Mengapa madu ditapai dan bagaimana ia boleh digunakan sekarang?

Madu adalah salah satu daripada beberapa produk yang, dalam erti kata popular yang luas, hampir tidak pernah rosak, sekurang-kurangnya mereka tidak memerlukan keadaan penyimpanan khas. Alangkah terkejutnya seseorang jika ternyata madunya telah merosot hanya dalam beberapa hari! Walaupun fenomena sedemikian tidak berlaku begitu kerap, kemungkinan ini wujud. Untuk tidak membeli (atau tidak membuat) produk berkualiti rendah, anda perlu memahami mengapa ia merosot. Pakar mengatakan bahawa walaupun produk yang rosak masih boleh digunakan.

Fakta bahawa madu boleh menjadi masam adalah sedikit diketahui, tetapi masih fakta yang boleh dipercayai. Pakar mengatakan bahawa produk ini mengembara hanya dalam tiga kes, dan jika anda tahu di mana, anda boleh mengelakkan fenomena negatif seperti itu.

Madu adalah hasil penebalan nektar. Yang terakhir adalah dalam bunga dan merupakan jus cecair, kandungan airnya berada pada tahap 60%. Adalah mudah untuk mengandaikan bahawa konsistensi sedemikian tidak sepadan dengan konsistensi madu sama sekali. Lebah memahami bahawa kepekatan air yang tinggi tidak akan membenarkan produk disimpan untuk masa yang lama, dan mereka lebih suka menggunakan pekat nutrien yang tidak dicairkan dengan cecair. Akibatnya, mereka mengekstrak sebahagian besar air dari nektar, menjadikan jumlahnya menjadi 15-20%, yang mana jisim tebal yang disukai oleh semua orang diperolehi.

Anda boleh mengepam keluar madu hanya apabila lebah mula menutup sarang madu - dengan tindakan ini, pengeluar kecil sendiri mencadangkan bahawa produk itu sudah siap. Walau bagaimanapun, penyediaan madu mengambil masa yang agak lama, kerana sesetengah peternak lebah tergesa-gesa kerana kejahilan, sementara yang lain hanya berusaha untuk mengepam lebih banyak jisim berair, yang bukan madu, dalam tempoh masa yang sama. Jangan terkejut jika produk sedemikian ditapai, kerana kelembapan adalah tempat pembiakan bakteria yang sangat baik.

Akibatnya, air itu sendiri mula berkumpul di permukaan, gelembung dan memperoleh bau yang tidak menyenangkan.

Dakwaan bahawa madu tidak pernah masam adalah berdasarkan fakta bahawa kebanyakan orang menyimpan produk ini secara naluri dalam keadaan yang diperlukan. Ia cukup untuk mengharapkan keabadian jisim ambar - dan itu sahaja, ia akan segera merosot.

Dalam apa jua keadaan, madu tidak boleh disimpan dalam bekas terbuka. Pertama, jisim tebal mampu menyerap kelembapan dari udara, dan telah dikatakan di atas bahawa kelembapan berlebihan berbahaya kepada madu. Kedua, banyaknya kelembapan dan gula yang terdapat dalam madu a priori menjadi tempat pembiakan bakteria yang sangat baik, yang tidak mempunyai sedikit pun halangan untuk masuk ke dalam hidangan yang tidak bertutup.

Terdapat kriteria lain yang meningkatkan peluang madu cepat rosak:

• berada di bawah sinaran terik matahari atau hanya di dalam bilik dengan suhu melebihi 20 darjah meningkatkan suhu produk, menyumbang kepada pertumbuhan bakteria;
• kelembapan yang tinggi di dalam bilik meningkatkan kemungkinan air akan masuk ke dalam bekas tertutup - pada masa ini apabila ia dibuka untuk mengeluarkan madu;
• bekas logam boleh menyumbang kepada pengoksidaan madu dan memberikannya rasa selepas yang khas.

