Bagaimana untuk memasak varenets di rumah?

Minuman dan produk susu masam sangat berguna. Produk susu yang ditapai mempunyai banyak nama. Salah satunya ialah Varenets, rasa yang sudah biasa kepada ramai sejak zaman kanak-kanak. Bagi sesetengah orang, makanan istimewa ini dikaitkan dengan dapur desa, kerana di dalamnya susu paling baik direbus. Walau bagaimanapun, varenet juga boleh dibuat di rumah di dapur biasa apartmen bandar moden.

Minuman susu yang ditapai ini mengandungi lebih daripada 200 unsur surih dan bahan berharga. Termasuk dalam pengambilan biasa yang diperlukan oleh tubuh manusia secara berterusan:

• vitamin kumpulan A, C, B, E, PP;
• besi;
• sulfur;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosforus;
• lakto- dan bifidobakteria;
• asid laktik;
• asid lemak tepu.

Varenets sering dikelirukan dengan ryazhenka. Mereka memang ada persamaan. Kedua-dua minuman susu yang ditapai disediakan daripada susu yang dibakar dengan menapainya. Tetapi Varenets lebih halus dalam rasa. Harta ini diberikan kepadanya dengan penambahan krim masam atau krim.

Dan juga suhu susu merana untuk penyediaan kedua-dua produk ini adalah berbeza. Untuk ryazhenka, ia hampir dua kali lebih rendah.

Kualiti varenet dan kandungan kalorinya bergantung pada susu mentah yang digunakan untuk penyediaan produk. Varenet yang paling lazat, lembut dan sihat diperoleh daripada susu penuh lemak. Kandungan kalori 100 gram produk susu yang ditapai dengan kandungan lemak susu sebanyak 3.2% ialah 53 kcal. Kandungan protein dalam jumlah yang sama Varenets ialah 2.9 g, lemak 2.5 g, karbohidrat 4 g.

Seperti produk susu yang ditapai lain, Varenets mempunyai banyak sifat yang memperbaiki keadaan dan fungsi banyak organ dan sistem badan. Penggunaannya secara tetap jika tiada intoleransi individu dan kontraindikasi disyorkan untuk semua peringkat umur.

• Pertama sekali, produk mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus. Ia merangsang motilitas usus, memulihkan mikrofloranya. Dengan mengambil sekurang-kurangnya 150-200 g Varents setiap hari, anda boleh melupakan sembelit, najis yang tidak teratur, gemuruh di dalam perut.
• Penggunaan produk tenusu membantu menguatkan sistem imun.
• Varenet boleh dimasukkan ke dalam diet hari puasa dan diet untuk penurunan berat badan.
• Komposisi minuman susu yang ditapai termasuk kalsium dan fosforus. Disebabkan ini, dengan penggunaan biasa Varents, gigi dan tisu tulang lain badan diperkuat.
• Dua unsur surih - kalium dan magnesium - sangat penting untuk kesihatan dan penyelenggaraan prestasi baik otot jantung dan sistem vaskular. Bahan-bahan ini terdapat dalam produk dalam kuantiti yang agak besar.
• Varenets juga digunakan dalam kosmetologi. Berdasarkan itu, topeng berkhasiat dibuat untuk kulit muka dan kepala.

Varents mempunyai sangat sedikit sekatan ke atas penggunaan. Pertama sekali, ini adalah intoleransi individu terhadap protein susu. Anda tidak boleh menggunakan produk dengan kandungan lemak tinggi semasa pemburukan pankreatitis, ulser gastrik atau duodenal, serta gastritis akut. Walau bagaimanapun, semasa tempoh remisi penyakit ini, minuman itu tidak dikontraindikasikan.

Varenets boleh disediakan di rumah. Tetapi perlu dinyatakan dengan segera bahawa kualiti dan rasa produk akhir sangat bergantung pada sifat susu yang digunakan.Adalah lebih baik jika ia datang dari lembu domestik. Produk yang tidak tertakluk kepada pengasingan dan pempasteuran adalah yang paling sesuai.

Sudah tentu, untuk membuat varenet buatan sendiri, anda boleh membeli susu di kedai. Tetapi dalam kes ini, adalah penting bahawa kandungan lemaknya sekurang-kurangnya 3.2%. Krim atau krim masam, yang juga termasuk dalam resipi untuk varenet buatan sendiri, juga tidak boleh bebas lemak.

Minuman susu yang ditapai paling baik disediakan dalam gelas seramik atau tahan panas. Anda boleh menggunakan periuk enamel atau senduk.

Seterusnya, beberapa resipi untuk membuat varenet akan diterangkan.

Dalam pilihan pertama, ketuhar akan digunakan untuk mereneh susu.

• Susu dalam jumlah dua liter mesti dituangkan ke dalam bekas dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150-170 darjah. Pintu ketuhar mesti kekal terbuka.
• Dalam proses merana, filem secara berkala akan terbentuk di permukaan susu. Ia mesti diturunkan ke bawah dengan sudu kayu atau spatula. Pada masa yang sama adalah perlu untuk mencampurkan keseluruhan kandungan periuk.
• Proses memanaskan susu diteruskan sehingga ia mendidih dan isipadunya berkurangan separuh. Pada masa yang sama, susu akan memperoleh warna krem-beige yang halus. Pada masa ini, gas dalam ketuhar boleh dimatikan.
• Kuali mesti dikeluarkan dari ketuhar dan tunggu sehingga susu yang dibakar telah disejukkan hingga 40 ° C.
• Selepas itu, tambah 50 ml krim masam lemak segar. Anda boleh menggunakan krim susu berasid sedikit dalam jumlah yang sama. Seluruh jisim dalam kuali dicampur.
• Hidangan dengan susu bakar dan krim masam dibungkus dengan baik. Dalam keadaan ini, anda perlu meninggalkan kandungan periuk untuk penapaian, yang akan bertahan 12-15 jam.

Varenets di rumah boleh dimasak dalam periuk perlahan.

• Untuk membancuh minuman susu yang ditapai, pilih mod "Memadamkan" dan reneh 1 liter susu selama 5 jam.
• Sejukkan susu hingga 40 ° C, masukkan ke dalamnya 4 sudu besar. sudu krim masam atau krim, campurkan.
• Sekarang kami menetapkan mod "pemanasan" ("terus hangat") selama 25-30 minit.
• Selepas masa program telah berlalu, kami meninggalkan produk dalam multicooker tertutup selama 6 jam lagi. Ladu lazat sudah siap.

Memasak termos juga merupakan resipi yang sangat popular.

• Tuang satu liter susu ke dalam periuk dan biarkan mendidih di atas dapur.
• Berhati-hati tuangkan susu panas ke dalam termos dengan kelalang kaca, selepas menyiramnya dengan air mendidih.
• Susu hendaklah direbus dalam termos tertutup selama sekurang-kurangnya 15 jam.
• Seterusnya, dalam susu, yang kini telah menjadi kuning air berkrim, anda perlu menambah 250 ml krim atau krim masam. Dan anda juga boleh menggunakan yogurt asli tanpa gula dan bahan tambahan untuk asam. Untuk memudahkan bancuhan, lebih baik tuangkan susu ke dalam periuk terlebih dahulu.
• Jisim sekali lagi dituangkan ke dalam termos, ditutup rapat. Penapaian minuman akan bertahan kira-kira 12 jam. Tuangkan varenet siap ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Video berikut membentangkan resipi untuk Varenets Rusia.