Bagaimana untuk memasak katyk?

Khasiat produk tenusu telah lama diketahui. Untuk mendapatkan sifat positif yang maksimum, ramai orang menyediakan produk sendiri, hanya menggunakan bahan semulajadi dan resipi yang telah diuji masa. Dalam artikel kami akan memberitahu anda cara memasak katyk di rumah menggunakan bahan-bahan yang ada.

Minuman susu yang ditapai dipanggil katyk sangat popular di Bulgaria dan Asia Tengah, tetapi ia juga mendapat permintaan di Rusia. Pakar mengatakan bahawa sejarah minuman itu kembali beberapa ribu tahun. Resipi untuk membuat katyk dihargai dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Perbezaan utama antara minuman dan susu kental yang terkenal ialah kultur pemula khas digunakan. Ia disediakan melalui penapaian bakteria asid laktik. Bahan utama ialah susu (biri, kambing dan juga kerbau).

Katyk digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetik. Oleh kerana sifat penyembuhannya yang istimewa, produk ini sering digunakan untuk menyediakan pelbagai produk: topeng untuk memerangi kulit bermasalah, pelembap, tonik pembersih, dan banyak lagi.Kosmetik berasaskan katyk akan menjadikan kulit berseri, anjal dan sihat. Kulit wajah juga akan bertambah baik.

Katyk semulajadi dan berkualiti tinggi terkenal dengan beberapa ciri berguna. Produk ini bukan sahaja mempunyai sifat penyembuhan, tetapi juga nilai pemakanan. Ciri-ciri produk ini dikaitkan dengan kehadiran banyak bakteria asid laktik dan bacillus Bulgaria dalam komposisi.

Katyk kaya dengan kalsium. Unsur ini diperlukan untuk fungsi normal badan, serta gigi, tulang dan kuku yang kuat. Terutamanya komponen ini diperlukan untuk orang tua, kerana kalsium secara beransur-ansur dibasuh keluar dari badan. Penggunaan minuman yang kerap dianggap sebagai pencegahan yang berkesan dan berkualiti tinggi terhadap pelbagai penyakit yang berkaitan dengan tulang, termasuk osteoporosis. Produk ini juga mengandungi silikon, yang menyebabkan kalsium diserap oleh badan dengan lebih mudah dan lebih produktif.

Penggunaan yang kerap mempunyai kesan positif terhadap sistem pencernaan. Unsur surih yang terdapat dalam komposisi mempunyai kesan positif terhadap proses normalisasi mikroflora dalam saluran gastrousus. Juga, katyk adalah pencegahan yang berkesan terhadap pembiakan bakteria putrefaktif dan proses pereputan, masing-masing.

Pakar menasihatkan menambah minuman ke senarai produk diet harian. Penggunaan sistematik minuman akan membantu menghilangkan masalah dan gejala yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan proses pencernaan. Dalam beberapa kes, terima kasih kepada produk ini, adalah mungkin untuk mengelakkan rawatan dengan ubat-ubatan.

Peremajaan dari dalam dan luar, manfaat untuk seluruh badan, menguatkan sistem imun, memperbaiki keadaan kulit - semua ini dan banyak lagi adalah hasil penggunaan katyk.

Komposisi minuman mengandungi komponen berikut:

• kalsium;
• tembaga;
• besi;
• galian;
• silikon;
• vitamin: D, B, A, E.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, minuman itu mempunyai kesan positif pada sistem saraf secara keseluruhan dan kerja jantung. Juga, penggunaan biasa dengan ketara meningkatkan keadaan saluran darah pada orang yang berumur berbeza.

Setiap produk makanan, walaupun sifat positif dan penyembuhan, mempunyai kontraindikasi tertentu, yang mesti dibiasakan. Minuman itu adalah kontraindikasi untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa. Juga, katyk harus dibuang dengan peningkatan keasidan perut.

Jika anda mengalami berat badan berlebihan, anda perlu meminimumkan penggunaan produk ini kerana kandungan lemak. Dalam kes ini, katyk dengan penunjuk minimum adalah lebih baik. Memandangkan julat yang luas, mencari pilihan yang tepat tidaklah sukar. Pilihan lain ialah memasaknya mengikut salah satu resipi di bawah.

Sehingga kini, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk membuat minuman di rumah. Tak susah pun nak buat katyk dari susu kambing atau susu lembu. Perkara utama adalah mengikuti proses memasak langkah demi langkah dan hanya menggunakan bahan berkualiti tinggi.

