudara" semula jadi. Sudah tentu, tiada vitamin dan bahan berguna lain di dalamnya, bagaimanapun, hanya pengecap produk madu yang berpengalaman dapat membezakannya dengan rasa.

Kaedah perindustrian adalah salah satu yang paling telus dan mudah dikesan. Hakikatnya ialah penjual yang tidak bertanggungjawab takut untuk menghantar barang untuk dijual ke pasar raya besar tanpa petunjuk komposisi yang tepat.

Madu badan adalah satu lagi variasi produk berkualiti rendah. Penternak lebah yang tidak bertanggungjawab memalsukan kerja lebah dengan mencairkannya dengan sirap gula. Pada masa yang sama, bukan sahaja madu segar dengan vitamin yang disimpan di dalamnya boleh dicairkan, tetapi juga produk tahun lepas, dipanaskan hingga 70 darjah. Produk madu sedemikian memperoleh penampilan yang rapi, tekstur likat, serta persamaan yang tidak pernah berlaku sebelum ini dengan produk pengeluar yang jujur, tetapi hanya untuk masa yang singkat.

Produk yang belum masak yang belum dimakan dalam sarang madu boleh dilihat di rak pasar raya dan kedai persendirian kecil. Ia masih dipenuhi dengan cecair, kerana tahap pematangan / luluhawa dalam sikat telah dilangkau oleh penjual yang cuai. Dalam kes ini, penternak lebah menggandakan keuntungannya dengan cekap bermain pada jumlah makanan istimewa ambar cecair.

Nama kaedah pemalsuan gula bercakap untuk dirinya sendiri. Dalam kes ini, peternak lebah tidak tergesa-gesa untuk melepaskan lebah yang bekerja keras untuk mendebungakan padang rumput dan bunga pada mereka, memberi mereka makan dengan gula. Pada masa yang sama, kelajuan mendapatkan produk meningkat berkali-kali, tetapi faedahnya disamakan dengan sifar. Lebah menjadi tebusan sarang mereka, dan profesion penternak lebah yang kompleks dan menarik hanya menjadi satu cara untuk mengaut keuntungan.

Statistik hari ini mengenai madu sangat menyedihkan. Produk ini dipalsukan dengan keteraturan yang sama seperti wain, dan bahagian barangan berkualiti rendah di pasaran Rusia telah mencapai 30%.Malangnya, dalam kebanyakan kes, anda boleh menyemak kualiti hanya selepas pembelian, bagaimanapun, beberapa tanda yang jelas harus menimbulkan keraguan walaupun pada peringkat memilih di kedai.

Adalah penting untuk diingat bahawa produk berkualiti mengkristal dengan cepat, jadi jika anda mendapati madu cair telus di rak pada musim sejuk atau awal musim bunga, anda harus berfikir dengan serius untuk membelinya. Ada kemungkinan produk ini dibuat dengan sirap gula atau pemanasan.

Agar tidak keliru dalam kelazatan dan pemalsuan cecair sebenar, perlu diingati masa pengepamannya. Jadi, jika cuaca pada bulan Mei cerah, tuaian pertama boleh diperolehi pada bulan ini. Pada masa yang sama, seorang peternak lebah yang jarang ditemui memutuskan untuk mengumpul madu Mei, kerana ia berfungsi sebagai makanan untuk lebah, yang akan bersedia untuk membawa buah terkaya hasil kerja mereka pada bulan depan. Dari sini ia mengikuti bahawa tuaian pertama paling kerap dituai pada bulan Jun. Penghablurannya sepatutnya berlaku selepas tiga bulan penyimpanan (secara purata).

Walaupun pakar menasihati mengosongkan sikat dua kali semusim, dengan cuaca yang baik dan bunga yang banyak, penternak lebah boleh menambah stok mereka empat kali. Produk Julai/Ogos diterima oleh ramai penternak. Pada bulan September, pengumpulan tidak lagi mungkin, kerana koloni lebah sedang giat bersiap untuk musim sejuk, dan oleh itu penting untuk mengira peralihan madu dari keadaan cair kepada yang terhablur dari bulan-bulan musim panas.

