Bagaimana untuk memasak koumiss?

Koumiss ialah minuman susu yang ditapai daripada susu kuda betina. Koumiss dibuat menggunakan tindak balas penapaian biokimia alkohol. Untuk proses ini, bahan seperti bacillus dan yis asid laktik Bulgaria dan asidofilik telah dicipta khas.

Produk ini adalah cecair putih dengan sedikit buih. Ia mempunyai rasa sedikit masam, kerana ia sangat popular di kalangan penduduk negara yang berbeza. Resipi tradisional melibatkan penggunaan susu kuda secara eksklusif.

Tetapi hari ini, sejumlah besar pilihan yang berbeza untuk membuat minuman sedemikian telah terkumpul. Contohnya, susu kuda betina digantikan dengan susu lembu, kambing dan juga unta. Produk ini mempunyai tempoh penuaan - penyimpanan berpanjangan meningkatkan tahap keseluruhan minuman.

Kajian perubatan menunjukkan bahawa minuman itu diserap oleh tubuh manusia sebanyak 98%. Populariti besar minuman ini sebahagian besarnya disebabkan oleh sejumlah besar sifat berguna yang diterima oleh tubuh manusia daripada minum. Sebagai contoh, koumiss mempunyai komposisi penyembuhan antara minuman susu lain yang ditapai: ia dikurniakan iodin, zat besi, vitamin B, bakteria hidup yang ditapai, lemak sayuran, tembaga, unsur antibiotik yang membantu dalam memerangi disentri, bacillus tubercle dan demam kepialu.

Kehadiran bakteria hidup yang terkandung dalam koumiss membantu menormalkan aktiviti pundi hempedu, perut dan meningkatkan mikroflora saluran gastrousus, membantu menenangkan sistem saraf, dan menormalkan tidur. Juga, minuman itu melegakan serangan kemurungan dan sikap tidak peduli, mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular. Selalunya, minuman itu ditetapkan oleh doktor sebagai profilaksis untuk penyakit ulser peptik.

Oleh kerana kandungan kalorinya yang rendah, koumiss adalah minuman diet yang sihat untuk orang yang bergelut dengan berat badan tambahan. Penggunaan satu cawan koumiss sebelum hidangan utama membantu mengurangkan selera makan.

Perlu diingat bahawa produk itu mempunyai sedikit kesan pencahar. Ia tidak digunakan sebagai ubat untuk sembelit, tetapi baik untuk membersihkan saluran gastrousus. Terima kasih kepada segelas koumiss, seseorang boleh menghilangkan rasa lapar dan dahaga dengan berkesan. Penggunaannya yang kerap dalam jumlah yang munasabah menyumbang kepada penyerapan protein yang lebih baik daripada pelbagai makanan.

Menentang beriberi, yang mudah terdedah kepada tubuh manusia pada musim bunga dan musim luruh. Ia ditetapkan oleh doktor sebagai ubat untuk penyakit seperti bronkitis kronik, anemia dan furunculosis. Koumiss amat berguna untuk kesihatan wanita, terutamanya selepas penyakit - ia akan membantu anda kembali kepada keadaan fizikal anda yang terdahulu. Ia akan menentang toksikosis, memelihara keanjalan payudara.

Walaupun manfaat ketara yang dibawa oleh minuman sedemikian, ia masih mempunyai beberapa kontraindikasi. Pertama sekali, penyalahgunaan koumiss boleh menyebabkan perut kembung, cirit-birit, kembung perut dan ketidakselesaan perut.Anda tidak boleh memberikan koumiss kepada bayi, dan wanita hamil tidak boleh melebihi elaun harian yang ditetapkan (400 ml). Orang yang terdedah kepada tindak balas alahan yang kerap dinasihatkan untuk menahan diri daripada menggunakan produk ini. Koumiss, yang ditetapkan oleh doktor sebagai agen terapeutik atau profilaksis, harus dimakan selama tiga minggu, tetapi tidak lebih.

Minuman ini sering dikelaskan kepada beberapa kategori bergantung kepada tempoh kematangan. Sebagai contoh, koumiss lemah adalah minuman yang telah diselitkan selama tidak lebih dari 10-15 jam. Rata-rata koumiss adalah minuman yang telah disediakan 72 jam yang lalu. Minuman ini dianggap kuat apabila ia telah dibancuh selama lebih daripada satu minggu.

Versi terakhir koumiss sudah menjadi versi rendah alkohol yang boleh menyebabkan sedikit mabuk. Oleh itu, adalah sangat disyorkan untuk tidak mengambil produk ini semasa memandu kereta atau kenderaan lain. Jika anda perlu membuat koumiss di rumah, maka anda perlu mengikuti beberapa cadangan mengikut teknologi pengeluaran.

Dengan susu lembu. koumiss lembu sering digunakan sebagai ubat mabuk yang berkesan. Komposisinya membantu minuman mudah dihadam, mempunyai tenaga dan nilai pemakanan yang hebat.

Untuk menyediakan minuman, anda perlu mendapatkan bahan-bahan berikut:

• 1 cawan air suam rebus;
• 5 g yis mentah;
• 1 liter susu lembu dengan peratusan kecil lemak;
• 3 sudu besar minuman kefir;
• 3 sudu kecil gula pasir.

