Spesifikasi mengikut GOST 32261-2013 untuk mentega

Kita semua tahu pepatah lama yang mengatakan anda tidak boleh merosakkan bubur dengan mentega. Walau bagaimanapun, dalam dunia moden, adalah mungkin untuk merosakkan bukan sahaja bubur, tetapi juga kesihatan anda. Sekarang adalah masanya apabila rak pasar raya dipenuhi dengan sejumlah besar produk daripada pengeluar dan jenama yang berbeza. Tiada had untuk variasi. Mengetahui komposisi, rasa, warna, pembungkusan dan konsistensi adalah asas untuk pilihan yang tepat.

Untuk mengetahui apa yang hendak dihidangkan di meja, anda perlu memahami bagaimana ia dibuat. Mentega dihasilkan mengikut GOST semasa 32261-2013 (standard serantau). Ia diuji dengan teliti, keadaan teknikal yang ditetapkan diperhatikan.

Kedua-dua di rumah dan di kilang, mentega diperolehi dengan krim sebat. Perbezaannya hanya pada jumlah bahan mentah. Perusahaan itu menggunakan jumlah yang besar, yang tidak boleh dikatakan tentang kaedah rumah menggunakan mortar.

Untuk memasak, krim dengan kandungan lemak 72.05% diambil. Susu dari mana produk ini dibuat dipasteurisasi. Ini menyingkirkan bakteria berbahaya dan tidak diperlukan. Ujian makmal juga dijalankan. Seterusnya, anda perlu mengasingkan susu mentega (cecair, hasil sampingan minyak).

Untuk melakukan ini, krim diletakkan di dalam kilang minyak, di mana pemisahan berlaku. Apabila bijirin berminyak muncul, ia diletakkan di dalam peti sejuk untuk masak sepenuhnya. Sebaik sahaja produk mencapai kesediaan dan melepasi kawalan kimia, anda boleh meneruskan pembungkusan dengan selamat.

Ia agak mudah untuk jatuh di bawah pengaruh pengeluar, kerana ia tidak biasa untuk satu perkara ditulis pada pembungkusan, dan sesuatu yang sama sekali berbeza ditambah. Warna-warna cerah dan pembungkusan yang cantik dengan komposisi yang menjanjikan menarik perhatian. Lebih cantik penutup, lebih banyak anda ingin mengambilnya, tetapi anda harus fokus bukan sahaja pada data luaran.

Agar tidak membuat kesilapan dan terlepas semua yang menarik perhatian anda, disyorkan untuk mengikuti beberapa peraturan yang akan membantu anda membuat pilihan yang diperlukan.

Semasa membeli, perhatikan bekas. Anda tidak boleh mempercayai semua yang dicetak dan digambarkan. Pertimbangkan kriteria utama yang mesti dipenuhi oleh mentega berkualiti tinggi.

• Pakej. Ia hanya boleh dibuat dari kerajang atau kertas, kerana kertas tidak melindungi daripada cahaya matahari, yang menyumbang kepada kehilangan vitamin.
• Tanda harga. Minyak yang baik tidak murah. Apabila mencipta, kira-kira 20 liter susu lemak digunakan. Dengan lemak sayuran, harga akan lebih rendah, produk ini jauh lebih murah dan lebih mudah untuk diekstrak.
• Terbaik sebelum tarikh. Jangka hayat optimum untuk mentega ialah 25-30 hari. Bahan semulajadi tidak akan disimpan selama lebih daripada sebulan. Jika tempoh yang dinyatakan pada pakej mendakwa bahawa ini adalah minyak jangka panjang, maka anda mempunyai produk yang disumbat dengan bahan kimia dan pengawet.
• GOST. R 52178-2003 ialah marjerin GOST, ini harus dipantau dengan teliti, dan tidak dikelirukan.
• Bau dan rasa. Dalam minyak berkualiti tinggi, anda akan merasakan selepas rasa manis, tanpa kehadiran kepahitan dan kemasinan yang kuat.
• Warna. Warna kuning terang menunjukkan kehadiran pewarna, dan putih menunjukkan lemak sayuran.
• bekukan. Minyak tanpa bahan tambahan pecah menjadi kepingan kecil apabila dipotong.
• Cecair. Apabila mencairkan, produk tidak boleh ditutup dengan kelembapan.Kemunculan titisan di permukaan menunjukkan komposisi yang tidak baik dan sejumlah besar susu mentega.
• Jika minyak dicipta mengikut semua kriteria kualiti, ia boleh cair dalam masa sejam sahaja. Ia juga larut sepenuhnya dalam segelas air panas, tidak meninggalkan residu.

Cukup aneh, tetapi dalam kes ini, peratusan lemak yang tinggi dinilai. Lebih gemuk produk, lebih semula jadi. Lemak sayuran tidak mencapai peratusan sedemikian.

Jangan takut kandungan lemak tinggi. Ini tidak akan menjejaskan angka anda dalam apa jua cara, tetapi, sebaliknya, akan meningkatkan kesihatan anda. Tetapi hanya dengan penggunaan sederhana.

Sekiranya terdapat GOST pada pek, semua inskripsi dan imej menunjukkan ketepatan produk, jangan tergesa-gesa. Beri perhatian kepada apa mentega dibuat, jika tidak, sangat mudah untuk membeli marjerin. Tanda mereka hampir sama, tetapi komposisinya berbeza sama sekali, seperti teknologi pengeluaran.

Agar tidak membeli marjerin dan bukannya mentega, anda harus memberi perhatian kepada bahan mentah yang digunakan dalam memasak. Komposisi harus mengandungi hanya krim, susu penuh dan garam (bergantung pada resipi, tidak semua ada), kultur pemula bakteria, pewarna makanan "E160a". Semua ini membuktikan keaslian produk. Jika anda mendapati barangan seperti pengganti tenusu atau minyak sayuran (kelapa atau kelapa sawit), ia pasti marjerin.

Jenis mentega dibahagikan kepada beberapa jenis, ia ditakrifkan oleh kandungan lemak dan kalori. Semuanya mempunyai rasa manis-krim atau masam-krim, gred tertinggi atau pertama. Minyak boleh menjadi masin dan segar.

Pada asasnya, dalam mentega, peratusan lemak tidak jatuh di bawah 50%, tetapi produk sedemikian hampir mustahil untuk dicari. Selalunya dihasilkan dengan kandungan lemak 72.5%. Ia mengandungi 662 kcal.

Mentega buatan sendiri sebenar mungkin mempunyai jangka hayat yang singkat. Adalah disyorkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk sepanjang masa. Penyimpanan dalam foil boleh bertahan sehingga 20 hari, dalam parchment - kira-kira 10 hari, dalam kotak plastik dan balang boleh bertahan tidak lebih daripada 3 hari. Ini adalah dengan syarat bahawa suhu akan berkisar antara -5 hingga +5 darjah.

Pengeluaran kilang membolehkan anda mengembangkan skop. Produk siap boleh disimpan selama tiga bulan, berada dalam mana-mana pakej.

Untuk memanjangkan hayat mentega, ia dibekukan. Dalam bentuk ini, ia akan berbaring selama setahun, pada suhu dari -18 hingga -24 darjah. Adalah disyorkan untuk memotong pek kepada beberapa bahagian dan membungkusnya ke dalam uncang. Ini dilakukan untuk tidak merosakkan produk setiap kali anda membuka peti sejuk.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memilih mentega dalam video berikut.