Tanda ragu kedua selepas keadaan cair boleh dianggap pelbagai rasa dan bau.

Satu lagi kriteria daripada senarai yang mencurigakan ialah kos rendah. Produk semula jadi sepatutnya mahal, kerana penting bagi peternak lebah yang jujur ​​untuk mendapatkan semula kerjanya. Hari ini, harga purata makanan istimewa ialah 800 rubel sekilogram, apabila kos pemalsuan tiruan dikurangkan sebanyak 2 kali.

Konsistensi terlalu cair adalah tanda jelas produk yang salah, walaupun kadangkala semula jadi. Sekiranya produk berbuih semasa pengangkutan, banyak buih muncul di atasnya, kemungkinan besar, mereka cuba menjual madu yang belum masak kepada pengguna. Ia dianggap paling tidak berbahaya dari semua spesies, kerana komposisinya, walaupun kurang tepu, masih dipenuhi dengan vitamin dan mineral. Masalah madu yang belum masak terletak pada pemasamnya selepas 2 bulan penyimpanan, dan oleh itu tidak digalakkan untuk membuat pilihan yang memihak kepadanya.

Pakar menasihatkan untuk melihat dengan teliti konsistensi produk, rasa dan baunya, kerana ia mengandungi jumlah maklumat maksimum. Pada peringkat pembelian, ini hanya boleh dilakukan di pameran madu. Pengumpulan penternak lebah mewujudkan persaingan yang sihat, fokus kepada pengguna, dan pengawasan ketat memantau kualiti produk yang ditawarkan.

Adalah mungkin untuk menyemak produk yang dibekalkan oleh penternak lebah untuk keasliannya menggunakan banyak cara yang telah diubahsuai, walaupun di rumah. Oleh itu, dengan bantuan ujian mudah, anda boleh menentukan:

• kehadiran air dan sirap gula;
• kehadiran pemekat buatan;
• produk yang tidak matang.

Tetapi tanpa penyertaan kumpulan pakar, sukar untuk mengenali madu, dicipta secara semula jadi daripada debunga / nektar, dan produk di mana lebah bekerja, didorong oleh gula. Produk sebenar atau tidak hanya boleh ditentukan dengan analisis menyeluruh komposisi di makmal.

Terdapat beberapa cara mudah dan berkesan untuk menentukan kualiti madu.

Kaedah pengecaman palsu yang popular:

• "menggulung" produk pada sudu;
• menggunakan sehelai kertas;
• dengan sekeping roti;
• iodin;
• cuka;
• pensil lapis;
• pensel kimia;
• wayar;
• mencampurkan dalam air;
• ammonia;
• air dalam mangkuk.

Madu yang baik harus tebal dan likat, kerana lebah yang bekerja keras mengudarakan sikat dengan sayap mereka tanpa rehat. Untuk memeriksa bagaimana produk sepadan dengan kualiti ini, cukup untuk memutar sudu dengan merawat dalam kedudukan mendatar. Komposisi cecair akan mengalir, yang sebenar tidak. Selepas eksperimen sedemikian, sudu dipusingkan secara menegak dan produk diperhatikan apabila aliran nipis jatuh ke dalam bekas. Pilihan yang ideal - madu membentuk bukit, tidak tergesa-gesa untuk menumpahkan mangkuk.

Cecair rawatan diperiksa dengan kaedah lain - menggunakan sekeping kertas atau surat khabar. Untuk melakukan ini, setitik produk mesti digunakan pada permukaan kertas. Produk yang tidak matang atau dengan penyertaan penipisan akan cepat merebak ke permukaan, meninggalkan tanda basah, semula jadi - ia akan kekal sebagai penurunan yang tidak berubah.

Anda boleh membezakan madu palsu daripada madu asli dengan sekeping roti. Untuk melakukan ini, sekeping kecil diletakkan dalam bekas dengan produk selama 10 minit, selepas itu ia dikeluarkan. Potongan yang dilembutkan adalah tanda pemalsuan, yang keras adalah tanda produk semula jadi.

