Bagaimana untuk membuat krim?
Krim adalah bahan yang sangat diperlukan dalam pelbagai hidangan dari sos hingga kek. Sudah tentu, anda boleh membeli produk ini di kedai, tetapi ia lebih berguna dan lebih enak untuk membuatnya sendiri.
Proses memasak
Di rumah, krim disediakan sama ada dengan tangan atau dengan bantuan pemisah. Dalam kes pertama, produk itu disediakan daripada susu, yang perlu diselesaikan selama kira-kira dua puluh empat jam. Pada masa ini, krim akan meningkat, dan ia kekal hanya untuk mengumpulnya dengan teliti dengan sudu biasa. Susu adalah baik untuk dibeli secara keseluruhan dan idealnya susu lembu. Krim yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan dan disimpan di dalam peti sejuk, kerana suhu rendah diperlukan untuk kesegaran produk. Resipi ini membolehkan anda menggunakan krim, kandungan lemaknya adalah dua puluh lima peratus.
Dalam kes kedua, susu lembu keseluruhan pertama kali dipanaskan dan ditapis untuk berjaga-jaga. Pemisah dipasang dengan ketat secara menegak pada pelekap yang dimaksudkan di pinggir permukaan, dan cecair yang dipanaskan hingga tiga puluh lima darjah dituangkan ke dalam mangkuk. Produk kedai juga perlu ditapis terlebih dahulu. Memusingkan pemegang pemisah pada kelajuan rendah dan kemudian tinggi akan cepat mendapatkan krim. Produk tenusu yang diperlukan akan dituangkan ke dalam satu bekas, dan susu skim ke dalam bekas kedua. By the way, kaedah ini menghasilkan krim yang lazat daripada susu kambing.
Serlahkan penyediaan krim berat, yang merupakan asas kepada banyak pencuci mulut.Dalam kes ini, kira-kira 200 mililiter susu dituangkan ke dalam periuk dan briket mentega diletakkan, selepas itu bekas diletakkan di atas api kecil. Rawatan haba hendaklah diteruskan sehingga bahan menjadi homogen. Seterusnya, cecair panas disebat dengan pengisar selama kira-kira sepuluh minit sehingga bahan homogen diperolehi, kemudian ia disejukkan dalam bekas yang berasingan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Sebelum menggunakan krim, anda perlu menyebatnya sekali lagi, tetapi hanya sejuk. Kandungan lemak krim tersebut boleh diubah dengan mengubah jumlah mentega yang digunakan.
Dengan cara ini, dipercayai bahawa krim boleh dibuat dari krim masam buatan sendiri. Dalam kes ini, susu dituangkan ke dalam balang kaca dan diselitkan untuk masa yang lama. Krim akan naik dan membentuk lapisan lembut. By the way, ketebalannya akan bergantung pada kandungan lemak susu yang digunakan. Krim sedia dikumpul dengan sudu dan dipindahkan ke bekas kaca bersih.
Faedah dan kemudaratan
Krim disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit tertentu sistem pencernaan, seperti gastritis dan keracunan. Di samping itu, ia juga berguna untuk pesakit dengan ulser perut dan duodenum. Asid amino yang terkandung mempunyai kesan positif terhadap keadaan umum badan dan sistem saraf. Di samping itu, dengan menambahnya kepada teh atau kopi, anda boleh mengurangkan kemungkinan plak yang tidak menyenangkan pada gigi. Ia sangat tidak dinasihatkan untuk menggunakan krim untuk kanak-kanak di bawah umur dua tahun.
Di samping itu, bahaya tertentu akan dilakukan kepada orang yang mengalami gangguan sistem kardiovaskular, berat badan berlebihan dan patologi hati.
Memasak di rumah
Dari keselesaan dapur anda sendiri, anda juga boleh menyediakan krim putar yang diperlukan untuk pelbagai pencuci mulut. Bahan-bahannya memerlukan segelas krim buatan sendiri yang berat dengan kandungan lemak lebih daripada tiga puluh tiga peratus, satu sudu teh gula vanila dan empat puluh gram gula pasir. Krim disejukkan tanpa menggunakan peti sejuk, kemudian semua bahan digabungkan dalam satu mangkuk. Bahan mesti dipukul meningkatkan kelajuan alat yang digunakan secara berturut-turut sehingga konsistensi menjadi tebal. Krim putar siap sedia disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua belas jam.
Terdapat juga resipi untuk membuat krim putar daripada susu. Untuk menyediakan, anda memerlukan setengah cawan susu, satu cawan keempat air minuman sejuk, satu sudu teh gelatin, satu sudu teh gula vanila, dan satu cawan keempat gula tepung. Semasa gelatin larut dalam air sejuk, susu perlahan-lahan dipanaskan dengan api perlahan. Kemudian kedua-dua bahan dicampur dan disebat sehingga bahan homogen diperolehi. Dengan pengadun masih berjalan, masukkan vanila dan gula.
Ngomong-ngomong, lebih baik untuk menahan pinggan mangkuk dan muncung yang digunakan di dalam peti sejuk selama kira-kira sepuluh minit. Krim itu sendiri juga mesti disejukkan, jika tidak ia akan terpisah menjadi whey dan mentega. Supaya suhu bekas tidak meningkat semasa proses kerja, ia juga disimpan dalam cecair berais. Akhirnya, semuanya dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, tetapi pada masa ini krim perlu dikacau setiap sepuluh minit.
Setelah selesai, produk dikeluarkan dari peti sejuk dan disebat pada kelajuan maksimum.
