Bagaimana untuk membuat yogurt tanpa pembuat yogurt?

Buat pertama kalinya, produk yang hebat dan sihat seperti yogurt telah disebut lebih daripada enam ribu tahun yang lalu. Menurut beberapa legenda, produk tenusu ini dicipta oleh orang purba - orang Turki. Legenda lain mendakwa bahawa produk tenusu yang ditapai dihidangkan di atas meja maharaja tamadun besar Yunani Purba dan Rom. Di negara Eropah, yogurt mula diperkatakan pada awal abad keenam belas, selepas raja Perancis Francis the First berjaya mengatasi penyakit perut dengan menggunakan produk susu yang ditapai ini.

Pengeluaran yogurt secara besar-besaran berlaku pada abad kedua puluh, sejurus selepas syarikat Danone yang terkenal mengumumkan produk ini. Walaupun fakta bahawa produk susu yang ditapai ini adalah ciptaan yang agak lama, ia mengalami pelbagai pengubahsuaian pengeluaran setiap tahun, dan sekarang ini dianggap sebagai idea yang lebih sihat untuk membuat dan makan yogurt berikutnya sendiri.

Kaunter mana-mana jabatan tenusu penuh dengan pelbagai jenis yogurt. Produk ini boleh menjadi semula jadi dan dengan penambahan beberapa pengisi rasa, dengan atau tanpa kepingan buah di dalam, berperisa, berlemak dan pemakanan.Pengilang mendakwa bahawa penggunaan biasa produk susu yang ditapai ini membantu menormalkan aktiviti saluran gastrousus, mempercepatkan metabolisme dan meningkatkan kesejahteraan. Namun begitu, produk yang dimasak sendiri masih dianggap lebih sihat.

Kesan positifnya terhadap tubuh manusia tidak ternilai. Faedah yogurt termasuk:

• normalisasi saluran gastrousus, serta mikroflora usus, berlaku disebabkan oleh pengaktifan bacillus Bulgaria dan streptokokus termofilik;
• produk membantu menangani masalah sembelit dan usus dengan teliti;
• yogurt agak berkesan dalam memerangi hampir semua tindak balas alahan pada kulit, menggalakkan pembaharuan lapisan atas epidermis;
• penggunaan tetap produk yang ditapai ini membantu menguatkan sistem imun badan, yang mana peningkatan daya tahannya terhadap penyakit berjangkit dan mikroorganisma dapat diperhatikan;
• apabila menyediakan yogurt buatan sendiri, penambahan gula pasir adalah keinginan individu semata-mata, yang bermaksud bahawa produk itu boleh dimakan oleh seseorang yang menderita penyakit seperti diabetes, atau secara aktif cuba menurunkan berat badan;
• menyumbang kepada kehilangan pound tambahan yang betul.

Penggunaan yogurt buatan sendiri dikontraindikasikan hanya dalam satu kes - kehadiran tindak balas alahan terhadap mana-mana bahan yang terlibat dalam penyediaan, atau intoleransi individunya. Kemudaratan daripada produk ini boleh berlaku kepada badan, dengan syarat bahan-bahan berkualiti rendah atau bekas tidak steril digunakan dalam proses penyediaan.Yang terakhir menyumbang kepada pembiakan mikroflora berbahaya dan mikroorganisma patogen berbahaya.

Terdapat banyak variasi pada tema yogurt buatan sendiri. Di bawah ini kita akan melihat pilihan yang paling banyak digunakan yang boleh dikendalikan oleh orang yang jauh dari memasak. Semua resipi untuk produk susu yang ditapai yang dibentangkan tidak memerlukan peralatan khusus, seperti, sebagai contoh, pembuat yogurt.

Resipi ini agak mudah dan tidak boleh menyebabkan sebarang kesulitan. Anda memerlukan termos berkualiti tinggi: ia mempunyai ciri penebat haba yang tinggi, yang diperlukan untuk mengekalkan suhu yang dikehendaki selama beberapa jam, yang merupakan syarat utama untuk mendapatkan produk yang berkualiti.

Resipi yogurt buatan sendiri dalam termos perlu dilakukan dengan cepat dan langkah demi langkah.

