Bagaimana untuk memeriksa mentega untuk keaslian di rumah?

Mentega adalah produk yang sangat diperlukan di setiap dapur. Ia memberikan mana-mana hidangan kelembutan dan kelembutan yang unik.

Tetapi ini hanya terpakai kepada produk semula jadi dan berkualiti tinggi. Bahan sintetik, berkualiti rendah bukan sahaja tidak akan menambah semangat pada karya agung anda, tetapi juga cukup merosakkannya. Oleh itu, untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar gourmet, anda harus memberi keutamaan kepada produk semula jadi.

Mentega ialah produk yang diperbuat daripada susu lembu dan krim melalui pempasteuran. Malah, ia adalah lemak haiwan, kandungan lemaknya berkisar antara 50-99%.

Menurut GOST, minyak sebenar mesti dilabelkan 32261-2013 pada pembungkusan. Dan kandungan lemak yang ideal di dalamnya adalah dari 80%. Ia tidak dibenarkan memasukkan lemak sayuran ke dalam produk, contohnya, minyak sawit atau kelapa.

Pengilang, sebagai tambahan kepada krim dan susu, membenarkan penggunaan cemara dan garam. Ia juga mungkin untuk menambah bahan pengawet untuk memanjangkan jangka hayat, karotena dalam bentuk pewarna makanan dan pengawal selia keasidan.

Produk minyak asli tidak boleh berwarna kuning cerah atau putih, tetapi harus mempunyai warna susu hangat.Kualiti ini mudah dinilai walaupun di pasaran atau di kedai jika anda membeli produk mengikut berat. Beri perhatian kepada keseragaman gamut: ia tidak sepatutnya mengandungi pelbagai peralihan warna dari putih ke kuning atau oren.

Rasa minyak berkualiti tinggi diredam, tidak jelas, dengan sedikit warna susu. Di dalam mulut, produk tidak hancur, tetapi cair sama rata, meninggalkan rasa yang menyenangkan. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh menghasilkan filem berminyak di dalam mulut anda selepas mengambil produk.

Bagi bau, ia boleh dikatakan tidak terdapat dalam minyak. Hanya sedikit aroma krim dapat dirasai.

Oleh kerana mentega dihasilkan mengikut pelbagai teknologi - dengan atau tanpa penambahan doh, terdapat jenis krim masam manis, serta yang masin dan tidak masin.

Bergantung pada kandungan lemak, jenis berikut dibezakan.

• "Teh" dan "Sandwic" dengan kandungan lemak 50 dan 61%, masing-masing. Ini adalah minyak gred rendah yang termasuk kekotoran berbahaya. Oleh kerana teknologi pembuatan, mereka hampir tidak mempunyai komponen pemakanan, vitamin dan unsur surih.
• "Petani" dengan kandungan lemak 72.5%. Bahan mentah untuk pembuatannya adalah krim yang tidak dipasteurisasi, yang memberikan rasa masam.
• Minyak dengan kandungan lemak 80-82.5%. Selalunya mereka mempunyai rasa selepas manis dengan sentuhan pedas. Peratusan kandungan lemak yang tinggi memberikan produk konsistensi homogen tanpa campuran tambahan.

Ancaman dalam perjalanan untuk memperoleh produk minyak yang berkualiti tinggi dan lazat boleh menjadi palsu yang disifatkan oleh pengeluar yang tidak jujur ​​sebagai minyak. Ini termasuk sapuan dan marjerin.

Spread dianggap oleh ramai sebagai analog dengan mentega. Tetapi tidak.Dalam komposisinya anda tidak akan menemui krim semulajadi, hanya susu dan lemak sayuran, serta semua jenis bahan tambahan makanan, pengemulsi.

Dari bahasa Inggeris, penyebaran itu diterjemahkan sebagai "smearing". Ini sangat tepat mencirikan strukturnya. Ia mempunyai tekstur yang lembut dan plastik. Walaupun berada di dalam peti sejuk, ia tidak mengeras sepenuhnya. Sebagai peraturan, ia disapu pada pembungkusan.

Marjerin adalah produk, bahagian utamanya diduduki oleh minyak sayuran: ditapis, terhidrogenasi. Penambahan lemak haiwan dibenarkan. Untuk meningkatkan rasa, produk mengandungi pelbagai komponen tiruan.

Mentega, marjerin dan sapuan pada asasnya adalah produk yang berbeza. Dan, menurut GOST, mereka tergolong dalam kategori produk yang berbeza. Cuba untuk melepaskannya kerana produk yang sama bertentangan dengan peraturan undang-undang untuk mengelaskannya.