Jika dikehendaki, krim siap ditambah dengan pewarna atau perisa tambahan: serbuk koko, coklat, lemon atau minuman keras.
resepi
Hidangan daging atau ikan, serta pasta, akan berjaya dilengkapkan dengan sos Dorblu berkrim. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 100 gram keju dengan nama yang sama, 200 mililiter krim buatan sendiri, herba Provence dan garam. Pertama, keju dipotong menjadi kepingan kecil, dibentangkan dalam periuk dan letakkan di atas api perlahan. Separuh daripada krim dituangkan di sana. Bahan-bahan perlu dimasak sehingga bahan menjadi homogen. Selebihnya krim mengganggu secara beransur-ansur, dan sos perlu dikacau secara berkala. Dorblu akan siap apabila keju keras dibubarkan sepenuhnya. Setelah selesai, rempah ditambah kepada bahan.
Satu lagi penyelesaian yang menarik ialah menggunakan krim buatan sendiri untuk membuat gula-gula. Sebagai tambahan kepada segelas cecair, kismis, satu pertiga daripada segelas susu tepung, bungkusan vanillin, 150 gram gula pasir, 150 gram mentega, dan 200 mililiter krim masam berguna. Mentega dicairkan dengan api perlahan dengan gula, selepas itu krim dan krim masam ditambah ke kuali yang sama.
Selepas kacau dan masak sehingga mendidih, anda perlu memasak bahan selama kira-kira lima belas minit. Selepas masa yang ditetapkan, susu tepung diperkenalkan, dan jisim disimpan di atas dapur sehingga ia mencapai ketumpatan yang diperlukan.
Pada masa ini, kismis yang dibasuh dibiarkan selama tiga puluh minit dalam air panas. Seterusnya, cecair disalirkan, dan kismis ditambah kepada bahan yang berdiri di atas dapur. Palet atau bentuk yang agak dalam ditutup dengan filem berpaut, selepas itu jisim berkrim dibentangkan di sana. Semuanya dimasukkan ke dalam peti sejuk selama tiga jam, dan kemudian dipotong menjadi serpihan bentuk dan saiz yang diperlukan.
Hidangan yang ringkas dan cepat ialah fettuccine dengan udang dalam sos berkrim.Senarai produk termasuk 400 gram pasta, 450 gram udang, 10 gram mentega, 50 gram keju keras dan dua gelas krim buatan sendiri. Di samping itu, paprika, pasli segar atau dill, 5 mililiter minyak sayuran, satu bawang, garam dan lada, seulas bawang putih dan, jika dikehendaki, 100 mililiter wain putih kering, akan berguna. Semasa udang dicairkan dan dikupas, pasta direbus sehingga masak. Kemudian makanan laut digoreng dengan rempah dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
Seterusnya, udang dikeluarkan ke pinggan yang berasingan, dan dalam kuali yang sama, bawang dan bawang putih cincang halus digoreng selama beberapa minit. Sekiranya wain digunakan, maka ia dituangkan ke atas sayur-sayuran, dan bahan-bahannya berumur dengan api yang tinggi selama tiga minit. Seterusnya, krim dituangkan di sana, dan sos merana selama beberapa minit. Akhir sekali, keju parut dan rempah ditambah di sini. Semuanya diuli dan digabungkan dengan udang dan fettuccine. Selepas memegang seluruh hidangan di atas api selama kira-kira satu minit, ia boleh dihidangkan dengan herba segar.
Bercakap tentang penggunaan krim, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut sup cendawan. Komponennya termasuk 200 gram cendawan liar, 1.2 liter sup, 200 gram kentang, 100 mililiter krim, keropok, herba segar, minyak sayuran, satu bawang, satu lobak merah dan beberapa ulas bawang putih. Sayur-sayuran dikupas dan dipotong seperti biasa, kemudian diletakkan di dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan ditumis sehingga lembut. Cendawan digoreng dalam kuali berasingan sehingga lembut. Satu kentang dicincang pada parut, dan selebihnya dipotong menjadi kiub kecil. Dalam sup sayur atau ayam, ia direbus sehingga lembut.
Selepas itu, goreng sayur dan cendawan diletakkan di sana.Semuanya diasinkan dan didihkan, apabila mencapai krim yang dituangkan ke dalam kuali, dan api dimatikan. Sup ini dihidangkan bersama keropok dan herba segar.
Selalunya, krim menjadi bahan utama dalam krim untuk kek atau pencuci mulut lain. Sebagai contoh, untuk menyediakan salah satu daripadanya, anda memerlukan 30 gram serbuk koko, dua gelas krim dua puluh peratus, satu sudu teh gelatin dan satu pertiga daripada segelas gula tepung. Pertama, satu pertiga daripada krim dicampur dengan gelatin. Apabila bahan membengkak, ia perlu diletakkan di dalam tab mandi air sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Serbuk koko larut dalam sepertiga kedua krim, dan asas cecair perlu dipanaskan terlebih dahulu. Pertiga terakhir disebat dengan gula tepung. Sebaik sahaja buih muncul, ia boleh digabungkan dengan krim koko, dan kemudian dengan gelatin.
Krim untuk kopi boleh dibuat sehari sebelumnya, dan pada waktu pagi hanya menambah kopi. Untuk memasak, anda memerlukan lima gram serbuk, 50 mililiter krim, cip coklat atau kulit oren. Dua bahan pertama dipukul sehingga berbuih, kemudian diletakkan di atas kopi dan ditaburkan dengan perasa.
Rahsia membuat krim apa-apa kandungan lemak diterangkan dalam video di bawah.