• Pertama sekali, komponen utama (susu) mesti didihkan dan kemudian direbus dengan api perlahan. Kacau sebati dan sentiasa untuk mengelakkan mendidih. Suhu maksimum susu hendaklah tidak melebihi 90 darjah Celsius.
• Proses ini berterusan sehingga cecair telah kehilangan kira-kira 25% daripada jumlah isipadu. Selepas rawatan haba, ia harus menjadi lebih tebal.
• Susu dikeluarkan dari dapur dan ditapis dengan kain kasa. Zarah tebal dikeluarkan, meninggalkan yang sempit. Bahan ini serupa dengan krim masam dan keju kotej dalam sifat.
• Pada suhu lebih kurang 40 darjah Celsius, susu ditapai. Untuk ini, masam khas dicampur. Dalam kualitinya, katyk siap digunakan dalam nisbah 100 gram produk seliter susu. Jika bahan ini tidak tersedia, gunakan kultur bakteria yang sesuai untuk penyediaan.
• Peringkat akhir - minuman dibiarkan selama kira-kira 11 jam di dalam bilik yang hangat, selepas itu ia mesti dipindahkan ke tempat yang sejuk atau peti sejuk untuk ketumpatan yang dikehendaki.

Syarikat yang mengeluarkan produk di peringkat komersial menggunakan pengisi tiruan untuk mencapai rasa asli dan ketara.

Untuk membuat katyk gaya Bashkir sendiri, anda hanya memerlukan 2 bahan: 200 gram krim masam dan satu liter susu.

Apabila memasak, sekali lagi, anda harus mengikuti urutan tindakan yang jelas.

• Sediakan periuk lebih awal. Tuangkan susu ke dalamnya, letakkan di atas dapur (dengan api perlahan) dan biarkan cecair mendidih. Selepas itu, perlu mengurangkan api sebanyak mungkin dan teruskan masak selama kira-kira sejam. Pada masa ini, susu perlu pekat sedikit.
• Tuangkan campuran ke dalam balang kaca, yang mesti disterilkan sebelum digunakan.
• Masukkan krim masam ke dalam susu panas. Komponen dicampur dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk.
• Selepas itu, bekas itu ditutup rapat dengan penutup dan dibalut, yang mana tuala tebal, selimut atau pakaian bulu digunakan.Dalam keadaan sedemikian, balang dengan produk disimpan selama kira-kira 8-9 jam. Pada masa ini, semua proses penapaian yang diperlukan harus berlaku.
• Kemudian katyk mesti disejukkan, dibiarkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Hasilnya, anda akan mendapat produk susu ditapai yang lazat dan sihat tanpa bahan pengawet, pewarna dan kekotoran tiruan yang lain.

Komponen yang diperlukan:

• 300 mililiter doh masam untuk membuat katyk, anda juga boleh menggunakan krim masam atau yogurt (jika anda mengambil bahan kedua, campurkan dengan satu sudu air garam sauerkraut sebelum menambahnya);
• 3 liter susu.

Memasak:

• bahan utama mesti didihkan dan kemudian direbus, mengurangkan haba;
• sentiasa kacau cecair, teruskan sehingga susu telah hilang dari 15 hingga 30% daripada jumlah;
• selepas itu, tapis susu melalui cheesecloth atau kain kapas nipis;
• cecair disejukkan hingga 40 darjah dan dituangkan ke dalam balang;
• komponen kedua ditambah kepada susu, bekas ditutup dengan kain atau pakaian hangat, letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira 9 jam.

Bashkirs dan Tatar sering menambah bahan seperti ceri atau bit ke dalam minuman. Mereka bukan sahaja mewarnai produk, menjadikannya cerah dan menarik, tetapi juga memberikan nota rasa tambahan.

Sebelum menambah ceri, mereka dibasuh dengan teliti, dibersihkan dan diadu. Beri dihancurkan dengan penolak. Bit mesti direbus atau dibakar, dicincang halus dan ditambah kepada susu rebus panas sebelum penapaian katyk.

• Katyk boleh dihidangkan sebagai hidangan yang berasingan, menambah apa-apa buah beri dan buah-buahan secukup rasa.
• Keju Turkic yang dikenali sebagai "Kurt" juga disediakan menggunakan produk ini.
• Apabila katyk dicairkan dengan air atau susu, ayran diperolehi. Garam dan satu set rempah juga ditambah.
• Katyk adalah saus yang lazat untuk pelbagai hidangan dan salad. Nota masam mempelbagaikan mana-mana resipi.
• Ramai suri rumah menggunakan minuman itu sebagai bahan untuk membuat sos.
• Produk susu yang ditapai boleh menjadi asas yang sangat baik untuk sup.

Katyk siap sangat disyorkan untuk disimpan selama tiga hari - tidak lebih. Selepas tempoh ini, minuman itu kehilangan rasa, ketajaman dan masam yang ketara muncul. Walau bagaimanapun, walaupun dalam bentuk ini, terdapat kegunaan untuk produk. Ia boleh digunakan dalam masakan untuk sos dan sup.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak katyk dari video berikut.