• Untuk memulakan, masak susu lembu kambing atau pra-pasteur sehingga mendidih. Selepas itu, sejukkan cecair kepada tiga puluh lapan - empat puluh darjah.
• Pada masa ini, adalah perlu untuk memproses semua peralatan dapur dan bekas yang akan digunakan untuk menyediakan produk susu yang ditapai.
• Susu sejuk, sebagai peraturan, ditutup dengan filem - keluarkannya. Kemudian tuangkan sedikit susu (tidak lebih daripada seratus mililiter) dan campurkan dengan teliti dengan yogurt asli yang dibeli terlebih dahulu.Jangan lupa bahawa yogurt dalam kes ini digunakan sebagai pemula, dan oleh itu ia tidak sepatutnya mengandungi pewarna, perisa dan "kimia" lain. Komposisi harus mengandungi hanya susu dan doh masam.
• Kemudian pemula dituangkan ke dalam susu yang tinggal, selepas itu jisim yang terhasil dituangkan ke dalam termos dan ditutup rapat dengan penutup.
• Selepas lapan jam, yogurt asli buatan sendiri yang terhasil dituangkan ke dalam bekas steril untuk penyimpanan selanjutnya di dalam peti sejuk. Sebelum digunakan, produk disyorkan untuk disejukkan sedikit selama beberapa jam.

Yogurt Yunani popular secara meluas kerana teksturnya yang khusus. Teksturnya mungkin kelihatan serupa dengan keju krim, dengan rasa yang ringan dan halus. Ia boleh digunakan sebagai produk bebas, atau sebagai asas untuk kek atau pastri. Teknologi memasak adalah serupa dengan resipi di atas menggunakan termos. Walau bagaimanapun, balang kaca biasa dan selimut hangat digunakan sebagai cara untuk mengekalkan suhu.

Dengan cara yang sama, rejim suhu yang diperlukan akan dikekalkan, yang akan membawa kepada penapaian produk. Selepas enam hingga lapan jam, yogurt buatan sendiri yang dihasilkan dituangkan ke dalam colander, yang sebelum ini ditutup dengan serbet kain kasa.

Resipi ini melibatkan penggunaan satu liter susu dan asam keping siap. Pengganti yis semulajadi dibeli di mana-mana farmasi. Kadang-kadang anda boleh menemuinya di kaunter pasar raya besar. Algoritma penyediaan yogurt kekal tidak berubah. Satu-satunya pengecualian ialah menukar bahan.Sebagai pengganti yogurt semulajadi yang dibeli di kedai, masam kering diambil.

Semasa memasak, susu rebus atau ultra-pasteur digunakan. Produk sedemikian menjalani pemprosesan pengeluaran yang teliti, yang menunjukkan pemusnahan semua bakteria patogen berbahaya. Jadi, sebahagian daripada doh kering ditambah kepada sedikit susu, selepas itu jisim yang terhasil dicampur dengan sisa susu, dituangkan ke dalam bekas untuk pengoksidaan selanjutnya dan dibalut dengan tuala terry (atau dibiarkan dalam termos). .

Pertama, campurkan susu dengan apa-apa jenis permulaan. Kemudian tuangkan kandungan ke dalam balang kaca yang telah disterilkan. Pilih mangkuk yang cukup besar untuk dimuatkan dalam mangkuk multicooker. Kemudian serbet kain diletakkan di bahagian bawah mangkuk dan air dituangkan. Seterusnya, balang dengan yogurt masa depan diletakkan. Tetapan mod "Yogurt" diaktifkan. Jika tidak, pilih "Kekalkan panas" untuk lima belas minit seterusnya. Ulangi prosedur ini tiga kali setiap enam puluh minit. Selepas tiga jam, yogurt buatan sendiri akan sedia untuk dimakan.

Resipi menggunakan ketuhar adalah serupa dengan teknologi memasak menggunakan multicooker. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang bukan pemilik gembira multicooker, mereka boleh mengulangi algoritma yang sama menggunakan ketuhar. Hanya foil atau filem berpaut digunakan sebagai penutup untuk balang kaca.

Krim masam diambil sebagai asas, yang perlu diselitkan selama dua belas jam. Tiga sudu krim masam lemak ditambah kepada susu rebus, yang dipanaskan hingga tiga puluh lapan darjah. Kemudian semua bahan dicampur perlahan-lahan dengan garpu atau pengisar konvensional.Jisim yang terhasil disimpan di tempat yang hangat untuk infusi. Selepas dua belas jam, produk sedia untuk digunakan.

Resipi yogurt buatan sendiri yang lebih ringkas tanpa pembuat yogurt sedang menunggu anda dalam video di bawah.