Apa yang boleh anda gantikan untuk krim?

Ramai suri rumah memikirkan produk apa lagi yang boleh menggantikan krim dalam pelbagai situasi. Gourmet berminat dengan cara membuat pengganti sendiri, resipi sedia ada dan ulasan masakan.

Krim adalah bahagian cecair yang paling gemuk yang terkumpul di atas susu yang sudah berdiri. Produk yang dipasteur tidak setebal asalnya. Krim mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.

Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin, lesitin, natrium, kalium, magnesium, kalsium, besi, fosforus, asid organik. Kandungan lemak krim berbeza dari 8 hingga 35%. Oleh itu, kalori adalah dari 119 hingga 337, protein - dari 2.2 hingga 2.8, karbohidrat - dari 3.2 hingga 4.5. Badan manusia mudah menyerap produk.

Selalunya krim lemak digunakan untuk penyediaan konfeksi, pelbagai krim manis. Untuk tujuan ini, produk dengan kandungan lemak 20% atau lebih digunakan. Lebih gemuk krim, lebih baik ia akan disebat. Apabila disebat, cecair bertukar menjadi jisim udara dalam bentuk yang stabil. Krim disebat ditambah kepada pencuci mulut, mousse. Mereka diperlukan untuk membakar dan menghias kek, pastri, gulung manis dan pai. Hidangan memperoleh rasa yang indah dan penampilan yang menarik.

Daripada krim, anda boleh menggunakan susu dan krim masam. Ryazhenka, kefir, yogurt, yang ada di tangan, juga sesuai untuk tujuan ini. Produk boleh digantikan dengan susu pekat. Ia adalah pengganti yang sangat baik untuk krim disebat, bagus untuk menambah hidangan manis, pencuci mulut. Anda perlu pukul dengan pengadun 1.5 cawan susu pekat dengan satu sudu teh jus lemon.

Krim masam dan yogurt dicampur dalam perkadaran yang sama untuk mendapatkan krim tebal untuk kek. Kastard juga kadangkala digantikan dengan produk yang disebat. Untuk membuat krim manis, sos dan kek biskut, bukannya krim, sebaiknya pilih krim masam. Ia sama dengan krim dari segi kandungan protein dan lemak. Krim masam tepu dengan protein susu dan asid amino. Hidangan siap memperoleh rasa sedikit masam.

Krim karamel manis dengan krim digunakan untuk menghias kek. Jika anda mengambil 300 ml krim masam dan bukannya krim, tambah 150 gram mentega, segelas gula dan sedikit vanillin, anda akan mendapat krim karamel yang sangat lazat dan tebal. Keriting yang cantik, corak, bunga tidak akan tersebar di atas permukaan kek.

Susu biasa boleh berfungsi sebagai pengganti krim dalam sos dan adunan. Selepas rawatan haba, tidak akan ada rasa masam. Tidak seperti krim masam, ia tidak akan mengental. Sekiranya krim diperlukan untuk memberikan ketumpatan hidangan, maka susu mesti dipekatkan dengan tepung atau tepung jagung.

Orang yang berlebihan berat badan dinasihatkan untuk menggantikan krim berat dengan produk kelapa. Serpihan kelapa perlu dituangkan dengan air mendidih dalam nisbah 1: 2, pukul dalam pengadun.Kemudian anda perlu menapis campuran susu. Rasa produk seperti krim biasa, tetapi mengandungi lebih sedikit kilokalori. Untuk pembuatan pasta vegetarian, produk itu digantikan dengan krim alpukat.

Minyak sapi terbaik berasal dari krim. Lemak cair mempunyai tekstur lembut yang halus. Produk ini telus dan tanpa sedimen. Ia disimpan untuk masa yang lama. Daripada krim, mentega berguna. Kepingan mentega diletakkan di dalam bekas berisi suku air panas. Bekas diletakkan di dalam periuk besar air, dibawa ke mendidih. Garam ditambah kepada minyak sapi pada kadar 2 sudu teh setiap 1 kg produk. Produk diselitkan, kemudian lapisan lemak telus dituangkan ke dalam mangkuk bersih.

Krim boleh disediakan di rumah - ia tidak mengambil banyak masa.

Arahan langkah demi langkah:

• campuran mentega beku parut (350 gram) dan susu (2 cawan) diletakkan di dalam tab mandi air;
• apabila dipanaskan, kacau berterusan diperlukan;
• selepas pemanasan, cecair disebat dalam pengadun sehingga konsistensi homogen diperolehi;
• kemudian produk ditutup dengan filem dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam;
• campuran susu dipukul lagi sehingga buih tebal terbentuk, secara beransur-ansur menuangkan gula tepung ke dalamnya.

Untuk krim ringan, mentega boleh digantikan dengan marjerin.