Madu juga boleh merosot kerana penternak lebah yang tidak bertanggungjawab sengaja mencairkannya dengan komponen lain untuk meningkatkan jisimnya. Untuk tujuan sedemikian, sangat kerap menggunakan sirap gula atau air yang sama.

Malangnya, adalah mustahil untuk mengenal pasti palsu, bagaimanapun, sebarang pecahan luar seperti mendakan putih rata, tompok hitam atau salutan kelabu di bahagian bawah boleh menunjukkan bahawa anda menghadapi produk tiruan. Jangka hayatnya adalah maksimum beberapa minggu, dan tidak lagi dapat memulihkan "madu" yang ditapai. Persoalannya masih terbuka tentang berapa banyak madu asli dalam campuran sedemikian dan sama ada bahan tambahan kimia berbahaya telah ditambah kepadanya untuk meningkatkan jumlahnya.

Tidak seperti kebanyakan produk lain, walaupun madu yang telah mula merosot dalam kebanyakan kes boleh diselamatkan jika anda tahu apa yang perlu dilakukan dengannya. Walau bagaimanapun, pakar mencatatkan satu penjelasan penting: adalah mungkin untuk menyimpan terutamanya gula yang terkandung, tetapi semua bahan berguna lain akan hilang atau bilangannya akan berkurangan. Walau bagaimanapun, jisim manis yang lazat masih lebih baik daripada sisa yang tidak berguna, jadi jika produk itu masih rosak, anda perlu cuba mengembalikannya ke keadaan yang sesuai untuk makanan.

Jika buih telah terbentuk di atas madu, maka langkah logik pertama dalam menghidupkan semula produk adalah untuk mengeluarkannya. Pada masa yang sama, anda perlu memahami bahawa air dan bakteria yang terdapat di dalamnya mungkin berjaya menembusi sedikit lebih dalam - di mana bilangannya belum begitu tinggi sehingga buih yang sama terbentuk. Faktor negatif ini juga perlu dipotong, oleh itu, bersama dengan buih, lapisan atas kecil madu dikeluarkan, yang nampaknya tidak rosak.

Untuk akhirnya mengeringkan produk dan membunuh bakteria, jisim yang tinggal mesti dipanaskan hingga 60 darjah selama sejam menggunakan mandi air. Malangnya, bersama dengan air yang berlebihan, semua bahan berguna juga akan menguap, tetapi prosedur ini akan membantu mengekalkan sekurang-kurangnya rasa. Produk sedemikian akan menjadi kemanisan dalam bentuk yang paling tulen, dari mana anda tidak boleh mengharapkan apa-apa manfaat untuk badan. Seperti madu asli, versi "disimpan" mempunyai kontraindikasi - ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mengalami gangguan pencernaan.

Ia tidak boleh diterima untuk memakan produk yang rosak dalam bentuk tulen supaya proses penapaian tidak dapat dipindahkan ke badan anda sendiri. Di samping itu, jika diketahui bahawa terdapat sebarang kekotoran dalam produk, maka anda tidak boleh menggunakannya walaupun tiada tanda-tanda kerosakan ditemui di belakangnya - tiada siapa yang boleh mengatakan terlebih dahulu apa sebenarnya yang ditambahkan pada komposisi dan bagaimana ia akan menjejaskan kesihatan kekasih manis.

Itulah sebabnya pakar sekiranya berlaku kerosakan madu yang tidak dijangka menasihatkan untuk terlebih dahulu mengambilnya untuk analisis kimia untuk mengetahui sama ada terdapat kekotoran - dan jika ya, segera buang produk itu tanpa cuba menghidupkannya semula.

Jika produk telah merosot disebabkan oleh pengawasan manusia yang tidak disengajakan atau disengajakan, anda boleh cuba memulihkannya, dan hanya kemudian memakannya dalam bentuk perasa dan aditif aromatik. Pada masa yang sama, semua sifat "sihir" madu akan hilang - sebagai contoh, ia tidak lagi membantu dalam rawatan penyakit tekak. Perkara lain ialah mereka yang manis akan berpeluang menikmati produk yang sudah kelihatan hilang selama-lamanya.