Beberapa titisan iodin akan membantu untuk mengetahui kehadiran kekotoran yang menebal. Untuk melakukan ini, produk madu dituangkan ke dalam pinggan kecil atau kelalang bersama dengan iodin.Produk sebenar tidak akan menukar warnanya dari kejiranan sedemikian, dan produk palsu akan menjadi biru atau ditutup dengan kesan ungu. Ambil perhatian bahawa kekuningan semasa eksperimen bukanlah tanda kualiti yang tidak baik.

Memeriksa dengan cuka adalah serupa dengan eksperimen iodin, kerana pemekat (dalam kes ini, kapur) juga terdapat di sini. Dalam kes ini, madu manisan atau cair dicairkan dengan sedikit air suam, dan kemudian intipati cuka ditambah, selepas itu tindak balas dipantau. Jika campuran berdesis, adalah selamat untuk bercakap tentang ketidakjujuran penjual.

Pensel lapis ialah produk yang boleh didapati di farmasi. Untuk menjalankan pemeriksaan dengannya, cukup untuk menyediakan larutan madu 5-10 peratus, dan kemudian celupkan pensil ke dalamnya.

Memeriksa dengan pensel kekal telah menjadi cara terbaik untuk mengenal pasti palsu pada peringkat pembelian. Untuk menjalankan eksperimen, cukup untuk membawanya ke pameran seiring dengan sekeping kertas. Setitik madu mesti disapu dengan lapisan nipis pada permukaan kertas, dan kemudian dilukis di atas tempat ini dengan pensil. Beberapa saat menunggu, dan kesan ungu-biru yang muncul akan mendedahkan kehadiran air atau sirap.

Kebakaran adalah kaedah yang berkesan untuk menentukan produk madu gula, bagaimanapun, sukar untuk mengatur percubaan dengan bantuannya di pasaran. Untuk memudahkannya akan membantu dawai keluli tahan karat, merah-panas dengan pemetik api konvensional. Dia dicelup ke dalam bekas dengan hidangan. Kawat bersih tanpa gula melekit adalah petanda yang baik.

Setelah membeli balang dengan produk, anda boleh menjalankan eksperimen untuk kehadiran kekotoran tanpa sebarang peralatan tambahan. Untuk melakukan ini, kacau satu sudu madu dalam air suam dan biarkan selama sejam.Pemalsuan sentiasa meninggalkan sisa.

Pengenalpastian sirap kanji atau madu tiruan boleh dijalankan menggunakan ammonia. Untuk ujian, produk madu dicairkan dengan air dalam nisbah 1: 2, dan kemudian digoncang dengan beberapa titisan ammonia. Penampilan warna coklat menunjukkan pembelian berkualiti rendah.

Anehnya, banyak kaedah pengesanan palsu boleh dilakukan dengan air kosong. Jadi, untuk pengalaman seterusnya, anda memerlukan piring dengan sedikit gula di bahagian bawah. Dari atas ia dituangkan dengan tiga sudu air sejuk, dan kemudian mereka mula berputar secara mendatar.

Selalunya, pembelian sebotol madu adalah spontan, dan oleh itu anda mungkin tidak mempunyai satu peranti dengan anda. Memilih produk berkualiti dengan komposisi yang betul akan membantu keadaan dan ciri penyimpanannya, yang mesti disediakan oleh setiap penjual.

Hari ini adalah mustahil untuk mencari produk yang diperbuat daripada debunga hanya satu tumbuhan. Selaras dengan GOST, madu boleh dipanggil monofloral jika 40% daripada nektar dalam komposisinya diekstrak daripada satu spesies tumbuhan.

Ciri teknikal termasuk komposisi. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, ia tidak boleh mengandungi sebarang aditif atau perisa. Satu-satunya petunjuk mungkin sedikit lilin atau debunga.

Bagaimana untuk memeriksa madu, lihat video berikut.