Krim masam yang ditapis dengan baik melalui kain kasa berbilang lapisan, disebat dengan pengadun, adalah pengganti yang sangat baik untuk krim. Krim masam sederhana lemak, diikat dengan kain kasa, digantung sepanjang malam di atas bekas di mana cecair mengalir. Pada waktu pagi, masukkan krim masam yang telah ditimbang ke dalam mangkuk yang bersih.Ia lebih padat sedikit daripada krim putar, menjadikannya bagus untuk menghias kopi ais, koktel, strawberi, kek dan banyak lagi.

Susu pekat dicampur dengan mentega dalam nisbah 1: 1. Apabila menggunakan pengganti krim dari susu pekat, gula dituangkan kurang daripada yang diperlukan untuk pastri manis. Produk sedemikian memberikan doh kelembutan, kerapuhan.

Satu pek standard keju kotej, dicampur dengan susu tepung (4 sudu besar) dan disebat kepada konsistensi krim pekat, ditambah kepada sup, kaserol, kuah. Untuk penyediaan soufflé, resipi menggunakan pengganti yang dibuat dengan mencampurkan susu (0.5 cawan) dengan gula tepung (200 gram) dan keju kotej berlemak tumbuk. Anda boleh membuat campuran tebal dengan gelatin: 20 gram setiap gelas cecair.

Untuk menyediakan sos Bechamel yang lazat, susu diambil sebagai ganti krim dan bertindak seperti berikut:

• anda perlu mencairkan 50 gram mentega, tambah jumlah tepung yang sama dan goreng sedikit;
• maka anda perlu menambah satu liter susu secara beransur-ansur;
• selepas 5 minit, campuran mesti masin, tuangkan sedikit gula, buah pala yang dihancurkan dan lada hitam ke dalamnya;
• produk harus dididihkan, selepas itu lebih banyak mentega (50 gram) diturunkan ke dalamnya.

Sos ini sesuai dengan hidangan pasta, daging dan sayur-sayuran.

Fudge dibuat dengan mengambil susu dan bukannya krim:

• 0.5 kg gula dituangkan ke dalam susu, dipanaskan, menghalang cecair daripada mendidih, secara berkala mengaduk kandungan kuali;
• tambah 1 sudu besar madu, tanpa berhenti mengaduk jisim;
• sekeping campuran panas siap dicelupkan ke dalam air masak yang disejukkan;
• gulung bola dengan tapak tangan;
• sebaik sahaja bola berhenti melekat pada tapak tangan, produk sudah siap.

Kek keju, yang telah mendapat populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini, diperoleh dengan menggantikan krim dengan krim masam bukan berasid berlemak:

• gelatin (20 gram) dituangkan dengan air masak yang disejukkan (100 ml), diselitkan selama sejam;
• biskut gula hancur (300 gram) dicampur dengan mentega cair (100 gram);
• jisim homogen yang dihasilkan diletakkan dalam acuan yang disediakan dan dihantar ke peti sejuk selama 20-25 minit;
• gelatin dipanaskan, tetapi jangan biarkan ia mendidih;
• krim masam ditimbang disebat dicampur dengan keju kotej rendah lemak dan gelatin;
• tutup asas biskut dengan campuran yang dihasilkan;
• simpan dalam peti ais selama 3 jam lagi.

Sup cendawan wangi dan sangat lazat diperolehi walaupun selepas krim, krim masam yang sedikit dicairkan dengan susu ditambah kepadanya:

• cendawan (200 gram) dicincang halus;
• goreng mereka pada marjerin sayuran selama 7-10 minit;
• secara beransur-ansur tambah tepung (25 gram);
• krim masam yang dicairkan dengan susu dituangkan ke dalam air mendidih;
• cendawan goreng diturunkan di sana;
• tambah garam, lada;
• Sebelum dihidangkan, sup dihiasi dengan sayur-sayuran.

Banyak ulasan masakan menunjukkan bahawa bahawa ia adalah perlu untuk menggantikan krim dengan produk lain atas beberapa sebab:

• tiada bahan berdekatan pada masa penyediaan hidangan dengan krim;
• dengan intoleransi individu terhadap produk tenusu;
• penganut vegetarianisme;
• ingin menurunkan berat badan.

Vegetarian dan orang yang mempunyai alahan kepada laktosa dan kasein boleh mendapat manfaat daripada krim sayuran. Tidak seperti produk tenusu konvensional, kelapa dan krim sawit mempunyai jangka hayat yang panjang.

Gourmet lain dinasihatkan untuk menggantikan produk:

• dalam pasta dan sos - susu dicairkan dengan mentega;
• dalam sup - krim masam dicairkan dengan susu;
• dalam krim kek - susu pekat;
• dalam pastri manis - susu pekat dengan mentega.

Cara membuat krim daripada sebarang kandungan lemak daripada susu dan mentega, lihat video berikut.