Untuk mendapatkan koumiss lembu berkualiti tinggi, disyorkan untuk mengikuti algoritma di bawah.

• Pertama sekali, anda perlu merebus susu lembu, menambah gula pasir dan air masak. Selepas itu, anda perlu membiarkan cecair sejuk hingga kira-kira 25 darjah.
• Kemudian, dalam aliran nipis, anda perlu mencurahkan minuman kefir dan biarkan selama 10 jam. Perlu dinyatakan bahawa proses pengoksidaan pada suhu tinggi adalah lebih cepat.
• Selepas itu, kandungannya dikacau dan ditapis dengan serbet kain kasa atau penapis halus. Proses penapisan bukanlah langkah wajib. Jika semasa penggunaan seseorang tidak malu dengan kehadiran bekuan, maka ketegangan boleh dilangkau.
• Ragi mentah dikacau dalam air masak hangat dengan satu sudu teh gula pasir yang telah ditambah sebelumnya, selepas itu campuran mesti dibiarkan selama 5-10 minit - dalam tempoh masa ini yis akan mula menggelembung. Apabila gelembung muncul, yis ditambah kepada jisim susu, dan campuran itu dicampur dengan teliti.
• Kemudian koumiss yang terhasil dituangkan ke dalam botol yang bersih. Jangan sekali-kali anda mengisi botol sepenuhnya - anda perlu meninggalkan jarak 2 cm dari penutup ke cecair. Ragi dalam komposisi boleh mencetuskan gabus untuk terbang keluar dengan tekanan kuat koumiss pada dinding botol. Pastikan botol ditutup rapat. Ia perlu untuk membenarkan produk dibancuh selama 2-3 jam, kemudian anda boleh mengeluarkan minuman untuk disimpan di dalam peti sejuk.
• Kekuatan minuman dipengaruhi oleh jangka hayatnya. Dengan kata lain, semakin lama pendedahan koumiss, semakin kuat rasanya. Selepas 3 hari penyimpanan di dalam peti sejuk, tahap minuman akan meningkat sebanyak 4 darjah.
• Jika anda ingin minum koumiss, anda perlu membuka botol perlahan-lahan. Hakikatnya ialah kandungan gas yang tinggi boleh meletupkannya. Apabila anda perlu memasukkan semula botol ke dalam peti sejuk, anda harus menekan botol dengan perlahan, membenarkan gas berlebihan keluar.

Dengan susu kambing. Resipi untuk membuat koumiss dengan susu kambing akan membolehkan anda menyegarkan dan menghilangkan dahaga anda.

Dari bahan-bahan yang anda perlukan:

• 50 g madu dan gula pasir;
• 1 liter susu kambing;
• 50 ml minum kefir;
• 200 ml air masak sejuk:
• 5 g yis ditekan.

Resipi penyediaan minuman adalah seperti yang diterangkan di bawah.

• Langkah pertama ialah merebus susu kambing dengan sempurna. Penunu hendaklah di atas api sederhana. Kemudian anda perlu menambah air masak ke dalam susu. Selepas itu, anda perlu mencampurkan 50 g madu, biarkan cecair sejuk ke suhu bilik.
• Minum kefir dituangkan ke dalam jisim yang terhasil dalam aliran nipis, kandungannya ditutup rapat dengan penutup. Bekas dibalut dengan tuala terry yang besar dan diletakkan di tempat yang hangat selama 5-6 jam.
• Selepas masa berlalu, jisim yang terhasil dipukul dengan teliti dengan pengadun atau pengisar selama beberapa minit. Gumpalan yang terbentuk pada permukaan susu masam mesti dikeluarkan. Untuk melakukan ini, cecair mesti ditapis melalui penapis halus atau kain kasa. Adalah wajar untuk melipat serbet dalam 4 lapisan.
• Yis yang ditekan mesti dibubarkan dalam air masak hangat dan pukul dengan teliti dengan pengisar. Konsistensi harus secara visual menyerupai produk krim masam pekat. Untuk mempercepatkan proses, ia dibenarkan menambah sedikit gula pasir.Kemudian jisim yang terhasil digabungkan dengan susu masam. Apabila campuran ini dicampur, karbon dioksida dan alkohol terhasil.
• Setelah selesai penyediaan, produk dituangkan ke dalam botol bersih dan ditutup rapat dengan penutup. Jangan lupa bahawa minuman memerlukan masa untuk diselitkan. Untuk melakukan ini, ia mesti dibiarkan selama 2-3 jam. Pada waktu ini, karbon dioksida masih dihasilkan. Jangan lupa bahawa adalah tidak diingini untuk mengisi botol hingga penuh.
• Apabila proses penapaian bermula di dalam botol, koumiss mesti diletakkan di bahagian bawah peti sejuk atau di dalam bekas berisi air sejuk. Adalah disyorkan bahawa minuman dihidangkan sejuk, dan botol harus dibuka perlahan-lahan dan berhati-hati.

Cara membuat koumiss di rumah, lihat video berikut.