Perlu diingatkan secara berasingan bahawa walaupun madu yang telah disusun semula hampir tidak boleh dimakan dalam bentuk "tulen". Jisim yang terhasil bukan lagi campuran komponen yang berguna yang hanya memberi manfaat, jadi penggunaannya penuh dengan pelbagai masalah perut - dari kembung hingga pedih ulu hati dan sakit. Penggunaan produk hanya dibenarkan dalam kuantiti yang kecil sebagai sebahagian daripada resipi yang kompleks.

Keunikan madu terletak pada fakta bahawa penggunaannya boleh dilakukan dalam hampir semua bentuk, kecuali di mana hampir tidak ada madu yang tersisa.

Madu yang rosak mengekalkan rasa, jadi penggunaannya dalam masakan tidak mengejutkan sama sekali. Contoh yang paling menarik ialah, tentu saja, baking. Kek untuk kek dengan penggunaan madu "dipulihkan" disediakan mengikut skema yang lebih kurang sama seperti yang biasa dengan produk semula jadi. Setengah gelas produk berkurangan yang dipanaskan dicampur dengan segelas krim masam dan setengah sudu kecil soda, sebelum ini dipadamkan dengan cuka. Selepas jisim yang terhasil dicampur dengan teliti, sepasang telur dan 400 gram tepung juga perlu ditambah di sana.

Doh homogen dengan penambahan vanillin secukup rasa dibakar selama 35-45 minit pada suhu 180 darjah pada bentuk yang dilapisi dengan kertas kulit terlebih dahulu. Pastri yang terhasil dipotong separuh dan direndam dalam mana-mana krim manis seperti yang dikehendaki. Pengisian yang paling biasa ialah krim masam yang disebat dengan baik, yang mana anda perlu mencampurkan segelas krim masam dengan jumlah gula yang sama.

Pilihan biasa juga adalah penyediaan perapan madu khas, di mana daging mentah boleh disediakan untuk menggoreng atau membakar lebih lanjut.

Anda boleh membuat mead daripada versi madu yang telah dihidupkan semula - sejenis moonshine istimewa dengan rasa manis yang khas. Bergantung pada seberapa kuat minuman siap, ambil satu liter air atau vodka dan tambah setengah gelas madu yang diproses dan kismis kepadanya. Campuran yang dihasilkan diselitkan selama kira-kira dua hari di tempat yang hangat, selepas itu ditapis, dibotolkan dan kini diselitkan di tempat yang sejuk selama tiga bulan.

Varian minuman yang diperbuat daripada air akan menyerupai kvass dalam bentuk siap, tetapi dengan tahap yang sedikit, tetapi produk vodka akan menjadi sangat kuat, tetapi pada masa yang sama penambahan yang menyenangkan kepada meja yang baik.

Perempuan simpanan tahu bahawa madu digunakan secara aktif dalam kosmetologi. Madu rosak yang telah diproses boleh digunakan semula untuk keperluan yang sama, namun perlu diingat bahawa kebanyakan nutrien telah tersejat semasa proses pemulihan.

Ramai penternak lebah pemula harus diberi amaran terhadap kesilapan yang sering mereka lakukan selepas menuai madu terlalu awal. Tidak perlu memberikan madu yang rosak kepada lebah, walaupun ia telah diproses kemudiannya. Tidak hairanlah serangga ini mengumpul produk dalam bentuk yang kita sukai. Dalam bentuk yang diproses, ia masih kekal manis dan berkhasiat, tetapi jika anda memberinya makan kepada lebah, maka mereka, memberi tumpuan kepada bau dan rasa yang biasa, tetapi tidak mendapat keseluruhan bahan berguna, boleh mati dalam masa yang sesingkat mungkin.

Untuk maklumat tentang cara mengepam madu dengan betul, lihat video berikut.