Acidophilus: penyediaan dan penggunaan, faedah dan bahaya

Pada tahun-tahun Soviet, acidophilus dihasilkan dalam kuantiti perindustrian, hari ini anda sering boleh menemui hanya produk susu yang ditapai dengan bacilli acidophilus. Dan mereka hanya ditawarkan di farmasi. Acidophilus sangat dihargai oleh penyokong gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul - ini disebabkan oleh kesan menguntungkan yang eksklusif pada tubuh.

Ramai yang percaya bahawa acidophilus adalah sejenis ubat dan mungkin juga antibiotik. Ini tidak sama sekali - bahan itu adalah produk yang merupakan hasil penapaian panjang susu lembu pasteur dengan penambahan starter asidofilik. Dalam struktur dan parameter rasa, minuman itu sedikit menyerupai kefir atau susu curdled, bagaimanapun, ia mempunyai bau yang agak spesifik. Setelah mencuba minuman itu sekali, anda tidak akan mengelirukannya dengan jenis produk susu yang ditapai.

Produk ini pertama kali diperoleh pada tahun 1903 oleh saintis Rusia Podgoretsky dan pada mulanya disediakan hanya berdasarkan mikroorganisma dengan nama yang sama. Tetapi sebaik sahaja doktor menilai kesan susu asidofilik pada tubuh manusia, mereka menawarkan untuk membuat pelbagai campuran susu masam.Untuk melakukan ini, beberapa kultur susu yang ditapai dicampur sekaligus dalam satu produk, mencampurkan acidophilus bacillus dengan kefir, serta dengan streptokokus. Terima kasih kepada teknologi ini, produk telah dibawa ke pasaran yang boleh meningkatkan fungsi semua sistem badan dengan ketara, menguatkan imuniti dan meningkatkan penghadaman.

Untuk penyediaan acidophilus, kaedah termostatik digunakan, di mana campuran penapaian dibungkus dalam balang yang berbeza atau teknologi pengeluaran takungan digunakan apabila produk matang dalam bekas biasa. Susu ditapai apabila dipanaskan hingga 35-36 darjah dan proses ini berlangsung kira-kira 11-13 jam. Selepas masa yang ditentukan, jisim likat tebal terbentuk, di mana, jika dikehendaki, sedikit gula atau beri boleh ditambah untuk meningkatkan sedikit rasa dan bau produk.

Perbezaan utama antara acidophilus dan kefir ialah mikroorganisma yang digunakan untuk penapaian. Dalam kes pertama, susu lembu digunakan dengan penambahan bakteria asid laktik mulia, dalam kedua, biji kefir ditambah kepada susu lembu, kambing atau biri-biri. Walau bagaimanapun, perbezaan tidak berakhir di sana. Bakteria acidophilus berakar lebih baik di dalam tubuh manusia, dan di dalam usus ia mula menghasilkan analog semula jadi antibiotik., yang cenderung untuk menyekat proses keradangan dan pembusukan dalam saluran gastrousus.

Kefir, walaupun ia mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, namun tidak bertindak terhadap mikroflora patogenik, iaitu, kesan terapeutik kefir jauh lebih rendah daripada kesan susu asidofilik.Dan kemudian, produk mempunyai beberapa perbezaan dalam komposisi mereka: kefir kaya dengan kalium, serta kalsium dan folasin, dan acidophilus kaya dengan biotin, fosforus dan asid pantotenik. Walau bagaimanapun, kalium dan kalsium yang diperlukan untuk badan juga terdapat dalam produk ini, tetapi kepekatannya jauh lebih rendah.

Acidophilus mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya, yang boleh menggantikan kompleks multivitamin sintetik. Mineral termasuk S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo, dan Se. Daripada vitamin, A, C, B, serta asid nikotinik mencapai kepekatan tertinggi. Dengan komposisi kimia yang kaya, kandungan kalori produk agak rendah, segelas produk mengandungi 100 kcal, sementara ia cenderung untuk mengenyangkan badan dan mewujudkan rasa kenyang untuk masa yang lama.

Produk asidofilik mempunyai kesan terapeutik yang tidak diragui, mempunyai kesan yang baik pada banyak sistem badan yang penting. Kemasukan minuman dalam diet anda boleh menguatkan sistem imun dengan ketara dengan memusnahkan mikroflora patogen dalam usus. Ini meningkatkan keadaan umum badan, membolehkan anda lebih berjaya melawan penyakit berjangkit.