Anda boleh menyemak mentega untuk keaslian pada peringkat pembelian dan di rumah.

Apabila membeli produk di pasaran atau di pasar raya, pertimbangkan nuansa berikut.

• Jika anda mengambil minyak mengikut berat, pertimbangkan warna, bau, dan juga rasa, jika penjual membenarkan.
• Jika minyak berada dalam bungkusan, lihat komposisi dan pastikan tanda GOST terdapat pada label.
• Nama produk tidak boleh mengandungi perkataan seperti "mentega", "produk sandwic" dan frasa lain yang diubah suai. Produk hendaklah disenaraikan sebagai "Mentega".
• Jangka hayat produk semulajadi tidak boleh terlalu lama, ia tidak boleh melebihi 35 hari. Melebihi tempoh ini memerlukan kehadiran bahan pengawet.
• Adalah lebih baik untuk membeli barangan dalam kerajang, kerana pembungkusan sedemikian menyimpannya lebih lama.
• Cuba produk dengan sentuhan. Ia harus tegas dan tidak meninggalkan kemek apabila ditekan.
• Pilih produk dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 80%.
• Beri perhatian kepada harga. Ia memerlukan 15 liter susu untuk membuat 1 kg mentega. Bandingkan data dan hitung kos minyak asli di kawasan anda.

Tanda-tanda berikut akan membantu anda mengetahui keaslian produk di rumah.

• Buka bungkusan itu. Di atasnya anda tidak akan menemui kesan atau kepingan minyak.
• Produk itu sendiri harus padat, konsisten seragam, tidak melekit.
• Bau busuk yang berlebihan tidak sepatutnya ada: apak, acuan, bahan kimia.
• Potong sekeping kecil dari bar mentega. Pisau harus kekal praktikal tanpa kesan minyak.
• Apabila dipotong-potong, minyak tidak akan hancur.
• Ambil sekeping kecil dan letak di atas pinggan. Produk berkualiti akan cair sedikit selepas sejam, tetapi akan mengekalkan bentuknya.
• Jika anda melarutkan sebahagian kecil bar minyak dalam air panas, ia akan cair kepada konsistensi homogen. Spread atau marjerin tidak larut sama sekali, mendap di bahagian bawah kaca.
• Dalam kuali panas, minyak sebenar mendidih dan memercik, tetapi tidak berbuih.

Makan minyak tercemar datang dengan beberapa masalah. Pertama, pengganti minyak mengandungi sejumlah besar lemak trans, yang merupakan karsinogen yang kuat dan juga menyumbang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular, diabetes dan demensia.

Kedua, apabila makan produk berkualiti rendah, yang sering dihasilkan menggunakan teknologi yang salah, risiko keracunan makanan meningkat.

Untuk mengelakkan komplikasi sedemikian, berhati-hati mendekati pemilihan mentega dan ikut peraturan untuk penyimpanannya. Produk hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk. Masukkan ke dalam bekas atau beg tertutup. Jika minyak disimpan di dalam peti sejuk, "hayat perkhidmatan"nya dilanjutkan kepada 2 bulan.

Menggunakan mentega semulajadi dan berkualiti tinggi untuk makanan, anda bukan sahaja meningkatkan rasa hidangan anda, tetapi juga menenun badan dengan bahan berguna.

Produk ini kaya dengan asid lemak tak tepu dan tepu yang sihat. Antaranya ialah butyric, caproic, linoleic, palmitic, lauric and other acids. Vitamin A, PP, D, C, E dan B vitamin diasingkan daripada vitamin. Selenium, kalium dan kalsium, natrium dan magnesium, fosforus, zink, kuprum, dan besi juga terdapat.

Produk ini mengandungi kolesterol yang berguna, serta asid oleik dan lesitin, yang menormalkan metabolisme lemak dan tidak termasuk perkembangan aterosklerosis.

Mentega adalah salah satu produk yang sangat diperlukan oleh tubuh kita untuk berfungsi sepenuhnya. Ia amat penting untuk kanak-kanak, kerana ia menambah keperluan untuk kalsium dan membantu otak berfungsi.

Keperluan harian minyak untuk kanak-kanak ialah 7 g, dan untuk orang dewasa - sehingga 30 g.

Produk minyak membawa kemudaratan hanya apabila ia dimakan secara tidak wajar. Dalam kes ini, ia menjadi punca pound tambahan, tindak balas alahan, cirit-birit. Anda tidak boleh makan produk dan mereka yang tidak bertolak ansur dengan susu.

Untuk maklumat tentang cara menyemak mentega untuk keaslian di rumah, lihat video berikut.