Perubatan sangat menyedari sifat anti-sklerotik produk dan kesan antitumor, bagaimanapun, ke arah ini, minuman itu lebih kerap digunakan sebagai langkah pencegahan daripada sebagai ubat terapeutik.

Penggunaan dalaman acidophilus membantu memperbaiki penampilan - dan harta produk ini pasti akan dihargai oleh semua jantina yang lebih adil, serta remaja, yang sering mengalami ruam kulit yang tidak menyenangkan dan mengalami rambut berminyak. Walau bagaimanapun, penggunaan luaran sebagai sebahagian daripada topeng juga boleh meratakan kulit, mengurangkan kedutan dalam dan menghilangkan yang kecil. Komposisinya cukup berkesan melawan jeragat dan bintik penuaan.

Adalah sangat penting bahawa kemasukan produk susu yang ditapai dalam menu anda menormalkan kerja jantung dan meningkatkan keanjalan saluran darah, dan juga mengurangkan kolesterol. Telah terbukti bahawa komposisi unik produk membolehkan ia digunakan sebagai antidepresan. Sifat ini disebabkan oleh kehadiran dalam acidophilus asid amino khas yang dipanggil tryptophan, yang menggalakkan pengeluaran serotonin dan membawa kepada peningkatan dalam latar belakang emosi keseluruhan.

Walaupun fakta bahawa produk mengandungi kurang kalsium daripada kefir, acidophilus tidak boleh dipandang remeh. Dengan pengambilan susu sedemikian secara tetap di dalam, anda boleh mengisi keperluan harian badan untuk unsur mikro ini - dan dialah yang bertanggungjawab untuk perkembangan penuh tisu tulang dan otot. Produk ini sering dimasukkan ke dalam diet oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa minuman itu perlahan-lahan melegakan badan daripada kilogram berlebihan, ia juga memenuhinya dengan vitamin dan mineral yang berguna.

Secara berasingan, adalah perlu untuk memikirkan ciri-ciri penggunaan produk semasa penyusuan.Sekiranya seorang ibu muda mengambil minuman ini semasa menyusu, maka dengan melakukan ini dia dapat meningkatkan penghadaman serbuk, yang bermaksud menghalang fenomena yang tidak menyenangkan seperti kolik - dan sebenarnya mereka sering dipanggil seram sebenar keluarga muda. Probiotik, yang memasuki badan bayi dengan susu ibu, menyumbang kepada pengukuhan imuniti kanak-kanak yang ketara, dan seterusnya produk itu boleh dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak dalam bentuk tulennya.

Tidak akan membahayakan susu acidophilus dan wanita dalam kedudukan. Bukan rahsia lagi sepanjang 9 bulan mengandung, mereka menghadapi pelbagai masalah - sembelit, loya, muntah. Penggunaan acidophilus berkesan menghapuskan semua masalah ini. Dan disebabkan fakta bahawa acidophilus bacillus menyumbang kepada pengeluaran antibiotik dalam usus, seorang wanita dalam kedudukan dapat mengatasi banyak penyakit berjangkit, rawatan yang dalam tempoh ini dengan kaedah tradisional adalah sangat sukar.

Nah, untuk lelaki, produk ini akan sangat berguna. Doktor mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet harian atlet, serta orang yang terlibat dalam kerja keras. Komponen yang terkumpul di dalamnya menyumbang kepada ketahanan fizikal yang lebih besar. Dengan cara ini, vitamin E dalam komposisi produk akan membantu meningkatkan kualiti dan bilangan sperma, yang bermakna ia meningkatkan kesuburan lelaki.

Acidophilus adalah produk dengan faedah tanpa syarat untuk tubuh, tetapi ukuran sentiasa diperlukan dalam segala-galanya. Penggunaan minuman yang tidak terkawal boleh menyebabkan gangguan serius pada fungsi penghadaman, dos berlebihan amat berbahaya bagi orang yang menghidap gastritis dan ulser di peringkat akut, jika mereka disertai dengan keasidan yang tinggi. Perut kembung, kembung perut dan sakit ringan juga boleh disebabkan oleh asidofilus yang berlebihan.

Produk ini boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dengan 8 bulan - ia akan menggantikan semua yogurt yang dibeli dengan mudah. Lihat sahaja senarai ramuan untuk produk susu yang ditapai untuk bayi, yang ditawarkan di rak kedai dan farmasi. Produk yang dibeli sedemikian mengandungi sejumlah besar aditif, hampir mustahil untuk memahami tujuannya, tanpa mempunyai pendidikan kimia. Ia membimbangkan dan jangka hayat produk yang panjang, sebagai peraturan, sekurang-kurangnya 3 minggu, dan ini secara langsung menunjukkan kehadiran bahan pengawet dalam komposisi.

Acidophilus jauh lebih berguna - ia menguatkan tulang yang sedang membesar, menggalakkan penyembuhan kulit semasa jatuh., yang sangat penting untuk kanak-kanak yang baru mula berjalan, dan sebagai tambahan, produk itu menghapuskan dysbacteriosis dan membantu menangani pelbagai ruam alergi dengan berkesan. Acidophilus sangat penting untuk kanak-kanak yang kurang selera makan. Secara harfiah dari saat-saat pertama meminum minuman itu, selera makan anak-anak kecil dipulihkan dengan cepat, ini juga berlaku semasa tempoh pemulihan selepas sakit yang lama, apabila badan bayi letih.

Produk ini memenuhi badan kanak-kanak dengan semua vitamin, mikro dan makroelemen yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh, dan pada usia yang lebih tua, apabila perubahan hormon membawa kepada penampilan jerawat dan jerawat yang tidak menyenangkan, produk itu memperbaiki struktur kulit, menghalang pembentukan. ruam hodoh dan mengurangkan minyak.

Agar acidophilus mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem pencernaan dan menyebabkan rembesan pankreas yang berkesan, perlu mengambil produk dengan kerap. Minum minuman dari semasa ke semasa tidak akan menyebabkan sebarang kesan terapeutik yang ketara. Doktor mengesyorkan bahawa wajib memasukkan produk dalam diet untuk anemia, asthenia dan dalam tempoh selepas penyakit yang berpanjangan, serta untuk tekanan emosi yang serius.

Acidophilus disyorkan untuk digunakan untuk membuat sos untuk salad, ia ditambah kepada sayur-sayuran cincang, dicampur dengan jus lemon, herba dan bawang putih cincang. Dan untuk pencinta koktel dan smoothie, anda boleh mengesyorkan campuran acidophilus dengan buah-buahan berair. Acidophilus sering digunakan dalam kosmetologi sebagai komponen topeng, yang, menurut ulasan, agak berkesan untuk kulit muka yang bermasalah, meradang dan berminyak.

Ngomong-ngomong, produk itu bukan sahaja boleh dimakan dalam bentuk semula jadi, tetapi juga memasak penkek yang lazat yang akan menarik minat pemakan kecil. Untuk menggoreng hidangan sedemikian, anda memerlukan 500 ml minuman, satu telur ayam, segelas tepung, secubit garam, soda pada hujung pisau dan gula secukup rasa.Semua bahan dicampur dalam satu bekas dan pukul dengan pengadun atau pukul sehingga jisim homogen terbentuk. Doh adalah sama dalam struktur untuk krim masam yang dibeli di kedai, sedikit minyak sayuran ditambah kepadanya dan dituangkan ke dalam kuali yang dipanaskan. Goreng goreng di kedua-dua belah sehingga muncul warna keemasan. Hidangkan di meja dengan madu, jem atau krim desa.

Jika anda mempunyai pemula acidophilus, maka membuat produk tenusu sendiri di rumah adalah semudah mengupas buah pir. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1 liter susu dan 5 g bakteria asid laktik (anda sentiasa boleh membelinya di farmasi). Sebagai permulaan, susu perlu dipasteurisasi selama kira-kira 30 minit pada suhu 90 darjah, sementara ia adalah penting bahawa ia tidak mendidih. Kemudian cecair disejukkan hingga 30-40 darjah dan pemula ditambah mengikut arahan. Selepas itu, semuanya mudah - kosong dibersihkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam, selepas itu minuman itu boleh dianggap sedia untuk digunakan.

Mengenai budaya pemula acidophilus, faedah dan sifatnya, lihat video berikut.